الوصفات الأصلية لتخليل الخيار بالكرنب لفصل الشتاء في الجرار
على الطاولة الاحتفالية ، في كل عائلة روسية تقريبًا ، يمكنك رؤية الخضار المملحة والمخللة والمعلبة ، والتي تتنوع وصفاتها للغاية. ليس استثناء - الخيار مع الملفوف لفصل الشتاء في الجرار. هذه هي ميزة المضيفة - الزوجة والأم. من بين يديها ، تخرج مثل هذه الوجبات الخفيفة الرائعة ، والتي في أمسيات الشتاء الباردة تسعد ليس فقط بطعمها المعتاد ، ولكن أيضًا بألوان الصيف "الدافئة". من أجل أن يكون الطعام أكثر تنوعًا ويكون المائدة مضيافًا ، تحتاج المرأة إلى إظهار الخيال ، وإضافة التنوع حتى لقواعد إعداد الأطباق المشهورة.
ميزات الوجبة الخفيفة
الخيار المعلب مع الملفوف ليس فقط طبقًا رائعًا وأصليًا ، ولكنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. السلطة الأكثر شيوعًا المصنوعة من الخيار لفصل الشتاء هي سلطة الملفوف. لإضافة النكهات الحارة ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الطبق ، من الفلفل الحلو إلى ورق العنب. الخيار مع الملفوف لذيذ جدا وبسيط.
هذا المزيج ناجح للغاية ، لأن كلا الخضار مشهور بعصيرهما ومقرمشه. الفيتامينات ليست موجودة أيضًا ، حيث أن تناولها في الجسم ضروري جدًا أثناء العواصف الثلجية والعواصف الثلجية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح هذه السلطة بسهولة مكونًا إضافيًا في الحساء ويخنات الخضار. الطبق مثالي كوجبة خفيفة مستقلة.
تعمل براعم التذوق لدى كل شخص بشكل مختلف. بعض الناس يحبون قرمشة أوراق الكرنب من جرة الخيار. البعض الآخر من عشاق الذوق الرقيق الخفيف. للحصول على هذه النتيجة ، قبل لف الجرة ، يجب غلي أوراق الملفوف (وقت الغليان - لا يزيد عن دقيقة واحدة).
لجعل السلطة طرية قدر الإمكان ، يجب سحق الملفوف المفروم بيديك ، بعد رشه بالملح. بشكل أو بآخر ، سيجد الخيار مع الملفوف حبيبهم. يمكن لمجموعة متنوعة من الخيارات لإعداد الوجبات الخفيفة أن تفاجئ ربات البيوت الأكثر خبرة.
سلطة حارة لفصل الشتاء بدون تعقيم ستسعد بالتأكيد الضيوف وأفراد عائلة المضيفة. بعد أخذ العينة ، تبدأ البنوك في "المغادرة" واحدة تلو الأخرى. لتجنب مشاكل نقص الوجبات الخفيفة ، يمكنك ملح الخضار في عدة نسخ من هذا الطبق الرائع.
"سلطة صيفية
لتحضير سلطة ، يذكر الاسم وحده الدفء والشمس ، يجدر التحضير مسبقًا:
- كيلوغرام من الخيار الصغير
- كيلوغرام من الطماطم متوسط النضج ؛
- 0.1 لتر من الزيت النباتي
- كيلوغرام من الملفوف الأبيض
- كيلوغرام من الجزر الصغير
- كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 50 جرام من ملح الطعام
- 0.2 لتر من خل المائدة ؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
تحتاج إلى نقع الخضار في السلطة حسب المخطط التالي:
- اشطف جيدًا جميع الخضروات التي سيتم تضمينها في السلطة.
- يقطع الملفوف ، يجب أن تكون الشرائح رفيعة قدر الإمكان.
- تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى 4 قطع.
- نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- يغسل الجزر جيداً ويقشره ويقطع إلى شرائح رفيعة. ببراعة ، يمكن للمضيفة تحديد أشكال تقطيع الجزر بنفسها.
- نقطع الخيار إلى شرائح كبيرة. يمكن تقطيع الفاكهة متوسطة الحجم إلى 4 قطع باستخدام مقطع عرضي.
يجب خلط جميع المكونات - الخل والزيت والخضروات والتوابل - وغليها في قدر واحد لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير الأطباق التي يتم فيها تخزين التمليح لفترة طويلة. يجب شطف البنوك وتعقيمها مسبقًا.
بعد أن تصل الخضراوات المملحة إلى مرحلة نصف النضج ، يجب وضعها في برطمانات ، ولفها ولفها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
خيار مخلل مع ملفوف
الخيار المخلل مع الملفوف وجبة خفيفة سريعة ولذيذة. يتمتع الضيوف بقدر كبير من التنوع على طاولة الأعياد ، لذلك سيكون الدويتو الرائع المكون من نوعين من الخضروات المقرمشة موضع تقدير.
