وصفات بسيطة وسريعة لصنع الفاكهة المسكرة من قشر البطيخ في المنزل
تعتبر الفاكهة المسكرة من الأطعمة الشهية المعروفة التي يتم تحضيرها بغلي الفواكه أو قشورها في شراب السكر. وهي بمثابة حلوى منفصلة ، وتستخدم لتزيين منتجات الحلويات. تحتوي على كمية كبيرة من السكر ، لكنها في نفس الوقت تحتفظ بالخصائص المفيدة للفواكه التي صنعت منها. نقدم العديد من الوصفات لصنع الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ الناضجة.
ما تحتاج لمعرفته حول قشور البطيخ المسكرة؟
قشرة البطيخ غنية بالعناصر الغذائية ، مثل لبها ، ولها رائحة خاصة بها لا يمكن تمييزها ، وإذا تمت معالجتها بشكل صحيح ، فقد تصبح حلوى لذيذة. على وجه الخصوص ، يمكنك طهي الفواكه المسكرة. لذلك لا يستحق دائمًا رمي قشور البطيخ في سلة المهملات ، يمكنك التحلي بالصبر والحصول على حلويات أصلية من غير المحتمل أن تجدها للبيع. يجب أن يُفهم أنه يجب زراعة البطيخ دون إضافة كمية كبيرة من المواد الضارة التي تميل إلى التراكم في الجلد.
اختيار وتحضير المكون الرئيسي
من الأفضل تناول البطيخ بقشرة سميكة كأساس. يتم قطع الطبقة الخضراء العلوية من القشرة ويتم إزالة اللب المتبقي. يتم غسل المواد الخام جيدًا بالماء وتجفيفها بمنديل. ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات أو قطع على شكل (إذا كان هناك سكين أو جهاز خاص).
يجب أن يكون وزن كتلة البطيخ حوالي 1-1.2 كجم ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لاستخدام النسبة مع المكونات الأخرى.
عملية صنع الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ
عادة ما يكون إجراء الطهي لأي فاكهة مسكرة قياسيًا ويتكون من عدة مراحل. تختلف وصفات طبخ الفواكه المسكرة من قشور البطيخ فقط في تكوين وكمية المكونات والمواد المضافة.
مراحل:
- تحضير المواد الخام (انظر أعلاه) ؛
- النقع أو الغليان في الماء (يسمح لك بتليين اللب وإزالة المواد الضارة). يمكنك حذف هذه اللحظة ، ولكن بالنسبة لفاكهة البطيخ المسكرة المثالية ، لن تكون ضرورية ، لذلك ، قبل البدء في الطهي ، من الأفضل نقع القشور لبضع ساعات في الماء (أضف أي مادة ماصة إذا رغبت في ذلك) أو تغلي لمدة 10-15 دقيقة ؛
- الغليان في شراب السكر هو أطول عملية يتم خلالها إزالة الرطوبة من القشور وتشبعها بطعم السكر ، كما تكتسب أيضًا مظهرًا لامعًا وقوامًا لطيفًا. يخلط الماء مع السكر ويتم تحضير شراب السكر على الموقد (يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية) ، وبعد ذلك توضع قشور البطيخ فيه وتُغلى لمدة 5-10 دقائق. ثم تحتاج إلى تركه يبرد ويترك في الشراب لعدة ساعات ، ثم قم بتشغيله مرة أخرى وغليه.يجب تكرار هذه العملية حتى تصبح القطع شفافة ولها صبغة صفراء لطيفة. عادةً ما تكلف من 6 إلى 10 أنواع من المشروبات ، ولكن يمكن تسريع العملية إذا كنت راضيًا عن مظهر وجودة الفاكهة المسكرة.
- ترشيح الشراب من خلال مصفاة للتخلص من بقايا الماء ؛
- يتم تجفيف الفواكه المسكرة إما في الفرن أو في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 40-60 درجة حتى تصبح جاهزة. يجب أن يكون المنتج النهائي جافًا من الخارج وثابتًا من الداخل.
يُسمح بالتجفيف ببساطة في غرفة جافة ودافئة ومغلقة لعدة أيام. في الفرن ، يستغرق الوقت 1-2 ساعة.
وصفات لقشور البطيخ المسكرة
أسهل وصفة لفصل الشتاء
لتذكير نفسك بالصيف ورائحة البطيخ في الشتاء ، أثناء تناول الفواكه المسكرة ، استخدم وصفة سريعة لصنع حلوى من قشور البطيخ في المنزل.
تكوين:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- قشر البطيخ - 1 كجم ؛
- سكر بودرة - 50 جم
لتسريع عملية صنع الفاكهة المسكرة ، يمكنك حذف خطوة نقع القشور وتحضير القطر الحلو على الفور. يمكنك الطهي في هذا المحلول لفترة أطول - تصل إلى 20 دقيقة ، مع التقليب المستمر وتجنب الاحتراق. اتركه يتشرب طوال الليل. في اليوم التالي ، كرر عملية الطهي عدة مرات مع فترات قصيرة من التبريد والاستقرار.
يصفى وينتشر على ورقة الخبز حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض. أرسل ثمار البطيخ المسكرة لتجفيفها في الفرن أو المجفف لمدة 1-1.5 ساعة ، ونظام درجة الحرارة حوالي +50 تغطيتها بمسحوق حلو وتخزينها في وعاء جاف محكم الإغلاق أو تقدم للشاي.
