أفضل 18 وصفة لإعداد الفراغات الكرز البرقوق لفصل الشتاء

الكرز البرقوق شجرة غزيرة الإنتاج. تساعد ثمارها على خفض ضغط الدم وتقوية عضلة القلب وتحسين عمليات الهضم. كما أن المنتج مفيد للأطفال في تسريع النمو والحوامل والأمهات المرضعات. ليس من الضروري تناولها طازجة في الصيف ، يمكنك استخدام فراغات الكرز في الشتاء. هناك العديد من الخيارات لإعدادهم. نقترح الدراسة ثم طهي بعضها.

التفاصيل الدقيقة لحصاد برقوق الكرز لفصل الشتاء

عند تحضير أي طبق من هذه الفاكهة ، يجب ألا يغيب عن البال أنه صعب بشكل غير معتاد عندما يكون غير ناضج. هذا العامل يجعل عملية الطهي طويلة جدًا. في بعض الأحيان عليك أن تغلي الكتلة عدة مرات. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي مربى حلوة رائعة أو كومبوت أو مربى أو صلصات لذيذة.

من المهم أيضًا أن تكون الثمار ناضجة بغض النظر عن الوصفة المختارة أو الصنف. يمكن أن يعطي التوت غير الناضج الفراغات طعمًا كريهًا.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

للأطباق المختلفة ، ستحتاج إلى اختيار التوت الأصفر أو الأحمر. هذا يعتمد على طعم الطبق ونجاح الطبخ. قواعد التدريب الأساسية هي نفسها لكل نوع:

1. يجب أن تكون الثمار صلبة وناضجة (باستثناء منتجات الصلصة).
2. قبل البدء في الطهي ، يجدر فرز الثمار وتأجيل الفاسدة والعفنة.
3. تُغسل الكمية المتبقية تحت الماء الجاري وتُترك منتشرة على طبق أو صينية كبيرة حتى تجف تمامًا.
4. بالنسبة للمربى والصلصات ، يجدر فصل اللب عن البذور. فيما يتعلق بالمربى / الكومبوت ، لا يتم تطبيق هذه القاعدة دائمًا: يتم تخزين المستحضرات من الفاكهة مع البذور بشكل أفضل. يبقى هذا الفارق الدقيق في تقدير المضيفة.

قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تقرر الصنف المناسب لوصفة معينة. الفواكه الصفراء مناسبة لـ:

• مربى؛
• كومبوت؛
• صلصة مع الطماطم
• وصفات شرقية (على سبيل المثال ، tkemali) ؛
• تجفيف؛
• الصقيع لفصل الشتاء.

مع الصنف الأحمر ، يمكنك طهي نفس الخيارات ، ولكن هذا التنوع مناسب أيضًا لحصاد المربى الحلو.

الاختلاف الرئيسي عن التوت الأصفر هو النكهات الحامضة في المذاق ، والتي تضيف نكهة خاصة للأطباق.

كيفية تحضير الأطباق بشكل صحيح

بالنسبة للفراغات ، فإن العبوات الزجاجية المعدة وفقًا للقواعد التقليدية مناسبة:

1. تتم المعالجة الأولية من الأوساخ المرئية والغبار.
2. بعد ذلك ، يتم تنظيف الزجاج بمحلول الصودا ثم غليه.
3. يجب فحص الأغطية بحثًا عن التسريبات والعلب بحثًا عن رقائق على الخيوط وكذلك حول المحيط بأكمله.
4. قبل الإغلاق ، من الضروري تبريد الحاوية وتجفيفها تمامًا.
5. يتم غلي الأغطية الحديدية لمدة 2-3 دقائق إضافية.

تضمن طريقة المعالجة المسبقة هذه أعلى مستويات الجودة في إزالة الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها والتي يمكن أن تلحق الضرر بالمنتج لاحقًا. لهذا السبب لا ينبغي إهمال هذا الإجراء في عملية الحصاد لفصل الشتاء.

ماذا يمكنك طهيه من الكرز البرقوق في المنزل؟

تم طهي أطباق هذه التوت لفترة طويلة ، لذلك جمعت ربات البيوت عددًا كبيرًا من الوصفات المختلفة للكومبوت والمربى وحتى الصلصات.

يتم لعب المنتج مع مكونات أخرى تمنحه خصائص معينة.

كاتشب

الكاتشب هي واحدة من أكثر الفراغات غرابة التي يمكن صنعها من مثل هذا البرقوق. لاحظت ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه حتى مع نفس النسب ، يتم الحصول على صلصة ذات طعم غير عادي جديد كل شتاء. لتحضيره سوف تحتاج:

• 3 كجم من برقوق الكرز الأحمر الناضج ؛
• 1 حزمة من القفزات suneli.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طماطم مقطعة أو معجون طماطم ؛
• 2 رأس ثوم
• ملح ، سكر ، فلفل مختلف (أحمر ، أسود) حسب الرغبة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة لحصاد قمم الجزر لفصل الشتاء

