وصفة طبخ الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء تلعق أصابعك خطوة بخطوة
من السهل طهي الباذنجان المخلل مثل الفطر. بالنسبة للطبق ، فأنت بحاجة إلى بعض المكونات التي يمكن أن تجدها كل ربة منزل. تحتوي الخضار الزرقاء على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، والتي يتم الاحتفاظ بمعظمها حتى بعد المعالجة الحرارية. ستساعدك أفضل الوصفات على اختيار التركيبة الصحيحة.
بدون معالجة حرارية
يمكنك صنع الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون قلي مكوناته. لن تكون هناك صعوبة في كيفية ملح المنتج إذا كانت التعليمات في متناول اليد.
- من الضروري تحضير 4.5 كجم من الخضار الأرجواني للدرفلة. بعد غسل وتقطيع السيقان ، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- يرش الملح على الشرائح ويترك لمدة 2-3 ساعات.
- بعد الوقت المخصص ، يتم تصريف الماء والعصير الناتج ، ويتم سكب الماء الجديد وإشعال النار فيه.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أزل الرغوة واسكب الخل. اطبخي لمدة خمس دقائق أخرى ، لكن ليس أكثر ، وإلا ستنهار شرائح الباذنجان.
- توضع أوراق Lavrushka والبازلاء في وعاء زجاجي مُجهز. ثم يتم إزاحة الشرائح المطبوخة وتملأ بالماء الذي كانت موجودة فيه.
يجب إغلاق الجرار المليئة بالباذنجان مثل عيش الغراب لفصل الشتاء بأغطية حديدية ومغطاة بغطاء دافئ حتى تبرد المحتويات.
يمكنك صنع الباذنجان للفطر. يوجد الطعم الأكثر شيوعًا وغير المعتاد في الباذنجان مع الثوم والشبت. ستساعدك كيفية طهي الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة في إرشادات مفصلة خطوة بخطوة.
- يغسلون 2.8 كجم من الأزرق ويقطعون إلى شرائح صغيرة من أي شكل.
- يجب تقشير الثوم بمقدار خمسة رؤوس وتمريره من خلال عصارة الثوم.
- نقطع قطعتين من الشبت.
- ضعي أربعة لترات من الماء على النار والملح وأضيفي السكر والبهارات واسكبي الخل ثم عليك الانتظار حتى الغليان.
- بعد غليان الماء ، يُغمس الباذنجان المفروم فيه ويُغلى لمدة 12 دقيقة أخرى.
- ثم ، في وعاء منفصل ، يخلط الباذنجان مع إعداد شبت الثوم.
- يتم وضع الخليط الناتج في مرطبانات ، ويضاف 30 جم من الزيت الساخن ويتم لفه.
تستغرق وصفات الطبخ بدون تعقيم القليل من الوقت والجهد. يمكن تحضير الأطباق دون خبرة في الطهي ، والنتيجة - سوف تلعق أصابعك!
مع تعقيم الطبق النهائي
يمكن لأي شخص يحفظ الباذنجان للفطر لفصل الشتاء باستخدام طريقة التعقيم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ، حتى في الشقة. تسمح لك المعالجة الحرارية الإضافية للمنتجات بحماية العلب من التورم ، حيث يتم قتل جميع البكتيريا.
يمكن استخدام الباذنجان لعمل طبق ممتاز من الأعشاب لفصل الشتاء. ستساعد طريقة مخلل الخضار في وصف كل مرحلة.
- يتم غسل الخضار الزرقاء ، حوالي 4.8 كجم ، وتقطيعها إلى مكعبات.
- يُسكب ثلاثة لترات من الماء في وعاء كبير ، ويضاف الملح (120 جم) ويغلي.
- ثم يُسكب 240 مل من الخل وينتظرون مرة أخرى حتى يغلي الماء.
- تُرمى مكعبات الخضار في الماء وتُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك توضع الخضار في وعاء آخر.
- حفنة شبت كبيرة مفرومة حوالي 350 جرام.
- بسكين ، يتم تقطيع فصوص من ثلاثة رؤوس من الثوم.
- يتم خلط فصوص الثوم المفروم والأعشاب و 280 مل من الزيت مع المنتجات الزرقاء. بعد ذلك يتم توزيع الباذنجان اللذيذ على الجرار.
يتم تعقيم الجرار التي تحتوي على المحتويات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم لفها وعزلها. ملح الباذنجان هذه الطريقة ليست صعبة ، ولكن يتم الحصول على التحضير بطعم غير عادي وممتع.
يتم الحصول على الباذنجان المملح بنكهة الفطر ، ما عليك سوى لعق أصابعك إذا أضفت المايونيز. كل من يحاول ذلك سوف يسعد بالطبق. وصفة الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء.
- للطبخ ، تحتاج إلى تناول 5 كجم من الخضار الزرقاء الناضجة ، وغسلها وقطع السيقان. إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة أكثر نعومة ، يوصى بتقشير القشر أيضًا. ثم تقطع إلى مكعبات.
- تُنقل الشرائح إلى قدر ، ويُسكب الماء ويُضرم فيها النار. من لحظة الغليان ، اطبخي لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك ، يتم نقل مكعبات الباذنجان إلى مصفاة ، مع عصر السائل الزائد. بعد ذلك ، تُقلى قطع من اللون الأزرق في زيت ساخن في مقلاة.
- بشكل منفصل ، تحتاج إلى قلي 1.3 كجم من البصل المفروم.
