الأسباب وماذا تفعل إذا تم سحب قفاز على نبيذ محلي الصنع
يبدو صنع النبيذ في المنزل بسيطًا للوهلة الأولى. استخدم طريقة القفاز المطاطي للحكم على حالة المشروب. ويمكن قول الكثير عن الأمر. إذا تم سحب قفاز النبيذ محلي الصنع إلى الداخل ، فهذه علامة سيئة (بخلاف انتهاء تخمير النبيذ الطبيعي). لتجنب صنع الخل ، عليك اتخاذ إجراء.
لماذا يتم سحب القفاز على الصدع إلى الداخل
إذا تم سحب القفاز للداخل ، فهذه إشارة سلبية. هذا يعني أن التخمير لا يتم وفقًا للخطة ، وأن الخطوات الإضافية ستكون مطلوبة ، وإلا فسيتعين التخلص من المشروب.
الخميرة ، التي لا غنى عنها في النبيذ المصنوع منزليًا ، تحول السكر والفركتوز الموجود في الفاكهة إلى كحول إيثيلي عادي وثاني أكسيد الكربون. هذا الأخير يخرج ويؤدي إلى زيادة حجم القفاز.
من الضروري وضع هذا الإغلاق ، وعدم غلقه بغطاء ، حتى لا يتشكل ضغط زائد في الحاوية. وإلا لكان قد انفجر وتناثرت الشظايا حول الغرفة.
لكن القفاز يعمل أيضًا كنوع من المحدد لتلامس النبيذ مع البيئة المحيطة به. يساهم في حقيقة أن الكائنات الحية الدقيقة والعفن لا يدخلان في التكوين.
يزيل القفاز في نفس الوقت ثاني أكسيد الكربون ويمنع مرور جزيئات الهواء والعديد من الكائنات الحية الدقيقة في الداخل. بالطبع ، من الأسهل بكثير استخدام ختم ماء خاص ، لكنها ليست رخيصة جدًا. بالمقارنة ، القفاز الطبي:
- أكثر بأسعار معقولة؛
- أكثر ملاءمة للاستخدام ؛
- تثبيتها بشكل آمن؛
- مفهومة بشكل حدسي.
لكن هذا التصميم لا يمكن أن يسمى موثوق للغاية. لا يمكن تثبيته على رقبة ضيقة وقد تحدث روائح كريهة.
تصميم متسرب
السبب الرئيسي وراء تفريغ القفاز هو إهمال صانع النبيذ المبتدئ. من المحتمل أن حجم ثاني أكسيد الكربون قد تم تجاوزه وانكسر القفاز وسقط نتيجة لذلك. أو مثبتة بشكل غير صحيح. لحل هذه المشكلة - تحتاج إلى تغيير الجهاز إلى جهاز جديد ، وإصلاحه بشكل صحيح.
تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة
غالبًا ما تنشأ المشكلات عند حدوث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. يحدث هذا إذا كانت مؤشرات درجة الحرارة أثناء النهار والليل مختلفة في الغرفة حيث توجد حاوية النبيذ. في هذه الحالة ، يتم إعادة ترتيب الجرة ، وستبدأ عملية التخمير بكامل قوتها.
النبيذ لا يتخمر
هذه ليست مشكلة مماثلة.يمكن أن يكون سبب عدم التخمير عدد من العوامل ، على سبيل المثال ، اختيار نوع العنب الخطأ ، الخوارزمية الخاطئة للإجراءات ، سكر أقل مما هو مطلوب ، نقص تعقيم الحاوية والعديد من العوامل الأخرى. لذلك ، تحتاج أولاً إلى اكتشاف المشكلة نفسها ، ثم البدء في حلها. للأسف ، ليس من الممكن دائمًا إعادة كل شيء إلى حالته الأصلية. في بعض الحالات ، سيتعين عليك إعادة النبيذ.
أمراض النبيذ
تحدث أمراض النبيذ بسبب دخول بكتيريا العفن أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. من الضروري معالجة نقيع الشعير باستخدام طرق مختلفة ، ولكن يجب أن نفهم أن هذا لن يتوج دائمًا بالنجاح. من الأفضل منع هذا الوضع: اشطف العنب جيدًا قبل البدء في الطهي ، اشطف وتعقيم جميع الحاويات والأدوات المستخدمة ، واختبرها فقط بملعقة نظيفة واغسلها بعد كل عينة.
التخمير قد انتهى
سبب واضح آخر هو نهاية التخمير. هذه عملية طبيعية ، يكون وقتها فرديًا لكل مشروب. كل هذا يتوقف على نوع العنب وكمية السكر ودرجة الحرارة في الغرفة والعديد من الخصائص الأخرى.
في نهاية التخمير ، تحتاج إلى استنزاف النبيذ من الرواسب.
ماذا تفعل إذا امتص القفاز في البرطمان
غالبًا ما يحدث أن يمتص النبيذ المصنوع منزليًا القفاز من الداخل حرفيًا. هناك موقف آخر - إنه يتضخم لدرجة أنه ينفجر حرفيًا. السبيل الوحيد للخروج هو ببساطة استبداله بآخر جديد.
إذا كان النبيذ مفتوحًا ، أي أن القفاز كان بالداخل أو بالخارج لمدة تقل عن يوم واحد ، فلن تكون هناك مشاكل. لن يسمح ثاني أكسيد الكربون المنبعث للهواء بالتلامس مع التركيبة ، لذلك لن تدخل الكائنات المسببة للأمراض في نقيع الشعير. إذا ظل النبيذ بدون مصراع لأكثر من يوم ، إذن ، للأسف ، لا يمكن استئناف عملية التخمير الطبيعية.
كيف تتجنب المشاكل؟
لتجنب المشاكل ، تحتاج إلى معرفة كيفية تثبيت القفاز بشكل صحيح على الزجاجة. تحتاج إلى اختيار نموذج مطاطي عالي الجودة. في هذه الحالة ، يتم أخذ دواء خاص فقط ، يتم شراؤه من الصيدلية ، لأنه لا يحتوي على رائحة كريهة. ثم:
- تُحدث الإبرة من 1 إلى 5 ثقوب على الكتائب (1-3 لترات - ثقب واحد ، من 3 إلى 25 لترًا - ثقبان ، من 25 لترًا - من 3 إلى 5 ثقوب) ؛
- ضع على عنق الزجاجة مع مشروب نبيذ محلي الصنع ؛
- ضمادة بشريط مطاطي أو لفها بشريط.
يتم نقل النبيذ إلى غرفة بدرجة حرارة مقبولة. السيطرة على حالته مرة واحدة على الأقل في اليوم.
