أفضل 8 طرق لإزالة المرارة بشكل فعال من الخيار قبل التخليل
كيفية إزالة المرارة بشكل فعال من الخيار قبل التمليح مفيد لكل ربة منزل. تصبح الثمار مريرة في الطعم بسبب الخصائص المناخية ، واستخدام بذور منخفضة الجودة للبذر ، وقلة الرطوبة. ينتج الخيار القرعيات ، ويقع هذا المكون في القشرة. يمكنك التخلص من الطعم غير السار ؛ لذلك ، يجب أن تتعرف على المعلومات الواردة أدناه.
أسباب المرارة
يعتقد الكثير من الناس أنه لا ينبغي تناول الخيار المر ، فهو سيكون ضارًا. هذا الحكم غير صحيح ، لأن مثل هذه الخضار لها تأثير مفرز الصفراء ومضاد للالتهابات.
الأسباب النموذجية للطعم المر للخيار.
- نقص البوتاسيوم والنيتروجين في الأرض.
- قلة الري المنتظم.
- زراعة الخيار في المناطق المظللة أو في دفيئة.
- الجفاف الطويل والأمطار الغزيرة.
تتأثر مرارة الخيار أيضًا بانخفاض أو زيادة حادة في مؤشرات درجة الحرارة.
هل يمكنني دحرجة الخيار المر لفصل الشتاء؟
يمكن تخليل الخيار ذو المذاق المر ، ويتم إجراء عمليات التلاعب الأولية للتخلص من الطعم غير السار. عند استخدام التوابل ، المعالجة الحرارية قبل التعليب ، يتم التخلص من المرارة.
طرق فعالة
فيما يلي بعض من أكثر الأساليب فعالية للتخلص من الطعم المر في الخيار. من المهم اتباع الخوارزميات المذكورة بدقة للحصول على النتيجة المرجوة.
مع الملح
يساعد استخدام الملح في إزالة الطعم المر من الخيار بسرعة وسهولة. هذه التقنية مناسبة لمن يخططون لإعداد سلطة فيتامين طازجة أو تناول الخيار في شكله الطبيعي. يرش الخيار المقطوع بالصوديوم ، انتظر نصف ساعة. يجب أن يتركوا العصير يذهب ، سيخرج القرعيات معه. بعد ذلك ، اشطف الخيار تحت ماء بارد وجاف. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من المرارة والخضروات لن تكون مالحة.
النقع في ماء مملح
يمكنك التخلص من المرارة من الخيار قبل التمليح عن طريق نقعه في ماء مملح. يكفي الاحتفاظ بها لمدة 40 دقيقة. ضعي الخضار في وعاء ، وغطيه بالماء البارد والملح مع 1 ملعقة كبيرة. لـ 2 لتر من السائل. سيعطي الخيار عصيرًا ، وستزول المرارة معه. لا تستخدم هذه الخضار في صنع الأطباق الطازجة. إنها مناسبة فقط للتخليل أو الحفظ.
فرك الجرح
لإزالة الطعم المر من الخضار الطازجة ، تحتاج إلى بشر قطعها. يغسل الخيار ويقطع "القاع" ويقشر. في يد واحدة ، يجب أن تأخذ خضروات كاملة ، من ناحية أخرى - ظهرها.قم بعمل حركات فرك "الحمار" على الجرح بسرعة. يجب أن تظهر الرغوة ، جنبًا إلى جنب مع المواد المرة. بعد دقيقة واحدة ، يمكنك تذوق الخيار. هذه التقنية مطلوبة في المطاعم والمقاصف.
طرق الجمع
سيختفي الطعم غير المقبول تمامًا إذا استخدمت عدة طرق في وقت واحد. يمكنك الجمع بين تقنية فرك القطع والتمليح لتناول الخضار الطازجة. إذا كنت ترغب في إزالة الطعم المر من الخيار قبل حفظه ، فإنهم يمارسون النقع في الماء المالح والمعالجة الحرارية.
