9 وصفات بسيطة لصنع نبيذ العليق في المنزل

يمكن صنع نبيذ لذيذ وغير عادي من التوت الأسود. هناك العديد من وصفات نبيذ بلاك بيري البسيطة التي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ، لأن هذه عملية طويلة إلى حد ما.

مرجع تاريخي

لأول مرة ، تم صنع نبيذ بلاك بيري في صربيا. صحيح ، لا يمكن تحديد تاريخ الصنع الدقيق. في صربيا ، تم صنع هذه المشروبات الكحولية للاستخدام المنزلي حصريًا.

وفقًا لإحدى الأساطير ، على فراش الموت ، قال أحد صانعي النبيذ لابنه "لقد علمتك كل ما أعرفه ، لكن في النهاية سأقول شيئًا آخر - يمكن صنع النبيذ من العنب أيضًا." من هذه الأسطورة ، ليس من الصعب افتراض أن النبيذ في صربيا مصنوع من جميع أنواع التوت والفواكه تقريبًا.

دقة تحضير مشروب

ستعمل أي وصفة مع أي نوع. من الأفضل استخدام الفاكهة الناضجة جدًا أو الناضجة. يمكنك استخدام كل من التوت البري البري والأصناف محلية الصنع. يحتوي الجلد على كمية كبيرة من الخميرة البرية ، بفضل التخمير الذي يحدث بنشاط. يصنع التوت النبيذ اللذيذ الحلو والقوي.

كيفية صنع نبيذ العليق في المنزل

أفضل الوصفات التي يمكنك صنعها في المنزل.

أسهل وصفة

ما هو المطلوب من المنتجات:

• 2.5 كجم من العليق ؛
• 1 لتر من الماء المغلي
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 65 جم زبيب.

كيف تطبخ:

1. سحق التوت بيديك أو سحقها. يحظر غسلها.
2. ضعي الكتلة في وعاء زجاجي برقبة ضيقة ، أضيفي الزبيب وأضيفي 500 غرام من السكر.
3. يقلب المزيج جيدًا ، ثم يغطى ويخرج الحاوية إلى مكان دافئ.
4. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة من +22 إلى +25 درجة. يتم تحريك الكتلة مرة واحدة في اليوم.

عندما يبدأ التخمير النشط ، يتم تصريف العصير وعصر اللب. يضاف 400 جرام من السكر ويخلط جيدا. تثبيت ختم الماء على الزجاجة ، وإزالتها إلى مكان دافئ. بعد 3 أيام ، أضيفي 400 غرام أخرى من السكر ، بعد تقليبها في القليل من العصير.

إلق نظرة أيضا

6 وصفات بسيطة لصنع نبيذ التوت في المنزل

بعد 40-50 يومًا ، سيتوقف السائل عن التخمر ، وستسقط الرواسب إلى القاع ، ويصبح المشروب نفسه أخف. إذا لم يكن النبيذ حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. لجعلها محصنة ، صب الكحول أو الفودكا. بعد ذلك ، اتركه لمدة 12 يومًا أخرى.

خيار الكراميل بلاك بيري

ما هو المطلوب من المنتجات:

• 7 كجم من العليق
• 2 كجم من السكر المحبب
• 1.5 لتر من الماء المغلي.

كيف تطبخ:

1. اعصر التوت. سخني الماء إلى 35 درجة.
2. امزج العصير والماء. اتركيه لمدة 3 ساعات.
3. بعد ذلك ، كرر عملية العصر مرة أخرى.
4. اصنع الكراميل من السكر. اخلطي شراب الكراميل مع عصير التوت الأسود.
5. اتركيه لمدة يومين لبدء عملية التخمير. إذا لم يبدأ التخمير ، تضاف حفنة من التوت غير المغسول أو خميرة النبيذ إلى المشروب.

علاوة على ذلك ، تسير تقنية الطهي وفقًا لنفس مخطط إعداد أي وصفة أخرى.

بواسطة التكنولوجيا "الصحيحة"

ما تحتاجه من المنتجات:

• 5 كجم من العليق
• 1.3 كجم سكر حبيبي
• 2 لتر من الماء المغلي.

