3 وصفات سهلة لنبيذ ثفل التفاح بعد عصارة في المنزل
المشروب المصنوع من اللب ليس له رائحة زاهية مثل الفواكه الطازجة المخمرة ، فهو منخفض السكر ، ولكنه يحتوي على الألياف التي تحسن أداء الجهاز الهضمي. إذا لم تتخلص من كعكة التفاح بعد العصارة ، فإن النبيذ المخمر من النفايات لن يتذوق طعمًا مرًا ، وسيكتسب ظلًا جميلًا ، لكن قوة المشروب بالكاد تصل إلى 12٪.
ميزات الطبخ
نظرًا لوجود سكر أقل في الكعكة مقارنة بالفاكهة ، تزداد نسبته ، ويضاف الشراب. إذا تم استخدام اللب في صناعة النبيذ ، فلا داعي للضغط على النفايات لفترة طويلة. لا ينصح بعصر العصير مع البذور التي تعطي الشراب مرارة.
يتم نقل الكعكة إلى أواني زجاجية مملوءة بالماء. يمكن استخدام القفاز كسداد للماء بوضعه على عنق الحاوية أو غطاء بخرطوم. الأدوات البسيطة تساعد في إزالة الغاز. في حالة عدم وجود تخمير ، يتم إضافة خميرة النبيذ. عندما تتوقف الفقاعات عن التكون على السطح ، يُسكب المشروب من خلال أنبوب بدون رواسب في قوارير زجاجية ، ويغلق بسدادة ويترك لينقع في مكان بارد.
اختيار المواد الخام
التفاح المزروع في البلد أو في حديقتك مناسب لعصر العصير ولصنع النبيذ. يتم معالجة الثمار المخزنة بالمواد الكيميائية لإطالة العمر الافتراضي ؛ عند استخدام مثل هذه الفاكهة لإعداد مشروب ، لا يتم غسلها ، ولكن يتم مسحها جيدًا بمنشفة.
بالإضافة إلى السكر ، يمكنك تناول الفركتوز أو العسل. تعمل هذه المنتجات على تحسين الذوق ، وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
كيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل
مشروب حلو مصنوع من النفايات الناتجة عن عصر العصير مصنوع في دول البحر الأبيض المتوسط من العنب. ليس من الصعب تحضير مثل هذا المنتج من لب التفاح.
وصفة بسيطة
لكي يكتسب النبيذ رائحة مشرقة ، لا يتم اختيار الثمار من نوع واحد ، ولكن من عدة أنواع. يمتلك التفاح Semerenko و Antonovka و Ranet لبًا قويًا ورائحة لطيفة ونكهات حامضة. لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى:
- 10 أكواب من الماء
- 4 كجم من اللب
- 600 غرام سكر.
مباشرة بعد عصر العصير ، يتم نقل الكعكة إلى حوض كبير أو دلو ، ويتم ترشيحها ولكن لا يتم سكب الماء المغلي ، ويتم سكب نصف جزء من السكر. يتم ترك الأطباق المغطاة بالشاش في المطبخ ، مع التأكد من ارتفاع اللب إلى السطح.
بعد ثلاثة أيام ، يتم ترشيح السائل ، وملء الزجاجة ، ويضاف السكر المتبقي ويحتفظ بالمشروب في مكان مظلم لمدة 4 أسابيع. لمنع الهواء من التراكم في الحاوية ، يجب في كثير من الأحيان إزالة الغطاء من وقت لآخر.
عندما يصبح السائل شفافًا ، يتم تعبئته في زجاجات ، مغطاة بالفلين ، مصرة لمدة عام كامل.
يُضاف عدد قليل من حبات الكرز أو التوت إلى النبيذ ، ويصبح لونه ضارب إلى الحمرة.
الطريق السريع
لا داعي لوضع الخميرة في الكيك التي لا تريد التخلص منها بعد العصارة. تتخمر نفايات التفاح جيدًا ، وتعتمد كمية المكونات المضافة على محتوى الرطوبة في اللب ، وعلى التركيز المتوقع للنبيذ. لمشروب غني:
- تُمزج الكعكة مع السكر وتُسكب بالماء لمدة 3-4 أيام مع التحريك لإذابة البلورات.
- في اليوم الخامس ، يتم ترشيح الكتلة من اللب ، ويتم إرسال السائل إلى الحاوية ، مرتديًا قفازًا على الرقبة أو تثبيت مانع تسرب الماء.
- النبيذ المخمر معبأ في زجاجات.
اشرب المشروب بعد 5-6 أشهر. لكي يكتسب المنتج طعمًا مشرقًا ، استخدم 500 أو 600 جم من السكر ، و 5 كجم من النفايات ، و 2.5 كوب من الماء.
مع عصير تفاح
في عام مثمر ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الجرار للكومبوت ومعلبات الفاكهة ، ولن تدوم ثمار أنتونوفكا المجمعة حتى فصل الشتاء ، يقومون بإعداد العصير وصنع النبيذ محليًا منه. لضمان التخمير نضيف الزبيب أو نضع الخميرة الجافة بمعدل 2 ملعقة صغيرة. ل 4 لتر من المشروب:
- يُسكب عصير التفاح في وعاء زجاجي ، ويذوب فيه 2 أو 3 أكواب من السكر.
- يتم تخفيف الخميرة في وعاء منفصل مع مشروب.
- يتم وضع قفاز به ثقوب على عنق الحاوية.
- يتم وضع الحاوية في مكان دافئ للتخمير.
عندما يضيء النبيذ ، يتم تصفيته في زجاجات ، ويتم إنزاله في قبو أو قبو لمدة 4-6 أشهر.
لتحسين لون المشروب ، يضاف التوت ، يجعل قشر التفاح طعمه أكثر كثافة.
تخزين النبيذ
يُنصح بصب منتج كحولي محلي الصنع مصنوع من العصير أو الفاكهة الطازجة أو كعكة الزيت في زجاجات زجاجية داكنة. تحتاج إلى الاحتفاظ بالنبيذ عند 12-15 درجة مئوية ، ويجب ألا تتجاوز الرطوبة في الغرفة 80٪.
في حالة عدم وجود قبو ، يمكنك عمل أرفف على الشرفة أو لوجيا ، حيث ستغلق الأبواب بإحكام. يُنصح بوضع زجاجات نبيذ البيت الجاف أفقيًا ؛ بمرور الوقت ، يصبح طعم المشروب أفضل.
