11 وصفة بسيطة لصنع النبيذ من إيرجي في المنزل
Irga هو نبات شجيرة شائع يوجد غالبًا في المناطق الجنوبية من روسيا. ظاهريًا ، تشبه ثمار هذا التوت الكشمش الأسود ، لكنها ألذ بكثير. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يزرعون هذا النبات بعمل الاستعدادات الشتوية ويشربون منه النبيذ العطري. ومع ذلك ، قبل ذلك ، تحتاج إلى التعرف على وصفة بسيطة لنبيذ irgi في المنزل.
دقة صنع النبيذ من إيرجي
قبل البدء في صنع مشروب نبيذ ، يجب أن تتعرف مسبقًا على التفاصيل الدقيقة لإعداده:
- من أجل أن يصبح النبيذ لذيذًا وعطريًا ، يجب أن يتم إنشاؤه فقط في الربيع أو الماء المصفى بعناية ، والذي ليس له رائحة غريبة ؛
- يجب سكب المشروب في وعاء معقم مسبقًا ، حيث سيتم تخزينه فيه لفترة أطول ؛
- لتحسين المذاق ، يضاف حمض الستريك أو أي إضافات فواكه أخرى إلى سائل النبيذ ، مما يمنح المشروب رائحة خاصة.
كيفية اختيار المكونات الرئيسية الصحيحة
يعتمد مذاق المشروب بشكل كبير على المكونات التي تم اختيارها لتحضيره. لذلك ، يوصى بإيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات.
يعتبر التوت هو العنصر الأكثر أهمية ، والذي سيتم إنشاء المشروب منه. يوصي الخبراء باستخدام التوت الناضج فقط ، حيث إنه أكثر عبقًا وعصيرًا. يمنع استخدام الثمار المتعفنة والناضجة لأنها ستؤثر سلبًا على طعم السائل المخمر. لذلك ، يجب فرز التوت مسبقًا للتخلص من الثمار المعيبة.
كيفية صنع النبيذ من irgi في المنزل
هناك العديد من الوصفات التي ستساعدك على صنع نبيذ لذيذ في المنزل.
وصفة بسيطة بدون خميرة
تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الوصفة البسيطة لإعداد مشروب. للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- كيلوغرمان من التوت.
- كيلو من السكر الحبيبي
- لترين من الماء النظيف.
أولاً ، يجب سحق الإيرجا وعصر العصير الطازج منه تحت الضغط. ثم يتم تحضير شراب حلو من السكر والماء ، ويغلى على النار لمدة 15-20 دقيقة. عندما يبرد ، يخلط مع العصير الطازج ويصب في وعاء برقبة ضيقة. بعد ذلك يتم وضع قفاز طبي على الرقبة يمنع دخول الأكسجين.يتم نقل الحاويات التي تحتوي على قفاز إلى غرفة مظلمة لمزيد من التخمر. بعد شهر ، يتم ترشيح السائل وصبه في الجرار.
مع خميرة مضافة
يفضل بعض الناس صنع مشروب باستخدام الخميرة. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى:
- كيلو ونصف من التوت.
- ثلاثة كيلوغرامات من السكر
- ثمانية لترات من الماء
- 300 مل من عصير الليمون
- خمسة جرامات من خميرة النبيذ.
تحتاج أولاً إلى غلي بعض الماء ، حيث تحتاج إلى إذابة السكر الحبيبي. ثم يُعجن التوت بواسطة درفلة ويملأ بالشراب. يُخلط الخليط الناتج مع عصير الليمون ويُسكب في وعاء ويُنقل إلى غرفة مظلمة لمدة أسبوع ونصف. في اليومين الأولين ، يتم تقليب السائل 2-3 مرات في اليوم. ثم قم بتصفية الخليط المنقوع ، واسكبه في زجاجة واتركه ليتخمر لمدة 2-3 أسابيع أخرى
بدون عصير
في بعض الأحيان لا يشعر الناس برغبة في عصر العصير ويقررون صنع النبيذ دون عصر. لإنشاء مشروب وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 900 غرام من السكر المحبب
- لتر من الماء النقي
- كيلو فواكه ايرجي.
يُعجن التوت المحضر باليد ، ويُنقل إلى وعاء ويُسكب بالماء والسكر. ثم يتم تغطية الحاوية المملوءة بختم ماء وتترك للبث لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يضاف 300 مل من السكر السائل والحبيبي إلى الخليط. يتخمر الخليط الناتج لمدة ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وصبه في وعاء نظيف.
خيار الكشمش
لتحضير مشروب نبيذ المائدة ، أضف القليل من الكشمش. من الضروري تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- لترين من السائل
- كيلوغرام ونصف من السكر
- لتر من عصير التوت الطازج.
يبدأ الطهي بتحضير شراب السكر الذي يخلط بعد ذلك مع عصير التوت. يُسكب السائل في حاويات مغلقة بختم ماء. يتم ضخه لمدة شهر ونصف في غرف بدرجة حرارة الغرفة. عندما يتوقف السائل عن اللعب ، يتم تعبئته.
