وصفات لصنع كريمة حليب الماعز الحامضة في المنزل

هناك طلب كبير على حليب الماعز ومنتجاته بين المستهلكين. الحليب مغذي وصحي ولا يسبب الحساسية لذلك يستخدم في أغذية الأطفال. يتم تقدير الجبن لمذاقه الغني الأصلي. هناك عدد أقل بكثير من محبي القشدة الحامضة لحليب الماعز ، ولكن فقط لأنه لا يتم إنتاجه على نطاق صناعي. أولئك الذين لديهم ماعز في الفناء الخلفي الخاص بهم جربوا هذا المنتج.

ملامح صنع القشدة الحامضة من حليب الماعز

للحصول على القشدة الحامضة من حليب الماعز ، تحتاج إلى كريم. خصوصية تحضيرهم هو أن حليب الماعز سائل مشتت بدقة ، على عكس حليب البقر. قبل تحضير الكريم ، اتركي الحليب يستقر. قبل الطهي ، يتم تسخينه إلى 37-40 درجة مئوية. يمكن قياس درجة الحرارة بميزان حرارة أو عن طريق غمس إصبع في السائل. يجب أن يكون الحليب دافئًا ، لكن ليس حارقًا.

هام: أنت بحاجة للدفاع عن المنتج بدون غطاء ، وإلا فإن القشدة الحامضة الناتجة ستذوق طعمًا مرًا ، يجب عليك تغطية الحاوية بالحليب بطبقتين من الشاش 2-3.

والنتيجة هي منتج أبيض كثيف يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وهو مفيد جدًا لمشاكل الجهاز الهضمي ، وانخفاض مستويات الهيموجلوبين. من 10 لترات من الحليب ، يتم الحصول على 0.5-1 لتر من القشدة الحامضة.

المنفعة والضرر

الكريمة الحامضة الجاهزة هي منتج صحي لذيذ يحتوي على نسبة عالية من الدهون. محتوى العناصر المفيدة فيه أعلى منه في منتج من حليب البقر. قشدة حليب الماعز غنية بما يلي:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• السيلينيوم.

مفيد لأمراض المفاصل وخطر الإصابة بهشاشة العظام ، الاستهلاك المنتظم يقوي الأظافر والشعر ، ويعيد الهضم إلى طبيعته. يمكن استخدام المنتج في التغذية الرياضية ، في حالة وجود فقر الدم ، فهو يساعد في ضعف جهاز المناعة ونقص الوزن ، كما أنه مصدر ممتاز للعناصر الغذائية للمرأة المرضعة.

تؤثر الفيتامينات الموجودة في المنتج - A ، E ، PP ، B - على الرؤية وحالة الجلد وتوصيل النبضات العصبية.

فيتامين د ، وهو ضروري لعمل الجسم الطبيعي ، موجود أيضًا بكميات كبيرة. يتم امتصاصه بشكل جيد بسبب نسبة الدهون العالية في القشدة الحامضة.

تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة فيه على تطبيع عملية الهضم ، ويمكن استهلاك المنتج (بجرعات معتدلة) في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. يجب عدم تناول القشدة الحامضة لمشاكل الكبد والبنكرياس خاصة أثناء تفاقم الأمراض المزمنة. إنه خطير للأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز. يجب مراعاة الاعتدال في الاستهلاك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد.

إلق نظرة أيضا

وصفات الباذنجان الكورية الفورية لفصل الشتاء

من الضروري شراء المنتج من الشركات المصنعة الموثوقة وتخزينه في الثلاجة.صنع في المنزل ، يصبح خطيرًا إذا تم تصنيعه في انتهاك للمعايير الصحية أو تخزينه بشكل غير صحيح أو شراؤه. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط الغثيان والإسهال بسبب ارتفاع نسبة الدهون في المنتج. يجب ألا تعطي هذه الكريما الحامضة للأطفال دون سن 3 سنوات.

