أفضل 10 وصفات لخيار مقرمش لفصل الشتاء مع الأسبرين في المنزل ، مع وبدون تعقيم
لقد تم بالفعل حصاد المحصول الطازج ، لكن هل كانت وصفات التمليح المعتادة مملة؟ تكمن مشكلة اختيار الفراغ الأصلي في أنه تم جمع الكثير من الخيارات المختلفة على مدار فترة طويلة. البعض منهم لا يرقى إلى مستوى التوقعات بوجبة لذيذة. في المادة المقدمة ، ستجد إجابة السؤال: كيف نخلل الخيار لفصل الشتاء باستخدام الأسبرين؟ بناءً على ذلك ، يمكنك تحديد وصفة لقطع العمل المستقبلية.
لماذا نضيف الأسبرين. إيجابيات وسلبيات
يتم وضع الأسبرين في مخللات لحفظ أفضل. على سبيل المثال ، يتم استخدامه بنشاط لتخليل الملفوف.
مزايا هذه الطريقة:
- يتم زيادة العمر الافتراضي بسبب خصائص التطهير لحمض أسيتيل الساليسيليك ، لا تصبح البنوك غائمة ولا تتخمر ؛
- الخيار مقرمش وثابت وله طعم ورائحة خاصة ؛
- مذاق الخضار أفضل مع مدة صلاحية أطول.
هناك أيضًا عيوب للحفظ باستخدام الأسبرين. الحجة الرئيسية ضد استخدامه هي الإسناد إلى الأدوية ، والتي يعتبرها الكثيرون غير مقبولة في تحضير الأطباق الصالحة للأكل. هذا بسبب مادة فعالة تعمل على ترقق الدم وتقليل درجة حرارة الجسم. يتم تحديد ما إذا كانت هذه الوصفة مناسبة أم لا بشكل فردي.
نلاحظ النسب
يتم تحضير الخيار باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك بطرق مختلفة: التمليح ، التخليل ، مع أو بدون التعقيم ، ساخن أو بارد. كل منهم يتطلب استيفاء القواعد العامة ، وذلك بفضل الخيار العصير والحساس:
- يجب حفظ الثمار التي تم حصادها حديثًا في الماء البارد قبل الحصاد. هذا سيمنحهم أزمة خاصة.
- يجب سحق أقراص الأسبرين أولاً إلى مسحوق.
- عند التمليح الساخن ، يجب إغلاق الحاوية بسرعة ، وقلبها ، ووضعها في مكان دافئ.
الآن دعنا نتعرف على عدد المكونات اللازمة للحفظ في وعاء سعة ثلاثة لترات.
- الخيار - 2.5-2.8 كيلوغرام ؛
- الكشمش وأوراق الكرز - 5 قطع لكل منهما ؛
- الأسبرين - 2 حبة
- ماء - 3 لترات ؛
- أوراق الفجل - 3 قطع أو جذر - قطعة واحدة ؛
- الفلفل - 5 قطع.
- حبيبات السكر والملح - 5-7 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
- مظلات الشبت ، ينبع - قطعتان ؛
- فصوص ثوم - 2 قطعة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عناصر أخرى: الطماطم ، الكوسة ، الفلفل ، البصل ، التوابل المختلفة ، التوابل ، الأعشاب.
وصفات أساسية
من بين مجموعة متنوعة من خيارات الطهي ، تم اختيار أبسطها بحيث يمكن لكل ربة منزل طهيها. لكن التبسيط لن يؤدي إلى تدهور الذوق ، بل على العكس من ذلك ، سيصبح الخيار حارًا وعطريًا ولذيذًا جدًا.
خيار مخلل بحمض الستريك لفصل الشتاء
هذا نوع من البدائل لفراغات الخل. إلى المكونات الرئيسية ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الليمون ، و 2 أوراق من الغار ، وتغيير النسب إلى حجم الأطباق المختارة. وصفة:
- غطي الجزء السفلي من الحاوية بالشاي الأخضر ، وأضيف البازلاء ، وأوراق الغار ، وأطباق الثوم ؛
- اغمر الخيار الصغير في الأعلى ؛
- صب السكر والملح والحمض ومسحوق الأسبرين.
- صب الماء المغلي على الحاوية ، وختمها بسرعة ؛
- هز البرطمانات برفق لإذابة المكونات السائبة ؛
- ضعه في مكان دافئ بالمقلوب ، وقم بتغطيته ببطانية أو غطاء سرير.
ستسعدك الخضروات المملحة بالقرمشة والعصارة. يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.