وصفة خالية من السكر
يمكنك صنع نبيذ معطر من irgi دون إضافة السكر الحبيبي. لهذا تحتاج:
- لتر من العصير الطازج
- لتر ونصف من الماء.
من الضروري غلي بعض الماء مسبقًا ، ثم إضافته بالتوت والعصير. يُسكب السائل في وعاء ، ويُغلق بمصراع ويترك ليتخمر لمدة أسبوعين. أثناء التخمير ، يتم تقليب المحلول بانتظام. بعد ذلك ، للتخلص من الرواسب ، يجب ترشيح السائل وصبه في حاويات جديدة.
مع اضافة الزبيب
يفضل بعض صانعي النبيذ استخدام الزبيب بدلاً من الخميرة. لإنشاء مشروب نبيذ تحتاج إلى:
- ثلاثة كيلوغرامات من التوت
- رطل من السكر
- 55 غرام من الزبيب
- 3-4 لترات من الماء.
يُسحق التوت ويُنقل إلى قدر ويُسخن. ثم يتم عصر العصير منها بمساعدة الشاش ، ويتم التخلص من الكعكة المتبقية. يخلط العصير الناتج مع السائل والسكر. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء في وعاء ويُترك ليتخمر. يُسكب المزيج المخمر في حاويات ويوضع في القبو.
مع توت العليق
لجعل تحضير النبيذ أكثر حلاوة ورائحة ، يضاف التوت إليه.
المكونات الرئيسية:
- لتر من العصير مصنوع من الأيرجي والتوت ؛
- كيلوغرام من السكر الحبيبي
- ثلاثة لترات من الماء.
أولاً ، يتم خلط عصير التوت ، وبعد ذلك يبدأون في تحضير الشراب. ثم يخلط مع العصير ويصب في وعاء ويترك ليتخمر لمدة شهر. بعد ذلك ، يتم تنظيف السائل من الرواسب وتعبئته في زجاجات زجاجية.
مع الكرز
يعتبر الكرز إضافة مثالية لتعزيز استساغة النبيذ محلي الصنع. لتحضير مشروب ، سوف تحتاج إلى:
- رطل من الكرز
- كيلوغرام ونصف من irgi.
- 850 غرام من السكر
- 2-3 لترات من الماء.
بادئ ذي بدء ، يتم صنع شراب السكر ، والذي يُسكب به الكرز والأيرغا.ثم ينقل الخليط إلى غرفة تخمير دافئة.
عندما يتوقف السائل عن التخمر ، يُسكب مشروب النبيذ في وعاء.
مع البحر النبق
لإنشاء مشروب نبق البحر ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من إيرجي
- رطل من البحر النبق.
- كيلو من السكر الحبيبي
- لتر ونصف من الماء.
يتم تليين جميع التوت ، وبعد ذلك يتم تحضير شراب حلو. تُخلط المكوّنات المسحوقة مع شراب ساخن ، وتُسكب في وعاء وتُخمر. بعد شهر ، يُصفى السائل ويُسكب في برطمانات ويترك لمدة أربعة أشهر أخرى.
من المربى المخمر
تساعد المكونات التالية في تحضير النبيذ وفقًا لهذه الوصفة:
- كيلوغرام ونصف من المربى.
- لترين من الماء
- 300 غرام من السكر
- الزبيب حسب الرغبة.
أولاً ، يضاف المربى الممزوج بالزبيب والسكر والماء إلى جرة سعة ثلاثة لترات. ثم يتم وضع قفاز على الرقبة به فتحة صغيرة يهرب من خلالها الغاز. بعد أسبوع يضاف السكر إلى الخليط. سيتوقف السائل عن التخمر عندما يتم إسقاط القفاز الموجود على الرقبة تمامًا.
من التوت المجمد
ستساعد المكونات التالية في صنع مشروب نبيذ:
- لترين من الماء المغلي
- 2-3 كيلوغرامات من التوت.
- مائة غرام من الزبيب
- 450 جرام سكر.
يتم سحق التوت المجمد بخلاط ، وبعد ذلك يوضع في الجرار مع السكر والزبيب. الحاوية مملوءة بالماء الدافئ ، يتم وضع ختم الماء. ثم يتم نقل جميع الجرار إلى غرفة مظلمة وتترك لتتخمر. بعد انتهاء عملية التخمير ، يُسكب النبيذ في زجاجات فارغة.
تخزين إضافي للمنتج
يوصى بتخزين النبيذ المغلق في أقبية مظلمة حيث تكون درجة الحرارة في حدود 12-15 درجة. يمكنك أيضًا استخدام الثلاجة للتخزين إذا لم يكن لديك قبو خاص بك.
خاتمة
يقوم بعض سكان الصيف وربات البيوت بإعداد نبيذ محلي الصنع من إيرجي. قبل إنشاء مشروب ، يجب أن تتعرف على الوصفات الأساسية التي ستساعدك في صنعه.
