أفضل 20 وصفة خطوة بخطوة لصنع فراغات الشمندر لفصل الشتاء

الفراغات البنجر لفصل الشتاء لها طعم لطيف وغير عادي. بالتأكيد ستزين الأطباق مائدة الطعام وستكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي. العديد من الوصفات تختلف في المكونات وطريقة التحضير. أولاً ، يجب عليك اختيار المنتجات المناسبة وإعداد الحاوية. مع مراعاة النسب الموضحة في التعليمات والتوصيات الأخرى ، سيتم إنجاز كل شيء بدون أخطاء.

مبادئ تعليب البنجر لفصل الشتاء

قبل أن تبدأ في الحفظ ، عليك أن تقرر الوصفة. بعد ذلك ، يتم اختيار الخضار بعناية وإعداد الحاويات.

انتقاء وتحضير الخضار

لجعل الطبق لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار خضروات طازجة عالية الجودة. يجب أن يكون السطح مستويًا وخاليًا من التلف وعلامات التسوس. للطبخ ، من الأفضل تناول بنجر صغير متوسط ​​الحجم بداخله أحمر فاتح بدون عروق بيضاء.

يتم غسل الخضار جيدًا وقطع الذيل والقمم. ثم تُغمس الخضروات الجذرية في الماء البارد وتُغلى لمدة 43 دقيقة. بمجرد أن تبرد الخضار ، قم بإزالة القشرة. ثم يتم تقطيع البنجر كما هو موضح في تعليمات الوصفة.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح للإغلاق

من أجل تخزين المقبلات بشكل جيد ، من المهم اختيار وتحضير الحاوية المناسبة:

• يتم فحص جميع الحاويات بحثًا عن الرقائق والشقوق ؛
• يتم غسل الحاوية المحددة بمحلول الصودا أو الصابون ؛
• في المرحلة الأخيرة ، يتم تعقيم البرطمانات فوق بخار الماء الساخن.

ماذا تصنع من البنجر لفصل الشتاء: وصفات

ستساعدك أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها في تحضير طبق لذيذ وصحي وغير معتاد. إنها تستند إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

الطريقة الكلاسيكية لفصل الشتاء في البنوك

في الإصدار الكلاسيكي من الوصفة ، بالإضافة إلى الخضار الجذرية ، هناك توابل وتوابل. والنتيجة هي صلصة للسلطات والدورات الأولى. لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى علب لتر والمكونات التالية:

• خضروات جذرية - 340 جم ؛
• ملح - 37 جم ؛
• سكر - 43 جم ؛
• ثوم - 34 جم ؛
• خل - 45 مل ؛
• الفلفل والقرنفل.
• فلفل حار - نصف جراب.

لا يستغرق تحضير الطبق وقتًا طويلاً:

• يتم تقطيع الخضار الحمراء المسلوقة إلى قطع وتوزيعها في حاويات ؛
• أضف بضع شرائح من الفلفل الحار وطبق من الثوم ؛
• يُضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 12 دقيقة ويُسكب الخل ؛
• يُسكب المحلول الملحي الجاهز في الخضار ويُلف.

خيار بدون تعقيم

الطبق النهائي له نكهة حارة قليلاً. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بنجر - 900 جم ؛
• خل - 160 مل ؛
• ملح - 12 جم ؛
• lavrushka - قطعتان ؛
• الفلفل؛
• قرفة - نصف عود.

مراحل التعليب:

• تُغمس قطع من الخضروات الجذرية المسلوقة في حاويات معقمة ؛
• غلي الماء المضاف إليه التوابل ؛
• تُسكب الخضار مع ماء مالح جاهز وتشديد الأغطية.

كافيار الشمندر

اتضح أن الطبق لذيذ وطري. لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• بنجر - 550 جم ؛
• سكر - 72 جم ؛
• ملح - 16 جم ؛
• خل - 45 مل ؛
• زيت نباتي - 55 مل ؛
• فلفل مطحون.