وصفة تحت غطاء نايلون
سيكون الخيار المخلل لهذه الوصفة مثل البرميل. سيكون لها طعم خفيف وحامض قليلاً. لتنفيذ الوصفة ، ستحتاج إلى أغطية من النايلون. يمكن للمكونات لثلاثة لترات:
- خيار غير ناضج من الحديقة - 2.5 كجم ؛
- ملح - 50 جرام ؛
- الأسبرين - قطعتان ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- مظلات الشبت - 3 قطع ؛
- الغار - قطعتان ؛
- فصوص ثوم - 2 قطعة.
وصفة خطوة بخطوة:
- غسل وتطهير الحاويات والأغطية ؛
- اغسل ثمار الخيار ، قشر الثوم ، اشطف الشبت ؛
- نقع الخيار لإعطاء قرمشة ؛
- تحضير المحلول الملحي - صب الملح في ماء بارد ، انتظر الذوبان ؛
- غطي الجزء السفلي من الجرة بالشبت ، أضف أطباق الثوم ؛
- ضع الخيار بإحكام ، أضف مسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك ؛
- صب المحلول الملحي المحضر على الحافة ، وقم بتغطيته بغطاء ، ثم أخرجه في مكان مظلم ؛
- بعد يومين ، اسكب المحلول الملحي ، اشطف المحتويات ، ضع المزيد من الخضرة وأوراق الغار في الأعلى ، أضف الماء النظيف ؛
- ختم الجرار بأغطية من النايلون ، مغموسة مسبقًا في الماء المغلي لبضع دقائق ؛
- تحقق من ضيق الإغلاق عن طريق قلب قطعة العمل عدة مرات ، ثم قم بإزالتها إلى مكان مظلل.
حسب الرغبة ، يمكنك إضافة المزيد من الخضر: أوراق البلوط والكرز والفجل والكشمش. ستمنح الخضروات قوامًا أكثر كثافة وثباتًا.
خيار في مرطبانات لتر بالنعناع
من أجل التمليح ، تعتبر حاويات الخيار واللتر أكثر ملاءمة. الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير جميع المكونات
- ضع البقدونس وأغصان الكرفس وأوراق الكشمش وأوراق النعناع والثوم المفروم وجذر الفجل المبشور في قاع اللترات المطهرة ؛
- ضع الخيار مع نورات الشبت في الأعلى ؛
- أضف الماء المغلي ، غطي ، انتظر 10 دقائق ؛
- إزالة السائل ، صب المزيد من الماء المغلي ، تشغيل مرتين ؛
- أضف الملح والسكر المحبب إلى الجزء الأخير من الماء المغلي ، واتركه على النار لمدة 5 دقائق ؛
- إضافة قرص الأسبرين ، محلول ملحي محضر إلى الجرار الفارغة ، ولف ؛
- اقلب اللترات ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش.
وصفة غير عادية ستظهر نكهة جديدة وحارة للنعناع ورائحة منعشة.
وصفة خالية من الخل
يعتبر تخليل الخيار بالأسبرين وبدون خل من أسهل وأسرع طرق الحفظ. يتم تقديم المكونات في مجموعة كلاسيكية ، ولكن يمكنك إضافة التوابل والمكونات الخاصة بك إذا أردت.
وصفة خطوة بخطوة:
- ضع أوراق الفجل والكشمش والكرز ونورات الشبت وفصوص الثوم المفروم ومسحوق الأسبرين في قاع الأطباق ؛
- ضع الخيار بإحكام مع الطبقة التالية ؛
- تحضير محلول ملحي - أضف الملح إلى الماء المغلي ، وحركه حتى يذوب ؛
- صب الخليط الناتج في محتويات العلب ، ختم.
إذا كنت ترغب في الحصول على الطبق النهائي بشكل أسرع ، فقم بتغطية الحاويات ببطانية ، واتركها حتى تبرد ، ثم ضعها في مكان بارد.
خيار مخلل مع الاسبرين والخل
يعد تتبيل الخيار لفصل الشتاء باستخدام الأسبرين والعضة خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة رائعة. الجمع بين الاثنين سيمنع العلب من الغيوم والانفجار. المكونات الإضافية: رأس ثوم كامل ، فصوص. تجهيز:
- تحضير المكونات - اغسل الأعشاب والخيار ؛
- ضع أوراق الفجل والخضروات ومظلات الشبت في قاع العلبة ؛
- يضاف الماء المغلي ، ويغطى بأغطية ؛
- يُصفى بعد 10 دقائق في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف مرة أخرى إلى الجرار ، ويُكرر مرتين ؛
- ضع القرنفل والثوم المفروم وحبوب الفلفل والسكر المحبب والملح وحمض أسيتيل الساليسيليك المفروم على المحتويات ؛
- يُسكب الخل في قدر بالماء من العلب ، ويُغلى المزيج ، ويُملأ الحاويات ، ويُلف ؛
- ضعها رأسًا على عقب ، وانتظر حتى تبرد.
