أفضل 10 وصفات للطماطم المخللة مع الأسبرين لفصل الشتاء لوعاء سعة 1-3 لتر

ستكون الطماطم المنقوعة مع الأسبرين وجبة خفيفة مربحة للجانبين ، خاصة في فصل الخريف أو الشتاء البارد ، عندما تريد إرضاء العائلة والأصدقاء بالمخللات اللذيذة. ستساعد الوصفات المُثبتة المبتدئين على تحضير طماطم لذيذة ، وستجد ربات البيوت المتمرسات عدة خيارات جديدة لأنفسهن لتنويع القائمة.

مبادئ الطبخ العامة

ستساعدك النصائح القيّمة من خبراء التغذية في جعل الطماطم ليس فقط فاتحة للشهية ، بل صحية أيضًا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة ما هو الأسبرين الخطير وكيف يمكنك تجنب الآثار الضارة على الجسم باستخدام المخللات المحضرة به.

1. إذا أضفت جزءًا صغيرًا من هذا الدواء إلى المحلول الملحي ، فلن تشعر بمذاقه.
2. يمكن تجنب الإدمان على حمض أسيتيل الساليسيليك - فقط حاول ألا تفرط في استخدام المخللات ولا تشرب محلول ملحي مع إضافة هذا المكون.
3. يقوم الأسبرين بعمل جيد في قتل البكتيريا ، لذا فإن اللفائف تدوم لفترة طويلة ولا تتدهور حتى في درجة حرارة الغرفة.

كيفية اختيار وتحضير الطماطم

من أجل حفظ ناجح ، من المهم اختيار الطماطم المناسبة التي يجب أن تلبي عددًا من المتطلبات:

• لا ينبغي أن تكون كبيرة ، يجب أن تدخل الفاكهة في الجرة دون جهد ؛
• يجب أن يكون لديهم جلد ولحم كثيف ؛
• يتم تشجيع نسبة عالية من السكر في الطماطم ؛
• يجب أن يكون الصنف نفسه مقاومًا للبكتيريا المسببة للأمراض.

يجدر بنا أن نعرف: ليس فقط الطماطم الحمراء مملحة ، ولكن أيضًا الخضراء.

أنجح أنواع التخليل:

• شجرة التفاح في روسيا - فواكه حمراء مستديرة يصل وزنها إلى 90 جرامًا ؛
• Kibitz - على شكل البرقوق ، الوزن - حتى 60 جرامًا ؛
• أصابع ذهبية - ثمار صفراء ذات شكل أسطواني ، وزنها - حتى 30 جرامًا ؛
• رصاصة الشوكولاتة - طماطم بيضاوية صفراء بنية يصل وزنها إلى 50 جرامًا ؛
• Lapwing - أحمر ممدود - حتى 80 جرامًا ؛
• سانكا - فواكه حمراء مستديرة - ما يصل إلى 150 جرامًا.

تعد الأصناف الأكبر مناسبة أيضًا ، مثل: أطعمة موسكو الشهية ، و Zabava ، و Rio Grande ، و Little Red Riding Hood ، و Volgogradsky 595.

طرق تعليب الطماطم بالأسبرين في المنزل

ستضيف العديد من الخيارات للوصفات الكلاسيكية وغير العادية مجموعة متنوعة إلى قائمة المخللات.كل هذه الطرق لتحضير مخلل الطماطم 100٪ سوف ترضي حتى الذواقة.

الوصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء في عبوات سعة ثلاثة لترات

تحتاج إلى اختيار أنواع مختلفة من الطماطم بقشرة سميكة فقط ، على سبيل المثال ، طعام موسكو الشهي أو Little Red Riding Hood. تحتاج إلى ثوم حار ، يمكنك صيني (رأس واحد).

مظلات الشبت المجفف ، ورق الغار ، 3 أقراص من الأسبرين هي المكونات الرئيسية للربط. يتم تحضير ماء مالح من 2.5 لتر من الماء و 200 جرام من السكر و 100 جرام من الملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير جميع الأطعمة: اغسل الطماطم والثوم والشبت المظلات. ضعها على منشفة ورقية حتى تجف.
2. في الجرار المعقمة يتم إرسالها: أوراق الغار ، فصوص الثوم ، الشبت ، ثم الطماطم.
3. سحق الأسبرين ليصبح بودرة وأضفه إلى البرطمانات.
4. يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والملح. صب الخضار مع محلول ملحي ساخن.
5. أغلق العلب واقلبها مع وضع الأغطية لأسفل ولفها في بطانية. يكفي 24 ساعة حتى تبرد الطماطم المملحة.

