10 وصفات لعمل مخلل وطماطم حلوة حارة لفصل الشتاء
تستخدم الطماطم الحارة والحلوة على شكل طواحين لفصل الشتاء كطبق جانبي في أيام العطلات وفي الحياة اليومية. سيساعد إعدادهم في توفير الوقت عند التحضير لاستقبال الضيوف أو تنويع الأطباق العادية. يمكن تخزين هذه الأختام لعدة سنوات في درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة. أيضًا ، يمكن أن تؤثر جودة الغطاء وتسلسل اللحام الصحيح على مدة الصلاحية.
تذوق ميزات الفراغات
نظرًا لإضافة الفلفل إلى الحفظ ، فإن هذه الفراغات لها طعم لاذع من الطماطم والملح. إذا قمت بإضافة توابل حارة إلى اللحام ، فقد يؤدي ذلك إلى تنويع طعم الحفظ.
قواعد التقديم على المائدة
يجب تقديم مخلل الطماطم كفاتح للشهية مع طبق جانبي:
- بطاطا؛
- أرز؛
- خضروات مطهية
- الحنطة السوداء عصيدة؛
- أنا أشرب الخمر.
أيضًا ، المحلول الملحي مناسب كمشروب للكحول قبل العطلة أو بعدها.
ما هي المكونات اللازمة للطهي
تعتمد هذه الوصفات على 600 جرام من الطماطم و 1 فلفل حار لكل 1 لتر. أيضًا ، تستخدم هذه الحاوية 2 فص ثوم و 2-3 ملاعق كبيرة من الخل. يتم استخدام أنواع مختلفة من الطهي:
- خل؛
- حمض الليمون
- الشبت.
- خردل؛
- أوراق وفروع الكرز أو الكرز الحلو ؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- البطيخ؛
- قرفة.
تحضير الخضار
عند طهي الطماطم الحلوة الحارة ، يجب غسلها وتجفيفها مع الفلفل الطازج. يوصى بثقب السيقان على الخضروات بشوكة أو عود أسنان حتى لا تنفجر. يجب فرز جميع المكونات وإزالة المكونات الفاسدة أو التالفة.
وصفات الطماطم الساخنة والحلوة
يوصى بالتعقيم عند لف الطماطم. يمكن استخدام طريقة السمط بدلاً من ذلك.
هذا يتطلب:
- ضع جميع المكونات في وعاء.
- صب الماء المغلي فوقهم.
- اتركيه للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
- صب كل السائل مرة أخرى في القدر.
- يُغلى الماء ويُضاف التوابل المرغوبة.
- أضف الخل إلى الخضار (حسب الوصفة إذا لزم الأمر).
- املأ اللحامات بهذا المركب.
- قم بلفها بالغطاء ، واقلبها وقم بتغطيتها بقطعة قماش.
النسخة الكلاسيكية
يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية للطماطم الحلوة الحارة مع إضافة الخل. للتحضير لحاوية سعة 2 لتر ، ستحتاج إلى:
- 1 لتر من الماء
- 10 غرامات من الملح
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
أضف الشبت أو الثوم أو الفجل الحار أو أوراق الكشمش إذا كنت ترغب في ذلك.
يوصى بتطبيق طريقة السمط بعد التعبئة.
طماطم حلوة وحارة مع حامض الستريك
لتحضير اللحام بحمض الستريك لحاوية سعة 1 لتر ، فأنت بحاجة إلى:
- 2 أوراق غار
- 2-3 أوراق كرز و / أو كشمش ؛
- فرع واحد من الشبت
- 5 بازلاء البهارات ؛
- 3 غرامات من حامض الستريك.
- 0.5 لتر من الماء
- 10 غرامات من الملح
- 40 جرام سكر.
يجب وضع الثوم في وعاء مقشر ومقطع إلى جزأين وجميع الأوراق (الكرز والكشمش والغار) والفلفل (البهارات والحارة). بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الطماطم واستخدام طريقة الحرق. بعد الصب الثاني ، بدلاً من الخل ، أضف حامض الستريك ولف كل شيء بغطاء.
طماطم كرزية مخللة
يتطلب هذا الاغلاق استخدام طماطم كرزية. وصفة إناء 1 لتر تحتوي على:
- طماطم الكرز (كم ستناسب الحاوية) ؛
- 2 أوراق غار
- 4 حبات الفلفل.
- 1 بصلة صغيرة
- 0.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 30 جرام سكر.
