6 وصفات خطوة بخطوة لتخليل الطماطم بالثوم داخل الطماطم لفصل الشتاء
بحلول فصل الشتاء ، يبدأ الكثيرون في حصاد المخللات المختلفة من الخضار. تعد الطماطم المملحة واحدة من أشهرها ، ولكن يمكنك تجربة وإعطاء الحفظ المعتاد طعمًا غير عادي. يعتبر تمليح الطماطم بالثوم ومكونات أخرى داخل الطماطم حلاً رائعًا.
ملامح الطماطم مخلل مع الثوم بالداخل لفصل الشتاء
يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات لصنع طماطم محشوة. لا تختلف عملية التمليح كثيرًا عن تخليل الوصفات الأخرى. تستخدم التوابل والأعشاب والتوابل المختلفة لإضافة نكهة وطعم غير عادي إلى الطبق.
تحضير المكونات والحاويات
تعد الطماطم الكبيرة والناضجة ذات القشرة الصلبة التي لا تتفتت أثناء الحفظ هي الأنسب. يمكن سحق الحشوة إلى كتلة متجانسة ، أو يمكنك تقطيعها إلى كتل أكبر ، فهذه بالفعل مسألة ذوق.
قبل وضع الفراغ ، تُغسل البرطمانات جيدًا بالصابون والصودا ، ثم تعقم.
أفضل الوصفات
هناك العديد من الوصفات للطماطم المحشوة بحشوات مختلفة. لا يمكن أن تكون خضروات فحسب ، بل جبنًا على سبيل المثال. على أي حال ، فإن مثل هذا الطبق لذيذ جدًا.
طماطم مملحة محشية بالثوم
ما تحتاجه للطبخ:
- 1.5 كجم من الطماطم شبه الناضجة ذات القشرة السميكة ؛
- الأعشاب الطازجة (الكزبرة والشبت والبقدونس) ؛
- ثوم؛
- الفلفل الأسود
- ملح وسكر؛
- 2 لتر من الماء
- خل.
كيفية الملح:
- إزالة البذور واللب من الطماطم.
- يقطع الثوم والأعشاب (أو يمكنك تقطيعها من خلال الخلاط).
- تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُتبل بالملح ويُضاف السكر والخل في النهاية.
- تحشى الطماطم.
- نقل إلى الجرار ، صب ماء مالح حتى الأعلى. نشمر الأغطية.
لا وصفة تعقيم
وصفة أخرى بدون تعقيم.
ما هو مطلوب للتمليح:
- طماطم شبه ناضجة
- الثوم المفروم والأعشاب.
- عدد قليل من أوراق الكشمش.
- حبوب الشبت؛
- ماء مالح جاهز.
كيفية تحضير التعليب:
- بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة ، تحضر الطماطم والتتبيلة.
- تمتلئ الطماطم المقطعة أيضًا بالحشوة.
- ولكن إذا كان لابد من تعقيم الجرار في الوصفة السابقة مسبقًا ، فيتم ببساطة سكب قطعة العمل بالمحلول الملحي وإغلاقها.
مع فلفل حار
تغسل الطماطم بالماء وتوضع على منشفة لتجف. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة. سيتطلب الفلفل البلغاري والفلفل الحار. يتم تنظيف البذور من الفلفل ، فهي مطحونة.
يمكنك إضافة الكزبرة والشبت إلى الحشوة.ثم يتم نقل كتلة الفلفل إلى الطماطم وتوضع في الجرار. توضع بذور الشبت المجففة والخردل والفجل والكشمش في القاع. صب في محلول ملحي. وبعد ذلك تُلف العلب وتُترك لتبرد وترسل إلى الطابق السفلي.
مع القرنفل
في هذه الوصفة ، انقع الطماطم بأي حشوات حسب ذوقك. يمكن أن يكون مثل خليط من الفلفل أو الثوم الحشو بالأعشاب أو أي شيء آخر. ستحتاج إلى الملح والسكر والخل والقرنفل لعمل التتبيلة. هي التي ستعطي الحفظ طعمًا غير عادي. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُسكب في الخل والملح. أغلق الماء وأضف بضع فصوص.
انقل الطماطم المحشوة إلى البرطمانات (يجب أولاً تعقيمها). ثم صب ماء مالح فوق كل شيء. لا تسحب القرنفل من المحلول الملحي. نشمر ووضعها في مكان بارد (بعد أن تكون العلب في درجة حرارة الغرفة).
مع الجبن
ما تحتاجه لعمل التمليح:
- 2 كغم من الطماطم المتوسطة
- الجبن المبشور (أصناف صلبة) ؛
- ثوم؛
- ماء مالح جاهز
- حفنة من الشبت الطازج
- بذور الخردل؛
- أوراق الغار.
كيف تطبخ:
- قشر الطماطم من اللب والبذور.
- جبن رائع. من الأفضل استخدام مبشرة خشنة لجعل الحشوة ألذ.
- يقطع الثوم بالخلاط.
- يُمزج الحشوة ويُخلط. املأ الطماطم المحضرة بها.
- ضعي الخردل والشبت واللافروشكا في قاع العلب.
- ثم ضعي الطماطم المحشوة.
- صب الحفظ مع محلول ملحي.
مع الخضر
ما هو مطلوب للتمليح:
- 2 كجم من الطماطم متوسطة الحجم
- الخضر (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، الريحان) ؛
- ثوم؛
- محلول ملحي جاهز
- عدد قليل من أوراق الكشمش الطازجة.
- بذور الخردل؛
- الفلفل الأسود.
عملية الطهي:
- اشطف الخضار في الماء واتركها تجف ثم تقطع.
- قشر الطماطم.
- لف الثوم في مفرمة اللحم. يقلب مع الأعشاب.
- املأ الخضار بالحشوة.
- نضع أوراق الخردل والفلفل والكشمش في قاع البرطمان ، ثم نضع الخضار.
- صب مع محلول ملحي.
- انتظر حتى تبرد البرطمانات وانزلها في القبو.
تخزين الطماطم المحشوة بالثوم
يجب تخزين الحفظ النهائي في درجات حرارة منخفضة فوق الصفر. تعتبر الرفوف السفلية للثلاجة أو القبو أو الشرفة هي الأنسب لهذا الغرض (بشرط ألا تكون معزولة). يوصى بتخزين التمليح لمدة لا تزيد عن عامين. لكن من الأفضل تناوله في السنة الأولى بعد الطهي.
