أفضل 10 وصفات لتخليل الطماطم لفصل الشتاء بصوص العسل بالثوم

الطماطم هي الفاكهة الصيفية الأكثر شعبية. وبحسب الإحصائيات ، فإن استهلاكه 70٪ من مجموع الخضروات في العالم. كل عام ، يعطي المحصول المفضل حصادًا وفيرًا ، يؤكل جزء منه طازجًا ، بينما يجب الحفاظ على الباقي لموسم البرد. في كل مرة تأتي ربات البيوت مع المزيد والمزيد من الوصفات للحفاظ على الطماطم. يمكنك تجربة وتغطية الطماطم بالعسل بدلاً من السكر لفصل الشتاء. إدخال العسل يضفي نكهة ورائحة غير عادية على التتبيلة. بالإضافة إلى العسل ، يمكنك إضافة الثوم والبصل والفلفل الحار والأعشاب حسب الذوق إلى ماء مالح - الشبت والبقدونس والفجل والكرفس والكرز وأوراق الكشمش.

ما الطماطم التي تختارها للحفظ

لتحضير الطماطم المخللة ، تعتبر ثمار النضج الكامل مناسبة ، ويزن 50-70 جم مع لب كثيف وجلد سميك. أثناء المعالجة الحرارية ، ستبقى سليمة ولن تتفكك عند إزالتها من الحاوية. يُعتقد أن المخللات من الأصناف الوردية والبنية لذيذة بشكل خاص. تبدو الطماطم الصفراء والبرتقالية والخوخية والأسطوانية على شكل قلب جميلة في جرة وعلى طاولة. يجب أن تكون المادة الخام طازجة وخالية من الأضرار الميكانيكية وآثار النشاط الحيوي للحشرات والكائنات الدقيقة الضارة.

نقوم بإعداد المكونات الرئيسية

يشمل تحضير المواد الخام للحفظ الخطوات التالية:

1. تفتيش. يجب فحص الثمار بعناية لاستبعاد الثمار التالفة والمتجعدة والناضجة. إذا تم العثور على آثار العفن أو أمراض أخرى ، يجب التخلص من الدفعة بأكملها.
2. فرز. للتعبئة الكثيفة في الجرار ، من المهم أن يكون لديك طماطم مختلفة في الحجم قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري دائمًا تغطية الطماطم في نفس الحاوية. يتيح لك الفرز توفير الوقت وعدم البحث عن الفاكهة المرغوبة في الكتلة الكلية.
3. الإغتسال. أولاً ، يُنصح بنقع الطماطم في حوض لمدة نصف ساعة ، ثم شطفها جيدًا بالماء الجاري ووضعها في مصفاة لتكسية الماء. في بعض الأحيان تكون هناك توصيات لعمل ثقب في مكان القصبة لتجنب تكسير الثمار عند تسخينها ، لكن هذا ليس ضروريًا. إنه أكثر من طمأنة.
4. يجب أيضًا فحص المكونات الخضراء الأخرى - البصل والثوم والأعشاب ، وإزالة الأجزاء غير المناسبة للتعليب.
5. من الأفضل تناول عسل سائل ، مجموعة جديدة ، معطر ، على سبيل المثال ، جبل التاي أو التايغا ، أكاسيا ، الزيزفون ، الكزبرة ، المرج... المنتج ذو الرائحة المنخفضة لن يظهر بوضوح في التتبيلة.

وصفات لذيذة لتحضير الشتاء

التعليب هي عملية إبداعية تتيح لك العثور على نكهات غير متوقعة ومجموعات أصلية من المنتجات.

إذا اتضح في النهاية إنشاء طبق غير عادي ، فسيصبح فخرًا لأي ربة منزل.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم في تتبيلة العسل

العسل منتج دقيق وحساس ، عطري ولاذع قليلاً. في الإصدار الكلاسيكي لطهي الطماطم الحلوة لفصل الشتاء ، تظهر هذه الصفات في المقدمة ، ولا تغرق في أي شيء آخر.

لتحضير طماطم بالعسل بدون توابل ، ستحتاج إلى:

• طماطم - 1.8 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• عسل - 1 كوب.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• جوهر الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

إلق نظرة أيضا

وصفات لتخليل ورق العنب لفصل الشتاء

تعقيم الزجاجة وتبرد. توضع الطماطم المحضرة بإحكام في وعاء في الأعلى. قم بقطع ساق الفلفل ، وإزالة البذور ، وقطعها بخشونة ، ووضعها في الفراغات المتكونة عند وضع المنتج الرئيسي. يحضر الماء المغلي ويغلي الثمار ثلاث مرات ويضاف العسل والملح والخل قبل آخر مرة. أغلق بإحكام ، تحقق من جودة الإغلاق ، وضع رأسًا على عقب ، وغطاء.