الحفظ باستخدام المعالجة الحرارية
عندما يكون الخيار جاهزًا بالفعل للحفظ ، واتضح أنه مرير ، يجب عليك اللجوء إلى الطريقة أدناه.
- اشطف الخضار وضعها في وعاء من الماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة. إذا كنا نتحدث عن حشوة الصباح ، قم بتغيير الماء كل 3 ساعات.
- في الصباح ، قم بإزالة القشرة من الخيار إذا كان لا يزال مرًا. عندما يناسبك الذوق ، يمكنك تخطي التنظيف.
قبل إغلاق الخضار ، ضعي قطعتين من الفجل الحار أو الخردل الجاف فوق البرطمانات. يزيل النقع المذاق المر ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير القرعيات.
كيفية منع المرارة في الخيار في الحديقة
عندما ينمو الخيار في الحديقة ، يجب إجراء بعض التلاعبات حتى لا تصبح مريرة. الإجراءات ليست معقدة ، فهي لا تستغرق الكثير من الوقت.
سقي الشجيرات بانتظام
للري ، استخدم الماء الدافئ فقط. بما أن المحصول يسقى في المساء ، فإنه يسخن من تلقاء نفسه. للتحقق من درجة الرطوبة في التربة ، احفر التربة في فراش الحديقة. يجب أن تكون رطبة 15 سم على الأقل.
ضع الأسمدة على التربة
يفضل الخيار النيتروجين ونترات البوتاسيوم. يمكن الحكم على نقص هذه المعادن من خلال حالة النباتات. عندما يكون هناك نقص ، يتغير لون الأوراق ، حليقة. من الأفضل عدم استخدام الدبال مع السماد.
اختيار البذور
يجب شراء البذور من المشاتل ، والانتباه إلى الأصناف "الحلوة". في معظم الأصناف الحديثة ، يوجد جين خاص. هو الذي يمنع تراكم القرعيات.
ما هي أصناف ليست مريرة
تختلف مستويات القرعيات في أنواع مختلفة من الخيار. أكثر الأصناف مرًا لها نكهة مميزة من الخيار. تحتوي الهجينة على الحد الأدنى من القرعيات ، وكذلك أنواع الدفيئة ذاتية التلقيح.
من المستحسن شراء أصناف بعلامة F1. وتشمل هذه الأنواع Gerasim و Garland و Doka و Egoza و Mumu و Round Dance و Bully و Liliput. في بعض الأحيان على العبوات ، يلاحظ المصنعون على الفور المعلومات التي تفيد بأن الصنف خالٍ من المرارة. عند استخدام أصناف غير هجينة للبذر ، من المهم تزويدها بالري بالماء الدافئ والأسمدة الوفيرة.
ماذا تطبخ من الخيار المر
يمكن مملح الخيار المر ، وإعداده للوجبات الخفيفة ، وإضافته إلى الأطباق التي يجب طهيها مثل الحساء.
مقبلات الخيار المر اللذيذ "الرقة". سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 4 كغم من الخيار
- 5 أكواب معجون الطماطم والسكر والماء ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 100 جم 6 ٪ خل ؛
- كوب من زيت عباد الشمس.
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- ملعقة كبيرة فلفل اسود؛
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المجفف.
اغسل الخيار ، قسّمه إلى جزأين. انقلي الخضار إلى وعاء كبير ، وغطيه بالثوم المفروم ، والفلفل الحلو ، والسكر ، والملح ، والفلفل. قم بتتبيل الكتلة بزيت عباد الشمس ومعجون الطماطم ، ثم أرسلها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يُضاف الماء والخل ويُغطى ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. قسّم كتلة الخضار إلى برطمانات ، واسكب ماء مالح ، وعقم. شد الأغطية للحفاظ عليها ساخنة ، وضعها بالمقلوب.