طريقة سريعة لعلبة 1 لتر

يمكن تحضير هذه الطماطم المخللة اللذيذة بطريقة بسيطة لا تستغرق الكثير من الوقت. تتطلب الحاوية سعة 1 لتر قرصًا واحدًا من الأسبرين المسحوق. بالنسبة إلى جرة صغيرة ، من الأفضل التقاط ثمار متوسطة الحجم ، يمكنك أصناف متعددة الألوان أو الكرز. وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى رأس واحد من الثوم وورق الغار والأعشاب وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر الحبيبي.

تجهيز:

1. ضعي الخضار المغسولة في قاع البرطمان ، وأضيفي الثوم وورق الغار إليه ، وأضيفي الطماطم فوقها.
2. يجب أن يغلي ماء المحلول الملحي ، ثم تذوب المكونات السائبة فيه ، باستثناء الأسبرين. سحق الجهاز اللوحي جيدًا في وعاء.
3. تُسكب برطمانات الخضار مع ماء مالح ساخن.
4. شد المخللات بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. يجب أن تكون البرطمانات باردة تمامًا قبل نقلها إلى التخزين.

إلق نظرة أيضا

وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل بالخردل لفصل الشتاء في الجرار

الطريقة الباردة بدون تعقيم في وعاء سعة 2 لتر

مخلل الطماطم هو وجبة خفيفة شتوية غير تقليدية ستكون مطلوبة دائمًا على طاولة الأعياد. طريقة النقع بالنبع البارد أو الماء المقطر لا تستغرق الكثير من الوقت ، والأهم من ذلك أنها بسيطة للغاية ومثبتة. للحصول على جرة سعة 2 لتر ، ستحتاج إلى قرصين من مسحوق الأسبرين.

يجب قطف الطماطم حتى 90 جرامًا ، مستديرة أو بيضاوية ، وذات قشرة سميكة. سيحتاج الملح إلى 300 جرام ، نفس الكمية من السكر. يحتاج الماء 1.5 لتر. الثوم ضروري كتوابل - 1-2 رأس. يمكنك إضافة الشبت المجفف - مظلة ، 4 أوراق غار ، 10 كرات من البهارات إلى التمليح.

وصفة:

1. وفقًا للطريقة القياسية ، أولاً وقبل كل شيء ، توضع التوابل والأعشاب في الأسفل ، وعلى رأسها الطماطم ، بالتناوب مع فصوص الثوم والأسبرين المفروم.
2. للحصول على محلول ملحي بارد ، تحتاج إلى تناول مياه نظيفة للغاية - بئر أو تخزين المياه. قم بإذابة السكر والملح في الماء ، وصب المحلول الملحي في كل برطمان.
3. أغلق الحاويات بأغطية وضعها في الثلاجة أو القبو. يجب غرس هذه الطماطم لمدة 14 يومًا تقريبًا.

في خل التفاح

سر التتبيلة اللذيذة بسيط - فقط أضف القليل من خل التفاح إليها لجعلها حلوة وحامضة. يمكنك ملح الطماطم في نفس الوقت مع الأسبرين وحمض الخليك. للحصول على جرة بسعة 2 لتر ، يتم تحضير ماء مالح من 1.5 لتر من الماء ، و 40 مل من خل التفاح ، وملعقتان كبيرتان من الملح ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، والبهارات. المكونات الرئيسية: طماطم حلوة صلبة ، بقدونس مجفف ، 5 فصوص ثوم ، نجمة واحدة ، 2 حبة أسبيرين. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكرز إذا رغبت في ذلك.

تجهيز:

1. توضع البهارات والخضروات في البرطمان.
2. ماء مالح ساخن. يُسكب الملح والسكر والفلفل في الماء المغلي ويخلط جيدًا. أضف الخل.
3. ضعي الأسبرين المفتت في برطمانات واسكبي المحلول الملحي فوق الطماطم. نشمر.