نقوم بفصل خوخ الكرز عن البذور ونطهى لفترة قصيرة حتى تنضج. يُطحن المنتج الناتج في الخلاط حتى يهرس مع إضافة التوابل. يقلب باستمرار بملعقة خشبية ، ويطهى الكتلة لمدة 15 دقيقة. يضاف الثوم المهروس والطماطم إلى الكاتشب. بعد ذلك ، اطهيه لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

مربى خالي من السكر

الكرز البرقوق هو عبارة عن توت حلو لدرجة أنه من المستحيل ببساطة عدم إغلاق عبوتين من المربى لفصل الشتاء ، إذا كنت قد جربت هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة على الأقل. تسمح هذه الجودة أيضًا بتحضير الطعام بدون إضافة سكر. للقيام بذلك ، اغسل الثمار ، ثم صب الماء المغلي عليها ، واطبخها تحت غطاء على نار عالية لمدة 10 دقائق. سحق التوت في مصفاة ، مع ترك الجلد والعظام عليها فقط. يُغلى المزيج الناتج عن الغليان ، ويُسكب في الجرار ، ويترك حتى يبرد.

صوص تكيمالي

حفظ ممتاز للحوم وحساء الخرشو.

نحن نأخذ:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 1 رأس ثوم
• بهارات (زعفران إميريتيان ، كزبرة) ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة (يجب أن يكون هناك القليل من السكر) ؛
• الخضر (يمكنك أيضًا استخدام النعناع) ؛
• فلفل حار.

قم بطهي الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. اصنع بطاطس مهروسة وأزل البذور. يُضاف الثوم المفروم مع البهارات والأعشاب. طحن كل شيء مرة أخرى. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تصب في البرطمانات ، بعد التبريد ، توضع في الثلاجة.

نبيذ

لا يوجد شيء أفضل من كأس من نبيذ الكرز البرقوق مع عشاء للشهية. لذا فإن فكرة تخزين بضع زجاجات لفصل الشتاء هي بديل رائع لمشروب العنب.

منتجات:

• 3 كجم من البرقوق الكرز.
• 4 لترات من الماء
• السكر حسب الرغبة (حسب تفضيلات الخبراء).

أي نوع من البرقوق الكرز سيفي بالغرض. يجب تعجن جميع الثمار جيدًا ولكن برفق. يجب أن تحصل على بطاطس مهروسة ، لكن العظام تبقى سليمة حتى لا يكون طعم المشروب مرًا. صب في الماء. يجب أن تختلف درجة الحرارة في الغرفة التي سيتخمر فيها النبيذ من +18 إلى +28 درجة. ضع الهريس في زجاجة ، وقم بتغطية عنقها بالشاش ، ثم أرسلها إلى النقع. لا تنس أن تقلب السائل 2-3 مرات في اليوم ، مع إعادة العظام الطافية وتقشيرها إلى القاع. في اللحظة التي تظهر فيها الرغوة على السطح (عادة بعد 2-3 أيام) ، قم بتصريف السائل ، وصبه في زجاجات ، وملء 3/4 الحجم المسموح به. في هذه المرحلة ، أضف 100 غرام من السكر لكل لتر من الشراب.

اصنع عازل ماء منزلي الصنع. يستخدم الكثير من الناس قفازًا مطاطيًا لهذا الغرض ، ويثقبه بإبرة. اتركيه لمدة 4 أيام. أضف ثلث السكر. بعد 6 أيام ، أضيفي السكر المتبقي مرة أخرى. وقت تخمير النبيذ حتى الاستعداد سيكون من 20 إلى 50 يومًا.

كومبوت سريع

يمكن عمل هذا الكومبوت في كل موسم دون الكثير من الوقت والجهد.

من الضروري التحضير:

• 1 كجم من برقوق الكرز الناضج ؛
• 9 لترات من الماء
• 2 كوب سكر
• قليل من حامض الستريك.

ضعي الفواكه المغسولة وكوب سكر وحمض في 3 عبوات سعة 3 لتر. صب الماء المغلي وأغلق على الفور. ضع الغطاء لأسفل ولفه.

Adjika

حفظ ممتاز للحوم.

منتجات:

• 2 كجم من البرقوق الكرز.
• 1 رأس ثوم
• كزبرة؛
• الملح والسكر حسب الرغبة (يجب أن يكون هناك القليل من السكر) ؛
• خضرة.
• فلفل حار.

يُطهى البرقوق لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. اصنع بطاطس مهروسة وأزل البذور. نضيف الثوم المفروم مع البهارات والأعشاب والفلفل المقشر. طحن كل شيء مرة أخرى. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تصب في البرطمانات ، وبعد التبريد ، توضع في الثلاجة.

حلويات

منتجات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 1 كغم من السكر
• 1 كوب ماء.

احصل على البذور من التوت. افصل اللحم عن الجلد. اصنع شراب السكر واتركه ليغلي. رمي البرقوق الكرز هناك ، اغلي قليلا.

مربى

نحن نأخذ:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر ؛
• كاس من الماء؛
• 700 جرام سكر.

