أفضل 10 وصفات فورية للملفوف الأحمر المخلل في شرائح لفصل الشتاء

بالكاد يمكنك تخيل نبات أكثر تنوعًا من الملفوف الأحمر ، لأنه من السهل تحضيره لفصل الشتاء في مجموعة متنوعة من الخيارات. ينمو في الفناء الخلفي الخاص بهم ، ويمكن أن يكون طبقًا جانبيًا رخيصًا ولكنه متطور على طاولة الذواقة.

خصائص مفيدة للملفوف الأحمر

بالإضافة إلى الخصائص التي تطهر الجسم ، فإن الخضار لديها عدد من الصفات الصحية الإيجابية الأخرى. واحد منهم هو تقوية الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل ضغط الدم ، حيث يمكن أن يعيده إلى طبيعته.

وأخيراً فإن استخدام هذا المنتج يساعد على استقرار مستوى الكوليسترول والسكر الذي من الواضح أنه لن يضر محبي المقلية والحلوة... الأصناف الحمراء والبنفسجية والزرقاء لها هذه الخصائص.

نقوم بإعداد المكونات الرئيسية

نظرًا لأن طعم هذه الخضار كثير العصير وحار قليلاً ، فإنها ستناسب العديد من الأطباق. يمكن أن يكون الحساء واليخنات والسلطات ... أيضًا ، يمكن تخمير هذه الخضار ومخللاتها. يحمل الطبق المُعد جيدًا ملاحظات رائعة من الرائحة والذوق.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع الكامل بالملفوف الأحمر بأشكاله المختلفة ، يمكنك تجربة العديد من الوصفات الموضحة أدناه. بالنسبة للمبتدئين ، يجب عليك تخزين المكونات الأساسية التالية ، بالإضافة إلى الملفوف نفسه:

• خل؛
• الشمندر؛
• فلفل؛
• جزرة؛
• ملح؛
• السكر.

نتيجة لذلك ، ستحصل على الكثير من خيارات الطهي المثيرة للاهتمام والتي لن تترك ذواقة غير مبالين. حسنًا ، حتى لو كان شخص ما لا يحب هذه الوصفات ، فلا شيء يمنعك من ابتكار شيء خاص بك.

وصفات الطبخ

هناك العديد من طرق الطهي التي ستتيح لك الكشف عن مجموعة الأذواق. كل من هذه الوصفات أصلية ، وفي الوقت نفسه ، ليس من الصعب جدًا على طاهٍ هاوٍ.

كلاسيك بالخل لفصل الشتاء

أولاً ، يمكن أن يكون هذا الطبق مكونًا ممتازًا للأطباق الجانبية والسلطات في فصل الشتاء. حسنًا ، وثانيًا ، سوف يأكلها شخص ما بكل سرور على أي حال. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لصنع علبة واحدة:

• 1 كيلوغرام من الخضار الرئيسية
• 2 كوب خل 9٪ ؛
• 2 أوراق غار
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 قرنفل
• 50 غرام من الملح
• 60 غرام من السكر
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• 1 لتر من الماء.

ستحتاج إلى خلط نشارة الملفوف مع 20 جرامًا من الملح ، وفركها بيديك بقوة متوسطة وتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة. يجب أن يقف الخليط الآن لمدة خمس ساعات ، بينما يمكن تحضير وعاء التعليب.

عندما يمر وقت كافٍ ، يجب أن يعبأ الملفوف الأحمر بإحكام في الخزانات. يتم تحضير ماء مالح من البهارات المتبقية والملح ، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء. يجب ألا يصل ماء مالح إلى سنتيمتر واحد حتى أسنانه. يبقى فقط ملء كل هذا حتى أسنانه بالزيت المكرر المكلس مسبقًا ، وبعد ذلك يمكن طي العلبة.

حار مع البنجر

طبق متطور للغاية ، على الرغم من سهولة صنعه. فيما يلي مكونات 5 كيلوغرامات من الملفوف:

• 200 غرام من البنجر
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 50 غرام من العسل
• 100 غرام من الملح
• 0.5 ليمون
• 1.5 كوب ماء.

يجب تقطيع رأس الملفوف إلى عدة قطع صغيرة ، ولكن ليس إلى نشارة. ثم تحتاج إلى إزالة البذور من نصف الليمون وبشرها. امزج الليمون مع الملفوف وانقل الخليط الناتج إلى وعاء اللحام.

في عملية التحول ، من الضروري رش كل هذا بشكل دوري مع البنجر والأعشاب. الآن يذوب الملح والعسل في الماء الساخن ثم يضاف الفلفل. يجب سكب هذا الخليط في محتويات الحاوية. أخيرًا ، كل ما تبقى هو تبريد المنتج وإغلاقه بعناية بغطاء ووضعه في مكان بارد. في غضون أسبوع ، سيكون طبقًا بسيطًا ولذيذًا جاهزًا.

