وصفة بسيطة لعمل جيلي البرقوق لفصل الشتاء
إرشادات خطوة بخطوة للعديد من الخيارات لجيلي البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء - ستحتاج كل عائلة إلى هذه المجموعة من المعرفة. لا تتطلب الوصفة الكثير من الوقت والجهد لإعدادها. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات ، وفي فصل الشتاء سيكون هناك دائمًا جرة من المربى السميك الجميل والعطر على الطاولة.
ملامح صنع هلام البرقوق
هذا المنتج له خواصه الخاصة في الطهي:
- قد يبدأ الهلام في السكر. لتجنب ذلك ، ما عليك سوى إسقاط بضع قطرات من عصير الليمون في كل برطمان مع المنتج.
- تتطلب أصناف الخوخ الحامضة إضافة 300 غرام من السكر المحبب أكثر من المعتاد.
- لا ينصح بالسكر المكرر. سيكون البرقوق الممزوج بمثل هذا المكون قادرًا على إنتاج العصير بالكميات المطلوبة فقط بعد 10 ساعات.
- يمكنك تحديد مدى استعداد الجيلي بطريقة بسيطة. ضعي ملعقة من المربى على طبق مبرد. إذا لم تنتشر الشريحة فوق اللوحة ، فيمكنك البدء في وضع المربى السميك في الجرار.
- يجب قلب البرطمانات الملفوفة ووضعها على الأرض ولفها ببطانية حتى يبرد المنتج.
مهم! يمكن استخدام هلام البرقوق عالي الجودة في صنع الفطائر واللفائف ، وتناول "العضة" مع الفطائر والفطائر.
اختيار وتحضير الخوخ
يجب أن يكون البرقوق ناضجًا وعصيرًا. من الأفضل استخدام أصناف الفاكهة الحلوة ، مثل العسل. سوف تحتاج إلى إضافة الحد الأدنى من السكر لمثل هذا الهلام.
لا ينصح باستخدام التوت غير الناضج أو الناضج أو الفاسد ، فهذا المربى لن يجلب الفرح للأقارب.
لمعالجة واستخدام التوت في تحضير المربى الكثيف ، سيكون من الضروري إزالة البذور والجلد من الفاكهة. لهذا ، تُسكب الثمار في قدر ، وتُغمس في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوانٍ. ثم يتم غمس التوت في الماء المثلج. بعد هذه المعالجة الحرارية ، ينفصل الجلد والعظام بسهولة عن اللب.
تغسل الثمار المقشرة تحت الماء الجاري ويقطع كل نصف إلى جزئين. البرقوق جاهز للمربى ، يبقى اختيار أحد الخيارات لإعداده.
وصفات جيلي البرقوق في المنزل
دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدة طرق لإعداد منتج صحي ولذيذ لفصل الشتاء بأكمله.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
حتى المراهق يمكنه إعداد مثل هذا التكوين بشكل مستقل. سوف تحتاج إلى التحضير:
- العسل البرقوق.
- سكر محبب - 500 جم ؛
- عصير البرقوق - 1 لتر أو ستحتاج إلى إضافة 600 غرام أخرى من السكر.
يتم تنفيذ العمل بالترتيب التالي:
- يُسكب البرقوق المحضر بالماء بمعدل 200 مل لكل 1 كجم من الفاكهة ؛
- نضع المقلاة على الموقد ونغلي الفاكهة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ؛
- يلين التوت ويبدأ في الانقسام إلى ألياف ، ويفرك الكتلة من خلال غربال ؛
- يُسكب جزء كامل من السكر في الهريس الناتج ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، مما يجعل الكتلة تصل إلى الكثافة الطبيعية ؛
- عندما ينخفض الوزن الإجمالي بمقدار الثلث ، يضاف عصير البرقوق أو السكر.
- يُغلى المزيج ويوضع المنتج النهائي في برطمانات مُعدّة ويُغلق بإحكام.
بدون بذور
تم إعداد هذه الوصفة وفقًا لمخطط معين:
- يُمرر البرقوق النهائي من خلال مفرمة اللحم أو يُفرك من خلال منخل ناعم ، ويُضاف الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة ؛
- انشر العصيدة الناتجة في برطمانات لتر في وعاء وأضف 1 كجم من السكر المحبب لكل منها ؛
- ضعي المقلاة على الموقد وعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر واترك الكتلة تغلي ؛
- على نار خفيفة مع التحريك ، أحضر مربى البرتقال إلى الكثافة المطلوبة وضعها في الجرار.
