6 وصفات سهلة لمخلل الفلفل للشتاء
في أغسطس ، عندما يظهر الكثير من الفلفل الحلو على الرفوف وفي قطع أراضي الحديقة ، كقاعدة عامة ، لا يوجد وقت كافٍ للغزل. هذا هو السبب في أن ربات البيوت يحاولن إيجاد وصفات للفراغات التي أثبتت جدواها بحيث لا يكون الحفظ ، إن أمكن ، مزعجًا للغاية مع وجود المكونات المتاحة. كيفية تحضير فلفل حلو مخلل سريع التحضير ، سنوضح أدناه.
ميزات تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء
هذا الفلفل البلغاري متعدد الاستخدامات حقًا ، لأنه يمكن تحضيره كوجبة خفيفة ، أو يمكن استخدامه كإضافة لمختلف الأطباق. إنه جيد كجزء من الأطباق الأخرى كأساس لإعداد الأطباق المحشوة.
عند التخطيط للتحضير لفصل الشتاء في شكل خضروات معلبة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. إذن ما الذي يجعل الخضروات الحلوة المفضلة لدينا مختلفة؟ دعنا نسرد ميزاته:
- يحافظ تمامًا على رائحته وعصيره ومرونة كافية في الحفظ ؛
- له طعم حلو حامض لطيف ، والذي يتم حفظه أيضًا في الحفظ ؛
- يحتوي على فيتامينات لا تُفقد تمامًا حتى أثناء المعالجة الساخنة ؛
- تسير بشكل جيد مع الخضروات الأخرى ، النيئة والمحفوظة ، ومع منتجات اللحوم والحبوب ؛
- يبقى جيدًا ، ومع الوصفات البسيطة ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً عند التدحرج لفصل الشتاء.
هذا هو السبب في أن ربات البيوت يملحن عن طيب خاطر ، الملح بشكل منفصل وفي تشكيلة مع الخضار الأخرى.
اختيار وتحضير المنتجات
للتحضير لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار الخضار خلال فترة الحصاد الجماعي ، عندما يكون لديهم أقصى مجموعة من العناصر والفيتامينات المفيدة ، وفي لحظة النضج الأكبر ، عندما يكون لديهم ما يكفي من السكريات. إذا تم شراؤها ، فعليك أن تختار اعتمادًا على نوع الشغل.
لذلك ، من أجل التحضير ، على سبيل المثال ، تعتبر صلصة الفلفل رقيقة الجدران والعصارة قليلاً مثالية - فهي تحتوي على عصارة أقل ، ولكن لها رائحة أكثر وضوحًا. حبات الفلفل الصغيرة حتى مناسبة للتجميد للحشو اللاحق. ولكن إذا كنت تخطط لعمل مخلل فاتح للشهية ، فلن تجد أي شيء أكثر لذة من فاكهة سميكة الجدران وكثيفة وعصير.
مهم! كلما كانت الجدران أكثر سمكًا ، كانت الخضار أكبر ، وكلما كانت أكثر حلاوة ، وعصيرًا ، ولذيذ سيكون في شكل مخلل نهائي.
التحضير هو أبسط:
- شطف؛
- يجف بالهواء أو يمسح بالمناديل ؛
- قم بإزالة صندوق البذور ، وبعد ذلك لم يعد من الضروري شطف الخضار ؛
- قطع حسب الحاجة.
كلما قل الوقت من لحظة الإزالة من الأدغال ، كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية ، نتف وطهي الطعام في نفس اليوم.
كيفية تحضير الحاويات؟
حتى إذا كنت تقوم بإعداد أسرع فلفل مخلل ، يجب أن تولي أقصى قدر من الاهتمام لنظافة الأطباق وتجهيز الحاويات الأخرى. خاصة إذا كانت الوصفة لا تشمل تعقيم الطعام. عقم البرطمانات (يمكنك وضعها في الفرن أو في الميكروويف) ، وقم بغلي الأغطية ، وحافظ على نظافة ألواح التقطيع والمعدات اللازمة.
كيفية عمل مخلل الفلفل السريع؟
تحتوي هذه المجموعة على أبسط وصفات الفلفل السريعة. على عجل كما يقولون.
وصفة بسيطة
منتجات:
- 3 كجم من الفلفل (الوزن مقشر بالفعل ومقطع إلى بتلات طولية) ؛
- للتتبيلة - 1 لتر من الماء ، 1 طاولة. ملعقة ملح خشن 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- حفنة من البهارات ، عدد قليل من براعم القرنفل ؛
- خل المائدة 9٪.
تجهيز:
- ضع الفلفل في وعاء أو كوب كبير.
- يُسكب الماء المغلي فوقها ويُغطى قليلاً ويُترك حتى ينضج.
- اسلقي التتبيلة: ماء ، بهارات ، سكر وملح.
- أحضر الفلفل ، ضعه في مرطبانات ، واسكب التتبيلة فيها.
- صب الخل في البرطمانات بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نصف لتر من الشغل.
- نشمر ، اتركها ملفوفة لمدة ساعة. يمكنك تخزين الحفظ في درجة حرارة الغرفة.
مع الثوم والبقدونس
تشكيلة رائعة من الوصفة لذيذة وعطرية مع مزيج مثالي من الأعشاب والثوم.
منتجات 8 علب نصف لتر:
- 3 كغم من الفلفل
- 1.5 لتر من الماء
- رطل من السكر (إذا كنت لا تحب التتبيلة الحلوة جدًا ، يمكنك خفضها إذا أردت) ؛
- 0.5 لتر من خل المائدة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لا يمكنك إضافته ، والزيت لا يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج) ؛
- 2-3 ش. ملاعق من الملح الصخري
- 2 رأس ثوم
- 2 باقات بقدونس.
