15 وصفة طماطم مخللة فورية في 30 دقيقة

تعتبر الطماطم مصدرًا لا يقدر بثمن للفيتامينات ؛ فهي تحتوي على تركيزات عالية من اليود والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والجلوكوز. للخضروات أيضًا تأثير قوي ومضاد للأكسدة. من دواعي سروري صنع الطماطم المخلل لوصفة سريعة. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكنه سيسمح لك بالاستمتاع بوجبة خفيفة حارة وحارة.

مبادئ طماطم الطهي السريع لفصل الشتاء

عند التخطيط لقائمة عطلة ، يجب عليك بالتأكيد تضمين الطماطم المخللة. يمكن أن تبدأ النقع قبل 12 ساعة من الاحتفال. تغسل الطماطم وتقطع إلى 4 قطع. باستخدام الخلاط ، اصنع صلصة من الثوم والشبت والبقدونس والريحان وزيت الزيتون والسكر والملح. يُسكب الخليط الناتج فوق الطماطم ويُقلب جيدًا. تُسكب المقبلات في وعاء زجاجي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف يوم.

إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، فيمكنك عمل ماء مالح سريع في 15 دقيقة. تقطع الطماطم إلى حلقات ، في وعاء منفصل يصنعون صلصة من السكر والملح والخردل وزيت عباد الشمس وخل التفاح والثوم المفروم. يُقلب المزيج جيدًا ويُسكب على شرائح الطماطم. يُسكب الشبت المفروم في الأعلى ، ويُرسل الطبق إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

أسرع طريقة هي تخليل الطماطم في 10 دقائق. يتم تقطيعها إلى نصفين وتخلط مع صلصة الخردل والعسل والملح والزيت النباتي والشبت. نخلط الخضار جيداً ونرش الفلفل الأسود ونقدمها.

انتقاء وتحضير الخضار

يوصى باستخدام الطماطم من نفس الحجم والتنوع ، وإلا فقد لا يتم تمليح الطماطم الكبيرة. يجب أن يكون اللون هو نفسه أيضًا. يتم مخلل الطماطم الخضراء أطول. الأصناف المثالية للمقبلات هي "كريم" و "كرز". إنها مدمجة ، وتناسب أي حاوية ولها طعم ممتاز. احرص على عدم إتلاف الفاكهة أو تحويلها إلى عصيدة.

يجب أن تكون الطماطم صلبة وكاملة وخالية من الشقوق والبقع وإلا سيتسرب العصير أو اللب. لا تفرط في تشبع الطبق بالتوابل - فهذا سيضعف إدراك الذوق.

طريقة تحضير العبوات

يتم تنظيف الأواني الزجاجية من الأوساخ ، وغسلها بالماء والصابون ، وشطفها بالماء الدافئ.للتمليح السريع ، تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُغلق بأغطية بلاستيكية عادية. باستخدام طريقة التخليل السريع ، لا يتم تعقيم البرطمانات أو إغلاقها بأغطية محكمة الإغلاق.

أشهى الوصفات

تتيح لك سرعة الطهي والتخليل العالية استهلاك الطماطم في وقت قصير. سوف تكمل المقبلات تمامًا أي طاولة احتفالية وأطباق اللحوم ، وخاصة الكباب.

الطريقة الكلاسيكية في 2 ساعة في قدر

الوصفة التقليدية للتخليل السريع تشمل المكونات التالية:

• 1 كغم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 2-3 ش. السكر
• 1-2 ملعقة كبيرة. الملح.
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. الخل.
• 4 فصوص من الثوم
• 9 حبات من البهارات والفلفل الأسود.
• 10 أوراق كرز
• 10 أوراق كشمش
• ¼ فلفل حار
• 2 ملعقة صغيرة خردل.

