هل من الممكن تجميد الملفوف الطازج لفصل الشتاء
الخريف موسم حار لكل ربة منزل. غالبًا ما يتساءل الناس عما إذا كان يمكن تجميد الملفوف. الجواب إيجابي بشكل ساحق. بالطبع ، يعتبر التجميد طريقة لعمل نسخة خاصة من حصاد الشتاء بسرعة وسهولة.
لذلك ، لا يمكن تجميد الفواكه والتوت فقط. يتحمل الملفوف تمامًا تأثيرات درجات الحرارة السلبية. غالبًا ما يكون مخمرًا أو مملحًا ، ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا في الآيس كريم للطهي. بالنسبة للسلطات أو المقبلات ، فإن هذه الشوك ليست مفيدة ، لأنها تصبح طرية بعد تذويب الجليد ، ولكن يمكنك صنع بورشت وشرائح وأطباق خضروات رائعة.
بسرور كبير ، يتم تجميد هذه الخضار من قبل ربات البيوت اللائي يشاركن في الحصاد على نطاق واسع لفصل الشتاء ويتساءلون عما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف الأبيض.
إذا كان لديك حجرة كبيرة في الفريزر وحصاد جيد ، يمكنك تزويد نفسك بالإمدادات لفصل الشتاء بأكمله ، وشراء الملفوف الطازج فقط لطهي الأطباق الطازجة.
تطبيق الشوك المجمدة
يمكنك استخدام الملفوف الأبيض المجمد مسبقًا لفصل الشتاء بطرق مختلفة:
- استخدم الملفوف المحشي. لا تحتاج الأوراق المذابة إلى الغليان في الماء المغلي ، لأنها ستكون طرية بالفعل بعد التعرض للهواء البارد.
- يخنة الخضار. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والبصل والجزر الطازج.
- استخدم كملء. يمكن صنع فطائر لذيذة برأس الملفوف المجمد.
في الشكل المجمد ، فهي خضروات متعددة الاستخدامات مثل الطازجة. لن ينجح صنع سلطة منه ، لأن الملفوف يصبح طريًا ، ولكن يتم الحفاظ على الخصائص الرئيسية: لا ينهار ، ويظل الطعم دون تغيير عمليًا. من المهم أنه لا يمكنك تجميد الشتاء فقط ، من الواضح أن الأنواع شديدة الصعوبة من الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا الأنواع الصيفية الناعمة.
مزايا وعيوب التجميد
قبل التجميد ، تحتاج إلى فهم ما يمكن توقعه من هذه العملية ، والنتائج التي يمكن تحقيقها. إلى جانب تجفيف الخضروات ، أصبح "العلاج بالتبريد" شائعًا للغاية بين ربات البيوت.
عن طريق تجميد الملفوف لفصل الشتاء ، يمكنك التأكد مما يلي:
- سيكون هناك دائمًا منتج شبه نهائي جاهز في متناول اليد ؛
- لن تضيع الصفات المفيدة للخضروات ؛
- إذا لزم الأمر ، يمكن إذابة المنتج بسرعة ؛
- ستبقى الخضار لفترة طويلة ؛
- بالخلط مع الخضار الأخرى ، ثم تجميد الخليط ، لا يمكنك التفكير في تحضير الحساء في الشتاء.
هناك طريقة للحفاظ على المحصول مثل تجميد الملفوف ، وعيوبه:
- عدم ملاءمة الملفوف الأبيض لصنع السلطات ؛
- لا توجد أزمة بعد إزالة الجليد ؛
- متطلبات عالية لحجم الفريزر.
توخى الحذر عند إزالة الجليد من الملفوف. إذا تعذر استخدام المنتج ، فلا يمكن إعادة التجميد.
تحضير التجميد
هناك مواعيد نهائية لحصاد الخضار من الحديقة. بعد ذلك ، يمكن تخزينه في مكان بارد وجاف أو يمكن تجميد الملفوف لفصل الشتاء. حتى ربة المنزل الصغيرة يمكنها التعامل مع أبسط عملية تجميد. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء له بعض الفروق الدقيقة:
- قبل تجميد الملفوف ، يجب أن يكون مُجهزًا جيدًا: تأكد من سلامة رؤوس الملفوف وعدم وجود علامات تعفن.
- للتجميد ، يمكنك فقط أن تأخذ رؤوسًا قوية من الملفوف ، والتي تتشكل بالطريقة الصحيحة.
- يجب ألا يكون هناك أي أثر للحشرات ، وإلا سيتم تجميد اليرقات مع الأوراق التي تختبئ فيها.
