أفضل 13 وصفة لعمل تحضيرات من الليمون لفصل الشتاء
يعتبر الليمون مصدرًا لكتلة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولكن يمكنك استخدامه ليس فقط في شكله النقي. تتحمل الفاكهة المعالجة الحرارية جيدًا وتحتفظ بخصائصها. هناك العديد من الوصفات لحصاد الليمون لفصل الشتاء مع إضافة مكونات مختلفة: فواكه ، توابل. يمكنك العثور على أفضل طرق الطهي أدناه.
ملامح حصاد الليمون بالسكر لفصل الشتاء
خيار شائع لحفظ الليمون في الشتاء هو الحفاظ على الفاكهة في السكر. تنقع الثمار ، مقطعة إلى شرائح ، مغطاة بالسكر. بعد نصف ساعة ، يعبأ المنتج في مرطبانات زجاجية ويوضع في قدر عميق مع الماء. تحتاج إلى تسخين البرطمانات حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يتم لف الحاويات بأغطية معقمة.
مطلوب:
- ليمون - 5-6 قطع ؛
- سكر - 300 جم لكل علبة ؛
- قرنفل أو قرفة.
يمكنك حصاد ثمار الحمضيات الكاملة ، ولكن يمكنك عمل قطع على جانب واحد لفصل العصير.
تفاصيل اختيار ثمار الحمضيات
اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون ثمار الليمون مختلفة الأشكال والأحجام ونعومة القشر.
قواعد الاختيار:
- اختر ثمارًا ذات لون موحد ، بدون منخفضات ، علامات تسوس ، بقع سوداء.
- يجب ألا يتشوه قشر الليمون عند عصره.
- يجب أيضًا الشعور برائحة الحمضيات من خلال القشر.
- يشير السطح اللامع للفاكهة إلى معالجة البارافين.
- وجود بقع خضراء على القشر هو علامة على عدم نضج الثمرة.
- السطح غير المستوي للحمضيات هو علامة على وجود قشرة سميكة.
أي عيوب في القشرة تشير إلى الزراعة أو التخزين غير السليم. لتحضير المربيات والمربيات والمشروبات لفصل الشتاء من الأفضل عدم استخدام الفواكه الطرية. إذا كانت الفاكهة المشتراة مريرة ، فإن الماء الساخن سيساعد في تصحيح الموقف ، حيث يتم غمسها لبضع ثوان.
تحضير الأطباق
قم بإعداد المربيات والمربى ومشروبات الحمضيات في وعاء مطلي بالمينا أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم أطباق الألمنيوم أو النحاس أو الأوعية التي عليها علامات شظايا أو تلف. سيؤدي الحمض الموجود في الليمون إلى تفاعل معدني وتغلغل المواد الضارة في قطعة العمل.
تحتاج إلى تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي تم غسله وتعقيمه مسبقًا. يجب أيضًا معالجة أغطية العلب بالحرارة.
يمكن حفظ الليمون المجفف في أكياس زجاجية أو ورقية.
ما الذي يمكن صنعه من الليمون في المنزل؟
تتنوع طرق حفظ الحمضيات لفصل الشتاء.يتم حفظ الثمار كاملة ، مطحون ، سكر ، إضافة التوابل ، مربى ومشروبات مسلوقة ، مجففة. لا يتم استهلاك هذه المستحضرات في شكلها النقي فحسب ، بل تستخدم أيضًا كصلصة للحوم والأسماك والحلويات.
مربى النعناع
للطبخ سوف تحتاج:
- ليمون - 2 قطعة ؛
- سكر - 500 جم ؛
- نعناع - 200 جم ؛
- ماء.
يتم غسل النعناع والفواكه الصفراء جيدًا وسحقها وسكبها بالماء. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة نصف يوم. يتم ترشيح الكتلة الناتجة ، ويضاف السكر ، ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويصب في الجرار. سيكون المربى سائلاً ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة مثخن أو نشا. يمكن صنعه للاستخدام في المستقبل ، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء.
مربى
صنع المربى لفصل الشتاء سهل. يُقطع الليمون من خلال مفرمة اللحم ويُغطى بالسكر. الإصرار لمدة نصف ساعة وإرسالها للطهي. بعد 10 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُترك حتى يصبح قوام الهريس. يتم غلي الكتلة الناتجة مرة أخرى وصبها في الجرار.
قشور الليمون المسكرة
مكونات:
- ليمون - 1 كجم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- ماء - 5 لتر.
لتحضير الفاكهة المسكرة ، يتم استخدام الحماس فقط. يتم سحقها وسكبها لمدة يومين لإزالة المرارة. يُغلى القشر المنقوع في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات.
تُسكب القشور المسلوقة في الشراب المصنوع من الماء والسكر وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
تنتشر الكتلة الناتجة على صفيحة خبز وتُخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة.
قم بتخزين مثل هذا المنتج في مكان بارد وجاف.
قشر الليمون
هناك عدة طرق للحفاظ على قشر الليمون لفصل الشتاء.
خيارات:
- التجميد - يتم قطع الجزء الأصفر من القشرة وسحقه وإرساله إلى الفريزر.
