أفضل 10 طرق لتجميد البصل الأخضر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل
يعتبر البصل الأخضر من التوابل الممتازة للعديد من الأطباق ، مما يضفي عليها طعمًا حارًا وأصليًا. في الصيف ، كل شخص تقريبًا لديه نباتات خضراء على الطاولة ، لكن في الشتاء لا يسع المرء إلا أن يحلم به. لذلك ، من أجل الحصول على الفيتامينات الضرورية في الشتاء ، لا يمكن تجفيف التوابل فحسب ، بل يمكن تجميدها أيضًا. لكي تحتفظ الخضر بخصائصها ، عليك أن تعرف كيفية تجميد البصل الأخضر بشكل صحيح.
هل يمكن تجميد البصل الأخضر والشتاء؟
نعم ، بل وضروري. تحتفظ الخضار المجمدة بجميع الفيتامينات القيمة ، مثل:
- فيتامين ب ، الذي يحسن نشاط المخ و HC ؛
- فيتامين ب 1 ، الذي يتحكم في مستوى الحموضة في جسم الإنسان ويعيد الكوليسترول إلى طبيعته ؛
- فيتامين ب 5 ، مما يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
- فيتامين أ الذي يحفز نمو خلايا جديدة.
- فيتامين ج - له تأثير مفيد على الجسم ككل ؛
- فيتامين هـ - يساعد على تحسين حالة الجلد وبصيلات الشعر والأظافر.
التفاصيل الدقيقة للتجميد
يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيفية تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء.
مهم! للتجميد ، من الأفضل تناول أجزاء صغيرة ، وهو أكثر ملاءمة للاستخدام. إذا جمدت الخضر مرة أخرى ، فستفقد كل صفاتها القيمة.
للحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان ، يوضع الريش في منخل معدني ، ويُغمس في الماء المغلي ويُحفظ لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة ، ثم يُسكب بالماء البارد.
بعد تذويب الجليد ، من الأفضل استخدام البصل في الأطباق المختلفة. من المستحسن عدم استخدامه خام.
كيفية اختيار وتحضير المنتج بشكل صحيح
للتجميد ، يجب الانتباه إلى سطوع المنتج والعصارة واللون. كلما كان البصل داكنًا ، زادت العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. يحتوي الريش على فيتامينات أقل من الجزء الأبيض. من المهم جدًا أن تكون الخضر طازجة. إذا استلقى البصل لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، فسوف يفقد نصف فيتاميناته. قبل التجميد ، يجب غسلها بالماء البارد من الدش. ولكن من الممكن أيضًا تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل في حوض أو وعاء.
مهم! لا يمكنك حرق البصل بالماء المغلي - سيتم تدمير جميع الفيتامينات ، وسيصبح المنتج نصف مطبوخ.
ضع الريش المغسول في مصفاة. عندما يتم تصريف الماء ، اسكبه على قطعة قماش ناعمة جيدة الامتصاص في طبقة واحدة وانتظر 1-1.5 ساعة حتى يجف البصل ، قطّع الفلفل إلى قطع صغيرة مثل السلطة. بهذه الطريقة سوف يتناسب المنتج المقطوع جيدًا مع أي طبق.
بعد تقطيع الخضار ، ضعها مرة أخرى على منديل (جاف) لتجف لمدة 1.5 ساعة. قبل التجميد ، يجب تبريد المنتج ، لأنه بعد ذلك سيحتفظ بكل غناه بالفيتامينات ولن يلتصق ببعضه البعض. للقيام بذلك ، انقل البصل إلى صينية وضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك يمكنك تجميد المنتج للتخزين.
تحضير الثلاجة قبل بدء العملية
قبل تجميد المنتج في المجمدات ، من الضروري إفراغ أحد الصناديق من المنتجات غير الضرورية ، وغسله وتجفيفه.
ضع أكياس أو وعاء البصل بإحكام في صندوق جاف جيداً. إذا كانت الثلاجة تحتوي على وظيفة "التجميد السريع" ، فاضبطها على ساعتين. سيكون التجميد أسرع وسيتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. إذا لم يكن لدى الثلاجة مثل هذه الوظيفة ، فسيتم تجميد المنتج عند -10-15 درجة. هذه هي درجة الحرارة المثلى.
طرق تجميد البصل بالمنزل
من أجل جعل حصاد الأعشاب الطازجة لفصل الشتاء بالتجميد ، هناك وصفات بسيطة للغاية متاحة للجميع. يمكنك التجميد بطرق مختلفة وعالمية. دعونا نلقي نظرة على بعضها.
