وصفة فورية للخيار على المياه المعدنية لفصل الشتاء
لا يحب الجميع الخيار المخلل ، لأن طعمه غني جدًا. العيب هو وقت الانتظار الطويل. في هذه الحالة ، من الممكن الحصول على وجبة خفيفة سريعة ولذيذة. الوصفة الشائعة هي الخيار المملح قليلاً ، المحضر في المياه المعدنية. في اليوم التالي بعد التبريد ، يمكنك تذوق الطبق النهائي.
فوائد تخليل الخيار في المياه المعدنية
إذا كنت ترغب في طحن الخيار في المياه المعدنية النقية بالغاز ، فعليك معرفة مزايا طريقة الحفظ السريع هذه:
- ثمار الخيار مقرمشة وصلبة وذات نكهة مالحة غنية.
- القدرة على الطهي بسرعة وأقل متاعب تجعل التخليل خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة.
- ليست هناك حاجة لاستخدام الماء المغلي ، حيث أن العملية برمتها تتم باستخدام المياه المعدنية الباردة.
- تحتفظ المكونات بقوامها وطعمها ومعظم العناصر الغذائية ، على عكس التمليح طويل الأمد.
تحضير المكونات
للملح بطريقة سريعة ، تحتاج إلى المكونات الرئيسية التالية:
- الخيار.
- مياه معدنية مع زيادة تكوين الغازات ؛
- الملح ، ويفضل ملح البحر ، مع بلورات كبيرة ؛
- فصوص من الثوم والبصل
- الخضر - الشبت والبقدونس.
يُسمح بإضافة التوابل أو الأعشاب أو أوراق الكرز أو الكشمش أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة. يجب أن يبدأ التحضير بالخضروات. من الأفضل تناول خيار صغير. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيجب قطعها. يمكن ترك النصائح أو إزالتها. شطف الخيار وإزالة الأشواك.
يجب تقشير الثوم وتقطيع كل فص إلى شرائح. يجب أن تقسم مظلات الشبت إلى أعلى والسيقان بالأعشاب ، ويجب شطف البقدونس.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة
وصفة سهلة خطوة بخطوة لصنع ملح خفيف المملح تتضمن قائمة بالمكونات:
- خيار غير ناضج قليلاً من نفس الحجم - 1 كيلوغرام ؛
- مظلة الشبت - 5 قطع ؛
- فصوص ثوم - 6 قطع ؛
- جذر الفجل - قطعة واحدة ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- بلورات ملح كبيرة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مياه معدنية مكربنة.
يتم التمليح وفقًا للخوارزمية التالية:
- تحضير المكونات - غسل الخيار ، وقطع الأطراف ؛ قشر الثوم واشطف الشبت.
- نضع الأعشاب وجذر الفجل المفروم في قاع الأطباق المعدة.
- ضعي ثمار الخيار فوق الشبت في طبقة كثيفة ، وسحقها قليلاً.
- نرش كل شيء بالثوم المفروم والشبت والفجل المفروم.
- ضع الطبقة الثانية من الخيار وقم بتغطيتها بالعناصر المتبقية.
- تحضير حشوة ملح - يضاف الملح ويسكب بالمياه المعدنية الغازية ، يضاف ورق الغار والسكر المحبب ويخلط.
- نضيف المحلول الملحي إلى وعاء به الخيار ، نغطي ونضع في مكان بارد لمدة 12 ساعة أو في اليوم.
ستفاجئك المخللات الناتجة بسرور بطعمها ورائحتها الغنية ، وستضيف المياه المعدنية إليها قرمشة.
ما يمكن إضافته إلى الخيار
إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك تغيير الوصفة القياسية. يمكنك إضافة المكونات الرئيسية:
- الفجل أو الكرز أو الكشمش أو أوراق البلوط ؛
- تفاح أخضر بطعم حامض - قطع قطعة صغيرة إلى شرائح رقيقة ؛
- البرقوق المجري - يقطع عدة فواكه مقطعة إلى أربعة أجزاء لكل منها ؛
- كوسة - مقطعة إلى أنصاف دوائر بسمك متوسط.
ضع في اعتبارك الوصفات لكل مكون إضافي.
أوراق البلوط ، الكشمش ، الفجل
لتحضير خيار مملح قليلاً ، يمكنك إضافة أوراق البلوط أو الفجل أو الكشمش. سيعطي هذا الطبق طعمًا غير عادي ومشرق.
وصفة لأوراق الكشمش المملحة قليلاً:
- اشطف الخيار الصغير بنفس الطول واتركه في ماء بارد ونظيف لعدة ساعات.
