أفضل 12 وصفة لتمليح الخيار المقرمش واللذيذ لفصل الشتاء
مخلل الخضار هو مقبلات لذيذة يمكن أن تزين كل من الأعياد والأعياد اليومية. هناك العديد من الخيارات الممتعة والبسيطة لتمليح الخيار المقرمش والحلو لفصل الشتاء. جميع الوصفات مختلفة قليلاً ، لكن النتيجة هي نفسها دائمًا - حفظ حار ولذيذ يسعد جميع عشاق المالحة.
ميزات حصاد الخيار المقرمش الحلو لفصل الشتاء
قبل الحصاد ، يجب نقع الخضار لعدة ساعات في ماء بارد. بالإضافة إلى ذلك ، لكي يصبح المخلل مقرمشًا ، من المهم مراعاة وقت المعالجة الحرارية ، بما لا يتجاوز الكمية المحددة. يمكن تعديل الحلاوة والحدة أثناء طهي التتبيلة بإضافة التوابل حسب الرغبة.
متطلبات المكونات الرئيسية
يوصى باستخدام الخيار المطحون للالتحام لأن خضروات الدفيئة لا تخزن جيدًا. الخيار المغطى بالنتوءات الشائكة أفضل أيضًا - سيكون كثيفًا ومقرمشًا. يجب اختيار الزيت النباتي عديم الرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة التوابل.
كيفية تحضير الحاوية؟
التعقيم الصحيح للحاويات هو مفتاح الحفظ الناجح. للقيام بذلك ، يمكنك اختيار أي طريقة: فرن أو ميكروويف أو معالجة بالبخار. وقت التعقيم يختلف من 5 إلى 10 دقائق.
طرق تحضير الخيار الحلو
بفضل العدد الكبير من الوصفات ، يمكن لكل ربة منزل اختيار طريقة حفظ مناسبة لها.
الوصفة الكلاسيكية
المخلل حسب الوصفة الكلاسيكية حلو وحامض إلى حد ما. مكونات:
- خيار - 1 كيلوغرام ؛
- ماء مالح - 1 لتر ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- لافروشكا - قطعة واحدة ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 0.2 لتر ؛
- الشبت والبقدونس.
تجهيز:
- نقع الخضار في الماء البارد ، وتبخر الجرار.
- ضعي الشبت والبقدونس والثوم في أوعية. ضع الخيار بإحكام واسكب الماء المغلي.
- صب لترًا من الماء في قدر وملح وسكر. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- صفي الماء المغلي من الخضار ، واسكبي المحلول الملحي المحضر على الرقبة وأضيفي الخل.
اقلب العلب ولفها ببطانية لبضعة أيام.
بدون تعقيم
يمكن تمليح الخيار المقرمش بدون تعقيم أولي للحاويات. يمكنك استخدام أي وصفة خياطة.يُغلى ماء مالح لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم تُسكب الحاويات بكل المكونات على الفور. يبقى فقط أن نشمر ونختتم.
الحلو و المر
للحصول على ملح الخيار الحلو والحامض ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر والخل. باتباع الوصفة الكلاسيكية ، يضاف 50 جرامًا فقط من السكر و 70 جرامًا من الملح و 100 مل من الخل إلى 2 كجم من الخضروات.
سبايسي سويت
لمحبي الوجبات الخفيفة مع "توينكل" ، يمكنك مخلل الخيار مع الفلفل المر أو حبة فلفل حار. تختلف كمية المكون الحار حسب التفضيل ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ستكون كافية. سوف يساعد الخضر والقرنفل على "تزيين" الطعم.
لا خل
للتخليل بدون الخل ، يتم أخذ مجموعة قياسية من المكونات (الفلفل ، الشبت ، الثوم ، الفجل ، الملح). يخفف الملح في الماء (1 لتر - 2 ملاعق كبيرة) وتسكب الجرار المملوءة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الحاويات لمدة 3 أيام للتمليح.
مع حامض الستريك
إذا كنت لا ترغب في إضافة الخل إلى لفائفك ، يمكنك استخدام حامض الستريك. لزجاجة 3 لتر يكفي 10 غرامات من الليمون. يضاف مباشرة إلى الحاوية.
تضاف التوابل والبهارات حسب الذوق والرغبة.
مع الخردل
مخطط التمليح لا يختلف عن المخطط الكلاسيكي. لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من بذور الخردل أو ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل. يوضع المكون المطلوب على الفور في برطمانات ، ثم يملأ بالتتبيلة.
مع طماطم
لزجاجة 3 لتر ، خذ كيلوغراماً من الخيار والطماطم. عادة ، يتم سكب الحاويات التي تحتوي على المكونات بالماء المغلي ، ثم يتم تحضير ماء مالح. للرائحة وتستخدم البهارات والثوم والأعشاب. يضاف السكر والملح حسب الرغبة.
في الزيت
يجب تقطيع المكون الرئيسي وخلطه بالزيت والخل والتوابل. ثم يتم وضع كل شيء في برطمانات معقمة وملفوفة. 200 ملليلتر من الزيت ستكون كافية.
مع فلفل حلو
لوعاء سعة 3 لتر ، خذ نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو. يجب تقطيع هذا المكون ووضعه في مرطبان مع الخضار الأخرى وتغطيته بالتتبيلة. يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحلو وأوراق الغار حسب الرغبة.
مع الفجل
الوصفة مطابقة للوصفة الكلاسيكية. سيكون جذر الفجل الحار كافياً لجرار واحد لتر. يوضع هذا المكون في جرة مع باقي المكونات ويصب في ماء مالح مُجهز.
مقطعة بالعنب
ستتطلب هذه الوصفة حفنة من العنب الحامض. يُضاف الشبت والثوم والبهارات واللافروشكا إذا رغبت في ذلك. أولاً ، توضع البهارات والخيار في الحاوية ، ثم العنب. تحضير المحلول الملحي ، صب ولف البرطمانات.
خصوصية الحفظ ومدة صلاحيته
من أجل حفظ أفضل ، يعتبر التمليح مناسبًا للمكان البارد والمظلم: قبو أو مخزن أو بدروم أو شرفة. يمكن تخزين الحفظ لمدة تصل إلى عامين إذا تم إضافة مواد حافظة طبيعية. يتم تخزين الجرار ذات الأغطية المصنوعة من النايلون حصريًا في الثلاجة.
