وصفات الباذنجان الكورية الفورية لفصل الشتاء
من أجل التغيير يمكنك صنعه من الباذنجان لفصل الشتاء. إذا اتبعت التوصيات ، فستحصل على طبق حار ولذيذ للغاية. يمكن أن تحتوي أفضل الوصفات القائمة على الباذنجان على مكونات متعددة.
الوصفات التي تتطلب التعقيم
هناك العديد من الوصفات حيث يتم تعقيم الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في المرحلة الأخيرة. ألذ وصفة هي الباذنجان الحار هيه. تحتوي أبسط التعليمات على وصف تفصيلي خطوة بخطوة.
- يجب قطع العديد من الألواح الزرقاء على طول لوحات رقيقة.
- يرش الخضار بالملح ويترك لمدة 25 دقيقة.
- يُقشر الجزر ويُطحن على مبشرة خاصة ، ويُسكب الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
- يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ، ويُقشر البصل ويقطع إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى حلقات.
- جميع الخضار ماعدا الجزر والفلفل يضاف السكر ويرش بتوابل الجزر الكوري.
- يضاف الزيت والخل أخيرًا.
- يتم عصر ثلاث فصوص من الثوم في وعاء من خلال عصارة الثوم.
- يتم تتبيل المكونات المخلوطة لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد تخليل الباذنجان ، يتم إرساله إلى الفرن لمدة 16 دقيقة. بعد ذلك ، يُمزج مع باقي مزيج الخضار ويُحرّك ويُترك لينقع لمدة 50 دقيقة.
يتم توزيع تركيبة الباذنجان النهائية على الطريقة الكورية في عبوات زجاجية لفصل الشتاء ، وبعد ذلك يجب تعقيمها لمدة 25 دقيقة. يتم وضع البنوك في وعاء به ماء ، وإشعال النار فيه وبعد الغليان ، يتم ملاحظة الوقت المطلوب.
نصيحة: "لف العلب بالمحتويات الساخنة".
ثم يتم قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تقديم أشهى الخضروات في أي وقت.
في وصفات الباذنجان الكوري المخلل ، يمكنك العثور على مزيج من الخضروات المختلفة. وصفة الباذنجان المسماة "Tsarskie" سهلة الأداء ولا تستغرق الكثير من الوقت.
- يتم غسل الباذنجان بكمية 1 كجم جيدًا ، ويتم قطع السيقان ويتم عمل ثقوب على السطح بشوكة.
- تُغمس الخضار المحضرة في وعاء به ماء مملح ، بعد غليها ، تُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد ذلك يجب وضع الباذنجان المحضر تحت الضغط لمدة 5 ساعات حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منه.
- يُسكب عصير الباذنجان ، وتُقطع الخضار نفسها إلى شرائح. ثم يتم تقطيع 2-3 قطع من الفلفل البلغاري إلى شرائح ، ويفرك 2-3 جزر على مبشرة.
- جميع المكونات المفرومة مملحة ومتبلة بالتوابل ومغطاة بالسكر.
- يقطع الثوم بشكل منفصل باستخدام عصارة الثوم ويضاف إليه الخل والزيت. فقط بعد ذلك يتم إرسال الكتلة إلى بقية الخضار.
- يتم نقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى برطمانات وتعقيمها لمدة 18 دقيقة.
- الخطوة الأخيرة هي لف العلب بأغطية حديدية.
كيف يمكنك طهي الباذنجان الكوري لفصل الشتاء؟ وصفة بسيطة لحصاد الباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء معروفة بين ربات البيوت.
- تحتاج حوالي 2.5 كجم من الخضار الزرقاء. يتم غسلها وتقطيع الجذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- للحصول على خضروات مملحة ، صب كمية كافية من الملح في وعاء به ماء. بمجرد أن يغلي ، أضيفي المكعبات واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، يتم إلقاؤهم مرة أخرى في مصفاة ويتركون حتى يتم تصريف كل المياه.
- في هذا الوقت ، 300 غرام من الجزر مبشورة بمبشرة ، و 500 غرام من الملفوف مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- ابشر ثلاث فصوص من الثوم على مبشرة جيدة.
- بعد مزج جميع المكونات ، أضيفي الخل والتوابل ، واتركيها لتتبل لمدة ثلاث ساعات.
- تملأ العبوات الجاهزة بالسلطة وتعقم لمدة 12 دقيقة.
- يتم إغلاق قطعة العمل النهائية بأغطية معدنية ويتم تغطية الحاوية المقلوبة ببطانية دافئة حتى تبرد.
يقضي التعقيم على البكتيريا ، لذا يمكن تخزين الخضروات المعلبة لفترة طويلة.
خيارات غير معقمة
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات الخاصة بكيفية صنع الباذنجان لفصل الشتاء ، يمكنك العثور على وصفات لا تتطلب خطوات إضافية. من السهل ترجمة الوصفة بدون تعقيم الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء إلى حقيقة واقعة حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات.