اغلي البرقوق ، وطحنه من خلال غربال ، وفصله عن البذور والجلد. اسلقي الهريس إلى مربى ، أضيفي السكر أثناء الطهي. اطبخ الكتلة لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات لتعليب الكوسة في صلصة كراسنودار لفصل الشتاء

مربى

إضافة رائعة للسندويشات والحلويات. بالنسبة له سوف تحتاج:

• البرقوق والكرز؛
• السكر (بنسب 1: 1).

منفصلة العظام والجلد من الكرز البرقوق. يضاف السكر ويغلي الكتلة حتى المربى.

الكرز البرقوق في عصيره الخاص

منتجات:

• 1 كجم من برقوق الكرز الناضج ؛
• 1 كجم من عصير البرقوق الكرز.

توضع الثمار المقشرة والمقشرة في وعاء جاهز مملوء بالعصير المسلوق. ضع الرقبة لأسفل على سطح خشبي حتى تبرد.

مربى البرتقال

طبخ:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الأحمر الناضج ؛
• 70 غرام جيلاتين
• السكر حسب الرغبة.

اطهي الفاكهة في قدر حتى تبدأ البذور في الانقسام. نترك القليل من الماء للجيلاتين (حوالي 100 مل) ، ونحول الباقي إلى هريس باستخدام غربال. نخفف الجيلاتين في الشراب المتبقي في القدر. الكرز البرقوق ، يغلي السكر لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة. صب الجيلاتين في هذه الكتلة ، قم بالتصفية من خلال غربال ناعم ، والتخلص من الكتل. اسكب مربى البرتقال المستقبلي على ورق مزيت في وعاء عميق حتى يبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات. قطع المنتج النهائي إلى قطع ولفه في السكر. يمكن تخزين المكافأة في الثلاجة لمدة 10 أيام.

كومبوت

سوف نحتاج:

• 0.5 كجم من البرقوق الكرز.
• 300 غرام سكر حبيبي
• 3 لترات من الماء
• 1 عبوة من حامض الستريك.

يوضع برقوق الكرز وحمض الستريك في وعاء مُجهز مسبقًا. يتبع ذلك ⅓ الجرار صب الماء المغلي. بعد 3 دقائق ، يضاف الماء المتبقي ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. اغلي سائل برقوق الكرز الناتج مع السكر واسكبه مرة أخرى في الجرار. لف الكبوت ، اقلب الحاوية حتى تبرد تمامًا.

مخلل الكرز البرقوق

من الضروري التحضير:

• 1 كجم من البرقوق الكرز من أي لون ؛
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• 6 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أوراق الريحان (يمكنك أيضًا إضافة الكرفس) ؛
• السكر والملح حسب الرغبة.

يوضع الكرفس والريحان وكذلك الثوم في القاع. توضع الثمار المبيضة مسبقًا (10 ثوانٍ في الماء المغلي) فوقها. بعد ذلك ، املأ باقي مكونات الوصفة واسكب الماء المغلي في الأعلى. يمكن الآن لف العلب.

معجون

منتجات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 200-250 جم من العسل السائل.

دهن صينية الخبز بالزبدة. يجب هرس ثمار برقوق الكرز ، التي سبق تقشيرها وتنقيتها ، وخلطها بالعسل. نضع الكتلة في ورقة خبز على ورق ونجف لمدة 2-4 أيام حتى تصلب تمامًا.

البرقوق الكرز المجفف

من الضروري تجفيف الثمرة بعظم ، لأن النصفين يجفان لدرجة بقاء الجلد فقط. تتم العملية بشكل طبيعي في الشمس.

أحضر المنتج إلى المنزل ليلاً.

كيف تجمد الفاكهة؟

الفاكهة الكاملة أسهل في التجميد وستحتفظ بالخصائص الأكثر فائدة كما هي. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم ضعيها على طبق كبير وضعيها في الفريزر لبضع ساعات. ثم يُطوى التوت بعناية في أكياس ويترك في الفريزر لفترة طويلة.

برقوق الكرز المعلب مع الطماطم والثوم

طبخ:

• 4 كجم من البرقوق الكرز.
• 2 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الثوم
• حفنة من الشبت الطازج
• ملح وسكر حبيبي حسب الرغبة.

نقطع الثوم ناعماً ونضع جميع المكونات ، ما عدا السكر والملح ، في برطمانات. نستخدم الملح والسكر لتحضير حشوة خاصة. نغلي الماء بالسكر والملح ، نصبه في الجرار. بعد فترة ، اسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ، واغليه واسكبه مرة أخرى في الحاوية. نشمر الحفظ ونقلبه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

البرقوق والكرز

منتجات:

• 3 كجم من البرقوق الكرز.
• 0.4 لتر من الخل (6-9٪) ؛
• 3 لترات من الماء
• 700 غرام سكر
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• البهارات (يمكنك استخدام القرنفل والقرفة وأنواع مختلفة من الفلفل).

يجب ثقب كل التوت حتى لا ينفجر. تُسكب الثمار المغسولة بالخل وتُغطى بالتوابل. اغلي الماء مع السكر والملح. صب الماء المغلي على الجرار ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية واقلبها.