تجهيز:
- قطع الخضار الرئيسية إلى شرائح (من الأفضل وضعها في مرطبان ، مقطعة بالطول إلى 4-6 أجزاء).
- يقطع الثوم بشكل خشن ، يقطع الأعشاب.
- في قدر كبيرة ، اغلي التتبيلة: ماء ، خل ، زيت ، سكر وملح.
- انقل الفلفل إلى التتبيلة (سيبدو كثيرًا في البداية ، لكنه سيستقر بسرعة) ، عندما يغلي ، يغلي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الفلفل صلبًا بدرجة كافية ، وليس مسلوقًا.
- نضع في الجرار ، مع رش الثوم والأعشاب بشكل عشوائي.
- صب ماء مالح حتى أسنانه ، نشمر.
- اقلب ، اختتم.
فلفل حلو بدون تعقيم
وصفة أخرى للفلفل السريع في الخل ، الغياب التام للملح وعدم التعقيم.
منتجات:
- 1 كغم من الفلفل ، محضر ومقطع إلى قوارب صغيرة ؛
- 100 غرام من خل المائدة والزيت النباتي المصفى ؛
- نصف كوب سكر.
الطبخ مثل هذا:
- اغلي التتبيلة من الماء والزيت والخل والسكر.
- ضعي الخضار المفرومة فيه ، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي الخضار في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح.
- قم بلف الأغطية وضع البرطمانات ، وقلبها رأسًا على عقب.
مع البصل والجزر والزبدة
يمكنك بسرعة مخلل الفلفل البلغاري في شكل سلطة. نأخذ 1 كغم من الفلفل المقشر:
- 1 كغم من الجزر
- 1 كغم من البصل
- 200 غرام من الزيت النباتي المصفى ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- علبة نصف لتر من صلصة الطماطم الجاهزة أو 200 غرام من معجون الطماطم ؛
- 50 جرام من خل المائدة.
تجهيز:
- نقطع الجزر إلى شرائح ، حلقات بصل نصف.
- يُطوى في قدر ويُسكب فوقه كوب من الماء المغلي. اتركيه لينضج على نار خفيفة.
- في هذا الوقت نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. نضع في قدر ونسكب الزيت ونضيف الملح والسكر ونسكب الصلصة.
- أثناء التحريك ، اغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- نحو النهاية يضاف الخل ويغلي مرة أخرى.
- تعقيم البرطمانات ، انشر الخليط فوقها ، لف الأغطية ، اقلبها حتى تبرد.
بالإيطالية
هذه الوصفة لها تعقيم ، ولكن بمهارة معينة ، يتم تحضير مثل هذا الفراغ بسرعة على أي حال.
نأخذ الفلفل بقدر ما هو موجود ، ويتم حساب باقي المكونات على أساس استهلاك علبة 0.5 لتر.
لذلك نحن بحاجة:
- زوجان من فصوص الثوم
- زوجان من أغصان البقدونس والريحان والنعناع الطازج ؛
- ثلث الفلفل الحار
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- زيت لملء الجرة.
الطبخ مثل هذا:
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى أرباع ، ونضعها على صينية خبز وتتبل بالملح ، وتُرش قليلاً بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- تُخبز في فرن ساخن (200 درجة) لمدة 20 دقيقة.
- يقطع الخضر.
- نقطع الثوم إلى شرائح.
- اطحن الفلفل الحار.
- ضعي القليل من الخضار والفلفل الحار والثوم في برطمان مكلس ، أضيفي نصف الفلفل الحار وضعي التوابل مرة أخرى. يُسكب الفلفل ويُرش بالتوابل مرة أخرى.
- أضف الملح (من الجيد تناول ملح البحر) ، أضف الخل. قم بدك المحتويات برفق وصب الزيت حتى يتم تغطية الخضار ولا توجد فراغات في الجرة.
- ضع الأغطية في الأعلى وضعها في حمام مائي للتعقيم لمدة 7 دقائق. التوقيت - لعلبة نصف لتر!
- قم بإزالة العلب ولفها ثم اقلبها واتركها لتبرد تحت الأغطية.
في ماء مالح عسل وخل
الطعم اللاذع لاذع يتناسب مع حلاوة العسل. تم تصميم السكب لطهي ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل. يتم ذلك على النحو التالي:
- 1 لتر من الماء
- بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي والملح الخشن ؛
- 4.5 الجدول. ملاعق كبيرة من الخل.
- نصف كوب من الزبدة
- 4 ملاعق عسل.
عملية العمل:
- قطعي الفلفل طولياً إلى شرائح طويلة.
- اطبخ تتبيلة كلاسيكية ، ضع قطع الفلفل فيها لبضع دقائق. أثناء طهي كل شيء ، اخلط بلطف.
- في النهاية ، اسكب الخل مع التحريك وانقله إلى مرطبانات. اشحن ماء مالح. أغلق ، اقلب وضع بطانية في الأعلى.
كيف تخزن الفراغات بشكل صحيح؟
عادة لا تحتاج الفراغات المخللة إلى تخزين خاص - ستفعل خزانة في الغرفة. لا توجد مشكلة في برطمانات الفلفل إذا تم تعقيمها أو غليها جيدًا قبل اللحام. فقط ما لم يتم طهيه بالكامل يتم تخزينه في الثلاجة.
