وصفات فورية لذيذة للبطيخ المخلل لفصل الشتاء في الجرار
كثير من الناس يحبون البطيخ وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء ، هم كثير العصير وذوق جيد. لا يفقد الاهتمام بهذا التوت حتى في فصل الشتاء ، لذلك تقوم بعض ربات البيوت بإعداد البطيخ المعلب لتزيين مائدتهن حتى في فصل الشتاء.
لا يعرف الجميع ما يمكن صنعه من حفظ البطيخ. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البطيخ فارغًا وكلها تختلف عن بعضها البعض. ومع ذلك ، يوصى بقراءة أكثر الوصفات شيوعًا فقط لفهم كيفية نقع البطيخ.
ما هو مطلوب للحفظ
قبل تحضير البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء ، يجب أن تتعرف على ما تحتاجه لهذا الغرض. من الضروري التحضير مسبقًا:
- عصير البطيخ الناضج. للحصاد لفصل الشتاء يوصى باستخدام أحلى الأصناف.
- الجرار الزجاجية. يوصى بنقع البطيخ في عبوات لتر. قبل نقع البطيخ ، يجب غسل الأوعية جيدًا بالصابون وشطفها وتعقيمها.
- أغطية وخياطة نشمر عن التعليب.
تعقيم العلب والأغطية
يوصى بنقع البطيخ في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا. هناك عدة طرق لتعقيم أوعية حفظ البطيخ.
تطبيق الميكروويف
تستخدم بعض ربات البيوت حاويات معقمة بالميكروويف لتحضير البطيخ لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تملأ العلب بمقدار الثلث بالماء وتوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون طاقة الميكروويف 700 واط.
بخار
في كثير من الأحيان ، يتم لف الشتاء في البنوك ، والتي تمت معالجتها مسبقًا بالبخار. طريقة التعقيم هذه بسيطة للغاية. لتحضير الحاويات ، ضع قدرًا صغيرًا من الماء على موقد الغاز واتركه ليغلي. غطي سطح المقلاة بمنخل وضعي البرطمان عليه.
في المتوسط ، تستغرق العملية 10 دقائق. ومع ذلك ، إذا تم تخزين الحفظ في حاويات سعة 3 لتر ، فمن الأفضل زيادة وقت المعالجة إلى 20 دقيقة.
تطبيق الفرن
قبل تخزين البطيخ لفصل الشتاء في مرطبان ، قم بتعقيمه في الفرن. هذه الطريقة شائعة جدًا لأنها يمكن أن توفر لك الكثير من الوقت. للمعالجة ، يتم وضع العديد من الجرار في فرن مُسخن مسبقًا إلى 120-150 درجة. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن حفظ البطيخ فيها.
معالجة الغلاف
أخيرًا ، تم إعداد الأغطية.أولاً ، تحتاج إلى غسلها بمحلول صودا أو صابون ، وبعد ذلك يتم غمس كل غطاء محكم في الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يمكنك إخراجها وتجفيفها.
من المهم جدًا استخدام الأغطية الخالية من الصدأ أثناء التعقيم ، لأن الأغطية الخالية من الصدأ يمكن أن تلحق الضرر بالحفظ.
الوصفة الكلاسيكية
هذه الوصفة للبطيخ المخلل في البرطمانات لفصل الشتاء هي الأكثر شعبية بين معظم ربات البيوت. بمساعدتها ، يمكنك تحضير غرز لذيذة إلى حد ما ، والتي ستتميز بحلاوة ورائحة لطيفة. لتحضير الطبق ، ستحتاج المكونات التالية:
- اثنين من البطيخ الطازج
- ثلاثة أغصان من البقدونس.
- 40 مل خل
- 90 غرام سكر
- رأس الثوم
- 40 غرام من الملح
- بضع أوراق الكشمش والكرز.
يبدأ إنشاء حفظ البطيخ لفصل الشتاء بإعداد العلب. يجب تبخيرها مسبقًا وشطفها بالماء البارد. يتم ذلك من أجل التخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ثم يجب أن تبدأ في تقطيع البطيخ. منها مصنوعة من القطع الصغيرة ، والتي يجب وضعها على الفور في حاويات. تحتاج أيضًا إلى وضع التوابل والمكونات الأخرى هناك. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء بلتر من الماء الساخن ويُغرس لمدة 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية حتى يبرد ماء مالح.
إذا قمت بالتعليب في برطمانات لتر ، فسوف تبرد أسرع عدة مرات.
عندما يكون كل شيء باردًا تمامًا ، يجب تصريف السائل. لتبسيط هذه العملية ، يوصى باستخدام غطاء نايلون به ثقوب. ثم املأ جميع البرطمانات بالماء الساخن مرة أخرى وانقع جميع المكونات مرة أخرى. بعد ذلك ، يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. يتم غرس الحفظ لعدة دقائق ، وبعد ذلك يمكن طيها.