مع ليمون
في هذه الوصفة ، لإضافة الحموضة إلى الفواكه المسكرة ، لا يمكنك استخدام عصير الليمون فحسب ، بل أيضًا استخدام الجير وحمض الستريك.
تكوين:
- قشر البطيخ - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1.8 كجم ؛
- ماء - 3 أكواب
- 1 ليمون أو 5 جم حامض الستريك.
كيفية صنع حلوى البطيخ بالليمون؟ الإجراء هو نفسه على النحو الوارد أعلاه. إذا سمح الوقت ، يمكنك استخدام عملية متعددة المراحل مع النقع وعدة أيام من الغليان ، حتى تصبح الثمار المسكرة غنية وجميلة. الفرق الوحيد هو أن الحمض يضاف إلى الشراب أثناء الطهي (يمكن أن يكون عصير الليمون أو الليمون). لذلك ، في النهاية ، يتم الحصول على الفاكهة المسكرة برائحة الحمضيات والحموضة.
بالبرتقال
الفواكه المسكرة بالبرتقال برتقالية اللون ولها نكهة برتقالية زاهية.
تكوين:
- برتقالي - فاكهة كبيرة ؛
- قشور البطيخ - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم ؛
- ماء - 2.5 كوب ؛
- سكر بودرة - 50 جم
يجب غلي القشور مع إضافة قشر البرتقال وعصير البرتقال. نكرر خطوات النقع القياسية ، الفلتر ، الجاف. الحلوى البرتقالية الرائعة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
مع الصودا
تستخدم الصودا في أي من الوصفات لتليين قشر البطيخ قبل غليها. بفضل تأثير هذه المادة ، يصبح لب الفاكهة المسكر طريًا قدر الإمكان. يجب تخفيف ملعقة صغيرة في 3-4 أكواب من الماء الساخن وصب قشر البطيخ المقطّع مع هذا المسحوق. اتركه لمدة 2-3 ساعات. ثم اشطفها جيدًا بالماء ويمكن إرسالها إلى النار في شراب حلو. بعد ذلك - اطبخ وفقًا للمخطط الموصوف.
بالزنجبيل
فواكه الزنجبيل المسكرة تذكير بالحلويات الشرقية. بالإضافة إلى الزنجبيل ، يمكنك إضافة البهارات والتوابل الأخرى إلى الفواكه المسكرة حسب ذوقك. يمكن أن يكون هذا ماسالا الهندية والقرنفل والفانيليا والهيل وحتى الفلفل الأحمر الحار!
مكونات:
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- قشر البطيخ المقشر - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- نكهة الليمون أو البرتقال - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 3 أكواب.
انقعي قشور البطيخ المقطعة في شراب السكر والقشر والزنجبيل لعدة ساعات. ضعي الخليط على النار واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. تركه يبرد.قم بهذا الإجراء عدة مرات ، ثم صفيه وجففه عند درجة حرارة 40 إلى 60 درجة. يتم الحصول على الطيبة مع طعم ورائحة الزنجبيل الغنية.
في طباخ متعدد
تسرع الأجهزة المنزلية وتسهل عملية طهي الفواكه المسكرة.
تكوين:
- قشور البطيخ - 1.5 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- مسحوق السكر للغبار.
خطوات الطبخ:
- النقع في الماء العادي - 3-5 أيام ، في الثلاجة ، يجب تغيير الماء بانتظام ؛
- الشطف بالماء الجاري ؛
- نختار وضع "الطبخ بالبخار" في طباخ متعدد ، يجب تغطية القشور بالماء - 20 دقيقة ؛
- التواء؛
- نخفف السكر بالماء ، ونضعه مع القشور في طباخ متعدد الوظائف ، ونشغل وضع "Pilaf" ، حتى يحدث الإغلاق التلقائي ؛
- نقوم بإجراء التجفيف في الفرن.
في مجفف كهربائي
مجفف الطعام الكهربائي يوفر الكثير من الوقت. وإذا كنت تستخدمه جنبًا إلى جنب مع المنقار ، يمكنك طهي الفواكه المسكرة بشكل أسرع بكثير من الطريقة المعتادة.
- ضع قشور البطيخ المغطاة بالسكر في منقوع لعدة دورات ؛
- ثم يُطهى في شراب حلو مغلي حتى يصبح شفافًا ؛
- سلالة من خلال مصفاة أو القماش القطني ؛
- ضع قشور مسكرة من قشور البطيخ في مجفف كهربائي وجلبها إلى الاستعداد ؛
- يرش بالسكر البودرة ويخزن في وعاء جاف مغلق.
للحصول على فواكه مسكرة متعددة الألوان ، عند الطهي ، يمكنك استخدام ألوان الطعام وشراب التوت اللامع (التوت الأزرق أو النبق البحري أو الكرز أو الكشمش الأسود). سيحبها الأطفال!
تخزين
يتم تخزين الفواكه المسكرة الجاهزة المصنوعة من قشور البطيخ لفترة كافية إذا تم وضعها في وعاء جاف أو وعاء بغطاء مغلق. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس الورقية أو البلاستيكية. الشيء الرئيسي هو منع الرطوبة من الدخول.
