كيف تحافظ على الخيار الصيني الطويل المقرمش لفصل الشتاء وهل من الممكن
هذا التنوع غير العادي لم يعد عجبًا منذ فترة طويلة. يصل طول هذه الثمار إلى 80 سم ، ولها جلد ناعم أو متكتل. الأهم من ذلك كله ، وقعوا في حب اللب الحلو الرقيق والرائحة اللطيفة. ميزة أخرى هي بذورها الصغيرة غير المرئية تقريبًا. الآن تريد كل ربة منزل أن تستعد لعائلتها لهذه المعجزة. لذلك ، أصبحت وصفات الخيار الصيني لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة.
ملامح تخليل الخيار الصيني الطويل
يعتقد الكثيرون ، الذين واجهوا هذه الخضروات أولاً ، أنه من الصعب تحضيرها لفصل الشتاء. على الرغم من مظهرها الغريب نوعًا ما ، إلا أنها رائعة في التخليل والتخليل وصنع السلطات. خصوصية هذه الخضار هي أنه لا يمكن الحفاظ عليها سليمة في جرة. لجعلها مناسبة بحرية ، يجب تقطيعها إلى قطع قابلة للهضم ووضعها بشكل مضغوط.
كيفية اختيار وتحضير المنتج
يجب فرز الخيار مسبقًا ، وإزالة جميع الثمار المشكوك فيها. اغسلي الخضار المختارة ، وضعيها في حوض عميق وغطيها بالماء لمدة 5 ساعات.
يتم ذلك بحيث يظل الخيار صلبًا ومقرمشًا أثناء المعالجة الإضافية والتخزين.
كيفية تحضير الخيار الصيني في المنزل
على الرغم من أن هذه الخضار تعتبر غريبة إلى حد ما ، إلا أن تحضيرها لا يختلف عن المعتاد. تستخدم ربات البيوت نفس المكونات المستخدمة في كل عام ، حيث يجمعن الخيار المعتاد من أسرتهن.
خيار معلب لفصل الشتاء
وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الفراغات مقرمشة ورائعة ولذيذة جدًا.
المكونات المطلوبة:
- الخيار (كم سيتم تضمينه) ؛
- حبوب الشبت؛
- أوراق الفجل
- ثوم طازج
- فلفل حار؛
- ملح (ملعقة كبيرة لكل لتر جرة) ، لأولئك الذين يحبون المزيد من الخيار المخلل ، يمكن زيادة كمية هذا المنتج ؛
- الخل (25 جرام) ؛
- سكر (ملعقة حلوى).
عملية الطهي:
- اغسل الخيار وأزل ذيول وقطّع إلى شرائح بسمك حوالي 5 سم.
- تعقيم الجرار ، وتغلي الأغطية المعدنية.
- ضعي التوابل على القاع ثم الخيار والملح والخل والسكر (يمكنك الملح حسب رغبتك).
- غطي بالماء الساخن ، غطي ، عقم لمدة 7 دقائق ، لف.
مع الخردل
المكونات المطلوبة:
- خيار (على أساس 6 عبوات سعة 0.5 لتر) ؛
- ملح (3 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- سكر (350 جم ، أي حوالي 1.5 كوب) ؛
- مسحوق الخردل (1 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- الخل (1 كوب) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- البهارات وأوراق الغار الجافة (حسب الرغبة).
مهم! يجب أن تكون الأوراق سليمة وليست مقطوعة. سيعتمد مظهر ماء مالح على هذا.
عملية الطهي:
- قشر قشر الخيار المغسول.ثم قص بحيث يمكنك بسهولة ملء وعاء نصف لتر.
- بعد ذلك ، ضع في وعاء نظيف ومعقم. كل علبة تحتوي على قليل من الخردل وأوراق الغار والبازلاء.
- يُمزج الماء مع الخل ويُغلى المزيج. أضف حبيبات السكر والملح. استمر في الغليان حتى تذوب المكونات تمامًا. تأكد من تبريد التتبيلة النهائية.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء كل جرة بها وتغطيتها بغطاء وإرسالها للتعقيم لمدة 10 دقائق على الأقل.
- الآن يتم إغلاق العلب بسرعة وقلبها رأساً على عقب. غطي الفراغات ببطانية حتى تبرد تمامًا.
مع الكشمش الأحمر
المكونات المطلوبة:
- خيار (600 جم) ؛
- الكشمش (3 أوراق + كوب من التوت) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- ملح (2 ملعقة صغيرة) ؛
- للطعم: فرع من الشبت ، 3 فصوص من الثوم و 10 جرام من جذر الفجل.
عملية الطهي:
- عقم البرطمانات المغسولة مع الأغطية.
- بعد ذلك ، املأهم بالخيار المفروم والأعشاب والفجل والثوم.
- يُضاف الملح إلى الماء النظيف ، ويُغلى ويُسكب في الجرار.
- غطيه واتركيه جانباً لبضع دقائق.
- أعد السائل إلى القدر وكرر الغليان.
- نسكب الخيار مرة أخرى ويمكنك لف الأغطية.
- اقلب الحاويات واتركها لعدة ساعات.
- عندما يتم تبريد قطعة العمل تمامًا ، يمكن تخزينها في مكان تخزين دائم.
"Pikuli"
المكونات المطلوبة:
- خيار ببذور صغيرة (هذه نقطة مهمة) - حوالي 1 كجم ؛
- الخل (عصير التفاح) - 1 كوب ؛
- سكر - 14 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح طعام خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
- بصل كبير - 2 قطعة ؛
- دزينة من البازلاء من الفلفل الأسود.
لمخلل الخضار ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- قطع أطراف الخيار الجاف المغسول.
- ثم يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ويجب تقطيع البصل إلى حلقات.
- نضع الخيار والبصل في وعاء عميق عميق ونضيف الملح ونخلط ونضع تحت الضغط.
- ثم اشطف الخضار جيدًا.
- يُسكب الخل في قدر ويُضاف إليه السكر المحبب والكركم وحبوب الفلفل. يجب غلي الخليط مع التحريك باستمرار.
- يمكنك الآن وضع الخيار والبصل فيه وغليانه أيضًا. ضع الكتلة الناتجة في الجرار ، وتبقى دافئة بعد التعقيم ، ثم اسكب ماء مالح محضر. يمكنك طيها.
مخللات
لملء عبوة سعة 1.5 لتر ، يجب أن تأخذ:
- 3 خيار طويل
- 5 ملاعق صغيرة خل المائدة + 2.5 كوب من الماء المغلي المبرد ؛
- البهارات: 2 ملعقة صغيرة سكر ، 10 حبات فلفل ، 3 فصوص ثوم (لعشاق التوابل - 5) ، شبت.
عملية الطهي:
- ضعي الأعشاب والثوم المفروم ناعماً في قاع إناء نظيف ومعقم.
- قطع الخيار المغسول إلى شرائح طولية.
- بشكل منفصل ، في قدر ، يتم خلط الماء مع السكر والملح والخل.
- يسكب المحلول الملحي المحضر في جرة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي.
- الحاوية مغطاة بغطاء بلاستيكي وترسل إلى البرد ، متبل لمدة يومين. كل شيء جاهز.
مزيد من التخزين
من الأفضل تخزين الإغلاق بالخيار الصيني في شقة عند درجة حرارة لا تزيد عن + 15 درجة تحت غطاء معدني وفقًا لتكنولوجيا الطهي. إذا كانت الحاوية متسربة ، فإن درجة الحرارة لا تزيد عن + 10 درجات.