تكنولوجيا الطبخ:

• تُغسل الطماطم ، وتُجرى عدة ثقوب لاختراق ماء مالح سريعًا ؛
• توضع نصف أوراق الكشمش والكرز والخردل والفلفل في وعاء ؛
• غطي الحاوية بالطماطم والثوم والبهارات والفلفل الأسود ؛
• يتم وضع قدر من الماء على الموقد. بعد الغليان ، انشر باقي الأوراق ؛
• ثم تُزال الأوراق ويضاف السكر والملح والخل إلى المحلول ؛
• بعد رفع المقلاة عن النار ، دع التتبيلة تبرد قليلاً واسكبها في البرطمانات.

الأوعية مغطاة بأغطية لمدة ساعتين ، ثم بقطعة قماش نظيفة. بعد التبريد ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.

إلق نظرة أيضا

7 أفضل وصفات مخلل الملفوف والشمندر

وصفة سريعة مع برطمانات من الثوم والأعشاب

الطماطم المخللة مع الثوم والأعشاب سوف تروق لجميع الضيوف والأسر.

منتجات:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 2 فص ثوم
• 3 فلفل حلو
• حفنة من البقدونس
• 1 فلفل حار
• 100 غرام سكر
• 100-120 مل من الزيت النباتي ؛
• 100 مل خل
• 2 ملعقة كبيرة. الملح.

طريقة طهو:

• الثوم مقشر ومفروم. يغسل البقدونس ويقطع ويخلط بالثوم.
• اغسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعها ؛
• اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين ، توضع في وعاء. يتم خلط جميع المكونات ومغطاة بالملح والسكر ويضاف الزيت والخل.

توضع صفيحة فوق الجرة ، وتُقلب المحتويات وتترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تُعاد مرة أخرى. يتم إجراء التلاعب عدة مرات حتى يتم توزيع ماء مالح بالتساوي. ثم توضع العلبة في الثلاجة.

طماطم مخللة مع شرائح سريعة التمليح يوميا

التمليح السريع مستحيل بدون:

• زيت الزيتون 60 مل ؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• العسل السائل 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ الأبيض 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• خردل 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم 600-700 جم ؛
• الثوم 4 قطع ؛
• بصلة واحدة
• ريحان 1 حفنة.
• 1 حزمة بقدونس.

كيف تطبخ:

• تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح. يغسل الثوم والبقدونس والريحان ويقطع.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ؛
• للتتبيلة ، تتكون الصلصة من الزيت والخل والعسل وصلصة الصويا والفلفل والملح والسكر والخردل. كل شيء مختلط تمامًا ؛
• يُسكب ماء مالح في قدر مع الطماطم والبصل والثوم والأعشاب.

اترك الوجبة الخفيفة في الحاوية لمدة 60 دقيقة ، وحركها ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي ، قبل الاستخدام ، يُقلب الطبق مرة أخرى. تنقع الطماطم يوميًا تمامًا في ماء مالح ، وتصبح طرية ورائعة.

مع الثوم والشبت في كيس لمدة 5 دقائق

يمكنك طهي الطماطم المملحة ليس فقط في قدر أو جرة ، ولكن أيضًا في كيس. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:

• طماطم 1 كجم ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم 3 فصوص
• الشبت 1 حفنة.

طريقة طهو:

• تُغسل الطماطم وتجفف وتُقطع إلى قطع وتقطع الساق ؛
• يُقشر الثوم ويُغسل ويُفرم جيدًا. يتم غسل حفنة من الشبت ووضعها في كيس ؛
• تليها الطماطم مع الثوم المفروم وإضافة الملح والسكر ؛
• يتم ربط الحقيبة ورجها عدة مرات حتى للتلقيح.

بعد ذلك ، تُسكب محتويات الكيس في جرة ، وتُغطى وتوضع في مكان بارد.

طماطم حمراء أرمينية

وقعت العديد من ربات البيوت في حب هذا الطبق بسبب توفره وسرعة تحضيره.

المكونات:

• 600 غرام من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• نصف فلفل حار
• 2 أوراق غار
• 5 بازلاء من البهارات السوداء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر
• 2 ملعقة كبيرة. الخل.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• حفنة من الشبت.