تجميد كامل
إذا اخترت هذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى القيام بما يلي:
- ضع سهام قوسية جديدة ومختارة بعناية ومغسولة جيدًا على كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ولفها.
- قطع الفيلم الزائد ، بلل حوافه بالماء وإصلاح.
- قم بتجميد الأنبوب النهائي في الفريزر.
تعد طريقة التجميد هذه أكثر ملاءمة لتحضير السلطات.
تمزيقه في أكياس
طريقة مريحة وجيدة للغاية للحفاظ على المساحات الخضراء لفصل الشتاء. حتى لا يفقد البصل صفاته المفيدة والمذاق ، عليك اتباع قواعد التجميد:
- يتم تقطيع البصل المغسول والمفرز إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يتم توزيعه بالتساوي على السبورة لمنع الالتصاق. قم بتجميد القطع الناتج في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إخراج المنتج المقطوع ونقله إلى كيس جاف ونظيف ؛
- يتم تسطيح الفراغ الناتج في الكيس بحيث يشغل أقل مساحة ممكنة في الفريزر. للقيام بذلك ، يتم ربط الكيس وإزالة الهواء الزائد منه ؛
- بعد كل هذه الخطوات ، ضع كيس الفريزر في الفريزر.
وعندما تفتح العبوة في فصل الشتاء ، سوف يمتلئ مطبخك برائحة لطيفة ونضرة.
مقلي بالزيت
قد يبدو الأمر غير عادي ، لكن البصل يتم تجميده حتى في الزيت. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:
- تحتاج أولاً إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات أو نصف حلقات ؛
- ثم اقليها على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي ؛
- ثم تحتاج إلى رميها في مصفاة وتعبئتها في أكياس بلاستيكية ، ثم وضعها في غرفة التجميد.
بهذه الطريقة ، لن يظل المنتج معطرًا فحسب ، بل سيظل أيضًا كثيفًا. ميزة أخرى لطريقة الحصاد هذه هي أن مثل هذا البصل لن يتجمد أو يتصلب تمامًا ، وهذا سيقصر وقت الطهي ، لأنه لا يحتاج إلى إذابة الثلج مسبقًا.
مهم! في هذه الحالة ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن الأطعمة التي يتم طهيها بإفراط لا تتحمل درجات حرارة أقل من درجة الصفر جيدًا. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة جدًا في المجمد ، فيمكن وضع البصل المقلي في طبقة كثيفة في وعاء زجاجي ، وشدها بغطاء ، وحفظها في الثلاجة بهذا الشكل.
التجميد في صواني مكعبات الثلج
يتم تجميد الخضر أيضًا في صواني مكعبات الثلج. من الضروري تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة ووضعها في علب مجمدة بالثلج. بعد تجميد المنتج ، يجب تعبئته في أكياس ووضعه في الفريزر. يمكنك تخزين هذا التجميد لمدة 6 أشهر تقريبًا. هذا الفراغ مناسب جدًا للاستخدام في الحساء ، البرش ، أوكروشكا.
بصل في زجاجة بلاستيكية
طريقة أخرى غير معتادة لتجميد الخضر لفصل الشتاء.
- يتم غسل المنتج جيدًا تحت الماء الجاري ، باستخدام قطعة قماش ، ويفضل أن تكون سميكة ، ومجففة. يمكنك تجفيف سهام المساحات الخضراء في الشمس ، لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، أو باستخدام مجفف الشعر ، وتوجيه الهواء البارد إلى الخضر.
- يتطلب هذا الفراغ قواعد معينة - يجب تجفيف الخضر المقطعة والزجاجة البلاستيكية جيدًا. بهذه الطريقة فقط يمكن سكب البصل المجمد بسهولة من زجاجة بلاستيكية.
- الخطوة التالية هي ملء الزجاجة بالمنتج المفروم وربط الغطاء بإحكام.
- يُنصح باستخدام زجاجات بلاستيكية صغيرة بحجم 0.5 لتر ، ستكون مناسبة للاستخدام مرة أخرى.
كم يجب تخزين البصل المجمد في الفريزر
غالبًا ما تتساءل ربات البيوت اللائي قررن تجميد الخضر أولاً عن المدة التي يمكنهن الاستلقاء فيها في الفريزر دون فقدان طعمهن وخصائصهن المفيدة. تختلف مدة الصلاحية ، من شهرين إلى ستة أشهر ، ولا تعتمد فقط على درجة الحرارة في المجمد ، ولكن أيضًا على طريقة تحضير الخضر للتجميد.