طماطم خضراء بالفودكا

كل من يتذوق هذه الطماطم الخضراء سيحب هذه الوصفة. يعمل الفودكا كمادة حافظة إضافية في سر صنع مخلل الطماطم الخضراء. لجرّة سعة ثلاثة لترات ، يكفي إضافة مظلتين من الشبت و 3 قطع من الفجل الحار و 2 ورق غار وفلفل حار. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى ماء ، 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ملح صخري - 150 جرام ، فودكا - 2-3 ملاعق كبيرة. ستحتاج أيضًا إلى الأسبرين والطماطم الخضراء.

وصفة:

1. ضعي البهارات في قاع كل برطمان ، وفوقها طماطم واسبرين مطحون.
2. يُضاف السكر والملح إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. أزل المحلول الملحي من على النار وأضف إليه الفودكا.
3. اسكب التتبيلة على البرطمانات. لفهم بأغطية. يوصى أيضًا بقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

طماطم حلوة بالعسل

سيساعد خيار التمليح الأصلي في تخفيف قائمة الشتاء عندما تريد طماطم حلوة لذيذة بشكل خاص. لف هذه الطماطم ، تحتاج إلى صنع ماء مالح بالعسل. لوعاء سعة 2 لتر ، تحتاج إلى تحضير 1.5 لتر من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، عسل الزهور الحقيقي - 1 ملعقة كبيرة. تحتاج أيضًا إلى قرصين من الأسبرين ، طماطم صلبة ، متوسطة الحجم. البهارات: ورق الغار ، رأس الثوم ، مظلات الشبت المجفف.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. توضع الخضار مع التوابل والأعشاب بالتساوي في الجرة. صب قرص أسبرين مطحون فوقها.
2. ذوبي السكر والملح في الماء المغلي. أزل التتبيلة من الحرارة. أضيفي الفلفل وملعقة من العسل إليها. يقلب ويصب فوق البرطمانات.
3. لف الطماطم بأغطية تتبيلة العسل.

مع فلفل حلو

يعد نقع هذه الطماطم متعة ، وفي وليمة يتم تناولها في غضون دقائق. من الأفضل اختيار الطماطم بشكل دائري أو ممدود ، يصل وزنها إلى 100 جرام. البصل مفيد - 1-2 رأس ، 2 فلفل بلغاري حلو ، 1 حفنة من الأعشاب الطازجة ، فصوص من الثوم. يحتاج المحلول الملحي إلى الماء - حوالي 2.5 لتر ، ملعقتان كبيرتان من الملح ، 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 3 أقراص أسبرين.

تجهيز:

1. توضع البهارات بالأعشاب أولاً في البرطمان ، تليها الطماطم الكاملة ، ويجب أن تتناوب مع الفلفل. يُنصح بتقطيع الفلفل إلى شرائح أو دوائر سميكة.
2. حضري التتبيلة واسكبيها فوق برطمانات الخضار. قم بلف الأغطية ووضعها لتبرد على الأرض ، ولفها ببطانية.

إلق نظرة أيضا

15 وصفة لطهي "سبارك" من الطماطم لفصل الشتاء

مع الجزر

لإغلاق الطماطم المعطرة بالجزر في مرطبان سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 700 جرام من الكرز أو أنواع أخرى متوسطة الحجم من الطماطم ، 2 جزر صغير ، 6 فصوص من الثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، 100 جرام من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 1 قرص "أسيتيل".

وصفة:

1. يجب أولاً وضع التوابل بالأعشاب في قاع العلب ، وبدل الطماطم مع الجزر في الأعلى. يمكن تقطيع الجزر إلى دوائر كبيرة بعرض 1 سم.
2. اغلي الماء على الموقد وحضري ماء مالح.
3. صب قرص واحد من الأسبرين في البرطمانات مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وصب الخضار مع محلول ملحي ساخن. نشمر.
4. اقلب العلب وقم بتغطيتها ببطانية. عندما يبردوا ، يمكن نقلهم إلى القبو أو الخزانة.

مع الخردل

ستحتاج إلى نفس الكمية من المكونات المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية لوعاء سعة ثلاثة لترات. هذا الضفيرة عطرية خاصة إذا قمت بإضافة مسحوق الخردل إليها. يعطي الخردل الطماطم نكهة حلوة وحارة. للحصول على 2 لتر من الماء ، تحتاج فقط إلى 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل. تحتاج إلى إضافته إلى ماء مالح.