تحتاج أولاً إلى غسل ثلاث قطع من الفلفل الحلو ، 3 كجم لكل من الطماطم والباذنجان. قشر الخضار من السيقان والفلفل من البذور.
- يجب تقطيع جميع الخضروات ، باستثناء الباذنجان ، ويمكنك استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.
- تنكه المكونات المسحوقة بالملح 95 جم والسكر 400 جم والزبدة 200 مل.
- تغلي الكتلة الناتجة ويصب 100 مل من الخل.
- في هذا الوقت ، يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات ويضاف إلى باقي المنتجات. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
يجب توزيع الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية في عبوات زجاجية ، مغلقة بغطاء معدني ومغطاة بالمقلوب حتى تبرد تمامًا.
الخضار المعلبة والطماطم. للطبق ، تحتاج إلى طهي 2.2 كجم من اللون الأزرق و 3.2 كجم من الطماطم. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتقشر. يتكون العصير من جزء من الطماطم عن طريق المرور عبر مفرمة اللحم ، ويتم تحضير التقطيع من الجزء الآخر.
- يتم الجمع بين العصير والشرائح معًا ورشها بالملح والسكر والزبدة.
- يُمرر الثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم. يتم دمج المنتجات المكسرة مع بقية الكتلة.
- يتم تقطيع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات.
- يُطهى مزيج الخضار على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- يضاف الخل أخيرًا ويغلى لمدة دقيقتين أخريين.
يتم وضع التركيبة الناتجة في الجرار وملتوية. نصيحة: "لقد أغلقت البرطمانات بغطاء مغلي".
طهي سريع
يمكنك عمل باذنجان سريع التحضير. في الكورية ، أشهى تكوين مشهور بالطماطم.
- يبدأ الحفظ بتحضير حوالي 2 كجم من الطماطم للدرفلة. يجب صب الماء المغلي عليها لإزالة الجلد.
- يغسل الباذنجان 2.2 كجم ويقطع إلى حلقات.
- يتم تقطيع حوالي 8 فصوص من الثوم والريحان والكزبرة والشبت ناعما. تخلط المكونات المفرومة مع 500 مل من الزيت و 60 غرام من الملح ، ثم تضاف إلى الخضار وتترك لبضع دقائق.
- يجب أن يقلى الخليط الناتج.
- يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف ورقة لافروشكا ويُضاف 5 غرام من الفلفل. بمجرد أن تغلي الكتلة ، حرك باقي خليط الخضار. أضف السكر والتوابل مثل الريحان. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
- يجب توزيع الخضار المقلية الناتجة في عبوات زجاجية ، ملفوفة ومغطاة بالحرارة.
يمكنك الحصول على طعم حار إذا قمت بصنع الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر. وصفة اللون الأزرق باللغة الكورية ستبدو هكذا.
- تؤخذ الخضار والجزر الزرقاء بوزن 3.7 كجم. يقطع الباذنجان إلى مكعبات.يمكنك صنع الجزر الكوري بنفسك ، فهو طري على مبشرة كورية ومتبل بتوابل خاصة.
- نضع المكعبات في ماء مغلي ونطهى لمدة 10 دقائق ثم نضعها في مصفاة.
- يتم الجمع بين شرائح الباذنجان والجزر الكوري ، ويضاف الملح والتوابل والتوابل والخل. ثم نرش الثوم المفروم فوق الطبق.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب فوق الخضار.
- يترك لينقع في مكان بارد لمدة ساعة تقريبا.
وجبة خفيفة الباذنجان جاهزة للأكل! يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه مع أطباق أخرى.
كافيار الباذنجان
سيكون كافيار الباذنجان إضافة رائعة لأي طبق أو يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة قائمة بذاتها. يمكن جعلها أكثر حدة عن طريق إضافة الفلفل الحار والمزيد من فصوص الثوم ، أو يمكنك طهيها في النسخة الكلاسيكية.
الوصفة التقليدية للكافيار الشتوي لا تشمل الفلفل الحار ، والثوم موجود فقط للنكهة.
- يتم غسل الباذنجان بكمية 2 كجم وتقطيعها إلى مكعبات ونقلها إلى ماء مالح لمدة 35 دقيقة.
- تُسكب الطماطم 1.7 كجم بالماء المغلي ويتم إزالة القشرة ، لكن يمكنك تركها ، 1 كجم من الفلفل الحلو مقشر من البذور. في المستقبل ، يجب أن تمر هذه الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
- يتم عصر الثوم من خلال عصارة الثوم.
- يمكن فرم الجزر (حوالي 800 جرام).
- أربعة بصل مفروم ناعما.
- توضع كتلة الخضار المفرومة على النار وتُغلى لمدة 18 دقيقة.
- ثم يضاف الثوم والزيت والملح 90 جم والسكر 35 جم ، واستمر في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
- في الجرار المحضرة ، يوضع خليط الشتاء الباذنجان ساخنًا.
حفظ الخضار ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كان لديك وصف تفصيلي لكل خطوة في متناول اليد. تحتاج فقط إلى الجمع بين المنتجات بشكل صحيح ومراقبة النسب.
