أفضل 9 وصفات لحصاد البنجر للبورشت لفصل الشتاء في المنزل
البنجر عنصر أساسي في حساء البرشت الغني واللذيذ. نظرًا لأن هذا المحصول الجذري يكون أكثر تكلفة في فترة الشتاء من العام ، فمن المستحسن حصاد البنجر لفصل الشتاء من أجل البرش. لن يساعدك هذا في توفير المال فحسب ، بل سيقصر الوقت الذي تستغرقه لإعداد الدورة التدريبية الأولى المفضلة لديك. مع طريقة الشراء هذه ، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة.
ملامح إعداد الفراغات
لكي يكون تحضير البرش طازجًا ومغذيًا لأطول فترة ممكنة ، يوصى بإعطاء الأفضلية للمنتجات الطازجة وعالية الجودة للطهي. لا ينبغي حقن مكون البنجر على الفور ، وإلا فإن لون قطعة العمل سيتلاشى.
تدريب
مفتاح الحفظ الناجح هو الإعداد الصحيح للمكون الرئيسي والحاوية للحفظ.
البنجر
يمكن غلي البنجر مقدمًا أو تقطيعه إلى شرائح حرة وغليها مع باقي الخضار.
أواني
قبل الحفظ يجب تعقيم العبوات. للقيام بذلك ، تُترك الجرار في ماء مغلي لمدة نصف ساعة أو توضع في الفرن. يجب أيضًا تعقيم الأغطية.
وصفات لطبخ البنجر لفصل الشتاء للبورشت
هناك العديد من الخيارات للحفاظ على المحاصيل الجذرية لإعداد حصاد الشتاء.
صلصة بورش بالجزر
لتحضير الضمادات في العلب حسب الوصفة الكلاسيكية ، أنت بحاجة إلى:
- البنجر والطماطم والبصل - 2 كيلوغرام ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- زيت عديم الرائحة - 0.5 لتر ؛
- سكر - نصف كوب ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 0.1 لتر.
تجهيز:
- تُقطع الخضار وتُقطع الطماطم في الخلاط.
- يُطهى الخضار في مقلاة عميقة ويُضاف الزيت والخل.
- بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- صب الملح والسكر وأضف أي توابل حسب الرغبة.
يبقى فقط أن نشمر الحفظ.
مع الجزر ومعجون الطماطم
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تناول معجون الطماطم (400 مل) بدلاً من الخضار الطازجة. كمية المكونات الأخرى هي نفسها كما في الوصفة الأولى. يُسكب معجون الطماطم على الفور في المقلاة مع باقي الخضار. سبع دقائق قبل الاستعداد ، تحتاج إلى سكب لدغة. ثم يتم تعبئة الفراغ في عبوات زجاجية.
صلصة جرجير الشمندر مع الكرنب والخل
إذا قمت بإعداد مثل هذا الحفظ الشامل ، فيمكنك تبسيط إعداد البرش إلى حد كبير. ماذا تحتاج:
- البنجر - 1.5 كيلوغرام ؛
- جزر - 700 جرام ؛
- طماطم - 800 جرام ؛
- الملفوف - رأس واحد من الملفوف.
- زيت عديم الرائحة - زجاج
- الخل - 80 مل.
التحضير يتوافق مع الوصفة الكلاسيكية. أولاً ، يبدأون في طهي الطماطم ، ثم يضافون ما تبقى من الخضار والكرنب. بعد إضافة البهارات ، يجب حفظ الخليط لمدة ساعة ، ثم سكبه في البرطمانات.
لا خل
يمكن أن يكون التتبيلة المعلبة من الدورة الأولى لذيذة دون إضافة الخل. ماذا تحتاج:
- طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
- زيت نباتي - كوب
- البنجر - 600 جرام ؛
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- جزر - 700 جرام ؛
- ملح - 100 جرام ؛
- السكر حسب الرغبة
- بصل - 4 قطع.