يتم تخزين الحاويات الملفوفة في غرفة دافئة لعدة أيام. بعد ذلك يتم نقلهم إلى القبو.
تتدحرج في علب سعة ثلاثة لترات
هناك وصفة لبطيخ لفصل الشتاء خاصة للحاويات بحجم ثلاثة لترات. إنها تختلف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية التي تمت مناقشتها سابقًا. للحفاظ على البطيخ في مثل هذه الجرار ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البطيخ الحلو
- 80 غرام سكر
- لتر من الماء
- 30 غرام من الملح
- 70 مل خل.
يبدأ طهي البطيخ المخلل لفصل الشتاء بتحضير الثمار. يجب شطفها مسبقًا وإزالة بقايا التربة من سطحها. ثم يتم تقشير قشرة البطيخ ويقطع اللب إلى عدة قطع صغيرة. لكي يكون البطيخ المخلل في البرطمانات لذيذًا لفصل الشتاء ، يجب إزالة اللب تمامًا من البذور. بعد ذلك ، يتم توزيع كل القطع المقطوعة على الجرار.
ثم يجب أن تبدأ في صنع ماء مالح لذيذ. للقيام بذلك ، أضف عدة لترات من الماء إلى وعاء أو قدر ، حيث تحتاج إلى صب السكر والملح. يخلط الخليط لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة بعض التوابل إليه. يغلي السائل حتى تذوب البهارات تمامًا.
تمتلئ الحاوية بالمسكرات المحضرة وملفوفة بإحكام لعدة دقائق. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل بالكامل وغليه مرة أخرى وإضافته مرة أخرى إلى الجرار. قبل غزل المقبلات توضع الحاوية في وعاء من الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
للحفاظ على هذا الحفظ ، من الأفضل استخدام غرف مظلمة وباردة. اشتكى الأشخاص الذين حافظوا على الضفيرة في درجة حرارة الغرفة من تدهور البطيخ المعلب بسرعة.
تتدحرج في وعاء لتر
تُستخدم طريقة الحفظ هذه إذا كنت بحاجة إلى تناول وجبة خفيفة قبل الشتاء. يتم تحضير البطيخ المخلل الفوري بالمكونات التالية:
- بطيخة واحدة
- ثلاث أوراق من الفجل.
- اثنين من النورات من الشبت.
- 50 غرام حامض الستريك
- 65 غرام من الملح
- 80 غرام سكر
- اثنين من أوراق الغار.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذه الوصفة بالبطيخ للحصول على وجبة خفيفة أكثر حلاوة ونكهة.
أولاً ، يجب غسل ثمار البطيخ جيدًا وقطعها. في هذه الحالة ، تحتاج إلى عمل مثل هذه القطع التي تتناسب مع حاوية لتر دون مشاكل. ثم يتم إزالة القشرة من كل قطعة ، وبعد ذلك يمكن وضعها في قاع الحاويات مع أوراق الغار.
لتحضير التتبيلة ، تُضاف ملعقة ملح وسكر إلى لتر من الماء. بعد ذلك ، يغلي السائل لمدة نصف ساعة ويصب في مرطبانات جاهزة. أضف القليل من حامض الستريك لكل وعاء. بالنسبة للحاوية اللترية ، يكفي 40-50 جرامًا فقط ، وبعد ذلك ، نلف الوعاء وننقل كل البطيخ المعلب لفصل الشتاء في برطمانات إلى القبو لمزيد من التخزين.
مع طماطم
تتميز أفضل الوصفات لصنع البطيخ المعلب باستخدام مكونات غير عادية. على سبيل المثال ، يقوم بعض الناس بإعداد هذا الضفيرة مع الطماطم المخللة. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 غرام خردل
- البطيخ؛
- رأس الثوم
- ثلاث أوراق غار
- 30 غرام من الملح
- 60 جرام سكر.
تشطف الطماطم مع البطيخ بالماء الدافئ وتقطع إلى قطع كبيرة. ثم يقشر الثوم ويقطع إلى عدة قطع. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في تحضير الحاوية. يتم غسل كل علبة وتعقيمها جيدًا.
توضع المكونات في عدة طبقات في عبوات جاهزة ، وبعد ذلك يتم ملؤها بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يُصفى كل السائل في قدر ويُغلى مرة أخرى. أثناء الغليان ، أضيفي القليل من الملح والشبت إلى التتبيلة. يضاف الثوم والخل والخردل إلى البرطمانات. ثم يمكنك صب كل شيء مع ماء مالح مسلوق وإغلاق الأغطية.
في اليوم التالي ، يتم نقل قطعة العمل بأكملها إلى غرفة باردة ، حيث سيتم تخزينها حتى أوائل الربيع.
خاتمة
حتى الشخص الذي لم يفعل ذلك من قبل سيكون قادرًا على طهي البطيخ المعلب. للقيام بذلك ، يكفي دراسة هذه الوصفة أو تلك مع صورة واتباع ما هو مكتوب فيها بدقة.
