افضل الوصفات الخاصة بالطماطم المخللة مع الكرفس لفصل الشتاء وفترة صلاحية الحفظ
للحصول على أشكال مختلفة من الفراغات ، يمكنك طهي الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء. يمكن أن تختلف وصفات مثل هذه الوجبات الخفيفة في مجموعة من المكونات الإضافية التي تمنح الطبق ملاحظته الفريدة من نوعها للرائحة أو الذوق. سيكون محبو الوجبات الخفيفة اللذيذة ذات الرائحة غير العادية ، والتي يتم توفيرها من خلال وجود خضار الكرفس ، راضين.
تحضير الطماطم والكرفس للتعليب
لا تعتمد جودة ومذاق الطبق النهائي على التحضير فحسب ، بل يعتمد أيضًا على المكونات المختارة والمجهزة بشكل صحيح:
- يجب أن تكون الطماطم صلبة ، مع عدم وجود علامات تلف ، وعدم فقدان السلامة. يجب غسلها وإزالة ذيولها وثقبها باستخدام عود أسنان في منطقة الساق.
- يجب أن يكون الكرفس الأخضر طازجًا وليس فاسدًا أو بطيئًا. يجب شطفه وتجفيفه.
خيارات للتحضير لفصل الشتاء
تعتمد الفراغات على وصفة كلاسيكية ، والتي يمكن دائمًا تغييرها أو تنويعها بمكونات إضافية. يمكن تغيير كمية السكر حسب تفضيلات ذوق الأسرة.
النسخة الكلاسيكية
تؤخذ كمية الخضار بقدر ما يتناسب مع وعاء لتر ، كما يشار إلى كمية الملح والسكر والخل. للطبخ تحتاج:
- طماطم؛
- ملح - 7 جم ؛
- كرفس - غصن.
- سكر - 15 جم ؛
- فلفل - 2 بازلاء ؛
- الخل - 30 مل.
مخطط الطبخ:
- ضع أغصان الخضر والفلفل في وعاء مغسول.
- تُطوى الطماطم ، بعد ثقب الساق بعود أسنان ، يُضاف الملح والسكر ويُسكب في الخل.
- يُسكب السائل المغلي ، ويُغطى بغطاء ويُعقم لمدة ربع ساعة.
- شد الغطاء بإحكام وضعه بالمقلوب. لفه جيدًا حتى يبرد.
وصفة سريعة بدون تعقيم
المكونات المطلوبة لكل حاوية لتر:
- طماطم؛
- سكر - 15 جم ؛
- أغصان الكرفس - 2 قطعة ؛
- ملح - 7 جم ؛
- غصن من الشبت
- الخل - 30 مل.
مخطط الطبخ:
- ضعي أغصان الخضر وحبوب الفلفل في وعاء نظيف ومعقم.
- نقطع الخضار المغسولة على الساق بعود أسنان ، نضعها على الأرض ونصب الماء المغلي فوقها. انتظر ربع ساعة.
- يُصفّى السائل ويُسكب فيه السكر والملح ويُغلى.
- يُسكب الخل في الطماطم ويُسكب المحلول الملحي المغلي.
- اربط بإحكام وقم بتغطيته للتدفئة.
معلب بالثوم
هذا المستحضر له رائحة مميزة لطيفة متأصلة في مخلل الثوم. المنتجات التالية مطلوبة لكل لتر من البليت:
- الثوم - فص.
- الطماطم - كم سوف تناسب ؛
- ملح - 8 جم ؛
- خل - 30 مل ؛
- سكر - 15 جم ؛
- كرفس - فرعين.
مخطط الطبخ:
- ضعي الخضر وفص ثوم مقطوع بطول الطول في وعاء نظيف.
- اغسل الخضار ، وخز باستخدام عود أسنان في منطقة القصبة. أضعاف في وعاء.
- يُسكب السكر المحبب والملح ، ويُسكب الخل والسائل المغلي ويُعقم لمدة ربع ساعة.
- شد الغطاء بإحكام ، وضعه مقلوبًا ، قم بتغطيته حتى يبرد.
كرز مملح مع كرفس
ستكون طماطم الكرز الصغيرة المملحة وجبة خفيفة رائعة على أي طاولة:
- الكرز - 1.3 كجم ؛
- ملح - 12 جم ؛
- كرفس - 5 فروع ؛
- الفلفل - 5 قطع ؛
- سكر محبب - 17-20 جم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الخضر من الكشمش والكرز.
مخطط الطبخ:
- اغسل الكرز ، ضعه في وعاء مُجهز ، ضعي الخضار والفلفل والثوم في الأعلى.
- تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والسكر إلى الماء واغليه.
- اتركيها لتبرد قليلاً واسكبي الكرز. تحمل 4-5 أيام في ظروف الغرفة.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرجه إلى مكان بارد.
إذا قللت من وقت التمليح ، يمكنك الحصول على الكرز المملح.
أنصاف مالحة بالخل والبصل
المكونات المطلوبة لحاويات اللتر:
- طماطم - 1.2 كجم ؛
- ساق الكرفس مع الأغصان - 1 قطعة ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سكر محبب - 15 جم ؛
- الفلفل - 3 قطع ؛
- خل - 30 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص.
مخطط الطبخ:
- اغسل الجذع بفروع وضعها في قاع الحاوية.
- تغسل الخضار وتقطع إلى شرائح وترتيبها بالثوم. أضف الفلفل.
- صب السائل المغلي ، انتظر 10 دقائق. يُصفّى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. اترك لمدة ربع ساعة.
- استنزاف مرة أخرى ، ملح ، أضف حبيبات السكر.
- يُسكب الخل والمخلل المغلي في وعاء به الخضار وشد الغطاء بإحكام.
- ضعه بالمقلوب وغطيه حتى يبرد تمامًا.
متبل بالخردل
يعطي الخردل الطبق النهائي توابلًا لذيذة وحارة. للحصول على مثل هذه الوجبة الخفيفة ، يجب عليك استخدام المكونات المعروضة في الوصفة الكلاسيكية ، واتباع مخطط الطهي المشار إليه مع التعديل الوحيد: لكل حاوية لتر ، تحتاج إلى وضع 7 جم من الخردل في الحبوب أو 5 جم من المسحوق.
مخلل الطماطم الحلو مع وصفة نباتية
يتم تقديم الوصفة لحاوية سعة ثلاثة لترات:
- طماطم - 1.7 كجم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- فلفل حلو - واحد
- سكر محبب - 75 جم ؛
- خل - 85 مل ؛
- كرفس - 5-6 فروع ؛
- الفلفل - 4 قطع.
مخطط الطبخ:
- ضعي الخضار والفلفل والفلفل المقشر والمقطع في وعاء نظيف ومعقم.
- رتب الخضار المغسولة.
- أضف الملح والسكر الحبيبي والخل.
- صب السائل المغلي ، وعقم لمدة 20 دقيقة ، وشد الغطاء بإحكام ، وانقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته للتدفئة.
قواعد تخزين الأطباق
من المهم ليس فقط التحضير بشكل صحيح ، ولكن أيضًا الحفاظ على المنتج النهائي. يتم تخزين الطماطم المعلبة في ظروف الغرفة في الظلام. يوصى بتخزين الخضار المملحة قليلًا في الأماكن الباردة والمظلمة.
