وصفات بسيطة لعمل جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء
مع بداية الصيف ، تبدأ ربات البيوت في تحضير الفاكهة الحلوة لفصل الشتاء. هذا مربى أو مربى مصنوع من الكرز أو الفراولة أو الكشمش أو المشمش أو التفاح أو أنواع التوت الأخرى. في بعض الأحيان تريد الابتعاد عن الأطباق المعتادة وطهي شيء جديد. سيساعد الهلام من توت عنب الثعلب المحضر وفقًا لوصفات مختلفة في تنويع التشكيلة على الرفوف ، في القبو أو المخزن.
المحتوى
هذه الحلوى لها هيكل دقيق وخفيف الوزن وتحتفظ بنكهة التوت الخفيفة. لا يستغرق إعداد الحفظ الكثير من الوقت. ولا توجد قواعد خاصة تتجاوز قوة المضيفة. كل ما هو مطلوب هو اتباع بعض الفروق الدقيقة بحيث يصبح هلام عنب الثعلب ضيفًا منتظمًا على الطاولة.
ملامح صنع جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء
المربى والهلام نوعان من حصاد التوت لفصل الشتاء ، لا ينبغي الخلط بينهما. غالبًا ما يشار إلى الحلاوة بالمربى لأن قوامها سميك. إن وجود التوت الفردي سيجعله أكثر إثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى هذه الميزة بشعبية لدى الطهاة وأولئك الذين يطبخون من أجلهم.
لصنع جيلي عنب الثعلب ، يجب أن يمر الطهي بعدة مراحل. يتم تغيير المعالجة الحرارية عدة مرات بالتبريد الكامل. نتيجة لذلك ، تكون الكتلة أقل قليلاً مما كانت عليه في المرحلة الأولى من الطهي. حتى لا تفسد طعم الهلام ، أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة واطبخها على نار خفيفة.
اختيار المنتج والتحضير
يختلف عنب الثعلب الأخضر عن أنواع التوت الأخرى. يتم تحضير الكومبوت منه أو المربى أو المجمد. إنه مناسب للاستهلاك الطازج. أنسب طريقة هي تحضير عنب الثعلب على شكل هلام. هذا الخيار عمليا لا يغير بنية التوت.
لجعل عمل الهلام ، يجب أن تلتزم بعدد من القواعد:
- يضيف استخدام التوت غير الناضج ملاحظة حامضة إلى الكتلة. في هذه الحالة ، أضيفي القليل من السكر أو العسل حسب الوصفة.
- التوت الفاسد - التالف أو الذي يحتوي على طبقة غائمة - غير مناسب للهلام.
- بمساعدة المقص ، قم بإزالة الكورولا الجافة والساق الأخضر.
- حتى لا يفقد عنب الثعلب مذاقه ورائحته ، يتم إطلاقه بمكونات مختلفة. يمكن أن يكون من الفواكه والتوت الأخرى مع الحموضة.
لا ينصح بالتوابل القوية حتى لا تخل بتوازن الطعم. يمكنك أيضًا أن تصنع من عنب الثعلب الأحمر والأسود. التنوع هو آخر شيء يجب التفكير فيه. يجب أن ينضج عنب الثعلب بحيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
كيفية صنع جيلي عنب الثعلب في المنزل
فراغات عنب الثعلب لفصل الشتاء في المنزل هي عملية يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها ، دون فقدان أي فارق بسيط أثناء الطهي. هناك العديد من الوصفات للطبخ. طريقة التحضير تؤثر على الذوق. يحتوي المربى على مكونات كلاسيكية - ماء ، توت وسكر ، بالإضافة إلى توابل وتوابل - قرفة ، قرنفل ، نعناع والمزيد.
بدون طبخ
للحفاظ على طعم التوت ورائحته الفريدة ، يمكنك الاستغناء عن الغليان. يضمن عدم وجود معالجة حرارية أيضًا تكوينًا شبه كامل من العناصر الغذائية. لصنع الجيلي تحتاج المكونات التالية:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
بدلا من السكر ، يضاف العسل ، والطعم ليس أسوأ. بدون غليان ، ستصبح الحلوى أكثر سمكًا وصحة. للقضاء على البعوض الصغير والغبار والأوساخ ، تنقع عنب الثعلب في الماء. بعد اختيار أفضل أنواع التوت ، يُسمح للرطوبة الزائدة بالتبخر.
ثم يتم سحق الثمار بأي طريقة مناسبة وخلطها مع العسل أو السكر في قدر. تُترك الكتلة لمدة 10 ساعات لتذوب السكر تمامًا ، مع عدم التقليب أكثر من مرة واحدة في الساعة. بمجرد أن يشبه الهلام تناسقًا موحدًا ، يتم وضعه في الجرار وإرساله إلى الثلاجة.
يجب أن تكون حاويات التخزين معقمة. إذا كنت تلتزم بهذا الشرط ، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي.