طماطم بالعسل والفجل

يجب أن تؤخذ توابل العسل بكميات صغيرة بحيث يتم الجمع بين النكهات بشكل متناغم ولا يسود أي منها.

وصفة جني العسل والطماطم بالفجل - المنتجات:

• طماطم - 600 جم
• فلفل مرير - 2 حلقات.
• الشبت - مظلة واحدة.
• الفجل - نصف ورقة.
• الثوم - 2 أسنان
• 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

تحضير الحاوية. تتكون الطبقة السفلية من الأطعمة المعلبة من الأعشاب المرة والعطرية - الفجل والثوم والفلفل والشبت. ضع الطماطم فوقها في الأعلى. يتم تحضير محتويات الحاوية بالماء المغلي ، وتغطيتها بغطاء ، وتترك لمدة 15 دقيقة. صفي السائل في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضيفي الملح والعسل والخل واتركيه يغلي. املأ الثمار بمحلول ملحي جاهز ولفها. تبريد الهواء.

بالريحان

دائمًا ما تحقق التتبيلات الحارة نجاحًا كبيرًا. من الصعب مقاومة إغراء تذوق حبة طماطم واحدة على الأقل عندما تنبعث من الجرة المفتوحة رائحة الأعشاب العطرية.

لجمع مثل هذا الفراغ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - 700 جم
• ريحان - فرعين.
• الثوم - 2 أسنان
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• البهارات - 5 بازلاء.
• فلفل حار - 1 جراب صغير
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة ل.

ضع الريحان والثوم والغار والبهارات والفلفل الحار في برطمان ، ثم املأه بالطماطم. صب الماء المغلي ، بعد 15 دقيقة ، اسكبه في وعاء لتحضير محلول ملحي. يُضاف الملح والعسل والخل ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الثمار. ضع رفًا سلكيًا أو منشفة في حاوية التعقيم ، واضبط المنتجات ، وصب الماء الساخن على علاقات الجرار ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. في نهاية العملية ، نشمر.

مع البصل

عند تحضير التتبيلات ، يمكنك تنويع الوصفة الكلاسيكية كما تريد ، للحصول على طبق أصلي بطعم غني. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل ، يمكن استبداله بسهولة بعصير الليمون أو الكشمش. بإضافة مجموعة متنوعة من التوابل ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ لن تخجل من وضعه على طاولة الأعياد.

إليكم الوصفة الأصلية لطماطم عسل بالبصل والبهارات:

• 1.8 كجم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من العسل
• 300 مل من عصير الكشمش الأحمر.
• 2 أغصان من الطرخون والكشمش والليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 فلفل حلو
• 4 فصوص من الثوم
• 4 بصل
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• 6-8 بازلاء من البهارات ؛
• 3 أوراق غار.

تُسلق الطماطم سلقًا سريعًا لمدة دقيقة واحدة ، وتُغمر في الماء المثلج وتُزال وتُترك حتى تجف.قعر زجاجة 3 لتر مع الأعشاب والتوابل. توضع الطماطم عن طريق وضع شرائح البصل في حلقات وشرائح من الفلفل الحلو وجراب مرة في الفراغات. يغلي محلول ملحي من الماء وعصير الكشمش والعسل والملح والزيت ويصب في بالون. يتم تعقيم المنتجات لمدة 15 دقيقة ، ومحكمة الإغلاق.

طماطم مملحة بالعسل والثوم

الطماطم المملحة هي طريقة الحفاظ التي ستجذب عشاق الذوق الطبيعي ، أولئك الذين يعارضون بشكل قاطع أي حمض - خليك ، حامض.

ستتطلب هذه الوصفة:

• 1.8 كجم من الطماطم.
• مجموعة من المساحات الخضراء.
• 1 ساق كرفس
• نصف رأس ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يجب تحضير الخضار: تقطع إلى نصف الفاكهة. نفرم الخضار جيدًا ، ونمزجها مع الثوم ، وتمر عبر العصارة ، والملح ، وتتبل بالزيت. تحشى الطماطم بهذا الخليط وتوضع في وعاء معقم. اغلي المحلول الملحي من الماء والملح والعسل ، ثم اسكب الثمار عليه. تعقيم لمدة 20 دقيقة ، نشمر.

