وصفات خطوة بخطوة لعمل مربى البرتقال في المنزل لفصل الشتاء
طعم مربى البرتقال حلو ، لكن ليس بالسكر ، لاذع قليلاً. له رائحة الحمضيات المميزة. يمكن استخدام هذا المربى كحشوة أو إضافته إلى ماء مالح إلى كباب أو ببساطة دهنه على الخبز. يمكنك طهيها بنفسك.
ملامح تحضير حلوى البرتقال
أثناء إعداد حلوى البرتقال ، يجب مراعاة الميزات التالية:
- عند استخدام الفاكهة مع القشر ، يجب غسلها جيدًا باستخدام فرشاة أو ظهر إسفنجة.
- تكون الطبقة البيضاء بين اللحم والجلد مريرة جدًا. يجب إزالته حتى لا يفسد الطعم.
- يتبخر عصير البرتقال عند الغليان ، لذلك لا يوجد الكثير من المربى. لزيادة الكمية ، يمكن استخدام مكثفات.
سيساعد الالتزام بالتوصيات المذكورة أعلاه في تحضير حلوى لذيذة وعطرية.
تحضير المكون الرئيسي
يجب اختيار ثمار الحمضيات كبيرة وناضجة ، ويجب أن تكون رائحتها واضحة. يجب غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. يقشر ويقسم إلى أسافين. يغطى بالماء البارد ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء وإزالة جميع العظام.
عند الطهي بالقشر ، يجب أيضًا تقشير الثمرة. ثم قم بإزالة الطبقة البيضاء ، وقطع القشرة. تخلط مع شرائح وتغطى بالماء.
وصفات مربى البرتقال محلية الصنع
هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لعمل المربى. يمكن طهيه في قدر ، طباخ بطيء. ولتعزيز الطعم يتم إضافة مكونات مختلفة - النعناع والقرفة والزنجبيل وغيرها.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكنك استخدام هذه الوصفة لعمل المربى بسرعة لفصل الشتاء. خذ 300 غرام من السكر مقابل 1 كجم من الفاكهة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يرفع عن النار ويغطى الوعاء بشاش ويترك لمدة ساعتين. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق. لذا كرر 2-3 مرات. تعقيم العلب ، وتوزيع الحلوى الجاهزة عليها ، ولفها بأغطية معدنية.
في طباخ متعدد
لعمل المربى في قدر بطيء ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من البرتقال
- 1 ليمون متوسط الحجم
- 500 غرام من قصب السكر
- نصف علبة جيلاتين.
في هذه الحالة ، يجب تقطيع ثمار الحمضيات إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع القشر أو بشره ، ويمكن إضافة قشر الليمون. صب الماء البارد واتركه لمدة يوم.
ثم استنزف الماء وانقل الفاكهة إلى وعاء متعدد الطهي. يُضاف السكر المحبب ، ويُحرّك ويُشغّل وضع "Jam". قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الجيلاتين ويقلب جيدا.
مع تلذذ
خذ 1.5 كوب من السكر وملعقة صغيرة من قشر الليمون و 3 أكواب من الماء لكل كيلوجرام من البرتقال. ضع في اعتبارك كيفية صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة:
- يُسكب عصير البرتقال بالماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
- أضف السكر الحبيبي وقشر الليمون.
- ينضج لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب أن تصبح ثمار الحمضيات شفافة.
- ترفع عن النار وتلف في الجرار.
إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك استخدام قشر الليمون فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام لب الليمون.
مع زبدة
يمكنك طهي مربى البرتقال بطعم كريمي ، لكن لا ينصح بلفه في برطمانات - يفضل تناوله في غضون 5-7 أيام بعد التحضير.
للقيام بذلك ، اقطع ثمرة فاكهة كبيرة إلى مكعبات. اغلي كوبًا من الماء في قدر ، أضف نصف كوب من السكر المحبب. انتظر حتى يذوب كل شيء ، ضع الفاكهة المقطعة في وعاء. يُغلى المزيج لمدة 45 دقيقة ، يُضاف 15 جرام من الزبدة ويُغلى ويُرفع عن النار. تصب في وعاء وتغلق بغطاء من النايلون.
بالنعناع
مطلوب:
- 1 برتقال
- 2 باقة كبيرة من النعناع
- 400 غرام سكر
- 500 مل من الماء.
يقطع البرتقال ويضاف إليه النعناع والماء. طحن في الخلاط. انقله إلى قدر واخلطه مع حبيبات السكر. اطبخي لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. يرفع عن النار ويصب في جرة.
مع أجار أجار
يأخذ:
- 1 كغم من البرتقال
- 1 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة أجار أجار.
اخلطي الفاكهة المقطعة مع السكر والماء. طهي لمدة ساعة. قبل نهاية الطهي بحوالي 20 دقيقة ، قم بتخفيف أجار أجار بالماء ، واتركه ليغلي لبضع دقائق ، ثم يغلي. أضفه إلى المربى.
مع البكتين
خذ 500 غرام من السكر وعلبة من البكتين لكل كيلوغرام من البرتقال. يُسكب الماء المغلي فوق الفاكهة المفرومة ويوضع على نار خفيفة. يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف السكر المحبب ، ثم يطهى لمدة ساعة. في النهاية يضاف البكتين ويغلي.
مع ليمون
نحن نأخذ:
- 1 كيلوغرام من البرتقال
- 1 ليمون
- 500 غرام من السكر.
يُغلى المزيج المُجهز في الغليان ، ويُضاف إليه الحامض والليمون المفروم. اطبخي حتى يتغير اللون. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويوزع على البرطمانات.
من قشر البرتقال
للحصول على 1 كجم من البرتقال ، تناول 1.5 كوب من السكر و 2 كوب من الماء. التزم بخطوات الطهي التالية:
- تحضير ثمار الحمضيات وإزالة البذور. نقطع القشر إلى شرائح رفيعة.
- إضافة الماء.
- لف العظام في كيس من الشاش وضعها في قدر.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لإزالة الرغوة.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف السكر واخلط جيدًا.
يمكن توزيع الطبق المحضر في برطمانات أو تناوله مباشرة بعد التحضير.
قرفة
قشر كيلوغرام من البرتقال ، قسّمه إلى شرائح ، اقطع الحماس إلى شرائح. ضعيها في قدر ، أضيفي 600 غرام من السكر و 2 عود قرفة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يبدأ اللب في الغليان. عندما يبرد ، سيبدأ المربى في التكاثف.
بالزنجبيل
يُطحن 800 جرام من البرتقال وجذر الزنجبيل المتوسط في مفرمة اللحم. يُضاف 100 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق. يُسكب 400 غرام من السكر ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
مع الجريب فروت
يأخذ:
- 2 برتقال
- 1 جريب فروت
- 1 ليمون
- 4 أكواب من السكر
- كوبان من الماء.
قشر البرتقال والجريب فروت ، مقطعا إلى مكعبات ، يقطع الليمون بالقشر. يغطى بالماء ويطهى لمدة 20-30 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 ساعات. ثم يضاف السكر ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يتكاثف المربى.
تخزين
عند تحضير المربى لفصل الشتاء ، يجب وضعه في مرطبانات مبستر ملفوفة بأغطية معدنية. إذا كنت تخطط لتناوله بسرعة ، فيمكنك إغلاقه بغطاء من النايلون ، لكن يجب عليك الاحتفاظ به في الثلاجة.