- بالسكر - يُسحق القشر ويُطحن بالسكر الحبيبي. يخزن في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام. تستخدم في صنع الحلويات والمخبوزات.
- التجفيف - يُقطع القشر إلى شرائح رفيعة ويُخبز في الفرن. تستخدم عند تحضير المشروبات.
- المسحوق - يُسحق الحماس الجاف في الغبار. تستخدم كتوابل لمختلف الأطباق.
زنجبيل بالليمون والعسل
المكونات:
- ليمون - 1-2 قطعة ؛
- جذر الزنجبيل - 200 جم ؛
- عسل - 500 جم
تُغسل الثمار والجذور جيدًا ، وتُقطع إلى قطع وتُرسل إلى الخلاط لتكوين كتلة هريس. ممزوج بالعسل. إذا كانت كثيفة الاتساق ، تذوب في حمام مائي. يتم تعبئة الخليط الناتج في عبوات صغيرة. يحتوي المنتج على الكثير من الفيتامينات ويساعد على التعامل مع نزلات البرد.
هلام
مكونات:
- ليمون - 4 قطع ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- عصير ليمون - 0.5 لتر ؛
- ماء.
يتم سحق ثمار الحمضيات وحفرها. صب 3 أكواب من ماء الشرب وغليها حتى ينخفض الوزن إلى النصف. يُسكب السكر في المنتج المحضر ويُغلى لمدة نصف ساعة. تحقق من حالة الشراب وقشر الفاكهة. صب الكتلة النهائية في الجرار ونشمر.
"المعالجة الجافة"
مكونات:
- 4-5 قطع الليمون ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- عسل - 200 جم ؛
- جوز - 300 جم ؛
- زبيب بدون بذور - 300 جم.
الخليط لا يتطلب معالجة حرارية. يتم سحق جميع مكونات الوصفة وخلطها وتعبئتها في عبوات نظيفة. احفظه في الثلاجة.
يوصى باستهلاك كتلة فيتامين كل يوم. يساعد على تقوية جهاز المناعة.
حفظ الثوم
مطلوب:
- ثمار الحمضيات - 5 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح؛
- زعتر.
تُغسل الثمار وتُسلق لبضع دقائق وتُبرد. تقطع فصوص الثوم وتوضع في قاع البرطمانات بعد خلطها بالملح. توضع الثمار في وعاء ، مقطعة من جانب ، مع رشها بالثوم والملح والتوابل بالتتابع. تمتلئ الحاوية المحضرة بالسائل الذي تم فيه طهي ثمار الحمضيات.يتم لف البنوك وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
مخللات للحوم
يتم تحضير الليمون للحوم وفقًا لمبدأ التمليح بالثوم. تعتمد نسب المنتج على التفضيل الشخصي.
يتم قطع الحمضيات المغسولة من خلال إحدى القواعد وتمتلئ بالملح وورق الغار. توضع في طبقات بالتناوب مع الفلفل والتوابل الأخرى. تمتلئ البنوك بعصير الليمون ويُسمح لها بالتخمير لمدة أسبوعين.
حفظ حار مع الكزبرة
للوصفة:
- ليمون - 1 كجم ؛
- ملح - 50-70 جم ؛
- عصير ليمون؛
- ماء؛
- كزبرة.
تقطع ثمار الحمضيات في إحدى القواعد وتغطى بالملح. ضعي في البرطمانات ورشي الكزبرة. يُعصر العصير من إحدى الثمار ويُسكب بالتساوي في أوعية فارغة. الحجم المتبقي مملوء بالماء ومختوم.
يمكنك استخدامه بعد شهر.
مربى التفاح والليمون
مكونات:
- ثمار الحمضيات - 4 قطع ؛
- تفاح - 1-2 كجم ؛
- ماء؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- النعناع إذا رغبت في ذلك.
يُقطع الليمون إلى شرائح ويُملأ بالماء لمدة 6-8 ساعات. ثم يتم غلي الكتلة لمدة 10 دقائق ، ويضاف التفاح المقشر والمكعبات والسكر والنعناع مع الأغصان. يُطهى المزيج حتى يتماسك تمامًا. في نهاية الإجراء ، تتم إزالة النعناع ، ويتم توزيع قطعة العمل بين البنوك.
حلوى الليمون والزنجبيل
يتم تقطيع قطعتين من الليمون الكبير إلى شرائح رفيعة وخلطهما مع 50 جرام من الزنجبيل المطحون. المكونات المحضرة مغطاة بالسكر ويسمح لها بتشغيل العصير. بعد نصف ساعة ، يبدأون في الطهي على نار خفيفة ، وتبريد الكتلة كل 3-4 دقائق. كرر الغليان ثلاث مرات. يجب أن تكون شرائح الليمون صافية والشراب سميك ولزج.
"خمس دقائق" من الليمون
مكونات:
- ليمون - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء.
لتحضير الحمضيات "لمدة خمس دقائق" مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات ، غطيها بنصف حبيبات من السكر ، واتركيها تنقع لبضع ساعات. في هذا الوقت ، يتم غلي الشراب من الماء وبقية السكر المكرر. تخلط مع الفواكه المنقوعة ، وتغلي لمدة 15 دقيقة. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 5 ساعات. يتكرر إجراء الطهي ثلاث مرات ويصب في حاويات.
