21 أفضل وصفة لطهي الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء في المنزل

في الصيف ، عندما يكون هناك وفرة من الكوسة ، حان الوقت لطهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، مع أخذ أفضل الوصفات من كتاب الطبخ الخاص بك. على الرغم من الاسم ، يتم تحضير المقبلات بكل بساطة: تُقطع الخضار في البطاطس المهروسة وتُطهى على نار خفيفة مع التوابل. يمكن تناول الطبق المطبوخ على الفور ، وإذا تمت إضافة الخل إلى كتلة الخضار ، فستستمر هذه الوجبة الخفيفة حتى العام الجديد ، حتى الصيف المقبل.

ملامح طبخ الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

يتم تحضير مقبلات الكوسة من المزروعة ذاتيًا في الحديقة أو يتم شراؤها في منتصف موسم الصيف. خضروات الدفيئة ليست مناسبة للغزل - فهي مائية جدًا ولا طعم لها.

أسرار وميزات طبخ كافيار الكوسة لفصل الشتاء:

1. المكون الرئيسي في هذه الوجبة الخفيفة هو الكوسة. لمذاق أكثر شراسة ولونًا مكثفًا ، يتم إدخال الجزر أو التفاح أو الفلفل أو الثوم أو البصل في الكافيار.
2. يجب تقشير جميع الخضروات وتقطيعها جيدًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يجب غلي عصيدة الخضار على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد.
3. يستخدم السكر البلوري والملح الخشن غير المعالج باليود و 9 في المائة من الخل وحمض الستريك كمواد حافظة.
4. الخضار المقطعة مسبقا مقلية بالزيت النباتي. يمكنك سلق الخضار المقطعة إلى عصيدة ، وفي النهاية إضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
5. كتلة الخضار مملحة وتضاف إليها البهارات والسكر ؛ الخل - في النهاية ، عندما تغلي الكتلة وتكون جاهزة تمامًا.
6. يُسكب الكافيار الساخن في عبوات زجاجية. من الأفضل أن تأخذ عبوات صغيرة: 0.5 لتر ، 1 لتر.
7. الجرار مع الكافيار مبستر لمدة 15-25 دقيقة.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

ما هي المكونات المدرجة في الشغل:

1. كوسة متوسطة الحجم مقشرة ومقشرة.
2. الجزر (لا تعفن ، لا بقع داكنة).
3. بصلة.
4. ثوم (مقشر ومفروم ناعما).
5. التفاح حلو ومر.
6. الطماطم أو معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر.
7. فلفل بلغاري و فلفل حار.
8. الفطر.
9. الخضر (شبت ، كزبرة ، بقدونس).
10. بهارات (فلفل ، مطحون ، كزبرة ، ورق الغار).

تستخدم الخضار الناضجة للحصاد والفواكه - بدون تعفن أو تلف. قبل الطهي ، يتم غسلها وتقشيرها.ثم تقطع إلى قطع كبيرة ، وطحنها إلى عصيدة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

كيفية تحضير الحاويات؟

تحضر المقبلات في قدر كبير على الموقد ثم توضع في البرطمانات. من الأفضل استخدام حاويات 0.5 لتر أو 1 لتر. يتم فحص البنوك مسبقًا بحيث لا توجد شقوق أو رقائق على الرقبة. ثم يتم غسلها بالماء والصودا وتعقيمها (على البخار أو في فرن أو ماء مغلي). للالتواءات ، يتم استخدام أغطية من الصفيح أو الملتوي. كما يتم غسلها أولاً ، ثم تعقيمها.

إلق نظرة أيضا

وصفات الكافيار من الاسكواش تلعق أصابعك لفصل الشتاء

كيف تصنع كافيار الاسكواش في المنزل؟

يتم تحضير أي كافيار من الخضار المهروسة. المكون الرئيسي في الضفيرة هو الكوسة. يضاف إليها خضروات متنوعة (فواكه) وجميع أنواع البهارات.