- يُمزج البصل والباذنجان ويُضاف 800 جرام من المايونيز ويُضاف توابل الفطر.
- الخطوة الأخيرة هي التعقيم لمدة 15 دقيقة.
يجب أن يكون تخزين العلب الملفوفة صحيحًا. بعد أن تبرد العلب المحتوية على محتوياتها ، يجب نقلها إلى مكان بارد. يمكن تناول وجبات الشتاء باردة أو ساخنة.
مع عملية التحميص
يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة إذا كنت تستخدم منتجات القلي. يمكن تحضير الباذنجان المقلي مثل الفطر حسب الوصفة التالية.
- تُغسل خضروات الحصاد لفصل الشتاء (حوالي 2.8 كجم) بالماء الساخن ، ويقطع الذيل ، ويُقشر القشر ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ثم يجب أن تكون الشرائح مملحة بكثرة وتترك لفترة من الوقت.
- يُقطع البصل (3 قطع) إلى أنصاف حلقات ، ويُرش بالخل ويترك لينقع.
- في قدر عميق ، سخني الزيت وأضيفي قطع الباذنجان المعصورة هناك. تقلى من جميع الجهات.
- يتم تقطيع فصوص من ثلاثة رؤوس من الثوم ، ويتم تقطيع البقدونس والشبت جيدًا وخلطهم مع جميع المكونات الأخرى.
- يتم توزيع السلطة الناتجة في برطمانات وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
الحفظ مع التعقيم ضروري للتخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة ، مما يسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. تحتاج إلى لفها ساخنة وتترك لتبرد تحت بطانية دافئة.
يتناسب خيار تحضير الفطر الأزرق مع الثوم لفصل الشتاء جيدًا مع الحبوب والمعكرونة والبطاطس والأرز. الباذنجان جيد أيضًا كطبق منفصل.
- تتضمن الوصفة الخاصة بفصل الشتاء إعداد حوالي 4.8 كجم من الباذنجان ، والتي يجب غسلها وقطع ذيولها. ثم يتم سحقها إلى مكعبات ، مملحة وتوضع تحت ضغط لمدة 45 دقيقة.
- يتم تقطيع حبتين من الجزر على مبشرة كورية ، ويتم تقطيع الفلفل البلغاري بمقدار 1.3 كجم إلى شرائح.
- يتم تقشير البصيلات (1.3 كجم) وتقطيعها إلى نصف حلقات ، ورأسان من الثوم مقسمتان إلى شرائح ويمرران عبر مكبس الثوم.
- جميع المكونات ، باستثناء الباذنجان ، مترابطة ، يُسكب الفلفل والملح والخل ويترك لمدة 5.5 ساعة.
- يُعصر الباذنجان من السائل الزائد ويوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى من جميع الجوانب. ثم نضيف باقي الخضار.
يتم توزيع الخضار المقلية لفصل الشتاء في برطمانات ويجب تعقيمها. أغلق بأغطية حديدية.
طعم الفطر المألوف
يمكن لمثل هذه الخضروات لفصل الشتاء مثل الباذنجان أن تغير مذاقها اعتمادًا على المكونات والتوابل الإضافية.يصبح الباذنجان مثل فطر الحليب إذا قمت بإضافة التوابل. لا يمكن تمييز الخضار المعلبة عن الفطر. الطبخ حسب التعليمات.
- يجب تناول 4 كجم من الفاكهة الزرقاء ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- تضاف فصوص من ثلاثة رؤوس من الثوم و 50 جرام من البقدونس المفروم إلى شرائح الخضار.
- نسكب الكتلة بالماء المالح وتوضع تحت مكبس حتى تمتص الخضار طعم البقدونس والثوم.
- ثم تحتاج إلى تحضير ماء مالح. يُسكب الماء من الباذنجان في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. أعد المنتج مرة أخرى واطهيه لمدة 15 دقيقة.
- يتم توزيع السلطة الجاهزة في عبوات زجاجية ، ملفوفة وملفوفة في بطانية لمدة 20 ساعة تقريبًا.
كما ترون ، تنقع لفترة قصيرة ، كمية المكونات ليست كبيرة. يتم الحصول على الباذنجان المملح بطعم فطر الحليب ، والخضروات فقط هي التي يمتصها الجسم بشكل أفضل وأسرع.
يمكنك تتبيل الخضار مثل الفطر. في هذه الحالة ، ستبدو وصفة الباذنجان المتبل بالفطر هكذا.
- للطبخ السريع ، تحتاج إلى ثلاث حبات باذنجان ، يتم غسلها وتقشيرها وتقشيرها. يتم قطع اللب المتبقي إلى حلقات.
- للتخلص من المرارة نرش الحلقات بالملح الخشن وتترك لمدة 35 دقيقة.
- للتتبيلة ، صب نصف كوب من الماء مع السكر والخل والملح واثنين من ورق الغار و 3-4 قطع. البازلاء الحلوة.
- تُغسل شرائح الباذنجان وتُرسل إلى المقلاة بالزيت الساخن للقلي.
- في هذا الوقت ، يتم تقطيع 3 بصل إلى نصف حلقات ، ويتم تقطيع 5 فصوص من الثوم إلى حلقات.
- نأخذ قدرًا عميقًا وننشر البصل أولاً ، ثم البصل الأزرق ، ونرش الشبت والثوم ، وكرر كل الطبقات. في النهاية ، اسكبي التتبيلة على جميع المكونات واتركيها لتبرد.
يوضع الباذنجان المملح ، مثل الفطر ، في مكان بارد ويمكن تذوقه بعد يوم.