- قطع أطراف الثمار ، قسّم مظلات الشبت إلى عدة أجزاء واشطفها بأوراق الكشمش وقشر الثوم.
- ضعي بعض الأعشاب وزوجين من فصوص الثوم في قدر معد ، أضيفي بضع بازلاء من الفلفل الأسود.
- اغمس في نصف الخيار.
- أضف ما تبقى من الأعشاب والثوم والتوابل.
- أضف الجزء الثاني من الخيار واخلط كل شيء.
- تحضير المحلول الملحي - صب الملح في المياه المعدنية حتى يذوب ، صب محتويات المقلاة.
- يغطى بطبق ويوضع في الثلاجة.
بالفعل في الصباح ستحصل على خيار مقرمش وصلب مع طعم ورائحة لطيفة.
تفاح حامض قاسي
ينصح عشاق الأحاسيس الجديدة بمخلل الخيار مع تفاحة خضراء صلبة. سيتطلب ذلك مكونات قياسية وفاكهة صغيرة.
وصفة:
- للطبخ ، خذ الأطباق الزجاجية أو الخزفية أو الخشبية ، اشطفها جيدًا ؛
- اغسلي تفاحة واحدة وقطعيها إلى شرائح ، والثانية صر ناعمًا لتحرير العصير ؛
- ضع أطباق الفاكهة ومظلات الشبت والثوم المفروم وحبوب الفلفل والفجل أو أوراق الكرز (اختياريًا) في قاع الحاوية ؛
- اغمر الخيار في الأعشاب والتوابل ، وقم بتغطية كل شيء بالتفاح المبشور في الأعلى ؛
- تحضير سائل للتمليح - اخلطي المياه المعدنية بالغاز والملح ؛
- صب محتويات الحاوية ، غطها وضعها في الثلاجة.
سوف يفاجئك الخيار المملح قليلًا وفقًا لهذه الوصفة بمذاق لذيذ وحامض.
الهنغارية البرقوق
تمليح الخضار بالخوخ وصفة أصلية لن يحبها الجميع:
- شطف الخيار من أحجام متساوية ، وإزالة البذور من الفاكهة وتقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ؛
- نظف الجرة بالصودا ، اشطفها جيدًا ؛
- ضع نصف البرقوق وأوراق الكرز ومظلات الشبت وفصوص الثوم المفرومة في القاع ؛
- أضف الخيار وبقية المكونات في الأعلى ؛
- نسكب المحتويات بالمحلول الملحي على مياه معدنية ، ونغطي الجرة بشاش ، ونتركها في الغرفة لمدة يوم ونصف ، ثم نضعها في الثلاجة لعدة أيام.
سيضيف استخدام برقوق Vengerka طعمًا حلوًا إلى الطبق النهائي. الوصفة مناسبة لخبراء حقيقيين من مجموعات غير عادية.
كوسة
للتمليح سوف تحتاج:
- الخيار الطازج
- كوسة متوسطة الحجم
- مياه معدنية عالية الكربونات ؛
- ملح خشن بلوري
- ملعقة من السكر الحبيبي
- أوراق الكرز والكشمش.
- ينبع الشبت والمظلات.
- زوج من فصوص الثوم
- البازلاء البهارات
- شريحة ليمون (حسب الرغبة).
وصفة:
- اغسل الخيار ، اتركه في ماء بارد لعدة ساعات ، اقطع الأطراف بمقدار 2-3 سم.
- اشطف الكوسة ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
- شطف الأطباق ، يحرق بالماء المغلي.
- نضع الأوراق والشبت والثوم في القاع.
- تُغمر الخضار في الأعلى ، وتُغطّى بالبازلاء وتُضاف شريحة من الليمون.
- اخلطي المياه المعدنية مع الملح والسكر واسكبي المكونات المحضرة بالخليط.
- غطيها بصفيحة أو غطاء ، ضعيها في مكان بارد.
يمكن تخزين الخيار المملح قليلاً مع الكوسة لعدة أشهر.
فائدة
يتيح لك التمليح قصير المدى توفير ما يصل إلى 90٪ من العناصر الغذائية في الخضروات. تشمل هذه العناصر الألياف والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد واليود والفيتامينات ج ، أ ، المجموعة ب.
يُسمح بالخيار المملح قليلاً في النظام الغذائي. يوجد فقط 12 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.
إذا كان من المستحيل تناول الكثير من الملح لأسباب صحية ، على سبيل المثال ، مع ارتفاع ضغط الدم ، فإن الطهي السريع سيكون بديلاً ممتازًا للمخللات طويلة الأجل. بكميات غير محدودة تقريبًا ، يُسمح بالخيار المملح قليلاً أثناء الحمل. سوف يساعدون في التغلب على الغثيان والتسمم.