تعليمات خطوة بخطوة:

• يتم سحق الخضروات الجذرية باستخدام الخلاط.
• أضف التوابل والخل والزيت.
• يتم غلي العصيدة الناتجة لمدة 16 دقيقة ؛
• يتم وضع الكافيار الجاهز في حاويات جاهزة.

مع الفجل والثوم

هذه الوصفة مثالية لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خضروات جذرية - 1.6 كجم ؛
• الفجل - 170 جم ؛
• ثوم - 210 جم ؛
• خل - 55 مل ؛
• سكر - 140 جم ؛
• فلفل مطحون
• ملح - 72 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 120 مل.

الحفظ سهل وسريع التحضير:

• تقطع الخضار في الخلاط.
• صب الزيت في وعاء كبير ، انتظر الغليان ؛
• أضف الخضار المفرومة
• تضاف التوابل والفلفل.
• أضف الثوم قبل 6 دقائق من الاستعداد ؛
• في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، صب الخل ؛
• وجبة خفيفة منكهة جاهزة للتوزيع على البرطمانات.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات حول كيفية صنع معجون الطماطم من الطماطم في المنزل

في كوبان

للحفاظ على الخضروات الحمراء ، سوف تحتاج إلى مكونات مثل:

• الفلفل؛
• قرنفل؛
• lavrushka - قطعتان ؛
• قرفة؛
• ملح - 210 جم لكل منهما ؛
• الخل - 82 مل.

تبدو عملية الطهي كما يلي:

• توضع التوابل المحضرة أولاً في الحاوية ؛
• ثم وضع الخضار الجذرية المسلوقة مقطعة إلى شرائح ؛
• صب ماء مالح
• عقم الحاوية لمدة 12 دقيقة.

مع حامض الستريك

تعد الخضروات الجذرية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لتتبيل البرش وإضافتها إلى السلطات. لف الطبق ، تحتاج المكونات التالية:

• البنجر - 900 كجم ؛
• ملح - 24 جم ؛
• حمض الليمون.

لن يسبب الطهي صعوبات حتى لربات البيوت المبتدئين:

• أحضر الماء بالملح وحمض الستريك ليغلي ؛
• يتم تقطيع الخضار المسلوقة بمبشرة.
• شرائح جذر الشمندر محشوة بإحكام في الجرار المعدة ؛
• صب محلول ملحي
• يتم تعقيم الجرار التي تحتوي على محتويات لمدة 25 دقيقة.

مع الفول

المكونات المطلوبة لتحضير سلطة للتخزين الشتوي:

• فاصوليا - 550 جم ؛
• خضروات جذرية - 900 جم ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• معجون الطماطم - 57 جم ؛
• ملح - 37 جم ؛
• سكر - 70 جم ؛
• خل - 55 مل ؛
• فلفل مطحون.

تتضمن عملية تحضير السلطة الخطوات التالية:

• تنقع الفاصوليا في الماء لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك تُغلى حتى تنضج ؛
• يقطع جميع الخضار الجاهزة ؛
• توضع الحبوب أولاً في وعاء عميق ، ثم تُسكب بقية الخضار والماء والزيت والبهارات ؛
• يخنة الخضار لمدة 35 دقيقة ؛
• قبل 11 دقيقة من نهاية الطهي ، صب الخل.
• توضع السلطة النهائية في وعاء وتُلف.

مع كوسة

يتم الحصول على لمسة لذيذة وصحية من البنجر مع الكوسة. المكونات التي تحتاجها:

• الخضار الجذرية والبصل والكوسة - 1.2 كجم لكل منهما ؛
• خل - 240 مل ؛
• زيت - 90 مل ؛
• سكر - 190 جم ؛
• ملح - 37 جم ؛
• الفلفل؛
• لافروشكا - 3 قطع.

تحضير وجبة خفيفة خطوة بخطوة:

• يجب أن تبشر الخضروات الجذرية والكوسة على مبشرة متوسطة الحجم ؛
• يقطع البصل ناعما.
• يذوب الخل والملح والسكر والزيت والتوابل في الماء ؛
• يضاف البصل إلى المحلول الملحي المغلي ، وبعد 4 دقائق جميع الخضروات الأخرى ؛
• توضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات وتعقم لمدة 9 دقائق.

