وصفات بسيطة للتخليل والتخليل بخل التفاح بدون تعقيم لفصل الشتاء
الخيار ، المعلب بخل التفاح لفصل الشتاء ، الوصفات التي لدى العديد من ربات البيوت بالفعل ، تساعد على تنويع القائمة في الشتاء. يتم استخدامها كطبق مستقل وكذلك لتحضير السلطات. بإضافة هذه المكونات أو تلك ، يمكنك إنشاء طعم أصلي للحفظ سيحبه كل فرد من أفراد الأسرة.
دقة تخليل الخيار مع خل التفاح لفصل الشتاء
السر الرئيسي في صنع الخيار اللذيذ والعطري والمقرمش هو اختيار المكونات والتوابل الرئيسية الصحيحة. يستخدم الخل بشكل أساسي كمادة حافظة. هو الذي يمنع ظهور البكتيريا المسببة للأمراض في الفراغات. الآن فقط ، لا يحب الجميع طعمه الحامض ، ولكن بالنسبة للبعض ، فهو بطلان تمامًا. هل يمكن لمثل هؤلاء الأشخاص إغلاق خيارهم المفضل لفصل الشتاء دون أن يفقدوا طعمهم؟ بالطبع يمكنك استخدام خل التفاح كبديل على سبيل المثال.
من أجل احتفاظ الخضر بصلابتها ، يتم إلقاء أوراق النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من العفص (على سبيل المثال ، الكرز أو البلوط أو الكشمش الأسود) في الجرة. لكن الرائحة المميزة للخيار المخلل والمذاق الحار يتم الحصول عليها مع إضافة الثوم والفجل والبهارات والتوابل الأخرى.
انتقاء وتحضير الخيار
للتخليل ، يتم استخدام الخيار ، الذي لا يتجاوز طوله 10 سم. لا ينبغي أن تظهر عليها علامات التدهور. من الناحية المثالية ، تكون جميع الفواكه من نفس الحجم والشكل. هذا يجعل من السهل وضعها في البنوك ، وتبدو جميلة.
قبل وضعه في وعاء مُجهز ، يجب نقع الخيار لعدة ساعات في ماء بارد ، حتى لو تم قطفه مؤخرًا.
يتم ذلك بحيث لا تمتص الخضر فيما بعد كمية كبيرة من ماء مالح. إذا تشكلت مساحة فارغة بها هواء في الجرة ، فسوف تتدهور قطعة العمل بسرعة بسبب تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض هناك. لذلك ، يجب أن يملأ ماء مالح المساحة الخالية تمامًا.
تحضير الحاوية
من الملائم استخدام العلب الملولبة لقطع العمل. ومع ذلك ، فهي ليست موثوقة للغاية ، لذلك ، بعد التعقيم ، يجب قلبها رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يجب عليك التأكد من عدم وجود تسرب.
قبل وضع التوابل والخيار ، يجب تعقيم الأواني الزجاجية والأغطية. يمكن القيام بذلك بالبخار أو في الفرن أو في الميكروويف.غالبًا ما تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة الطريقة القديمة والمثبتة - على البخار ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الكثير من الأطباق ، فسيستغرق هذا الإجراء وقتًا طويلاً.
يكفي غلي الأغطية لبضع دقائق. إذا تم إجراء التعقيم في الميكروويف ، فمن الضروري سكب القليل من الماء في قاع الوعاء الزجاجي ، وإلا فسوف ينفجر. يعتمد وقت التعقيم على حجم العلبة.
كيفية عمل مخلل الخيار بخل التفاح في المنزل
يتم تحضير مستحضرات الخيار محلية الصنع في كل عائلة تقريبًا. يختلف مذاقها بشكل ملحوظ عن تلك المعدة في المصنع. تعتبر المخللات الخضراء ، المزروعة والمعدة بمفردها ، عطرة أكثر بكثير من تلك الموجودة في المتاجر ، ويتم توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.
مكونات
لتحضير الخيار مع إضافة خل التفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار طازج - 1 كيلوغرام ؛
- رأس الثوم - قطعة واحدة ؛
- خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البقدونس والشبت - 4 فروع لكل منهما ؛
- أوراق الكرز - 3 قطع ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع ؛
- البهارات - 4 قطع ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة.
خطوات الطبخ
قبل تمليح الخيار ، يجب نقعه لفترة ثم غسله وتجفيفه جيدًا. قشر الثوم واشطف الأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري. توضع التوابل في قاع الجرة ، ثم تُقطع الأطراف الموجودة في الزيلينت وتدك بإحكام هناك.
يمكنك وضع نصف البهارات والأعشاب في القاع ، والنصف الآخر في المنتصف ، على الخيار مباشرة. لذلك فهي مشبعة بشكل أفضل برائحة التوابل.
صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل ويتم تحضير ماء مالح. يتم غلي الكمية المطلوبة من الملح والسكر والبهارات وورق الغار في 1 لتر من الماء لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم إزالتها من الحرارة وتسكب على الفور في أوعية الخيار. يضاف خل التفاح أيضا هناك. اكتمل التعليب ، وتُترك العلب ليبرد لمدة يوم على الأقل. يُنصح بلفها ببطانية أو بطانية قديمة. عندها فقط يمكن إرسال الفراغات إلى المخزن أو الطابق السفلي.
ملامح تخليل الخيار بدون تعقيم
في موسم الحصاد الحار ، يمكنك توفير الوقت بشكل كبير إذا قمت بلف الخيار بدون تعقيم. لهذا الغرض ، لا يمكنك استخدام أنواع السلطة من zelents. يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة الثمار المختارة. يجب ألا تحتوي على أي تلف أو علامات تدهور ، وإلا فقد تتدهور الأختام أو تنفجر.
يلعب ماء مالح يستخدم دورًا مهمًا في جودة الفراغات. يمكنك إضافة بعض الفودكا لإطالة عمرها الافتراضي. تساعد التوابل في الحفاظ على الخيار هشًا وصلبًا ولذيذًا. بعد اللف ، يجب تبريد الحاوية لمدة 24 ساعة ثم تخزينها فقط.
كم وكيف يتم تخزين الحفظ
في حالة مراعاة جميع قواعد الحفظ ، يمكن تخزين الخيار المخلل لمدة عام تقريبًا. كل من الطابق السفلي والشقة السكنية مناسبان للتخزين. لا تقم بتخزين قطع العمل بجانب السخانات والأفران وأجهزة التدفئة الأخرى. يجب عدم تعريض الحفظ لأشعة الشمس المباشرة. إذا كانت البنوك على الشرفة ، فلا ينبغي أن تنخفض درجة الحرارة هناك عن درجة الصفر.
في الشقة ، يعتبر مخزن الطعام أو الميزانين أو درج المطبخ مثاليًا لتخزين الخيار المخلل.
يجب عدم تناول الخيار المعلب الذي يزيد عمره عن عامين. خلاف ذلك ، يمكن أن تضر بصحتك بشكل خطير.