إلق نظرة أيضا

وصفة لكيفية طهي خيار الكرملين الساخن لفصل الشتاء

مع فلفل حلو

سيكون الطبق المتبل الرائع مفاجأة رائعة للضيوف الذواقة. هذا ما تحتاجه:

• 1 كيلوغرام من الملفوف
• 200 غرام من السكر
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو متعدد الألوان
• 1 لتر من الماء
• 3 غرامات من بذور الشبت الجاف.
• 70 غرام من الملح
• 150 جرام من البصل.

تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل ، ثم وضعه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب وضعها على الفور في ماء مثلج. عندما تبرد الخضار ، قم بإزالة الطبقة العلوية منها ، قم بإزالة الأجزاء والبذور ، ثم تقطع إلى شرائح. ثم عليك تقطيع الملفوف وخلطه مع الفلفل.

يتم تقشير البصل الخفيف وغسله ثم تقطيعه إلى أنصاف حلقات في الخليط الناتج. ثم يتم خلط كل هذا بالملح والسكر وكذلك مع بذور الشبت. من الضروري طحن الخليط قليلاً. يتم طي كل شيء في وعاء نظيف ولفه. يبقى فقط لبسترة قطعة العمل: يجب وضع 0.5 لتر فوق النار لمدة 20 دقيقة.

في عبوات الأسبرين

بالطبع ، إذا حاول الشخص استخدام أقل عدد ممكن من الأدوية ، فلن تعمل هذه الوصفة معه. لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يمانعون ، يعد الملفوف الأحمر مع الأسبرين خيارًا مثيرًا للاهتمام. الأسبرين يحافظ على الملفوف في حالة جيدة لفترة طويلة. فيما يلي مكونات وصفة مخلل الملفوف بالجزر في جرة سعة ثلاثة لترات:

• الملفوف نفسه (كم سيذهب إلى الجرة) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 أوراق غار
• 2 جزر
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3 أقراص أسبرين
• 3 ملاعق كبيرة ملح خشن.

أولا ، يقطع الملفوف. ثم يُفرك الجزر على مبشرة خشنة ويخلط مع الملفوف. يجب التعامل مع هذا الخليط. يُسكب الماء المغلي على العلبة. يُسكب ثلث السكر والفلفل والملح ، وبعد ذلك تُضاف ورقة الغار و 1 قرص أسبرين.

نصف الجرة مملوءة بمزيج من الجزر والملفوف ، كل هذا مدك ، وبعد ذلك توضع المكونات عدة مرات. الآن تحتاج إلى سكب الماء المغلي حتى ما يسمى "أكتاف" العلبة ، وبعد 5 دقائق يجب إضافة الماء المغلي إلى الأعلى وشد الغطاء. سيكون عليك قلب البرطمان وانتظر حتى يبرد. ثم تذهب إلى مكان بارد.

مع الزبيب

يمكن أن يحمل الملفوف الأحمر أذواقًا مذهلة. من أكثر الأطباق إثارة للاهتمام الحساء مع الزعتر والزبيب... هذا ما تحتاجه:

• 500 غرام من الملفوف
• 1 فرع من الزعتر
• 1 ملعقة كبيرة من الزبيب الخفيف.
• 30 غرام من الزبدة
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• 50 مليلتر من خل النبيذ الأبيض ؛
• 20 جرام سكر بني.

تُمزج ملعقة كبيرة من الماء والخل والسكر والزبدة في قدر. الآن تحتاج إلى إغلاق الخزان وتسخينه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. يُضاف الزبيب والزعتر والملفوف الأحمر المبشور مسبقًا.

تحتاج إلى الفلفل والملح وخلط النتيجة. ثم يجب إحضار كل هذا حتى الغليان وتغطيته ووضعه في الفرن. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يتم تسخين الأخير بالفعل حتى 160 درجة. يستغرق الطهي ساعتين. في هذه الحالة ، يجب تقليب الملفوف كل نصف ساعة.

مخلل في قطع فورية

خيار رائع للسلطات في الطقس البارد. من السهل للغاية تحضيره. فيما يلي المكونات التي تحتاجها:

• 1.5 كيلوغرام من الملفوف
• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل.
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 2 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 0.5 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
• 0.75 كوب من خل التفاح
• 3 فصوص ثوم.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار الرئيسية. يُنظف الثوم ويُغسل ، وبعد ذلك يُعصر في الملفوف. يُغسل الجزر ويُقشر ويفرك بأجود أنواع القش في الخليط المُعد بالفعل. عند إضافة الملح ، لا تحتاج إلى تحريك قطعة العمل.

