6 وصفات سهلة لنبيذ اليقطين وكيفية صنعها في المنزل
نبيذ اليقطين الطازج هو مشروب كحولي غير عادي. في الواقع ، سوف يسعد مذاق نبيذ اليقطين حتى الذواق المتمرس ، لأنه يشعر بالفواكه والخضروات والمكسرات الرائعة. وسيساعد الزنجبيل والعسل والزبيب والليمون والليمون في صنع المشروب المشبع بالفعل بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، حتى ألذ.
ملامح تحضير مشروب كحولي اليقطين
يحتوي نبيذ القرع على الكثير من المواد المفيدة ، مما يجعل المشروب الكحولي صاحب الرقم القياسي لفائدته من بين أشياء أخرى.
ويشمل:
- الفيتامينات A ، B6 ، B12 ، C ، D ، PP ، E ، F ، T ؛
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- السليلوز.
- حديد؛
- النحاس.
- الفوسفور.
- كوبالت.
يتلقى الجسم الكثير من الفيتامينات من العصير الطازج والنبيذ الصغير محلي الصنع ، وبالتالي تصبح مناعته أفضل.
لكن الاستخدام في الأحجام المقاسة يساهم أيضًا في:
- تحسين التمثيل الغذائي
- تحسين التمعج المعوي.
- إزالة الخبث
- تطبيع مستويات الملح في الجسم.
- تحسين الدورة الدموية.
من المهم تحضير المكونات بشكل صحيح. يؤخذ اليقطين برتقاليًا قدر الإمكان ، كثير العصير ، دون ضرر. لا يمكن تخزينها لأكثر من 4 أشهر. وتجدر الإشارة إلى أن:
- اليقطين المقشر والبذور.
- الماء مناسب فقط قبل الغليان ؛
- يمكنك استخدام الجير والليمون والسكر ، ولكن يجب أن يكون كل شيء بجودة جيدة ؛
- يتم تعقيم الحاويات والأدوات قبل الاستخدام.
كلما كان اليقطين أكثر إشراقًا ، كلما كان لون المشروب الكحولي أكثر ثراءً. إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ قريب قدر الإمكان من اللون الأبيض ، فاخذ نبيذًا مصفرًا قليلاً ، إذا كان أحمر - برتقالي غني.
كيفية صنع نبيذ اليقطين في المنزل
اختاروا وصفة لذوقك.
وصفة بسيطة
يمكن لصانع النبيذ المبتدئ أيضًا أن يصنع أبسط وصفة. لا تحتوي هذه الوصفة على الخميرة ، لذلك قد لا يتخمر النبيذ مثل نبيذ العنب العادي. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 5 كيلوغرامات من لب اليقطين الطازج ؛
- 5 لترات من الماء المغلي
- 1.5 كيلوغرام من السكر (قد يختلف الحجم حسب حلاوة اليقطين).
أولاً ، يُقطع القشر عن الخضار ، وتُزال البذور. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خلاط ، وخلاط (لكنك لست بحاجة إلى الطحن إلى حالة هريس). بعد ذلك ، يتم نقل قطع اليقطين إلى وعاء مينا أو مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة. اتركه حتى يظهر التخمير.
يمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى 3 أيام. بعد ذلك:
- ضغط العصير من لب اليقطين.
- يخلط مع السكر والماء.
- صب في زجاجة
- أغلق باستخدام موزع مائي أو قم بإرفاق قفاز مطاطي عادي ؛
- قم بإزالته قبل النضوج لمدة شهرين.
خلال هذه الأيام الستين ، يجب عليهم التحقق من الحالة. إذا توقف النبيذ عن التخمر ، وهو أمر ليس نادرًا جدًا ، فهم يبحثون عن سبب محتمل لمرض المشروب. إذا كان كل شيء على ما يرام واكتسبت نقيع الشعير طعم نبيذ واضح ، يتم تعبئته في زجاجات.
من الضروري أن يتم ضخه في زجاجات شفافة في الثلاجة لمدة 30 يومًا على الأقل.