خطوات الطبخ:

• تُخلط التوابل في وعاء بالملح والسكر ، وتُملأ بالماء وتُرسل إلى الموقد ؛
• اطبخي حتى يذوب السكر والملح تمامًا. بعد الغليان ، أخرجه من الموقد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الخل.
• كل شيء مختلط وينتظر التبريد. في هذا الوقت ، يتم غسل الشبت والثوم وسحقهما ؛
• تغسل الطماطم وتقطع بصليب. يتم تقطيع الفلفل الحار المغسول والمقشر إلى حلقات.

الطماطم محشوة بالشبت والثوم وصلصة الفلفل الحار. ثم يتم سكب كل شيء بملح بارد ومغطى وإرساله إلى مكان بارد.

طماطم مملحة قليلاً

عندما تملح في كيس ، تبدأ الطماطم في إطلاق العصير بنشاط. تستغرق عملية النقع عدة أيام.

ما هو ضروري:

• طماطم 1 كجم ؛
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب 1.5 ملعقة شاي ؛
• الثوم 4-5 فصوص.
• الشبت 1 حفنة.

كيف تفعل:

• يتم إجراء قطع على شكل x على طماطم مغسولة ومقشرة ؛
• ثم توضع الخضار في كيس مغطى بالملح والسكر والثوم المفروم والشبت ؛
• يتم ربط الكيس ورجه ووضعه في وعاء وتركه لمدة 3 أيام.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، تُسكب الوجبة الخفيفة في طبق وتُقدم على المائدة.

مخلل الطماطم مع الخردل الجاف في دلو

تتميز طريقة العجين المخمر هذه بالبساطة وتوافر المكونات.

ماذا تحتاج:

• 4-5 كغم من الطماطم
• 5 لترات من الماء
• 1 كوب سكر
• 5 أكواب من الملح
• 0.5 كوب خردل جاف.

خطوات الطبخ:

• ضع الطماطم المغسولة في دلو نظيف ؛
• ثم اصنع تتبيلة من الملح والسكر ومسحوق الخردل والماء. بعد التحريك الكامل ، تصب في دلو.
• تُضغط الطماطم بضغطة ، وتُغطى بغطاء وتُترك في مكان بارد.

إلق نظرة أيضا

وصفات لطماطم مخللة بالفلفل الحلو لفصل الشتاء

الطبق جاهز للاستخدام في غضون 5-6 أيام. يتم تجفيف المحلول الملحي ، ويتم نقل الخضار إلى طبق أو قدر.

مع الفلفل و الثوم

لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يضاف الفلفل الأحمر إلى مخلل الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج أيضًا إلى:

• طماطم خضراء 2 كجم ؛
• فلفل حلو 5 قطع ؛
• 6 فصوص ثوم
• شبت 1 حفنة ؛
• ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

• يقطع الثوم المغسول المقشر والفلفل والشبت في مفرمة اللحم المملحة والمقلوبة ؛
• تقطع الطماطم إلى نصفين وتوضع في قدر وتغطى بالكتلة الناتجة ؛
• يتم وضع مكبس فوق المقلاة ويترك لعدة أيام.

عندما تظهر الرغوة والرائحة الحامضة ، تتم إزالة المكبس ، وتوضع محتويات المقلاة في وعاء.

بدون الجلد يوميا في قدر

يتم فحص الطماطم للتأكد من جاهزيتها بعد 24 ساعة من التخليل. الطبق له طعم حساس ، حلو قليلاً ، حار.

منتجات:

• طماطم 2 كجم ؛
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت.
• فلفل أسود 7 بازلاء ؛
• الثوم 4-5 قطع ؛
• 5 أكواب ماء
• سكر محبب 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 2 كوب خل.

كيف تفعل:

• تُحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة ؛
• يُسكب الماء مع السكر والملح والفلفل في قدر ويغلي. ثم يرفع عن النار ويصب في الخل ويقلب.
• يوضع البصل المفروم مع الشبت في قاع الإناء. ضعي الطماطم فوقها ، والتي ، بعد التبريد ، تُسكب بالمحلول الملحي.

ثم يتم تغطية الحاوية بغطاء ، وتوضع في مكان بارد ليوم واحد.

