وصفة خطوة بخطوة لإعداد فراغات ملفوف سافوي لفصل الشتاء
من بين الوصفات المختلفة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء ، بدأ ملفوف سافوي يكتسب شعبية. هذه خضروات صحية أتت إلى بلدنا من مقاطعة سافوا الإيطالية. يسهل تمييز رؤوس الملفوف عن الأصناف الأخرى ، لأن الأوراق شديدة التموج. طعم الملفوف طري ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. لذلك ، من المفيد تحضير الفراغات مع ملفوف سافوي لفصل الشتاء ، عندما نفتقر إلى الفيتامينات.
ملامح طبخ ملفوف سافوي لفصل الشتاء
لكي تظل تحضيرات ملفوف سافوي مقرمشة ولذيذة ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- عند الطهي ، يجب ألا تستخدم أطباق الألمنيوم - أثناء الطهي ، قد يتغير لون الخضار. لهذه الأغراض ، يجب أخذ أواني المينا.
- للحفاظ على الكرنب متماسكًا ومقرمشًا بعد الطهي المسبق ، أضف حامض الستريك إلى الماء.
- في حالة ما إذا كانت الخضار مرة ، فستحتاج إلى سلقها قبل مرحلة الطهي الرئيسية. يمكن القيام بذلك بالبخار أو الماء المغلي.
المكونات المطلوبة
أفضل خيار لحصاد ملفوف سافوي لفصل الشتاء هو التخليل. نظرًا لحقيقة أن ماء مالح يحتوي على خل ، يتم الحصول على هذه الفراغات للتخزين طويل الأجل. سوف يقفون حتى الشتاء دون أي مشاكل وسوف يسعدونك بذوقهم الأصلي.
ما تحتاجه لعمل ماء مالح لكل كيلوجرام من رؤوس الملفوف:
- ملعقتان كبيرتان من السكر ونفس الكمية من الملح ؛
- لتر من الماء
- كوب ونصف من الخل.
- الفلفل؛
- أوراق الغار.
تضاف التوابل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تجربة كمية الملح والسكر. على سبيل المثال ، إذا أضفت خمس ملاعق من السكر بدلًا من اثنتين ، فسيكون للطبق طعم حلو وحامض أكثر وضوحًا.
اختيار وتحضير المنتجات
الجزء الرئيسي من المكونات لا يثير أي تساؤلات وسيكون بالتأكيد موجودًا في أي مطبخ. السؤال الرئيسي: كيف تختار ملفوف سافوي المناسب؟ من الأفضل شراء رؤوس صغيرة من الملفوف ، يصل وزنها إلى 500 جرام - سيكون طعمها أكثر ليونة. يجدر الانتباه إلى الأوراق الخارجية - لا ينبغي أن تكون جافة وخاملة ، وإلا فإن هذا الملفوف لن يكون كثير العصير.
يجب أن يؤخذ خل التتبيلة في خل المائدة ، 9٪. ومع ذلك ، يمكنك تنويع الطعم واستبداله بالتفاح.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
الطريقة الأكثر ملاءمة لتخزين الملفوف المخلل هي في عبوات زجاجية. يجب تعقيم البرطمانات والأغطية قبل تحضيرها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام:
- فرن؛
- بخار؛
- قدر بالماء المغلي
- الميكروويف؛
- غسالة صحون.
بعد التعقيم ، لا يلزم ترك البرطمانات لتبرد - يمكنك البدء على الفور في ملئها.
طبخ ملفوف سافوي لفصل الشتاء
بعد تحضير العبوات يجب أن تبدأ العملية الرئيسية:
- تحتاج أولاً إلى غسل رؤوس الملفوف وتنظيفها من الأوراق العلوية.
- ثم افرميها برفق واهرسيها بيديك.
- ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
- أضف كل ما تحتاجه للتتبيلة إلى الماء المغلي ، واخلطها.
- تُرمى شرائح الملفوف وتُطهى حتى تنضج نصفًا.
- رتبيها في برطمانات وغطيها بالتتبيلة.
- عقم في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم برد وأغلق البرطمانات بالغطاء.
شروط وقواعد تخزين الحفظ
يمكن أن يقف ملفوف سافوي في عبوات زجاجية لفترة طويلة. من المريح أيضًا أن يتم فتح البنوك حسب الحاجة ، وليس كلها مرة واحدة (إذا تركت في حاوية واحدة كبيرة).
لكن لا ينصح بتخزين هذه الفراغات لأكثر من عام.
