وصفة التمليح الصحيح للخيار في الجرار لفصل الشتاء حتى لا تنفجر
لمنع انفجار الخيار الملفوف في البرطمانات ، تحتاج إلى طهيه بشكل صحيح. هناك العديد من الوصفات المجربة التي تحبها ربات البيوت. كل من التراكيب لها سرها الخاص في الموثوقية واللذة.
توصيات عامة
ما الذي يجب فعله لمنع انفجار العلب الدوامة؟ هناك العديد من الأسرار ، وهنا بعض منها.
- للتخليل ، يوصى باختيار خيار صغير ، حتى في الشكل ، وليس مرًا في الذوق.
- يجب أن تكون مياه التتبيلة نظيفة ومفلترة ، ويمكنك استخدام المياه المعبأة المشتراة.
- للحفاظ على مرونة وكثافة الخضار ، من الضروري الاحتفاظ بها لمدة ساعتين تقريبًا في ماء مثلج قبل التمليح. ثم سيحب الجميع الطعم المقرمش ، وسيتم تخزين العلب لفترة طويلة ولن تنفجر.
- يمكن إضافة حامض الستريك أو الأسبرين أو التوابل للحفاظ على الجرار سليمة.
في الإصدار الكلاسيكي ، لتعليب الخيار ، يتم استخدام الشبت وأوراق الكشمش وقطع الفجل والبهارات كتوابل تحافظ على الطعم. لكن هناك مكونات سرية أخرى يمكنها محاربة انفجارات العلب.
لماذا انفجر البنك بعد كل شيء؟ إذا تم انتهاك تقنية لف الخضروات ، فلن تسمح الميكروبات المسببة للأمراض بتخزينها. من الأفضل التخلص من الخيار المتفجر ، خاصة إذا مر وقت قصير بعد الإغلاق.
ذوق خاص
يمكن الحصول على خيار معطر ومخلل إلى حد ما مع مذاق حار لطيف إذا اتبعت التوصيات. وصفة الخيار ، نسبتها مصممة لوعاء سعة ثلاثة لترات.
- من الضروري غسل 2 كجم من الخيار وتعبئتها بالماء البارد.
- لمخلل الخضار الموثوقة واللذيذة ، يتم وضع فروع الشبت ، 4 بازلاء البهارات في أوعية معقمه ومعقمة
- قطع جزرة كبيرة إلى شرائح.
- نقطع نصف حبة فلفل حار.
- ثم يبدأون في وضع الخيار بإحكام وسكب الماء المغلي عليه.
- محتويات الجرار في الماء المغلي لمدة 35 دقيقة.
- بعد ذلك ، يُسكب الماء من الخيار في قدر ، ويضاف الملح 90 جم ويضاف السكر 45 جم ، وينتظرون حتى يغلي.
- يُسكب المحلول الملحي المحضر في جرة ، ويُسكب 5 غرام من حامض الستريك في الأعلى ويتم لفه بغطاء حديدي. مثل هذه العلبة بالتأكيد لن تنفجر!
قم بتخزين اللفافة رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد. ثم انقل التخليل إلى مكان بارد ومظلم.
النسخة الكلاسيكية
تفترض الوصفة القديمة في الإصدار الكلاسيكي ، قبل تعليب الخيار ، الاحتفاظ بها في محلول ملحي. تستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً ، لكن الطعم سيكون مشابهًا لبرميل الخضار ، ويزداد وقت التخزين.
- في الماء البارد ، تحتاج إلى الاحتفاظ بـ 2 كجم من الخيار الصغير.
- تبدأ أغصان الشبت أو البقدونس وأوراق الكشمش وقطعتان من الفجل الحار في قاع وعاء كبير. للحفاظ على المرونة ، يمكن تمليحها بأوراق البلوط. يجب أن تتناوب هذه الطبقة من التوابل مع الخيار حتى حافة البرطمان.
- صب المحتويات بالماء البارد ، حيث تم إذابة الملح مسبقًا. وضعوه تحت الصحافة وغادروا لمدة ثلاثة أيام.
- ثم يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُغلى ، وتُرمى التوابل والأعشاب ويُغسل الخيار نفسه.
- يوضع الخيار المخلل في مرطبانات جاهزة ، ويصب محلول ملحي مسلوق.