خيار مع الزنجبيل
سوف يعطي الزنجبيل ملاحظة غير عادية ، ولكن في نفس الوقت ، سيترك المشروب ناضجًا وطريًا ولذيذًا. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 3 كيلوغرامات من لب اليقطين.
- 50 غرام من الزنجبيل الطازج المقشر ؛
- 4 أكواب من السكر
- عصير ليمون واحد أو اثنين.
- كيس خميرة قياسية للخبز.
أولا ، الزنجبيل مبشور. يُسكب في الماء (حوالي 4 لترات) ويترك لمدة يوم. بعد ذلك ، يُسكب السائل في الزجاجة ، وتضاف المكونات المتبقية هناك ، ويوضع قفاز مطاطي ويترك في مكان دافئ دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
عادة ما يكون نبيذ اليقطين وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا في غضون 40-45 يومًا. يمكنك فهم ذلك عن طريق خفض القفاز (ولكن تأكد من أن هذا لم يحدث لأسباب أخرى).
يمكن استخدام التوابل المختلفة لإضافة المزيد من النكهة إلى تركيبة اليقطين.
من الأفضل إقرانه بالخضروات البرتقالية جوزة الطيب والقرنفل والهيل.
مع العسل
يشتكي الكثير من الناس من ارتفاع نسبة السكر في المشروبات الكحولية. يمكنك محاولة تحضير مشروب بالعسل الذي لا يضاف إليه. يأخذ:
- 3 كيلوغرامات من لب اليقطين.
- 500 مل من العسل.
عصير من اليقطين تحصل على حوالي 2-2.5 لتر. يضاف إليها العسل كله (يمكنك تسخينه لتسهيل التقليب). يُسكب نقيع الشعير في وعاء ويُترك ليتخمر لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، بعد فصلها عن الرواسب القوية ، تُسكب في وعاء التخمير. اتركه لمدة 2.5 شهر على الأقل في غرفة مظلمة ودافئة للتخمير. ثم يتم تعبئتها وتركها على الرف السفلي في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.
مع خميرة الزبيب البري
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- اليقطين 4 كيلوغرامات.
- ماء 2 لتر
- زبيب 100 جرام.
تحتاج إلى تمرير اليقطين من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط. يُضاف الزبيب إلى هريس الخضار ويُوضع المزيج على النار ويُغلى المزيج ويُزال على الفور. لفها بمنشفة دافئة وضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. يتم التخمير وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
طريقة التعليق على الطريقة الأمريكية
هذه الوصفة ، غير العادية تمامًا في اسمها ، سهلة التنفيذ في ظل الظروف العادية. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 10 كجم اليقطين
- 5 كيلوغرامات من السكر الحبيبي
- 2 جرام من خميرة الخبز الجافة.
يتم قطع الجزء العلوي من اليقطين وإزالة القشرة والبذور. يُسكب السكر والخميرة بالداخل ، ويُغلق بجزء مقطوع بطريقة الغطاء. تأمين مكان القطع بشريط لاصق. ضع كيسًا وشنق حتى متر واحد من الأرض. اتركي الهيكل مثل هذا لمدة تصل إلى أسبوعين. اثقب اليقطين - سوف تستنزف التركيبة بالكامل في الكيس.
صبها في اسطوانات واتركها تتجول وفقًا للخوارزمية المعتادة.
بالليمون و الجير
خذ العدد المعتاد من المكونات ، بالإضافة إلى اثنين من كل من الليمون والليمون. يُسكب العصير منها قبل التخمير في الزجاجة.
ما هي المشاكل التي يمكن أن تنشأ أثناء عملية الطهي
يواجه صانعو النبيذ التحديات التالية:
- التخمير في المرحلة الثانية - إضافة درجة الحرارة ؛
- يستمر التخمير - لإعطاء الخصوبة في زجاجة ؛
- التخمير لا يبدأ على الإطلاق - أضف الخميرة ؛
- ظهرت رائحة كريهة من الهريس - لمنع دخول الميكروبات ؛
- طعم سيئ - قم بتغيير عدد المكونات.
تخزين إضافي للمنتج النهائي
مخزنة لمدة تصل إلى عام. يوضع في غرفة مظلمة وباردة.