كافيار الكوسة "لعق أصابعك"

ما هي المنتجات التي تصنع وجبة خفيفة من الاسكواش ، كما في الطفولة:

• كوسة - 3.05 كجم ؛
• بصل - 10 رؤوس ؛
• جزر - 8 خضروات متوسطة الجذور ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الشبت.
• ملح (سكر) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• التوابل؛
• معجون الطماطم - 45 مليلتر ؛
• الخل - 65 مليلتر.

تقطع كل المكونات إلى قطع متوسطة الحجم وتقلى. تُطحن في البطاطس المهروسة وتُغلى لبضع دقائق. في النهاية - يضاف الملح ويضاف البهارات والخل ويغلي. انقل الكتلة الساخنة إلى برطمانات وقم بالبسترة لعدة دقائق.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

كيفية تحضير مقبلات بسرعة (ملح حسب الرغبة):

• كوسة - 909 جرام ؛
• القوس - الرأس
• جزر - 3 جذور ؛
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
• الخل - 35 مليلتر.

بدون تعقيم

وجبة خفيفة مطهو ببطء لفصل الشتاء بدون بسترة:

• كوسة - 1460 كجم ؛
• جزر - 5 خضروات متوسطة الجذور ؛
• ملح ، سكر - ملعقة واحدة لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛
• محلول حمض الخليك - 46 مليلتر.

من الكوسة المقلية

الخضار المقلية (تتبل بالملح):

• كوسة - 2.94 كيلوغرام ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• جزر - 7 محاصيل جذرية ؛
• فلفل حلو - 2 قرون.
• طماطم - 3 فواكه.

في طباخ متعدد

ما هي المنتجات المطلوبة (الملح حسب الرغبة):

• كوسة - 989 جرام ؛
• جزر - 4 جذور ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• طماطم - 2 قطعة.

كافيار الكوسة حسب GOST ، كما هو الحال في المتجر

مكونات:

• كوسة - 3.05 كجم ؛
• جزر - 8 محاصيل جذرية ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• معجون الطماطم - 45 مليلتر ؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛
• ملح ، سكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• الخل - 55 مليلتر.

خيار مع المايونيز ومعجون الطماطم

وصفة لوجبة خفيفة شتوية لذيذة (ملح حسب الرغبة):

• كوسة - 1450 كيلوغرام ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - ربع كوب ؛
• مايونيز - نصف كوب ؛

مع جذر البقدونس

ما هي المنتجات التي يجب أن تأخذها (جاهزة للملح):

• كوسة - 998 جرام ؛
• جزر - 3 جذور ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• جذر البقدونس.

كافيار الاسكواش الحار

ما هي المكونات اللازمة للحصول على لمسة حارة (جميع الخضار مقلية قليلاً):

• كوسة - 2.98 كيلوغرام ؛
• جزر - 8 محاصيل جذرية ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• فلفل حلو - 6 حبات.
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.

مع حامض الستريك بدون خل

كيف تطبخ لفصل الشتاء بحمض الستريك (الملح حسب الرغبة):

• كوسة - 995 جرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• معجون الطماطم - ربع كوب ؛
• زيت زيتون - ربع كوب ؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

مع فلفل حلو

طريقة لف الكافيار بالفلفل الحلو لفصل الشتاء (جميع الخضار مقلية قليلاً):

• كوسة - 2.05 كيلوغرام ؛
• اليقطين والقرع - 545 جرامًا لكل منهما ؛
• القوس - 6 رؤوس
• فلفل حلو - 10 حبات كبيرة ؛
• جزر - 8 خضروات متوسطة الجذور ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• عصير طماطم - نصف كوب ؛
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• محلول حمض الخليك - 66 مليلتر.

إلق نظرة أيضا

وصفات البرقوق أسيكا لفصل الشتاء

مع كاتشب

مقبلات لذيذة مع كاتشب (ملح حسب الرغبة):

• كوسة - 998 كيلوغراما ؛
• بصل - رأسان ؛
• كاتشب - ربع كوب.
• الثوم - 5 فصوص.