كيف تطبخ:

1. اطحني التوت واخلطيهم مع 600 غرام من السكر. ضع الكتلة في غرفة مظلمة لمدة يومين.
2. خفف العصير بالماء. ثم انقل المهروس إلى زجاجة كبيرة بثلثي الحجم الكلي.
3. أغلقها بختم الماء. قم بإزالة الحاوية لمدة 2-3 أسابيع.
4. ثم تحتاج إلى عصر اللب ، ومزج العصير مع السكر وصبه في زجاجة.
5. بعد 4 أيام ، قم بالتصفية من خلال خرطوم لفصل الرواسب المتكونة.
6. بعد 1-2 شهر ، يجب أن يصبح السائل أفتح. يمكنك إضافة السكر مرة أخرى لجعله أكثر حلاوة.

وصفة لنبيذ بلاك بيري الصربي "Drunken Blackberry"

ما تحتاجه من المنتجات:

• 3 كغم من التوت
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 1.7 لتر من الماء
• زبيب.

كيف تطبخ:

1. لا داعي لغسل التوت. اهرسها وأضف الزبيب وثلث السكر.
2. قلب ، غطي الوعاء بشاش ثم أزله لمدة 3 أيام في غرفة دافئة.
3. ثم اعصر اللب من العصير ، أضف 600 غرام من السكر.
4. صب العصير في زجاجة ، وملء 2/3 ممتلئة. غطها بختم الماء.
5. بعد يومين ، يضاف السكر الحبيبي المتبقي. إجازة لمدة 30 يومًا.
6. عندما يتوقف المشروب عن التخمير ويضيء ، يتم تصريفه من خلال خرطوم لفصله عن الرواسب المترسبة.

إلق نظرة أيضا

لماذا تمييع نبيذ العنب بالماء وأفضل 4 وصفات منزلية

بدون ماء

لمذاق أكثر ثراءً ، لا تضف الماء أثناء الطهي. لهذه الوصفة ، ما عليك سوى التوت والسكر الحبيبي. اهرسي التوت واتركيه لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر العصير وإضافة التحلية ووضعها في ختم الماء. بعد 10 أيام ، أضف 1 كجم آخر من السكر الحبيبي. عندما يتوقف التخمير ، أضف المزيد من التحلية حسب الرغبة واترك الزجاجة في مكان مظلم لعدة أيام.

مع العسل

ما تحتاجه من المنتجات:

• 2 كغم من العسل
• 1 كغم من السكر المحبب
• 3 كجم من العليق
• 3.5 لترات من الماء.

كيف تطبخ:

1. لا تغسل التوت ، اهرسها على الفور في هريس. يُسكب بعض الماء في المهروس ، ويُغطى بشاش ويُزال لمدة 3 أيام. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يبدأ التخمير.
2. بعد ذلك ، افصل العصير عن اللب ، واغلي العسل وشراب السكر (1 لتر) ، وأضفه إلى العصير.
3. تصب مباشرة في زجاجة كبيرة ، وتغطيتها بغطاء مائي وإزالتها إلى مكان دافئ لمدة 40-45 يومًا.
4. بعد انقضاء هذه الفترة ، صفي المشروب من خلال خرطوم لفصله عن الرواسب.
5. قم بتغطية الحاوية مرة أخرى بختم ماء وإزالتها لمدة 7 أيام. ثم استنزف النبيذ مرة أخرى من الركب.

مع توت العليق

صنع نبيذ التوت الأسود هو قطعة من الكعكة. يمكنك صنع مشروب وفقًا للوصفة التقليدية لنبيذ العليق ، ما عليك سوى خلط الثمار على الفور وسحقها في كتلة متجانسة. بعد ذلك ، افعل ذلك باستخدام تقنية قياسية.

مع الزبيب

للطبخ ، غالبًا ما يستخدم الزبيب للتخمير بشكل أكثر نشاطًا. يُسكب الزبيب مباشرة في هريس بلاك بيري. ثم يتم تحضير النبيذ حسب الوصفة القياسية.

مع كونياك

من أجل صنع نبيذ العليق مع كونياك ، تحتاج إلى تحضير مشروب وفقًا لوصفة تقليدية. عندما يكون جاهزًا تقريبًا (عندما تنخفض الرواسب إلى الأسفل ويتوقف التخمير) ، ستحتاج إلى إضافة البراندي والتقليب. ثم غادر لمدة أسبوعين آخرين.

قواعد التخزين

مدة الصلاحية 2 سنة. يوصى بتخزين الزجاجات في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. قد تختفي بسبب ارتفاع درجات الحرارة.