3 أفضل وصفات نبيذ عنب الورد محلية الصنع
في المنزل ، يمكنك بسهولة صنع النبيذ من عنب الورد. سيكون المشروب حلوًا ولاذعًا ورائعًا. لن يكون الكحول المحضر وفقًا للوصفة أدنى من منتج المتجر. إذا تركت المشروب يخمر ، فستتمكن من تذوق النبيذ بقوة 12 درجة مع خصائص حسية جيدة. سيتعين على عمال التقطير معرفة تفاصيل معينة عن العملية ومراعاة عدد من العوامل.
التفاصيل الدقيقة لصنع النبيذ محلي الصنع من عنب الورد
هناك بعض الحيل التي يجب أن تكون آلات التقطير على دراية بها:
- نحن نتحدث عن أصناف حلوة ، فلا داعي لإضافة الكثير من السكر للحصول على مشروب لذيذ.
- في عملية إنتاج الكحول ، من الأفضل استخدام المياه النظيفة أو المعبأة في زجاجات ، يمكنك تمريرها من خلال مرشح ، والسماح لها بالاستقرار.
- من الأفضل عدم التدخل في العديد من الأصناف ، واستخدام واحد ، ولكن إذا قررت إنشاء مجموعة متنوعة ، فاخذ في الاعتبار خصائص التوت.
أفضل الأصناف
الأنواع التالية مناسبة لصنع المشروبات الكحولية:
- إيزابيلا الوردية - مثل الفاكهة ، لا تؤكل ، لكنها تستخدم أيضًا في صنع المشروبات على نطاق صناعي ؛
- الطائفي - توت كبير ، غني بالعصير ، سمين ، يحتوي على نسبة عالية من السكر ؛ مناسب تمامًا لصنع المشروبات الكحولية ؛
- ضباب وردي - صنف حلو للغاية ، يتم نقله جيدًا ، ولكنه غالبًا ما يفترس الدبابير والنحل ؛
- الخوخ الوردي - مع محتوى السكر بنسبة 23 في المائة ، ينضج مبكرًا ، والفواكه الكبيرة ، ومقاومة الصقيع.
كيفية صنع نبيذ عنب الورد في المنزل
لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى اتباع الوصفة. هناك عدة طرق لمساعدتك على صنع كحول عالي الجودة بنفسك.
الوصفة الكلاسيكية
سنقوم بتحضير مشروب حسب الوصفة التالية:
- يُطحن العنب ويُسحق التوت لصنع العصير ويُضاف الماء (حسب كمية العصير).
- نملأ كل شيء بالسكر ونخلط جيدًا بملعقة خشبية أو بيد مغسولة.
- نضع الحاوية في غرفة بدرجة حرارة ثابتة ، ونغطي الرقبة بشاش.
- بعد بضعة أيام (5-7) ، عندما تنتهي المرحلة النشطة من التخمير ، قم بتصفية الهريس ، وإزالة اللب ، وإضافة المزيد من السكر.
- نجهز الحاوية بختم ماء أو قفاز بفتحة في الإصبع ، انتظر حتى يكتمل التخمير.
- نزيل الهريس من الباقي ، ونرشحه ونسكبه في وعاء معد خصيصًا لذلك ، ونغلقه بغطاء محكم.
- نحتفظ بالكحول في غرفة باردة ومظلمة لمدة 3 أشهر ؛ النبيذ المسن أفضل من جميع النواحي.
خيار الخميرة
نضيف الخميرة لتسريع عملية التخمير ، يمكن أن تكون حية - زبيب غير مغسول.
إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة ، قم بإضافتها إلى الهريس ، قم أولاً بحلها في الماء الدافئ. سوف يتخمر هذا الهريس بشكل أسرع وأكثر نشاطًا ، لكن المشروب سيكون له طعم خاص من الخميرة.
عنب إيزابيلا
عند استخدام هذا الصنف ، انتبه إلى كمية السكر. يمكنك اتباع الوصفة الكلاسيكية ، لكن أضف المزيد من السكر إلى الهريس.
انتباه! إذا كان 5 كيلوغرامات من العنب تتطلب عادة 2.5 كيلوغرام من السكر ، فإن الكمية تزداد إلى 3.
تحليل الوصفة:
- يتم سحق التوت ، ووضعه في وعاء تخمير (مطلوب دلو من العنب تقريبًا) ؛
- مغطاة بالسكر وتبقى في الحاوية حتى نهاية المرحلة النشطة من التخمير ؛
- ثم تتم إزالة اللب ، وعصره ، ولا يتم ترشيح المنتج ، ويضاف السكر ، ويتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب ؛
- يبدأ النبيذ في التخمر مرة أخرى ، هذه العملية سوف تسير ببطء ، وسوف تستغرق عدة أسابيع / أشهر. لفهم أن التخمير قد انتهى ، سيساعد ختم الماء ؛
- عند اكتمال التخمير ، تتم إزالة المنتج من الرواسب ، وتصفيتها وصبها في حاويات ذات غطاء محكم ؛
- لنحو شهرين آخرين "يلتقط" النبيذ المذاق والرائحة ، ويصبح أخف وزنًا ويكتسب الخصائص الضرورية.
انتباه! عندما يتخمر المشروب ، من الأفضل إبقائه في مكان دافئ ، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة مستقرة ولا تقل عن 18 درجة.
قواعد التخزين
من الأفضل تخزين المشروب في مكان بارد ومظلم. تقلبات درجات الحرارة يمكن أن تفسد خصائص النبيذ.
أثناء عملية الشيخوخة ، عندما "يكتسب" المنتج رائحة وطعم ، يجب حفظه في قبو أو تحت الأرض.
كيفية استخدام نبيذ الورد بشكل صحيح؟
يُسكب المشروب في كوب مناسب ، اتركه لبضع دقائق. اشربه باردا في رشفات صغيرة ليشعر بمذاقه ورائحته.
يتناسب نبيذ Rosé مع معظم الأطباق ، وسيكمل المنتج الاحتفال والتجمعات مع الأصدقاء. إذا تم تحضير الكحول بشكل صحيح ، باتباع الوصفة بدقة ، فسوف يسعد ويفاجئ حتى آلة التقطير ذات الخبرة بخصائصها.