لتحضير جزء واحد من الخيار المخلل مع الملفوف لفصل الشتاء في الجرار ، سوف تحتاج إلى:
- 0.3 كجم من الملفوف الطازج
- 0.6 كجم من الخيار الأخضر الصغير ؛
- 3 أوراق من lavrushka ؛
- 4 فصوص ثوم طازج
- أغصان الشبت
- الفلفل (أسود - مطلوب ، وردي ، أخضر وأبيض - اختياري) ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض مكرر
- 20 جرامًا من خل المائدة ، يمكن استبداله بعصير التفاح ؛
- 0.7 لتر ماء نظيف لتعبئة العلب.
وصفة تعليب الخيار بالكرنب لفصل الشتاء كالتالي:
- يجب وضع التوابل في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا: الفلفل ، ورق الغار ، فصوص الثوم ، أغصان الشبت العطري.
- يقطع الملفوف بشكل تعسفي ، لكن لا تقطعه. في جرة ، يجب أن تكون مكدسة في طبقات بالتناوب مع الخيار.
- يوضع الخيار ، الذي يتخلل الملفوف ، في جرة على شكل أنصاف. من الضروري قطع الثمار وليس على طول.
- بعد ملء الحاوية بطبقات من الخضار ، تحتاج إلى ملء البرطمان بالماء المغلي إلى الأعلى وتركه لينقع لمدة 8-10 دقائق.
- المرحلة التالية مهمة للغاية: يُسكب الماء من العلبة في قدر ويضاف الملح والسكر لجعل الطعم أكثر توازناً.
- يجب غلي المحلول الملحي حتى تذوب المنتجات السائبة. بعد ذلك ، قبل سكبه في الجرة مباشرة ، يجب إضافة خل المائدة إلى التركيبة.
- يجب سكب الخضار في جرة مع محلول ملحي ساخن إلى الأعلى ، ملفوفة وملفوفة في بطانية دافئة. هذا مهم لأن تبريد الحفظ يجب أن يكون بطيئًا قدر الإمكان.
بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، يمكن إعادتها إلى وضعها الأصلي ونقلها للتخزين إلى المكان المخصص لذلك: خزانة أو قبو أو ثلاجة.
خيار مع قرنبيط
يمكن استخدام أنواع مختلفة من الملفوف في وصفات الطهي ، والقرنبيط ليس استثناءً. اتضح أنها مقرمشة ولذيذة. لمخلل الخيار بالكرنب (القرنبيط) لفصل الشتاء ، يجب عليك:
- ورقة الفجل
- القرنبيط - رأس الملفوف.
- 4 طماطم متوسطة الحجم
- 3.5 ملاعق كبيرة من السكر
- البازلاء من الفلفل الأسود (إذا لزم الأمر - الوردي والأخضر) ؛
- ملفوف أبيض - 1 رأس ملفوف.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخل.
- 3 فصوص حارة
- 5 فصوص من الثوم
- 3 حبات الفلفل الحار
- 3 وحدات من الفلفل الحلو
- 8 حبات خيار متوسط الحجم.
تتكون عملية تحضير المقبلات من عدة مراحل:
- يُقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة.يتم تفكيك القرنبيط إلى كرات يبلغ قطرها 2.5 - 3 سم.
- ينقسم الفلفل إلى 4 أجزاء ، تتم إزالة السيقان والبذور.
- تمتلئ الجرة المكلسة مسبقًا بالتوابل ونوعين من الملفوف والخيار. من الأخير ، من الضروري قطع النصائح عن طريق تقطيع الثمار نفسها إلى عدة أجزاء.
- توضع الطماطم المقطعة إلى شرائح بطول 2-3 سم في جرة.
- تمتلئ البنوك بالماء المغلي ، والتي يجب تركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب السائل في قدر ، ويضاف السكر والملح والخل (في نهاية الطهي) ، ويغلي الخليط.
- صب البرطمانات حتى أسنانها بمحلول ملحي مغلي ، ثم أغلق الحاويات باستخدام مفتاح تعليب أو أغطية ذاتية الغلق.
- يُغطى الحفظ ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا ، والذي يجب أن يكون بطيئًا جدًا.
اعتمادًا على أذواق أفراد الأسرة ، يمكن أن تختلف نسب الخضروات في السلطات ، لكن عليك تجربة التوابل بعناية فائقة. يجب الانتباه بعناية لوقت غليان الماء المالح وخيار السلق مع الملفوف لفصل الشتاء ، إذا كانت هذه المرحلة مشمولة في الوصفة لتحضير المقبلات.