مع البكتين
للحصول على سماكة أفضل للهلام لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام البكتين - مثخن من أصل طبيعي. لا يؤثر على جودة المنتج النهائي فهو عديم الرائحة والطعم. يشار إلى كيفية استخدامه في التعليمات خطوة بخطوة على ظهر العبوة. ولكن عند طهي جيلي عنب الثعلب ، يضاف بعد الغليان إلى كتلة دافئة.
بالبرتقال
لتخزين الجيلي بشكل جيد ، يتم إضافة كمية كبيرة من السكر أثناء الطهي. على الرغم من ذلك ، لا يحب الجميع الأطعمة الحلوة بشكل مفرط. لإزالة الحلاوة الزائدة ، مع عدم تقليل كمية السكر ، تحتاج إلى طهي الحلوى بالبرتقال. علاوة على ذلك ، يتم استخدام المكون في تحضير الهلام الخام. تكفي برتقالة متوسطة الحجم لوجبة واحدة.
مع الجيلاتين
عنب الثعلب هو توت يمكنك من خلاله صنع مربى يشبه الهلام. في بعض الأحيان تريد أن تكون كثافته أكثر. لتحقيق النتيجة المرجوة ، عليك استخدام خدعة - إضافة الجيلاتين. تحت تأثير هذه المادة ، يتصلب الهلام جيدًا ويحصل على الاتساق اللازم. قبل إضافة الجيلاتين ، تُغلى الكتلة وتُترك لتبرد قليلاً. ثم يتم غليه مع جزء من الجيلاتين ، وبعد ذلك يتم دحرجته في الجرار.
من خلال عصارة
هذا الجهاز ضروري للحصول على العصير الذي يصنع منه الجيلي. أثناء المعالجة ، يتم فصل التوت عن القشر والحبوب. اتضح فقط سائل به كمية صغيرة من اللب. لجعل العصير أكثر سيولة ، يتم تمريره عبر العصارة عدة مرات.
في طباخ متعدد
يمكنك صنع جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء باستخدام طباخ متعدد الوظائف. توفر بعض الطرز وظيفة "المربى" ، والتي تجعل عملية الطهي أسهل لربات البيوت. للقيام بذلك ، اسكب التوت المفروم أو العصير في وعاء وأضف باقي المكونات. بعد الطهي ، تُسكب الكتلة النهائية في علب وتُلف.
مع الكشمش الأحمر
تفقد أنواع معينة من عنب الثعلب طعمًا ملحوظًا بالكاد أثناء عملية الطهي ، ويصبح اللون معكرًا. في هذه الحالة ، يوصى بدمج التوت مع المكونات الأخرى. يكتسب الهلام لونًا مشرقًا وحموضة بعد إضافة الكشمش الأحمر. أثناء عملية الطهي ، يتم إضافة القليل من التوت إلى العصير ، مما يجعله أكثر إثارة للاهتمام.
من خلال مفرمة اللحم
يتوفر هذا الجهاز في مطبخ كل ربة منزل ، وعند صنع هلام عنب الثعلب ، فإنه يبسط العمل.باستخدام مفرمة اللحم ، يتم سحق التوت وتغطيته بالسكر ، ويترك لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى عنب الثعلب وقت لإعطاء العصير ، ويذوب السكر عمليًا. بعد ذلك ، يبدأون في الطهي لجلب الكتلة إلى الاستعداد.
بالنعناع
قد تفقد عنب الثعلب مذاقها أثناء الطهي ، لأنها رقيقة جدًا ورائحتها خفية. في هذه المسألة ، سوف يأتي النعناع للإنقاذ. مجرد أوراق قليلة ستجعل الهلام طازجًا ولذيذًا. المربى لذيذ وطازج ، وهو ضروري جدًا في أمسيات الشتاء الباردة.
مع ليمون
نكهة عنب الثعلب خالية من الحموضة والحلاوة الزائدة. إنه طري ويصبح حلوًا جدًا أثناء الطهي بعد إضافة السكر. سيساعد الليمون على إزالة الحلاوة وإضافة النكهات الحامضة إلى الكتلة الشبيهة بالهلام. جيلي عنب الثعلب بالليمون له طعم غير عادي لن يرضي بالتأكيد الأسرة فحسب ، بل الضيوف أيضًا. كما أنه يضيء المربى ، وهو أمر لطيف أيضًا.
بدون بذور
توت عنب الثعلب مغطى بقشرة تحافظ على اللب الرقيق والبذور المرئية بالكاد. للحصول على كتلة جيلي منزوعة الجلد وبدون جلد ، استخدم أجهزة مختلفة - عصارة أو شاش أو غربال. يمكنك طحن التوت بمفرمة اللحم ثم استخدام الشاش. قماش خفيف الوزن ، متجمع في عدة طبقات ، سيمنع البذور من دخول الهلام.
كم وكيف يتم تخزين الهلام
يتم حفظ الحلوى النيئة في باب الثلاجة. الفترة المسموح بها هي 12 شهرا. إذا كان هلام عنب الثعلب قد خضع لعملية الطهي ، فيمكنك تخزينه في الطابق السفلي أو المخزن أو القبو. مدة التخزين تعتمد على كمية السكر. لا يُنصح بوضع برطمانات عنب الثعلب في قبو أو غرفة أخرى لأكثر من عامين.
