وصفة خطوة بخطوة لمخلل الزنجبيل في المنزل
ظهرت الأطباق مع إضافة مخلل الزنجبيل في المطبخ الروسي بعد انتشار السوشي في البلاد. بهذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على نفاذة التوابل ، علاوة على ذلك ، يكتسب التوابل طعمًا دقيقًا وممتعًا ، ويحتفظ بصفاته المفيدة.
طرق التخليل
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك اختيار تلك التي تتناسب مع المطبخ السلافي. تحتوي وصفات الدول الشرقية على مكونات ليس من السهل العثور عليها على الرفوف في المتاجر الروسية.
الوصفة رقم 1
وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكن تمييز الزنجبيل المخلل عمليا عن الذي تم إعداده وفقًا للوصفة الأصلية.
المكونات المطلوبة للطبخ:
- 200-250 غرام من الزنجبيل
- سكر محبب - 1 حلوى لتر ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
- مياه الشرب النقية - 600 مل.
قشر الجذر من الأعلى وقطّع إلى شرائح باستخدام مقشرة البطاطس. اغلي نصف كمية الماء الموصوفة بالملح واسكبيها في الجذر المفروم. بعد 5 دقائق ، يتم تصريف الماء. اسلقي الكمية المتبقية 300 مل مع السكر واسكبيها في وعاء به رقائق مطبوخة.
انتظري حتى يبرد تمامًا وأضيفي الماء والملح هناك ، ثم اسكبي الخل وضعيه في الثلاجة. ستكون المقبلات جاهزة للتقديم في اليوم التالي.
في بعض الأحيان لا يأخذ الزنجبيل صبغة وردية معينة عند تخليله. يتشكل هذا اللون في عينات صغيرة بعد التفاعل مع الخل.
رقم الوصفة 2
نظرًا لأن الجذور القديمة المخزنة منذ فترة طويلة تُباع عادةً على رفوف المنافذ ، يتم استخدام البنجر لصبغ الزنجبيل في المنزل باللون الوردي.
المنتجات المطلوبة:
- جذر - 250 جم ؛
- خل التفاح - 100 جم ؛
- سكر على شكل رمل - 1 ملعقة حلوى ؛
- بنجر طازج - 20 جم ؛
- نصف كوب من ماء الشرب.
قشر الجذور عن طريق كشط الجزء العلوي من الجلد والملح وضعها في مكان بارد لمدة 2 - 4 ساعات ، ثم يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى أطباق طويلة بواسطة قاطعة خضروات. توضع في مصفاة معدنية وتغمر في قدر من الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد تبريد التوابل.
في هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح (يتم خلط الخل والماء والسكر الحبيبي). افركي البنجر على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الزنجبيل المبرد. يُسكب الخليط في وعاء زجاجي ويُملأ بالتتبيلة المُعدّة. بعد الإصرار لمدة 3 أيام ، يمكن استخدام التوابل كغذاء.
لا يتم تخزين الزنجبيل المخلل في المنزل لمدة تزيد عن 30 يومًا من لحظة التحضير. يحفظ في الثلاجة فقط.
رقم الوصفة 3
الطريقة الأكثر شيوعًا لتخليل هذا الجذر تسمى beni-saga. استخدم فقط الجذور الخشنة في العام الماضي.
مكونات تحضير وجبة خفيفة:
- الزنجبيل العام الماضي - 500 جم ؛
- 50 غرام من النبيذ الأحمر
- خل الأرز - 250 جم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا العادية
- 0.5 كوب سكر.
يتم تقشير الجذر من الجلد العلوي بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد التبريد ، تقطع إلى ألواح وتوضع في وعاء زجاجي. توضع المكونات المتبقية في قدر وتُسلق. تُسكب الأطباق بمحلول ملحي ساخن لتخليل الزنجبيل.
يمكن غلق هذه العلب بإحكام بغطاء معدني وتخزينها في مكان بارد. في غضون ساعتين ، يجب أن يتحول لون الزنجبيل إلى اللون الوردي. وفقًا لهذه الوصفة ، تعتبر التوابل جاهزة للاستخدام فقط بعد بضع ساعات.
قم بتخزين الجذر المحضر فقط في وعاء من السيراميك أو الزجاج. سوف تفسد الحاويات المعدنية طعم المنتج.
الوصفة رقم 4
يجب استخدام هذه الطريقة إذا كانت هناك حاجة إلى التوابل كمقبلات اليوم. سيكون من الممكن تقديمها على الطاولة بعد ساعتين من التحضير.
