وصفة لتخليل خيار الطفل بحمض الستريك
يشارك عدد كبير من ربات البيوت في تحضير المحميات الشتوية. في أغلب الأحيان ، يلفون الخيار المخلل لفصل الشتاء. هناك عدد غير قليل من الوصفات لتحضير مثل هذا المقبلات. ومع ذلك ، تختلف إحدى الوصفات عن الأخرى ، حيث تستخدم حامض الستريك بدلاً من الخل. وبسبب هذا ، فإن الخيار المخلل للأطفال له مذاق حلو وحامض يميزهم عن المخللات العادية.
تعقيم الحاويات
قبل تحضير التعليب بالمخللات ، عليك أن تبدأ في تحضير البرطمانات التي ستغلق فيها. هناك عدة طرق رئيسية لتحضير حاويات الشباك.
العلاج بالبخار
تقوم كل ربة منزل تقريبًا بتعليب الخضار في علب مطبوخة بالبخار. للقيام بذلك ، يتم ملء وعاء صغير بالماء ويوضع على موقد الغاز. الجزء العلوي من القدر مغطى بمنخل معدني مركب لوضع الحاويات عليه. عندما يبدأ الماء في الغليان ، يتم وضع جرة رأسًا على عقب على المنخل. في هذا الوضع ، يجب تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم وضع جرة أخرى في مكانها.
فرن
تستخدم أفران الغاز بشكل أقل تكرارًا لتعقيم الحاويات. لمعالجة البرطمانات بهذه الطريقة ، يجب وضعها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. قبل المعالجة ، يوصى بملء ربع الحاوية بالماء.
تجهيز غطاء الاغلاق
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام أغطية لولبية خاصة لتجعيد الخضروات ، والتي يجب أيضًا تعقيمها قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، يجب غليها في الماء لمدة 20 دقيقة. أخرجهم من الماء الساخن بحذر شديد. لهذا ، يوصى باستخدام الملقط حتى لا تحرق نفسك عن طريق الخطأ.
الوصفة الكلاسيكية
بعد إعداد الحاوية وأغطية الإغلاق ، يمكنك البدء في طهي اللف. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام وصفة كلاسيكية لإنشاء مثل هذه الوجبة الخفيفة. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار
- الشبت.
- ورقة الفجل
- رأسان من الثوم
- اثنين من الفلفل
- ورقة الغار
- أوراق الكشمش.
يتم تحضير ماء مالح من المكونات التالية:
- لتر من الماء
- 100 غرام من الملح
- 200 غرام سكر
- 70 جم حامض الستريك.
يبدأ تحضير الحفظ الشتوي بتحضير أهم المكونات. يوصى باستخدام خيار صغير يمكن وضعه في البرطمان دون أي مشاكل. إنها مخللة كاملة ، فلا داعي لتقطيعها إلى قطع. قبل الشباك ، يتم نقع كل الخيار في الماء لعدة ساعات.
أثناء نقع الخيار ، يمكنك البدء في تحضير جميع المكونات الأخرى.يُقشر الثوم ويقطع إلى عدة قطع صغيرة. ثم تحتاج إلى تحضير الفلفل. يتم تقطيعه إلى عدة قطع بحيث يمكن إزالة جميع البذور منه. بعد ذلك ، يتم وضع الفلفل مع الثوم والفجل والشبت وأوراق الغار والكشمش في الجرار.
عند وضع جميع المكونات في حاويات الإغلاق ، يجب أن تبدأ في صنع ماء مالح.
إنه سهل التحضير. للقيام بذلك ، املأ قدرًا صغيرًا بالماء يضاف إليه الملح والسكر وحمض الستريك. يُغلى السائل في الغليان ويُسخن على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، تمتلئ جميع أوعية الخضار بها. بعد 10 دقائق ، يُصفى ماء مالح من العلب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب مرة أخرى. بعد الحفظ ، يتم نقل برطمانات المخللات إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
خاتمة
إذا لم تكن ربة المنزل قد قطعت الخيار من قبل ، فسيتعين عليها الاستعداد مسبقًا لهذا العمل. للقيام بذلك ، يجب أن تدرس الطرق الأساسية لإعداد خيار الأطفال بحمض الستريك واختيار أنسب وصفة.