قواعد اختيار المكون الرئيسي

عند شراء الحليب لصنع القشدة الحامضة ، يجب الانتباه إلى ظهور أصحاب المزرعة والماعز. يجب أن تكون الحيوانات نظيفة ونشطة. إذا كانت عيونهم دامعة أو سعال أو معطف متكتل متسخ ، فيجب العثور على مورد آخر.

بالطبع ، إذا كانت القشدة الحامضة مصنوعة من الحليب من حيواناتهم ، فإن مسألة الغليان تكون وفقًا لتقدير المالك. إذا تم شراؤه من مزارعين غير معروفين ، فمن الأفضل غلي المنتج ، خاصةً إذا كانوا لن يفصلوا عنه ، لكنهم قرروا تخميره.

الطبخ في المنزل

يمكن صنع القشدة الحامضة بعدة طرق. للطبخ ، ستحتاج إلى وعاء كبير للحليب ، أو شاش أو منديل منسوج ، يمكن استخدامه لتغطيته بدلاً من الغطاء. مكان دافئ للوقوف. خلال فترة الترسيب ، لا ينبغي تقليب وعاء الحليب.

وصفات

أسهل طريقة للحصول على القشدة الحامضة: ضعي وعاء الحليب في مكان دافئ وبعد بضع ساعات (من 5 ساعات إلى يوم ، اعتمادًا على محتوى الدهون في المنتج) ، أزيلي الطبقة العليا من الكريمة بملعقة نظيفة في وعاء منفصل. ضعي الكريم في الثلاجة. يمكن استخدام الحليب المتبقي للخبز ، يمكنك شربه أو صنع الجبن عن طريق رمي اللبن الرائب على منديل شاش وترك مصل اللبن يستنزف.

إذا كان هناك فاصل في المزرعة ، فيمكن تمرير الحليب من خلاله ، وفصل الكريمة. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء الجهاز ، ويتحول مفتاح الفصل إلى وضع الفتح ، ويُسكب الكريم المنفصل عبر أنبوب واحد ، ويعود من خلال الآخر. يمكن أن يكون الجهاز يدويًا أو كهربائيًا. إذا كان هناك القليل من الماعز وتراكم الحليب لعدة أيام ، يتم تخزينه في الثلاجة. قبل الانفصال ، يتم فحص المنتج للتأكد من قابليته للتخثر (يمكنك وضع القليل في ملعقة أو مغرفة ووضع الموقد فوق النار) وبعد التحقق من تسخينه.

الطريقة الأخيرة هي تحضير المنتج عن طريق التخمير. أضف 100 مل من القشدة الحامضة أو الزبادي إلى الحليب الدافئ (37-40 درجة مئوية) واتركه لمدة 2-3 أيام. ثم تتم إزالة الطبقة المستقرة العلوية وتخزينها في الثلاجة. إذا لم تقم بإزالته ، ولكن قلّبت الحليب بعد الطهي ، ستحصل على الحليب المخمر ، وهو منتج لذيذ وصحي يحتوي على نسبة دهون أقل من القشدة الحامضة ، والذي سيأكله أفراد الأسرة المسنون والأطفال الصغار بكل سرور.

لتخمير الحليب في المرة القادمة ، يكفي ترك كوب أو كوبين من المنتج (لمدة 10 لترات من الحليب) وإضافته إلى الحليب.

بالطبع ، يمكن لأصحاب 4-5 حيوانات فقط وضع كريمة حليب الماعز الحامضة على مائدتهم. حتى مزارع الماعز الكبيرة لا تقدم هذا المنتج للبيع بسبب التكلفة العالية. هذا هو السبب في أن الزراعة أصبحت أكثر شيوعًا ، مع انتقال العديد من سكان المدن إلى الريف. بعد كل شيء ، توفر المنتجات الطبيعية عالية الجودة للعائلة الصحة والتواصل مع الحيوانات - مشاعر فريدة.