- يجب لف العلب بعد 10 دقائق من دمجه مع محلول ملحي.
جرة الخيار المعلبة ملفوفة في بطانية دافئة. بمجرد أن تبرد المحتويات ، يتم نقل المخللات إلى القبو أو الطابق السفلي.
تقول المراجعات: "أحافظ دائمًا على الخيار وفقًا لهذه الوصفة. محلول ملحي لا يصبح أبدًا غائمًا بين قطع العمل المصنوعة ، ولا تنفجر العلبة ".
يمكنك الحصول على نتيجة لذيذة حسب وصفة تخليل الخيار لفصل الشتاء في البرطمانات وحتى لا تنفجر. يظل المحلول الملحي شفافًا طوال فترة التخزين بأكملها ، حتى بدون الغليان والتعقيم. كيفية تحضير طبق بشكل صحيح ، سيساعد الوصف التفصيلي لجميع الإجراءات.
- يجب نقع الخيار الصغير والمتساوي لمدة 4 ساعات في ماء مثلج للحفاظ على شكله وأزمته.
- يتم تحضير الأغطية والجرار وغليها.
- تحتاج إلى قطع أوراق الفجل ومظلات الشبت.
- يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى نصفين.
- لصنع محلول ملحي ، تحتاج إلى صب 60 جم من الملح والسكر في لتر من الماء.
- توضع فصوص الثوم وأوراق الفجل المفرومة ومظلات الشبت في قاع الجرار الجافة.
- قبل تكديس الخيار ، يجب غمسه في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- يوضع الخيار في برطمانات ساخنة ومملوءة بالمحلول الملحي الذي بدأ في الغليان.
- يُسكب جوهر الخل في حوالي 5 مل ويبدأ في التدحرج.
في النهاية ، كالعادة ، ينقلب الملح المخلل رأسًا على عقب ، ويغطى بالملابس الدافئة ويترك ليبرد. لمنع انفجارها وتخزينها لفترة طويلة ، يجب نقلها إلى مكان بارد. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن أولئك الذين يغلقون البنوك بهذه الطريقة يمكنهم تخزين المنتج لفترة طويلة.
الخيار مع الحبوب
تضيف العديد من ربات البيوت أقراص أسبرين إلى الخيار الذي لا ينفجر أبدًا. سيكون لذيذًا جدًا ، نظرًا لأن الأسبرين يمنح الخيار مذاقًا غير عاديًا وممتعًا ، فهو ينضج مثل الطازج.
بعد إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك ، يحدث التدمير النهائي لجميع البكتيريا المسببة للأمراض ، وتضاف حموضة طفيفة ، ويتم إطالة العمر الافتراضي للتمليح.
- سوف تحتاج إلى غسل 3 كجم من الخيار في ماء بارد. بعد قطع النهايات ، يتم إرسالها إلى الماء البارد لمدة 4.5 ساعات.
- يتم تقطيع فصين من الثوم.
- تنتشر أوراق الفجل وكذلك أوراق الكرز والكشمش في قاع الأوعية الزجاجية المعدة. ويلي ذلك الفلفل الحار المفروم وأغصان الشبت والبازلاء حوالي 4 قطع.
- يُطوى الخيار بإحكام في مرطبانات ويمتلئ بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
- بعد 15 دقيقة ، يتم سكب الماء المتكرر في المقلاة ، تحتاج إلى ملحها وإضافة السكر. إنهم ينتظرون السائل ليغلي.
- يتم وضع غصن من أي خضار وتوابل و قرص واحد من الأسبرين على الخيار ، فقط بعد ذلك يتم سكب ماء مالح.
يجب إغلاق الجرار النهائية بأغطية حديدية وتخزينها مقلوبة لمدة يومين تحت بطانية دافئة. بالتأكيد لن تنفجر!
بصفتي مقيمًا في الصيف ، ولدي 15 عامًا من الخبرة ، فأنا على دراية بكل هذه الوصفات والأسرار ، لكن في هذا التعليق أود أن أتحدث عن BioGrow ، وهو منشط حيوي لنمو النبات. في الواقع ، بفضل هذا المنشط ، يكون النمو كبيرًا ، نتيجة للحصاد الكبير ، وفي نفس الوقت دون آثار جانبية للأرض نفسها في الحديقة والنباتات. اشتريتها فيه هذا المتجر.