مع تفاح و بهارات

تكوين التحضير اللذيذ لفصل الشتاء:

• كوسة - 2.96 كيلوغرام ؛
• تفاح - 6 قطع ؛
• معجون الطماطم - ربع كوب ؛
• ملح ، سكر - 55 جرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس؛
• حمض الليمون.

مع الطماطم والتفاح

ما هي المنتجات التي يجب أن تتناولها للكافيار:

• كوسة - 975 جرام ؛
• التفاح والطماطم - 205 جرام لكل منهما ؛
• ملح ، سكر - 35 جرام لكل منهما ؛
• زيت الزيتون - بضع ملاعق.
• محلول حمض الخليك - 25 مليلتر.

في الجورجية

وصفة الكافيار مع شرائح الخضار المقلية:

• كوسة - 2.95 كيلوغرام ؛
• جزر - 6 محاصيل جذرية ؛
• القوس - 5 رؤوس
• عين الجمل؛
• الكزبرة.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• القفزات سونيلي.
• خل العنب - 65 مليلتر.
• ملح ، سكر - 60 جرام لكل منهما ؛
• زيت زيتون - نصف كوب ؛
• فلفل أحمر.

مع المايونيز والثوم

كيف تصنع دوامة:

• كوسة - 3.06 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• القوس - 6 رؤوس
• معجون الطماطم - نصف كوب ؛
• مايونيز - نصف كوب ؛
• خضرة.

مع الفطر والأعشاب

ما المكونات التي يمكن استخدامها لصنع وجبة خفيفة لذيذة:

• كوسة - 2.88 كيلوغرام ؛
• الفطر - 905 جرام ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• جزر - 5 خضروات جذرية ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• الخضر - عدد قليل من الفروع.
• ملح وسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - كوب.
• الخل - 105 مل.

قطع الخضار إلى مربعات صغيرة. الفطر - القش والجزر - المفروم على مبشرة. تُقلى جميع الخضروات قليلاً في الزيت (بشكل منفصل) ، ثم تُنقل إلى قدر عادي وتُطهى ، وفي النهاية تُضاف إليها التوابل والخل وتُغلى.

توضع الكتلة النباتية الساخنة في مرطبانات وتُبستر لمدة 16-26 دقيقة.

وصفة النظام الغذائي

كيفية تحضير وجبة خفيفة للنظام الغذائي بشكل صحيح:

• كوسة - 996 جرام ؛
• جزر - 4 جذور ؛
• ملح ، سكر - 25 جرام لكل منهما.

مخبوزة في الفرن

ما هي المنتجات اللازمة للطهي في الغلاف:

• كوسة - 985 جرام ؛
• طماطم - 5 فواكه ؛
• ملح ، سكر - 24 جرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس؛
• حامض الستريك (تُضاف بضع بلورات إلى الجرار).

في قدر الضغط

ما هي المنتجات المطلوبة (ملح ، فلفل حسب رغبتك):

• كوسة - 3.06 كجم ؛
• الجزر - 5 محاصيل جذرية ؛
• القوس - 5 رؤوس.

من خلال الخلاط

ما هي المكونات اللازمة لتناول وجبة خفيفة من الكوسة:

• كوسة - 2.90 كيلوغرام ؛
• القوس - 5 رؤوس
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، سكر - 45 جرام لكل منهما ؛
• محلول حمض الخليك - 55 مليلتر.

قواعد التخزين للحفظ

يتم تحضير وجبة الكوسة الخفيفة لفصل الشتاء مع إضافة الخل والملح والسكر. تسمح لك هذه المكونات بالحفاظ على الجرار في الشقة. بعد طهي الكافيار ، تُبستر العبوات ذات الكتلة النباتية.

إذا كان اللف لا يشتمل على الخل ، ولم تمر الجرار بالبسترة ، فمن الأفضل تخزين الفراغات في غرفة باردة ، عند درجة حرارة 0-3 درجة مئوية.