في الجزء السفلي من الجرة ، نضع الثوم ، مقشر ومقطع إلى جزأين ، حلقات البصل المفروم والفلفل الحار. تحتاج أيضًا إلى إضافة جميع التوابل هناك باستثناء السكر والخل والملح. اضغطي الطماطم الكرزية فوق التوابل والخضروات واستخدمي طريقة السمط.
وصفة "مفاجأة"
حصلت وصفة The Surprise على اسمها بسبب حقيقة أن المكون الرئيسي محشو بالثوم قبل لفه. لتحضير هذه الوصفة لوعاء سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:
- فصوص من الثوم - بعدد الطماطم ؛
- 1 ملعقة حلوى من بذور الخردل.
- 8 حبات الفلفل
- 8 أوراق غار
- 2 لتر من الماء
- 80 غرام من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
قبل وضع الخضار ، يجب قطع الساق وعمل شق صليبي في مكانه. بعد ذلك ، يجب أن تضع فصوص الثوم المقشرة داخل الحفرة وتضعها كلها في برطمانات. بعد ذلك يوصى باستخدام طريقة السمط.
مع البصل والجزر
لتحضير وصفة من البصل والجزر لوعاء سعة 2 لتر ، ستحتاج إلى:
- 1-2 جزر صغير
- 1-2 بصل
- 1 فلفل حلو
- 20 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2-3 حبات فلفل (أسود و / أو بهارات).
يوصى بتقطيع البصل إلى حلقات وبشر الجزر على مبشرة خشنة. يوصى بصب الماء المغلي فوق هذه الخضار وتركه لينقع لمدة 15 دقيقة. ضع جميع الخضروات في وعاء واستخدم طريقة السمط. بالنسبة له ، يمكنك وضع السائل المتبقي بعد البصل والجزر.
طهي الطماطم الحلوة في عصيرها الخاص
لتحضير وعاء بسعة 2 لتر من الطماطم في العصير الخاص بك ، ستحتاج إلى:
- طماطم صغيرة (إذا تم استخدام الكرز ، فحينئذٍ حتى تمتلئ العلبة) ؛
- 0.8-1 كيلوغرام من الطماطم الكبيرة ؛
- 2 أوراق غار
- قرنفل وكزبرة حسب الرغبة ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 30 غرام من السكر
تحتاج الطماطم الكبيرة إلى طحنها من خلال مفرمة اللحم. تحتاج الطماطم والفلفل الصغيرة إلى تعبئتها وتسخينها. يستخدم الغليان الثاني عصير الطماطم بدلاً من الماء.
شرائح
يختلف حفظ الطماطم في شرائح في أن الخضار مشبعة تمامًا بالعصير ومحلول ملحي.
طريقة الطهي هذه مناسبة أيضًا لدرفلة الطماطم الكبيرة.
طماطم بالبطيخ الحلو
وصفة الطماطم مع البطيخ تشمل:
- البطيخ؛
- ماء؛
- ملح؛
- السكر؛
- خل؛
- فجل حار.
لتحضير هذا الاغلاق تحتاج:
- قشر وبذر البطيخ.
- قم بتقطيعه إلى قطع تناسب عنق البرطمان.
- ضع كل الخضروات في وعاء زجاجي.
- استخدم طريقة السمط.
حلو حار بالقرفة
طماطم القرفة لها نكهة التوابل الحارة والغنية. لتحضير وعاء سعة 1 لتر ، تحتاج إلى:
- 2-3 غرام من القرفة
- 4-6 أزهار قرنفل ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 30 غرام من السكر
تحتاج إلى وضع الخضار في جرة وتطبيق طريقة السمط. قبل الصب الثاني ، يُطلب وضع القرفة والقرنفل في الإغلاق.
مخلل بالكرز
لتحضير طماطم الكرز ، يوصى باستخدام طماطم صغيرة أو طماطم كرزية. تشتمل تركيبة الإغلاق لحاوية سعة 1 لتر على:
- 200-300 جرام من الكرز ؛
- كزبرة على طرف السكين.
- 3-4 بازلاء فلفل
- 1 ورقة الغار
- 10 غرامات من الملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
بالنسبة للكرز ، يجب إزالة كل ذيول. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع جميع الخضار والتوت في وعاء زجاجي. بعد ذلك ، يجب تطبيق طريقة الحرق.
قواعد ومدة صلاحية الفراغات الشتوية
مع التخزين المناسب ، يمكن أن يظل هذا الحفظ ملفوفًا لمدة تصل إلى 8-10 سنوات. من الضروري وضع الإغلاق في مكان بارد وجاف حتى لا تتعفن الأغطية. يمكنك أيضًا تغطيتها بالحقائب وربطها بشريط مطاطي.