- يجب إزالة الأوراق العلوية ، يجب مسح الرأس المغسول بمنشفة.
إذا كنت تشك في وجود حشرات ، فعليك نقع الشوك لمدة نصف ساعة في ماء بارد ، تمت إضافة 40 جرامًا من ملح الطعام لكل لتر من السائل مسبقًا. بعد هذا العلاج ، يجب شطف الشوكات جيدًا.
كيفية تجميد الملفوف الأبيض
اعتمادًا على كيفية استخدام الخضروات ، يجب أيضًا اختيار طريقة التجميد: باستخدام شوكة كاملة أو بأوراق فردية أو في شكل مقطع. يعتمد العمر الافتراضي في الثلاجة أيضًا على هذا.
يجب تخزين رؤوس الملفوف المجمدة في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية لمدة 8-10 أشهر. إذا لم يكن من الممكن إنشاء هذه الظروف ، فيجب تقليل العمر الافتراضي.
إذا كنت تخطط لتحضير عدد كبير من الأوراق والمواد المقطعة ، يجب أن تفكر في شراء ثلاجة قائمة بذاتها.
يجب طي كل حصة في كيس أو لفها بغلاف بلاستيكي. يمكن تجميد الملفوف المفروم أو الأوراق الكاملة في أكياس صغيرة. من الممكن أيضًا استخدام خيار تحضير الشوكات الصلبة ، لكن هذا يتطلب مساحة كبيرة.
تجميد كامل رأس الملفوف
إذا كانت لديك المعدات المناسبة ، يمكنك تجميد الملفوف لفصل الشتاء ككل. بعد ذلك ، يمكن استخدام رؤوس الملفوف هذه في صنع الملفوف المحشو. تعرف كل ربة منزل أن اللحم المفروم لا يلف بأوراق طازجة ، لأن الأوراق تنفجر. للقيام بذلك ، يتم غليها مسبقًا أو تحطيمها بالماء المغلي. من التأثيرات الحادة لدرجات الحرارة ، تفقد أوراق الكرنب خصائصها وتصبح طرية وناعمة.
قم بإزالة القصبة من شوكة نظيفة وجافة. من الأفضل أن تفعل ذلك بسكين حاد ورقيق. يتم لف رأس الملفوف الجاف بعناية بغشاء بلاستيكي ووضعه في الفريزر.
عند التخطيط لعمل لفائف الملفوف ، تحتاج إلى إخراج الخضار من الفريزر مسبقًا وتركها في الثلاجة لفترة من الوقت. في غضون ساعات قليلة ، ستصبح القوابس قابلة للاستخدام ولن تتدهور. يتم تحضير لفائف الملفوف المجمدة بسرعة كبيرة ؛ بعد الطهي ، قد تجد بعض درجات الذوق غير المألوفة.
تجميد الملفوف المقطع
بعد إزالة الساق ، اقطع الخضار بطريقة مريحة. ثم يتم تعبئة الكتلة الناتجة في أكياس منفصلة ، وإخراج الهواء منها ، وتعبئتها جيدًا. للتجميد ، ضع أكياس الملفوف في الفريزر على الفور.
إذا تم العثور على طعم مر قليلاً ، يجب غمس الخضار في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، وبعد ذلك يُسمح للماء بالتجفيف. بمجرد أن يجف الرأس ، يمكنك تقطيعه. يتم الحصول على خيارات مثيرة للاهتمام للفراغات عند إضافة خضروات أخرى إلى الملفوف أثناء التجميد: البنجر والجزر والفلفل.
شروط التخزين
عند التفكير فيما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف الأبيض ، يجب أن تعلم أنه يمكنك تخزين الخضروات المجمدة بشكل صحيح لمدة 10 أشهر. يشمل الامتثال للتكنولوجيا وضع الخضار في حجرة ، تكون درجة الحرارة بداخلها أقل من 18 درجة مئوية تحت الصفر.
إذا تمت إزالة الملفوف وتذويبه ، فلن تتمكن من تكرار الإجراء. ستصبح الأوراق طرية ، لذا ستكون عصيدة ثلجية عند تجميدها.
عند اختيار طريقة لتخزين الملفوف ، يجب مراعاة جميع الفروق الدقيقة. ما إذا كان سيتم استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المحصول بأكمله ، فإن كل ربة منزل تقرر بشكل مستقل. ومع ذلك ، يجدر تجميد بعض الكرنب على الأقل ، لأن ظروف الطهي في بعض الأطباق تسمح باستخدام مادة الآيس كريم.