إلق نظرة أيضا

أفضل 9 وصفات خطوة بخطوة للطماطم بالبصل والزيت لفصل الشتاء

ثم يُسكب السكر والبهارات في وعاء به ماء ساخن. بعد 2-3 دقائق ، يُسكب الخل في الخليط ، ويُغلى كل هذا. يُسكب المرق في الملفوف من خلال غربال ناعم. يبقى إغلاق الحاوية وتركها لمدة 4 ساعات.

مقرمش

خيار مثير للاهتمام مع الخوخ المتبل. الطعم ليس للجميع ، لكن البعض ، بالتأكيد ، سيعتقد أنه متطور ولذيذ للغاية. للطبخ سوف تحتاج:

• 1 رأس من الخضار الرئيسية
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام من الملح
• 125 غرام من السكر
• 250 غرام من الخل
• عدد قليل من بذور الكراوية.
• برقوق يزن 20٪ من كتلة الملفوف.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل رأس الملفوف وتنظيف الأوراق العلوية. ثم يتم تقطيعه بشكل رقيق. ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي فوق الخضار الرئيسية وانتظر حتى يصبح الملفوف طريًا تمامًا. قد يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. بعد حدوث ذلك ، اترك السائل يستنزف تمامًا.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى خلط السكر والملح بالماء ، واحتفظ به في هذه الحالة لفترة من الوقت حتى يغلي. في النهاية يضاف الخل. يتم وضع الكرنب والخوخ المفروم في وعاء سعة 0.5 لتر ، وتضاف بذور الكمون. يجب سكب المحلول الملحي بحيث يتطابق مستواه مع مستوى الكرنب. بعد أن يقف الطبق لفترة كافية ، يصبح جاهزًا.

سلطة الملفوف

طعم رائع ورائحة راقية - هذا ما تقدمه سلطة من هذه الخضار مع عصير البنجر ، في ماء مالح. المكونات كالتالي:

• 2-3 رؤوس من الملفوف الأزرق.
• التوابل المفضلة مناسبة للتخليل ؛
• 100 ملليلتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
• 4 فصوص من الثوم
• 2 بنجر صغير
• 100 غرام من السكر
• 1.5 كوب خل مائدة 9٪.

يتم تعقيم عبوتين سعة 3 لترات. يتم تقطيع الخضار الرئيسية إلى شرائح في نوع من الحاوية. يضاف الملح والسكر والتوابل مثل أوراق الغار. تجاعيد اليد قليلا. الآن أنت بحاجة إلى غلي البنجر وصر. يجب عصر لب البنجر في الماء المغلي وتغطيته بالخل. الآن يتم وضع الملفوف في مرطبانات ، مملوءة بالمزيج المحضر ، ثم يتم إغلاقها بأغطية بلاستيكية.

مخلل

هذا طبق سهل التحضير ، إذا كان بإمكانك تسميته. مهما كان الأمر ، فإن مخلل الملفوف له طعم وفوائد رائعة. إليك ما تحتاجه للتحضير:

• 5 كيلوغرامات من الملفوف
• 100 غرام من السكر (الرمل) ؛
• 100 جرام من الملح الخالي من اليود.

يتم تقطيع المكون الرئيسي ووضعه على طبق. ثم يتم رشه بالسكر والمملح. من المهم تقليب الخليط وعصره بيديك أثناء الرش. بعد خمس دقائق ، يمكنك نقل الملفوف إلى جرة مُعدة مسبقًا.تحتاج إلى حشو كل جزء. يجب أن تبقى 2-3 سم في الأعلى. من الأفضل تخزين الطبق الناتج في المطبخ. يجب أن يقف الملفوف لمدة ثلاثة أيام. من الضروري عمل ثقب بشكل دوري بحيث يخرج الغاز الزائد. يبقى فقط لتصريف العصير ، والطبق جاهز.

قواعد التخزين

التخزين يستحق النظر عند اختيار الخضار. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ويزن أكثر من كيلوغرام. تحتاج إلى إزالة الخضار في الوقت المناسب بالطريقة الصحيحة... يتم ذلك في أوائل أكتوبر ، في طقس جاف ودافئ نسبيًا ، مع ترك ورقتين من الغلاف. يجب أن يكون الجذع حوالي 2 سم.

يجب حفظ الملفوف في مكان بارد ومظلم. تحتوي معظم الأطباق والأطباق الجانبية الموصوفة أعلاه ، الموجودة بالفعل في إحدى وصفاتهم ، على تلك المكونات التي تسمح بتخزينها لفترة طويلة جدًا ، مما لا يلغي الحاجة إلى التخزين المناسب.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الملفوف الأحمر من المنتجات التي يمكن أن تكون مناسبة كطبق جانبي للعديد من الأطباق. لذلك ، تعتبر زراعة هذه الخضار حلاً ممتازًا للمقيمين الذواقة في الصيف.