مكونات الطبخ:
- 250 جم جذر
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- عصير البرقوق - 1 ملعقة كبيرة ل.
قبل تخليل الزنجبيل في المنزل ، يجب تحضير التتبيلة ، وبعد تقشير الجذر ، تقطيعه إلى شرائح رقيقة. يتبل الزنجبيل المحضر بالملح ويترك جانباً لمدة دقيقتين.
سوف تصبح التوابل مرنة إذا اخترت الجذور دون تلف واضح ، مع بشرة ناعمة.
إذا تحولت اللوحات إلى اللون الأخضر ، فلا تقلق - فهذه لحظة شائعة. بالنسبة للتتبيلة ، تُمزج المكونات في وعاء وتُغلى تقريبًا. تأكد من أن الملح والسكر يذوبان ، لكنك لست بحاجة إلى الغليان.
ثم توضع شرائح الجذر المقطعة في ماء مالح. يُسكب عصير البرقوق فيه. قلل النار حتى تضعف محتويات المقلاة فقط. بعد نصف ساعة ، يُرفع الإناء عن النار ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة. في غضون ساعتين كل شيء جاهز.
الوصفة رقم 5
هذه وصفة أخرى للمخلل السريع. يمكن إزالة العينة في غضون ساعتين. ومع ذلك ، من السهل صنع الزنجبيل في المنزل - الوصفة بسيطة جدًا. الطبق النهائي له نكهة زنجبيل لاذعة قليلاً ، وله بنية كثيفة.
المكونات المطلوبة:
- جذور طازجة - 300 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
- 80-100 غرام من السكر
- 25 غرام من الفودكا
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح (من الأفضل استخدام ملح البحر) ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير البنجر.
ضع الزنجبيل المقشر في الماء المغلي على الموقد لبضع دقائق. ثم قم بطيها في مصفاة واتركها تجف تمامًا. في الخطوة التالية ، قم بتقطيع الجذر إلى أطباق باستخدام قاطعة خضروات أو سكين حاد.
بعد خلط باقي المكونات في قدر ، سخنيها حتى الغليان. يُسكب ماء مالح بارد قليلاً في جرة على الأطباق. الحاوية مغطاة وتوضع في الثلاجة على الرف. في نفس اليوم ، يمكنك تذوق الزنجبيل محلي الصنع.
رقم الوصفة 6
في المطاعم ، عند تقديم السوشي ، يتم تقديم قطعة من مخلل الزنجبيل لكل لفة. هذا يحسن الهضم ويزيل تلوث المنتج. ستضيف صلصة الصويا الموجودة في هذه الوصفة نكهة فريدة للطعم.
يتم تحضير التوابل المحضرة بهذه الطريقة بشكل جيد ليس فقط مع اللفائف ، بل تتناسب أيضًا مع أطباق اللحوم. بالإضافة إلى المذاق اللذيذ ، يزود الزنجبيل الجسم بالفيتامينات الضرورية.
لتحديد جذر صغير عند الشراء ، تحتاج إلى نزع الجلد بأظافرك: يجب أن تكشف الجذور بسهولة ، كما في بطاطا صغيرة.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 200 غرام زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 40 غرام سكر حبيبي
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. خل الأرز
- 300 غرام من الماء النقي
- قليل من ملح البحر.
صب الجذور المغسولة والمقطعة إلى شرائح مع 300 مل من الماء وتسخينها حتى الغليان. يتم تحضير حشوة التتبيلة بالطريقة المعتادة - عن طريق غلي المكونات المنصوص عليها في الوصفة. يتم التسخين حتى يتم إذابة بلورات السكر والملح.يوضع الزنجبيل الجاهز في وعاء زجاجي أو برطمان ويُسكب مع محلول ملحي يُزال من الموقد. بعد التبريد ، توضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام حتى تنقع جيدًا.
يخبز الزنجبيل المخلل مع الدواجن واللحوم ويضاف إلى السلطات. يتم الحصول على طبق رائع من خلال الجمع بين التوابل الشرقية والأناناس أو الحمضيات.
توفر خدمة الزنجبيل ، في حالة واحدة ، القضاء على الطعم ، وفي الحالة الأخرى ، يعمل الجذر كوجبة خفيفة كاملة تقدم مع الأطباق الرئيسية. لذلك ، يتم تقديمه من السوشي على وجه التحديد بهدف إزالة طعم ما تم تناوله من أجل الاستمتاع باللفافة التالية ، وكوجبة خفيفة يمكنك تناول البهارات بقدر ما تريد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مخلل الجذر مخزنًا للفيتامينات ، ويساعد عضلة القلب والجهاز الهضمي.