بالنعناع والريحان

لن يعمل الطهي بدون:

• طماطم 500 جم ؛
• نعناع ، ريحان ، عدة أغصان.
• ثوم مفروم 3 فصوص ؛
• البهارات 2 البازلاء.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون 40 مل ؛
• خل التفاح 40 مل.

كيف تطبخ:

• أولا مزيج الأعشاب والتوابل.
• قم بعمل قطع على شكل X على الطماطم ، وضعها في كيس ، صب محلول ملحي ؛
• يستغرق التخليل 3-3.5 ساعات.

رج الكيس بشكل دوري. بعد 4 ساعات ، يتم إرسال الطبق إلى الثلاجة.

مع ليمون و عسل

لا تكتمل تتبيلة العسل والليمون دون استخدام هذه المنتجات:

• طماطم 1.5 كجم ؛
• 2 قطعة ليمون ؛
• عسل 100 مل ؛
• الكزبرة 1 حفنة.
• ريحان 1 حفنة.
• 6 فصوص ثوم
• فلفل حار 1 قطعة ؛
• زيت نباتي 50 مل ؛
• ملح 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

• يُسكب 1 لتر من الماء المغلي في قدر مع الطماطم ، ويتم إزالة الجلد ؛
• مزيد من الملح ، أضف بقية المكونات ؛
• صب مع محلول ملحي.

بعد تغطية الحاوية بغطاء ، تُحفظ في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

مع أعشاب بروفنسال

الأعشاب البروفنسية تجعل المذاق أكثر دقة وحارة.

المكونات:

• 0.5 كجم من الطماطم
• الثوم 5 قطع ؛
• خل 55 مل ؛
• زيت عباد الشمس 55 مل ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• ريحان 1 حفنة.
• سكر محبب 1 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال.

تقنية الطبخ:

• اخلطي جميع المكونات الجافة والتوابل.
• تقطع الثمار إلى حلقات ، توضع في طبق عميق مملوء بالتتبيل ؛
• ضع غطاء في الأعلى.

الطيبة جاهزة للأكل في ساعة واحدة.

مع العسل

للحصول على 0.5 كجم من "الكريم" الأحمر سوف تحتاج إلى:

• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 3 قطع ؛
• ريحان 1 حفنة.
• البقدونس 1 حفنة.
• عسل 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل الرطب 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخل 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 2-3 أوراق غار.

كيف تطبخ:

• تحتاج أولاً إلى خلط الصلصة مع التوابل ؛
• يقطع الخضر ويقطع البصل إلى دوائر ؛
• يتم تقطيع "كريم" إلى شرائح ، سكب الحل.

يمكن تناول الوجبة الخفيفة بعد 40 دقيقة.

مع الكزبرة والفلفل الحلو

الطبخ مستحيل بدون:

• طماطم 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري (2-3 قطع) ونصف فلفل حار ؛
• شبت ، كزبرة ، بقدونس ، حفنة واحدة ؛
• الثوم 4 قطع ؛
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار 8 بازلاء ؛
• زيت عباد الشمس 45 مل ؛
• خل 55 مل ؛
• ملح ، سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

• يقطع الشاي الأخضر ويخلط مع التوابل والمكونات الجافة ؛
• يقطع البصل إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، ويخلط كل شيء ؛
• نقطع الكرز إلى نصفين ، نضعه في كيس ، نسكبه فوق المحلول.

يجب قلب الحقيبة بشكل دوري مع الحرص على عدم إتلاف محتوياتها.

مخلل طماطم في 30 دقيقة

يشبه طبخ الطماطم المخللة المخطط الذي يتم بموجبه طهيها في 10 و 15 دقيقة. يمكن أن تختلف كمية المكونات حسب الرغبة. لمدة نصف ساعة ، تكون الخضار مشبعة بدرجة كافية ، ويمكن تقديمها على الطاولة.

الميزات ومدة الصلاحية

يمكن تخزين المنتجات المملحة بدون تعليب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا. احفظ البرطمانات في مكان بارد ومظلم.