وصفات خطوة بخطوة للخيار المخلل في زجاجات بلاستيكية لفصل الشتاء والتخزين
هناك حالات لا يتوفر فيها الوقت الكافي ، ونفاد الأواني الزجاجية ، ولا يزال هناك الكثير من الخيار. وكل شيء يحتاج إلى التمليح. تمليح الخيار بالطريقة الباردة أمر بسيط وسريع. ومن حيث الذوق ، فإن المخللات المعلبة في زجاجات بلاستيكية عادية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الطريقة التقليدية الساخنة.
مزايا وعيوب تخليل الخيار في زجاجة
ستوفر هذه الطريقة الوقت لربات البيوت المشغولات وتمنع الإصابات المحتملة ، لأن البنوك التي تتعجل يمكن أن تنكسر وتصاب. لذلك ، يمكن حتى للأطفال السماح لهم بحفظ المخللات في زجاجات بلاستيكية إذا أظهروا رغبة نشطة في المشاركة. طعم هذه الأطعمة الشهية غير معتاد تمامًا ، لذلك يمكن أن يفاجئ الكثيرين على طاولة الأعياد.
من بين العيوب ، يمكن ملاحظة أن عملية الطمس تمتد في الوقت المناسب. بعد 7 أيام من الإصرار على الخيار ، عليك أن تتذكر المقبلات وتنتهي من طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تخزين هذا المخلل في الثلاجة لتجنب التلف السريع. قد يكون من الصعب أيضًا على شخص ما الحصول على ثمار من عنق الزجاجة الضيق ، ولكن يتم حل هذه المشكلة عن طريق صغر حجم الخيار أو بقطع الجزء العلوي من الحاوية.
الاختيار والتحضير قبل بدء العملية
يوصى باختيار خيار مخلل. كما أنها متعددة الاستخدامات وسلطة ، لكن الخيار المثالي للمخللات يحتوي على أشواك سوداء وسطح وعر للغاية. يجب ألا تكون الثمار كبيرة أو طرية جدًا. على سبيل المثال ، الخيار رائع.
لن يستغرق التحضير وقتًا طويلاً. يجب فحص الخيار بعناية وتصنيفه حسب الحجم إذا كانت جماليات الطبق مهمة: ستبدو الثمار من نفس الحجم أجمل. قم بقطع جميع المناطق الفاسدة ومكان التعلق بالساق ، واغسلها جيدًا.
إذا بدت قشرة الخضار قاسية ، فلا داعي لتقشيرها. في محلول ملحي ، سوف يلين ، وسوف ينضج الخيار بشكل ممتع.
من الناحية المثالية ، إذا كان حجم الخيار لن يتجاوز قطر عنق الزجاجة.
تحضير العبوات البلاستيكية
أيضا ، هناك حاجة إلى أطباق للحفظ. عادة ما تستخدم ربات البيوت الجرار الزجاجية ، ولكن عندما لا تكون في متناول اليد ، فإن الزجاجات البلاستيكية من مياه الينابيع من متجر عادي مثالية. علاوة على ذلك ، فإن الفراغات المصنوعة على البارد لها طعم مخلل مالح مثير للاهتمام.
تأكد من شطف الحاوية جيدًا بفرشاة.
إذا لم يتم استخدام الزجاجات القديمة التي كانت موجودة في المنزل لبعض الوقت ، ولكن تم استخدام زجاجات جديدة ، تم شراؤها للتو بمياه الينابيع ، فمن الأفضل صب السائل في حاوية أخرى. يأتي في متناول اليد أثناء عملية التمليح.
طريقة عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء في زجاجة سعة 5 لتر
يجب جمع جميع المكونات الضرورية واثنين من الحاويات سعة خمسة لترات ، واستكمال جميع الاستعدادات لوجبة خفيفة للأطباق الساخنة. يتم إضافة أي توابل حسب ذوقك إلى الوصفة: ستعطي الملاحظات الأصلية لقطعة العمل. وفقًا لمخطط الإجراءات المماثل في براميل سعة خمسة لترات ، يمكنك ملح الطماطم والباذنجان.
مكونات
يكمن جمال هذه الوصفة في توفر مكوناتها. يمكنك الحصول عليها في أي متجر ، حتى لو كان صغيرًا.
ستحتاج لزجاجة واحدة بسعة خمسة لترات إلى:
- خيار مخلل - 3 كيلوغرامات ؛
- ورقة الكشمش - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- فلفل بلغاري - قطعتان ؛
- مظلة من الشبت الطازج وساقه - قطعة واحدة لكل منهما ؛
- فلفل أسود - 6 قطع ؛
- الفجل - ورقة واحدة أو 1 سم من الجذر.
- الثوم - 6 فصوص.
سيتطلب المحلول الملحي:
- 1 لتر من مياه الينابيع
- 40 جرام من الملح الخشن غير المعالج باليود.
عادة ما يستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة ، ويستغرق تحضير التعليب نفسه 7 أيام.
تجهيز
ستوفر الأطباق ذات الخمسة لترات الكثير من الوقت وتجلب أحاسيس جديدة لعملية تخليل الخيار المعتادة.
- اغسل الخيار ، قشر الظهر ، اغمر في وعاء من الماء البارد واتركه لمدة 20 دقيقة.
- حان الوقت لتحضير باقي المكونات. اشطف الفليفلة الحلوة جيدًا ، وقلبيها وقطعيها إلى أرباع. اغسل الفجل والشبت وقطع الخشن.
- قشر الثوم واشطفه تحت الماء الجاري.
- ضعي شرائح الفلفل والثوم والشبت والفجل في عبوات نظيفة سعة خمسة لترات. اضف إليه أوراق الكشمش... ضع الخيار في الأعلى. أضيفي الفلفل وأوراق الغار أخيرًا.
- ثم خذ وعاءًا عميقًا كبيرًا (حتى الحوض مناسب) واسكب الماء هناك ، واخلطه بالملح حتى يذوب تمامًا.
- أضف الماء إلى زجاجات الخيار. شد الأغطية جيداً وضعها في مكان بارد ومظلم.
- يتم تحديد مدى استعداد الوجبة الخفيفة من خلال الرغوة التي تتشكل تحت الغطاء. إذا ظهر ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأخيرة من الطهي. يحدث هذا عادة بعد 5-7 أيام.
- عندما يحدث هذا ، يجب غسل الخيار. للقيام بذلك ، يجب تصريف المياه المخمرة وتنظيفها في حاويات بلاستيكية ، ورجها. كرر الإجراء عدة مرات.
- لهذا ، فإن مياه الينابيع ، التي تكون في زجاجات عند شرائها ، مفيدة فقط. في السابق ، يمكن تصريفها في حاوية أخرى ثم استخدامها.
- من أجل إزالة الثمار المخمرة بسهولة من زجاجة سعة خمسة لترات ، يوصى بقطع الحافة العلوية.
مزيد من التخزين
يتم تخزين الخيار المخلل بهذه الطريقة لفترة طويلة. ومع ذلك ، فمن الأفضل تفريغ رف لهم في الثلاجة أو في مكان بارد آخر مثل الطابق السفلي أو المرآب.