مع البصل

يتم تحضير الطبق من المكونات التالية:

• خضروات جذرية - 3.6 كجم ؛
• بصل - 410 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 240 مل ؛
• خل التفاح - 78 مل ؛
• ملح وسكر.

يتم تحضير الأطعمة المعلبة ببساطة:

• طحن الخضار
• يُضاف الزيت إلى الماء ويُغلى المزيج ؛
• مغمورة الخضار المقطعة في السائل ؛
• يضاف الملح والسكر
• بعد 12 دقيقة ، صب الخل.
• يتم توزيع المخللات الجاهزة في حاويات.

مع طماطم

من أجل التواء ، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 900 كجم ؛
• خضروات جذرية - 280 جم ؛
• سكر - 130 جم ؛
• ثوم - 43 جم ؛
• مظلة الشبت
• الفلفل؛
• الخل - 45 مل.

لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً:

• يتم تقطيع الخضار الجذرية والثوم إلى أطباق رقيقة توضع في وعاء ؛
• يضاف الشبت والفلفل والطماطم.
• صب الماء الساخن وبعد 8 دقائق صب في قدر.
• يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُغلى ويُسكب في الخل ؛
• صب الخضار مع ماء مالح.

مع فطر

يمكنك أيضًا إغلاق البنجر لفصل الشتاء بالفطر ، لذلك ستحتاج إلى:

• الفطر - 210 جم ؛
• فلفل بلغاري - 180 جم ؛
• جزر - 120 جم ؛
• بصل - 54 جم ؛
• طماطم - 450 جم ؛
• خل - 35 مل ؛
• زيت نباتي - 160 مل ؛
• بقدونس.

تسلسل العمل على النحو التالي:

• يُقطع الجزر والمحاصيل الجذرية على مبشرة ، ويقطع الفلفل إلى شرائح ؛
• جزر مقلي ، بصل وفلفل بالزيت ؛
• يُقلى الفطر بشكل منفصل ويُطهى البنجر ؛
• توضع الخضار المقلية في وعاء عميق لمزيد من الطبخ ، ويضاف الفطر والبنجر والتوابل ؛
• 4 دقائق قبل الطهي ، صفي الخل.
• يتم توزيع السلطة في أوعية وتعقيمها لمدة 14 دقيقة.

في الكورية

اتضح أن الطبق حار قليلاً ورائحة. يتم تخزين الحفظ طوال فصل الشتاء. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• جذور حمراء - 550 جم ؛
• ثوم - 34 جم ؛
• خل - 53 مل ؛
• ملح - 18 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• زيت نباتي - 110 مل.

إلق نظرة أيضا

6 وصفات لذيذة من الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء

طريقة الطهي كالتالي:

• يُفرك البنجر على مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية ؛
• إضافة التوابل
• يُسكب الزيت في قدر ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُغلى الكتلة ؛
• صب الزيت المغلي فوق الخضار واسكب الخل ؛
• توضع السلطة الجاهزة في حاويات ؛
• معقمة لمدة 16 دقيقة ؛
• في المرحلة الأخيرة ، يبقى شد الجرار بأغطية.

البنجر كفاس

يحتوي المشروب على العديد من المكونات المفيدة. المكونات المطلوبة للطبخ:

• بنجر - 310 جم ؛
• سكر - 160 جم ​​؛
• مقرمشات - 110 جم ؛
• دقيق - 45 جم.

جميع المكونات المذكورة أعلاه معبأة بإحكام في وعاء ، مملوءة بالماء وتترك لتتخمر لمدة 5 أيام. ثم يتم نقل الجرة إلى مكان بارد.