مخلل طماطم بحمض أسيتيل الساليسيليك

يتم الحصول على طماطم عطرية للغاية ولذيذة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والتي ستتطلب: طماطم (يمكنك اختيار الأحمر أو الأصفر) ، حفنة من الخضر (البقدونس ، الشبت) ، رؤوس الثوم - قطعتان ، 3 بصل ، جذر فجل صغير ، فلفل أحمر حار. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع أوراق الكشمش أو الكرز في قاع الجرة.الأسبرين ضروري للحفظ (3 أقراص لكل سعة 3 لتر). الملح مطلوب - 300 جرام ، سكر - 5 ملاعق كبيرة ، حبوب الفلفل - 10 قطع.

خطوات الطهي قياسية ، كما في الوصفة الكلاسيكية الموصوفة أعلاه. الأهم من ذلك ، يجب أن تتذكر طحن الأسبرين إلى مسحوق قبل إرساله إلى البرطمان.

غير متدحرجة "مثل البرميل"

تطور الطماطم لموسم الشتاء وفقًا لوصفة قديمة تم اختبارها على مدار الوقت. هناك حاجة إلى طماطم مستديرة ، متوسطة الحجم ، تصل إلى 80 جرامًا. ستحتاج أيضًا إلى أوراق الكشمش. يتم تحضير ماء مالح من الماء (حوالي 10 لترات) ، 400 جرام من السكر المحبب ، 250 جرام من الملح الصخري ، 3 أوراق غار ، 10 بازلاء البهارات ومسحوق الخردل ، الأسبرين - 4 قطع.

وصفة:

1. يُهرس الفلفل باستخدام شوبك. توضع أوراق الكشمش في قاع دلو أو مقلاة. ضعي الطماطم والأسبرين المفروم وطبقة أخرى من الأوراق فوقها.
2. يتم تحضير محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه ، ويتم غليه على نار متوسطة. صب مسحوق الخردل في الماء - 2 ملاعق كبيرة. يجب تبريد ماء مالح.
3. عندما يتحول المحلول الملحي إلى اللون الأصفر ، يمكنك سكبه فوق الطماطم.
4. يتم تخمير الطماطم لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إرسالها إلى القبو.

طماطم محشية خضراء مع الاسيتيل

وصفة أصلية ستبدو رائعة بين المقبلات على طاولة الأعياد. سوف تروق هذه المقبلات للعديد من الضيوف ، وخاصة أولئك الذين يحبون الطعام الحار. لجرار لتر ، تحتاج إلى تحضير 800 جرام من الطماطم الخضراء ، 1 قرص أسيتيل ، جراب هالابينو ، ثوم كبير. يُنصح بإضافة حفنة من البقدونس الطازج والبهارات - حوالي 10-12 كرة وورقة الغار. بالنسبة للمحلول الملحي ، فأنت بحاجة إلى الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما.

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الحشوة: ابشر الثوم ، وقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، واخلطها.
2. تقطع الطماطم إلى نصفين ، ولكن ليس تمامًا ، وتقطع داخل كل ثمرة بملعقة وتضع الحشوة.
3. نضع الأعشاب والتوابل في قعر البرطمانات ، ثم تحشي الطماطم وتقطع الأسبرين.
4. تحضير المحلول الملحي وصبه فوق الطماطم. لف المخلل بالغطاء ولفه حتى يبرد.

كيف وكم يتم تخزين الحفظ

يمكن تخزين الجرة المفتوحة لمدة تصل إلى شهر واحد إذا تم حفظها في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تختفي الطماطم بسرعة (في غضون 5-6 أيام). أيضًا ، يعتمد العمر الافتراضي الطويل على جودة الفاكهة - يجب أن تكون كاملة ، بدون تشققات.

يمكن أن تقف الطماطم المعلبة محلية الصنع في برطمانات مغلقة بهدوء لمدة تصل إلى 3 سنوات ، حتى في درجة حرارة الغرفة. بفضل الأسبرين في المخللات ، يكاد يكون من المستحيل تطوير البكتيريا.

خاتمة

تحتل الأطعمة المعلبة مكانة خاصة في النظام الغذائي للإنسان - فهم يحبون استخدامها كوجبة خفيفة في عشاء متواضع وفي مأدبة احتفالية. يمكن أن تساعد جرة الطماطم المملحة المخزنة لفصل الشتاء أي مضيفة إذا كان الضيوف بالفعل "على عتبة الباب".