مخلل طماطم بالفلفل الحار

إذا كنت ترغب في التحضير لفصل الشتاء بطعم حار ، فعليك تجربة هذه الوصفة:

• 2 كغم من الطماطم.
• 1 جزرة حمراء كبيرة.
• 3 فلفل حلو.
• الفلفل المر حسب الرغبة.
• 5 فصوص ثوم.
• حفنة من البقدونس.
• جوهر الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
• 1.3 لتر من الماء.
• أوراق الغار ، الفلفل.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات بسيطة لصنع مخلل البرقوق مع القرنفل لفصل الشتاء

اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع الجزر والفلفل إلى قطع. اصنع "وسادة" من البهارات والأعشاب في قاع الأطباق المعقمة. توضع الطماطم فوقها مع تحريكها بالثوم والفلفل الحار والحلو والجزر. احفظ عن طريق صب ثلاث مرات ، في المرحلة الأخيرة ضع الملح والعسل والخل في البالون. أغلق تحت الغطاء.

حشوة طماطم بالعسل

يتم الحصول على مخلل دقيق وحار قليلاً مع الاستخدام المعتدل للتوابل. تحتاج إلى تحضير الطعام:

• 700 جرام طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
• 1 ورقة غار.
• 2 قطعة قرنفل.
• 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

في وعاء على البخار ، ضعي التوابل المعطرة أولاً ، ثم الخضار. اغليهم ثلاث مرات بالماء المغلي مع إضافة العسل والملح قبل الخطوة الأخيرة.

وصفة خمس دقائق

الوصفات السريعة والسهلة دائمًا ما تكون ذات صلة. تريد أي ربة منزل أن تأتي بشيء لذيذ ، وتقضي أقل وقت ممكن. طريقة تعليب الطهي على المدى القصير تلبي هذا الطلب. يجب أن تأخذ المنتجات التالية على الأسطوانة:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• 1.5 لتر من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الفاكهة.
• 100 مل من العسل.
• الفلفل الأسود.

ضعي المواد الخام النباتية المحضرة في وعاء ، واسكبي الماء المغلي ، واتركيه لمدة 15 دقيقة. يصفى السائل ويغلي. يُضاف العسل والملح إلى إناء من الخضار ، ويُسكب الماء المغلي على الوجه ويُلف.

طماطم بالعسل في برطمانات لتر

يمكن لف الطماطم ليس فقط كاملة ، ولكن أيضًا مقطعة إلى شرائح. في هذه الحالة ، من الضروري تناول ثمار النضج غير المكتمل ، ليس فقط كثيفة ، بل قاسية. سوف تحتاج:

• الطماطم - الكمية المناسبة.
• بصل - 2 قطعة. على العلبة.
• ماء - 10 لترات.
• الخل - 400 مل.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• توابل حسب الرغبة.

نضع البهارات المقطعة إلى شرائح الطماطم وحلقات البصل في أوعية زجاجية جاهزة. ضعهم في خزان التعقيم. اغلي المحلول الملحي ، واسكبه في الجرار ، وقم بتغطيتها بالأغطية. صب الماء الساخن في الخزان حتى يصل إلى شماعات الوعاء الزجاجي. تعقيم لمدة 20 دقيقة ، ختم.

كرز معلب بالعسل

حفظ الحلويات طماطم كرزية يقترح العديد من الوصفات. إليك طريقة لتحضير طماطم عسل منزوعة الجلد. مكونات:

• الكرز - 1.5 كجم.
• عسل - 100 مل.
• ليمون - 2 قطعة.
• 3 أغصان من الكزبرة والريحان.
• الثوم - 4 فصوص.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.

قم بإزالة القشرة من الطماطم ، لذلك يجب أن يتم سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.تتم إزالة القشرة بعناية باتجاه الساق. نضع الخضر والتوابل والكمية المرغوبة من الفلفل في قاع الإناء. تحضير ماء مالح وملح وعسل وتتبيل الطماطم به. تعقيم المنتجات لمدة 15 دقيقة ، وختمها ، ولفها بحرارة.

مكان تخزين الشغل وما الذي تستخدمه

تحافظ الطماطم المخللة بالعسل جيدًا في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة عام واحد. يتم استخدامها كإضافة للأطباق الساخنة من لحوم الحيوانات والدواجن. يمكن استخدامه في تخليل المخللات والصلصات والمرق.