توضع العبوات الزجاجية محكمة الغلق تحت البطانية.
مع الجيلاتين
للطبخ سوف تحتاج:
- البرقوق - 500 جم ؛
- أوراق الجيلاتين المحضرة مسبقًا - 5 قطع. قرفة - 2 عصي.
- سكر محبب - 50-60 جم ؛
- تنقية المياه - 1 كوب ؛
- القرنفل - عدد قليل من البراعم.
- نبيذ جاف - 150-175 مل.
العمل بسيط:
- يقطع البرقوق بسكين أو في مفرمة اللحم ويوضع العصيدة في قدر.
- يُسكب الماء ويُضاف البهارات والسكر ويُحرَّك باستمرار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- قم بتصفية الكتلة من خلال القماش القطني وأضف النبيذ المخفف بالماء إلى العصير لكل 500 مل من الهلام.
- يتم أخذ كتلة صغيرة ، ووضعها في وعاء منفصل ويضاف الجيلاتين. بعد انتفاخ الأوراق ، ضعي القدر في حمام مائي واجعلي الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- أضف الجيلاتين إلى العصير ووزع المنتج النهائي على البرطمانات.
النصيحة! لا يجوز استخدام النبيذ والتوابل ، ولكن معهما يصبح الهلام بطعم رائع.
مع البكتين
تسمح لك هذه الوصفة بتقليل كمية السكر وإحضار السمك إلى حالة مربى البرتقال. إعداد:
- البرقوق المحضر - 500 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- البكتين - 25 جم.
عملية الطهي:
- يُمرر البرقوق عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط.
- يضاف القليل من الماء إلى المهروس المحضر ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- قم بتصفية العصير من خلال غربال وأضف إليه السكر والبكتين.
- يقلب الخليط ويوضع على النار. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- تصب في الجرار ومختومة بأغطية.
مع الكشمش
سيحب الضيوف هذه الحلوى. لون مشرق وطعم ممتع وممتع - لهذه الأسباب ، يوصى بإعداد الهلام وفقًا لهذه الوصفة. سوف تحتاج:
- البرقوق والكشمش - 500 غرام من كل توت ؛
- تنقية المياه - 400-600 مل ؛
- البكتين - 250 جم ؛
- النعناع - 3-5 أوراق حسب الرغبة ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
مهنة:
- فصل التوت الكشمش عن الأغصان ، وغسلها تحت الماء الجاري ؛
- أضف الكشمش والخوخ إلى المقلاة ؛
- يُسكب السكر في قدر ، ويُخلط جيدًا ؛
- يترك التوت العصير ، ويوضع المقلاة على نار خفيفة ويطهى لمدة 15-20 دقيقة ؛
- يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد تمامًا ؛
- ضعي المربى المبرد على نار خفيفة مع التحريك واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ؛
- إزالة عموم من الحرارة؛
- قطع أوراق النعناع ناعما.
- يُضاف النعناع والبكتين إلى الكتلة المبردة قليلاً ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
يتم وضع هلام سميك ساخن في مرطبانات ومحكم الإغلاق.
تخزين
لا توجد شروط خاصة مطلوبة للحفاظ على هلام البرقوق. يمكن إنزالها في قبو أو قبو ، أو وضعها على رف في خزانة. الشرط الرئيسي للتخزين طويل الأجل هو عدم وجود ضوء الشمس. تستمر منتجات ربة المنزل هذه لفترة طويلة ، لكن من الأفضل تناولها في غضون 18 شهرًا.
خاتمة
بعد إعداد هلام البرقوق السميك واللذيذ لفصل الشتاء ، يمكنك تزويد عائلتك بمنتج صحي ومحصن.يمكن إضافة الهلام أو مربى البرتقال محلي الصنع إلى الفطائر والكعك واللفائف المختلفة. سيكون الأطفال سعداء بغمس الفطائر والفطائر في كتلة كثيفة عطرة مع طعم لطيف.
