وصفة تخليل الخيار باللغة التشيكية لفصل الشتاء
بعد الحصاد ، تبدأ ربات البيوت في الاستعداد بنشاط لبداية فصل الشتاء ، وتعليب الخضار والفواكه. يعتبر الخيار المخلل من أشهر المخللات. لكن في بعض الأحيان يكون العثور على وصفة المخلل المثالية التي يحبها جميع أفراد الأسرة أمرًا صعبًا للغاية.
خيار تشيكي مع سكر مضاف
إذا مللت من الطرق المعتادة لتخليل الخيار وتريد شيئًا جديدًا ، فيمكنك تجربة الطريقة التشيكية لحفظ الخيار. تعليب الخضار بالسكر سهل.
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من الخيار الصغير
- 1 لتر من الماء المصفى
- 100 غرام من الجزر الصغير ؛
- حفنة من الشبت
- جذر الفجل
- 1 لتر من حامض الخليك.
- 10 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود (من الأفضل تناول البازلاء) ؛
- بذور الخردل.
كيف لطهي التمليح لفصل الشتاء:
اغسل الجزر وجذر الفجل جيدًا تحت الماء الجاري وقشره. ثم تقطع إلى شرائح كبيرة. قطعي الخيار من الجانبين وضعيهما بإحكام في مرطبان ، بالتناوب مع طبقات الخضار الأخرى. قبل ذلك ، ضع lavrushka ، بضع بازلاء من الفلفل الأسود وبذور الخردل في قاع الجرة.
ثم صب الخضار مع محلول ملحي محضر. يتم تعقيم البنوك ولفها. يجب تعقيمه خلال 40 دقيقة. يجب وضع العلب الجاهزة رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش. بعد أن تبرد الجرار ، يمكن إنزالها في القبو أو القبو.
خيار معلب بالبصل
دائما ما تكون الأطباق المقترضة من المأكولات الوطنية الأخرى ذات أهمية. وصفة الخيار المعلب مع إضافة البصل بسيطة للغاية وحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهيه. الميزة الرئيسية هي أن الخيار منقوع بالسكر دائمًا.
المكونات المطلوبة
- 500 غرام خيار
- 1 لتر من الماء المصفى
- 3 قطع من الجزر الصغير.
- 2 بصل كبير
- فلفل اسود؛
- لافروشكا.
- 110 مل خل
- 50 جرام من ملح الطعام
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- مظلات الشبت.
يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى ، مثل أوراق الكشمش أو أغصان الطرخون.
وصفة تخليل الخيار بالتشيكية:
قشر البصل وقطعيه إلى حلقات ، ضعي البرطمانات في القاع مع أوراق الغار والشبت والفلفل. اغسل الجزر وقشره ، مقطّع إلى شرائح كبيرة. اشطف الخيار تحت الماء الجاري وقطع الساق.
ضعي الخيار مع الجزر وغطيه بالمحلول الملحي. تعقيم لمدة نصف ساعة ، ثم تغطيتها ولفها. يمكن تقديم الخيار التشيكي المعلب في الشتاء كوجبة خفيفة لذيذة.
خيار تشيكي بالليمون
وصفة أخرى بسيطة ولذيذة للمخللات بالليمون. ستضيف ثمار الحمضيات رائحة ونكهة غير عادية إلى الخيار المخلل المألوف منذ فترة طويلة. يسمى الخيار باللغة التشيكية أيضًا خيار براغ.
المكونات المطلوبة لكل لتر برطمان:
- 1 كجم من الخيار الصغير متوسط الحجم ؛
- ليمونة واحدة
- 1 رأس ثوم
- شبت طازج أو بقدونس ؛
- فلفل اسود؛
بناءً على التفضيلات الفردية ، يمكنك إضافة أوراق الكشمش أو غيرها من التوابل المفضلة.
مكونات ماء مالح:
- 1 لتر من الماء
- 55 جرام من ملح الطعام
- 155 غرام من السكر
- 15 جرام من حامض الستريك.
وصفة الحفظ:
يجب أن تؤخذ الجيركنز دون ضرر ، فقط الأفضل منها. اغسلها تحت الماء الجاري ثم انقعها لمدة 6-7 ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بقطع الساق ويمكنك البدء في التخليل. قشر الثوم. نقطع الليمون إلى شرائح كبيرة.
يجب تعقيم الجرار والأغطية بشكل منفصل عن بعضها البعض.
في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع مظلات الشبت وفصوص الثوم وأوتاد الليمون. ثم ضع الخضار.
اسكبي الخضار حسب وصفة براغ مرتين. في المرة الأولى مع الماء المغلي العادي ، والمرة الثانية مع ماء مالح. لتحضير التتبيلة ، يجب إضافة ملح الطعام المطحون ناعماً والسكر الحبيبي وحمض الستريك إلى الماء ، ثم يوضع في نقطة الغليان.
في المرة الأولى ، يجب سكب الخيار مع الماء المغلي العادي لمدة 20 دقيقة. ثم يصفى ويصب فوق المحلول الملحي المعد بالفعل تغطية ولف. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد. بعد ذلك ، أرسلها إلى القبو أو القبو.