تجهيز:
- في البداية ، قم بطحن جميع الخضروات في جهاز المطبخ أو افركها.
- اخرجي الخليط لمدة عشرين دقيقة.
- أضف الزيت إلى الحاوية. أضف الملح والسكر.
- ثم ينضج مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
توضع ضمادة البرش في أوعية معقمة وتُلف.
مع فلفل حار
لمحبي الأطباق الحارة ، يمكنك إغلاق التحضير الحار بالفلفل الحار. ما يجب أخذه:
- بنجر - 10 قطع ؛
- جزر - 7 قطع ؛
- طماطم - 6 قطع ؛
- فلفل حار - قطعة واحدة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - نصف كوب.
تجهيز:
- ابشري البنجر إلى شرائح صغيرة وقطعي باقي الخضار.
- ضعي المكونات المحضرة في قدر واطهيها لمدة 40 دقيقة. في حالة الطهي في قدر بطيء ، يتم ضبط برنامج "الحساء".
- بعد نصف ساعة نضيف البهارات ونضيف الخل. الملح والسكر والتقليب.
انقل الحفظ الحار إلى أواني جاهزة.
مع الثوم والطماطم الخضراء
تتناسب المقبلات اللذيذة مع الطماطم الخضراء الحامضة. ماذا تحتاج:
- البنجر والطماطم - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
- بصل - 1 كيلوغرام ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 1.5 ملعقة صغيرة.
يُقطع كل شيء ويُطهى لمدة ساعة على الأقل ، لكن حتى يُضاف الخل والثوم. بعد ساعة ، يُسكب الخل ويُضاف الثوم ويُطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد أن يتم لفها في حاويات.
مع التفاح
لهذه الوصفة ، يتم أخذ نفس عدد المكونات مثل صلصة الجزر العادية ، مع إضافة كيلوغرام واحد من التفاح. مخطط الطهي مشابه أيضًا للطريقة الكلاسيكية. يُقطع التفاح على مبشرة ويضاف إلى المقلاة مع البنجر. في النهاية ، يبقى فقط لف العلب.
مع الفول
وصفة لتتبيلة عالمية مناسبة للبورشت وستصبح إضافة إلى الطبق. ماذا تحتاج:
- البنجر - 1.5 كيلوغرام ؛
- طماطم - 900 جرام ؛
- فلفل - 4 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - 500 جرام ؛
- فاصوليا - 300 جرام ؛
- زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
- الخل - 80 مليلتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
تجهيز:
- اسلقي الفاصوليا حتى تنضج نصفها. يقطع البنجر والجزر. نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح.
- لف الطماطم فوق جهاز المطبخ. في وعاء منفصل ، اخلطيهم بالزيت وانتظري حتى الغليان.
- يُضاف البنجر والخل ويُطهى لمدة عشر دقائق.
- يُضاف البصل والجزر ويُطهى بنفس المقدار. بعد ذلك ، أضف الفلفل والفول. ملح وسكر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة عشر دقائق.
يبقى فقط للتعبئة في حاويات معقمة ولفها.
بدون تعقيم
هذه هي أسهل طريقة لحصاد البنجر. لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- البنجر - 2 كيلوغرام ؛
- الخل - 50 مليلتر.
- ماء - كوب
- الفلفل - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
أولاً ، تحضير التتبيلة: يُمزج البنجر المسلوق مع جميع المكونات ويُغلى الحشوة ويُبرد. ضعي الخليط في برطمانات ، أضيفي ملعقة من الخل لكل منهما. شد بإحكام.
كيف وأين وكم تخزين
لا تختلف قواعد التخزين عن طرق الحفظ الأخرى ، لذلك يتم تخزين ضمادة البرش في مكان بارد. وفقًا للتكنولوجيا ، سيتم تخزين هذا الفراغ لأكثر من عام واحد. يمكن أن تبقى الجرار الزجاجية الصغيرة مع ضمادة جذر الشمندر في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أو ثمانية أشهر.