سوف يفاجئك طعم الخيار مع المكونات الحارة والقرمشة الرنانة والملمس الكثيف.
بدون تعقيم
إذا كان الخيار والأعشاب الطازجة تأتي من حديقتك الخاصة ، فقط اشطفها. تحضير الحاويات والأغطية بالتطهير بالبخار. ثم اتبع الوصفة:
- صب مسحوق الأسبرين في جرة ؛
- وضع الفجل وأوراق شجرة الفاكهة في القاع ؛
- املأ ما يصل إلى نصف الحاوية بالخيار ؛
- يضاف الملح والسكر الحبيبي وحبوب الفلفل.
- أحضر الخيار إلى الحافة ، أرسل الشبت المظلي ؛
- اغلي الماء في قدر ، اجمعه بمغرفة ، اسكبه في الجرار ، أغلقه.
يمكنك أن تأكل مثل هذا الخيار في شهر ونصف. خلال هذا الوقت ، سوف يتبلون جيدًا.
خيار بالخردل
بالنسبة للخضروات اللذيذة بنكهة لاذعة ، استخدم بالإضافة إلى ذلك مسحوق الخردل والفلفل الأحمر المطحون وزيت عباد الشمس. من الأفضل تناول خيار كبير. وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل ثمار الخيار ، انزع الأطراف ، مقطعة إلى 4 دوائر ، ضعيها في وعاء ؛
- يقطع الأعشاب والثوم ويضاف إلى الخضار ؛
- إرسال جميع المكونات السائبة ، والزيت النباتي لهم ، والخلط ، والغطاء ، وترك لمدة 3 ساعات ؛
- نقل الخليط الناتج إلى الجرار ، وإرسال قرص الأسبرين ، وتغطيته بأغطية معقمة ؛
- ضع الحاوية في قدر ، واتركها تغلي.
- قم بإزالة العلب بعناية ، ولفها ، وضعها رأسًا على عقب وغطها ببطانية.
سيكون للوجبة الخفيفة النهائية طعم لاذع ، مما يجعلها مثالية لأعياد الشتاء.
خيار معلب مقرمش
يمكن الحصول على القوام المقرمش للخيار عن طريق النقع المسبق. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التعليب:
- قم بتغطية الجزء السفلي من الجرار المغسولة والمعقمة بأطباق الثوم والأعشاب (أغصان الكشمش وأوراق الكرز والفجل والشبت) وحبوب الفلفل ؛
- ضع الخيار بإحكام ، صب الماء المغلي ، ضع الأغطية ؛
- استنزف الماء وأضف الماء المغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ؛
- نقل السائل إلى قدر ، إضافة السكر والملح ، يغلي ؛
- إلى المحتويات الموضوعة على قرص الأسبرين ، يتم صب الخضر المتبقية في ماء مالح ، ثم نشمر بسرعة ؛
- اقلب البرطمانات واتركها دافئة حتى تبرد.
استخدام الأسبرين سيجعل الخيار مقرمشًا جدًا ويلغي الحاجة إلى إضافة الخل.
خيار مخلل بارد
سيعطي هذا التتبيل الخضار طعم خيار البراميل وقوام كثيف. الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الخيار ووضعه في قاع الحاوية ، وتغطية الجزء العلوي بالشاي الأخضر وأوراق الغار ؛
- صب الملح وحمض أسيتيل الساليسيليك المسحوق ، صب الماء المثلج ؛
- غطي الحاوية بأغطية نايلون ، ضعيها في البرد.
نقطة مهمة - استخدم فقط المياه النقية ، على سبيل المثال ، مياه الآبار.
كيفية تخزين الطعام المعلب بشكل صحيح
يجب تخزين المنتجات المعلبة في درجة حرارة الغرفة وحتى أقل من ذلك. يجب عدم ترك البرطمانات الزجاجية في البرد. ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى القصف ، وتدهور قوام الخيار وطعمه.
اخترت مساحة التخزين بنفسك ، مع مراعاة ظروف درجة الحرارة. أفضل الأماكن ستكون: قبو ، بدروم ، جراج. في الشقة ، ابحث ببساطة عن مكان منعزل ومظلل ، مثل مخزن صغير تحت عتبة النافذة في المطبخ.