على سبيل المثال ، إذا جمدت بصلة في درجة حرارة -18 درجة ، فستظل بهدوء طوال فصل الشتاء وعندما تذوب لن تكون أسوأ من البصل.
إذا كان ميزان الحرارة -8 درجات ، يتم تقليل مدة الصلاحية مرتين ، وبعد ثلاثة أشهر لا يُنصح باستخدامه للطهي. في الواقع ، لن يكون للنباتات الرائحة والفيتامينات المرغوبة بعد الآن. يُنصح باستهلاك المنتج في غضون شهر إلى شهرين. خلال هذه الفترة يتم إثراء البصل إلى أقصى حد بخصائص مفيدة.
مهم! إذا قررت تجميد البصل لفصل الشتاء ، يجب أن تعلم أنه خلال الأسبوعين أو الثلاثة أسابيع الأولى سيكون لها رائحة قوية ، حتى لو كانت مجمدة. يمكن أن تمتص الأطعمة الأخرى هذه الرائحة ، مما قد يؤثر على مذاقها. لمنع حدوث ذلك ، يمكن وضع الخضروات المعبأة إما على مسافة قصيرة من المنتجات الغذائية الأخرى أو فوقها.
تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميد البصل في الفريزر وحتى يعتقدن أنه يمكن تخزين الخضر لمدة عام كامل ، حتى الموسم التالي. بطبيعة الحال ، فإن الخصائص المفيدة ورائحة الخضر ستكون أقل بعدة مرات من المنتج الطازج ، ولكن مع ذلك ، فهذه طريقة جيدة لإشباع الجسم بالفيتامينات وتنويع النظام الغذائي.
إذابة الثلج بشكل صحيح وباستخدام البصل
يمكنك فك تجميد قطع العمل بالطرق التالية:
- فقط في الثلاجة. هذه عملية طويلة تستغرق حوالي ساعتين ونصف وأحيانًا أكثر. ولكن في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الاتساق القوي للمنتج والرائحة الطازجة والغنية.
- عند درجة حرارة حوالي 20-24 درجة (درجة حرارة الغرفة). يمكنك ترك الشغل المجمدة على الطاولة. يعتمد وقت إزالة الجليد على كيفية تخزين المنتج ودرجة الحرارة. ستكون الأعشاب المجمدة مائيّة وناعمة مع طريقة إزالة الجليد هذه. لكنها ستحتفظ بمذاقها ، ويمكن استخدامها في الطهي.
- في الميكروويف. هذه الطريقة ستوفر لك الوقت. تستغرق العملية برمتها حوالي 5-6 دقائق. لكن الشيء الرئيسي هو عدم الاحتفاظ بقطعة العمل في فرن الميكروويف أكثر من اللازم ، وإلا فإن إزالة الجليد ستدخل في الطهي. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى ضبط طاقة الفرن على الوضع الأدنى.
- إذابة الجليد في الماء. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا وضعت أعشابًا مجمدة في وعاء به ماء بارد قبل استخدامها ، فسيتم طعمها تمامًا مثل الأعشاب الطازجة.
مهم! يمكنك الاستغناء عن إزالة الجليد على الإطلاق إذا تم تحضير منتج مبيض.
يستخدم البصل المجمد المحضر في تحضير الأطباق المختلفة. في أغلب الأحيان في اليخنة النباتية ، الحساء المختلفة ، اللحم المفروم.لا تحتوي هذه المادة المضافة على رائحة لطيفة فحسب ، بل تعطي أيضًا طعمًا خاصًا للطعام ، وتشبعه بالفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. لكن الخضار المجمدة تتطلب معالجة حرارية ، فمن الأفضل عدم تناولها نيئة.
لا ينصح بإعادة تجميد الخضراوات ، بما في ذلك البصل الأخضر ، لأنها ستصبح زلقة ، وخاملة ، ورائحة كريهة ، وتفقد خصائصها المفيدة. إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة الصيفية طوال العام ، فإن التجميد يعد حلاً رائعًا. لا يعتبر البصل الأخضر المجمد أدنى من البصل الطازج من حيث فائدته وطعمه. عندما يتم تجميدها وتخزينها بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بوجبات غنية بالفيتامينات على مدار السنة.