مع الفلفل

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البنجر - 2.9 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 450 جم ؛
• بصل - 70 جم ؛
• خل - 90 مل ؛
• سكر - 220 جم ؛
• ملح - 47 جم

ستساعدك التعليمات على تحضير الوجبة الخفيفة بشكل صحيح:

• يتم سحق الخضروات الجذرية على مبشرة.
• يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
• يذوب الخل والبهارات في الماء ويغلي.
• يُضاف البصل والفلفل إلى ماء مالح المغلي ويُطهى لمدة 6 دقائق ؛
• ثم اغمر البنجر واستمر في النضج لمدة 28 دقيقة أخرى ؛
• توضع السلطة في برطمانات وتعقم لمدة 14 دقيقة.

لا خل

تم تجاوز فوائد الطبق الخالي من الخل بشكل ملحوظ. لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بنجر - 450 جم ؛
• الفلفل؛
• لافروشكا - 3 قطع ؛
• ملح - 45 جم ؛
• حامض الستريك - 7 جم ؛
• سكر - 65 جم

يتضمن العمل الإجراءات التالية:

• يتم تقطيع الخضار الجذرية المسلوقة إلى مكعبات.
• ضع lavrushka مع الفلفل في جرة ، ثم أعواد الخضار ؛
• يذوب حامض الستريك والتوابل في الماء ويغلي ؛
• تُسكب الخضار الحمراء في الحاوية المعدة مع ماء مالح.

ملفوف مخلل

يضاف مخلل الملفوف إلى السلطات ، والخل ، ويستخدم كوجبة خفيفة أو صلصة البورشت:

• يتم تحضير البنجر الصغير. يجب غسلها وتنظيفها جيدًا.
• يُغلى الماء مع إضافة الملح والسكر.
• توضع الخضار في وعاء كبير وتُملأ بالمحلول الملحي الناتج.
• أغلق بغطاء ، ضع الحمولة وضعها في مكان دافئ لمدة أسبوعين. يجب إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري من سطح المحلول الملحي.

خلع الملابس بورشت

المكونات التالية مطلوبة للحفظ:

• البنجر - 2.7 كجم ؛
• بصل - 45 جم ؛
• الطماطم والفلفل - 450 جم لكل منهما ؛
• جزر - 900 جم ؛
• ملح وسكر - 55 جم لكل منهما

يتم تحضير المقبلات باتباع الخطوات التالية:

• طحن الطماطم في الخلاط.
• يتم قطع محصول الجذر إلى قضبان ؛
• يقطع الجزر
• نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ؛
• تُغلى كتلة الطماطم وتُطهى مع التوابل لمدة 16 دقيقة ؛
• ثم نضيف الخضار الجذرية ، وبعد 18 دقيقة باقي الخضار ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى ؛
• يُسكب الخليط الساخن في الجرار.

عصير البنجر

لصنع عصير الشمندر تحتاج إلى الخضار والسكر نفسه:

• يتم تمرير محصول الجذر من خلال مفرمة اللحم ، ثم يتم عصر العصير.
• يضاف السكر إلى السائل الناتج.
• يغلي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُسكب العصير في مرطبانات مُعدّة ويُغلق على الفور.

شراب البنجر

يتم وضع محصول الجذر المغسول والمقشر في وعاء كبير ، ويُسكب بالماء ويُغلى لمدة 3.5 ساعة. ثم يتم عصر العصير وغليه قبل أن يتكاثف. يُسكب الشراب في الجرار ويغطى بالغطاء.

بنجر كامل لفصل الشتاء

يتم تحضير المنتجات التالية للطبق:

• خضروات جذرية صغيرة
• الفلفل؛
• lavrushka - قطعتان ؛
• ملح - 550 جم ؛
• سكر - 45 جم ؛
• خل - 53 مل.

لن يكون الطهي صعبًا:

• تُغلى الخضار الجذرية في قدر لمدة 45 دقيقة ؛
• ضع الفلفل واللافروشكا في جرة ؛
• ضع الخضروات الجذرية
• يذوب الملح والسكر والخل في الماء ، ويغلي المزيج ؛
• يُسكب التتبيلة الجاهزة فوق البنجر وتُعقم البرطمانات لمدة 27 دقيقة.

تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين للفراغات

يتم تخزين عبوات البنجر المعلب في مكان مظلم وبارد مع تهوية جيدة. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة لمدة عامين.