15 وصفة سهلة خطوة بخطوة لنبيذ التوت
يزرع العديد من سكان الصيف شجيرات التوت على أراضي موقعهم. يمكن استخدام الحصاد لأغراض متنوعة ، لكن بعض الناس يفضلون صنع نبيذ توت العليق. ومع ذلك ، قبل إنشاء مشروب ، يجب أن تتعرف على السمات الرئيسية لإعداده.
الفروق الدقيقة في صنع نبيذ التوت
هناك العديد من الفروق الدقيقة المهمة التي ستساعد عند صنع مشروب النبيذ:
- لا يحتاج التوت إلى الغسل. ليست هناك حاجة لغسل الثمار ، لأن الخميرة على سطحها ، وبفضل ذلك تبدأ عملية التخمير.
- تحتاج إلى استخدام التوت الناضج فقط. إذا لم ينضج التوت تمامًا ، فسيكون النبيذ حامضًا جدًا.
- يجب تعقيم الحاوية التي يتخمر فيها الخليط. يتم تعقيم البنوك مقدمًا حتى لا يتدهور السائل أثناء التخمير.
- يجب تخزين النبيذ المحضر في القبو. في الأقبية درجة الحرارة المثلى للتخزين.
قواعد اختيار المواد الخام
لتحضير مشروب معطر ولذيذ من ثمار التوت ، عليك اختيار التوت المناسب. عند اختيار التوت الطازج ، يجب الانتباه إلى سطحه. يجب ألا تحتوي على بقع داكنة وعلامات أخرى تشير إلى تعفن التوت. يوصى أيضًا باستخدام الفواكه الطازجة فقط ، حيث يمكن استخدامها لصنع النبيذ اللذيذ.
كيفية صنع نبيذ التوت في المنزل
هناك خمسة عشر وصفة يمكنك من خلالها صنع نبيذ توت العليق.
الوصفة الكلاسيكية
يمكن للأشخاص المهتمين بوصفة بسيطة وسريعة لصنع النبيذ استخدام الطريقة الكلاسيكية. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- عشرة كيلوغرامات من التوت
- سبعة لترات من الماء
- ستة كيلو من حبيبات السكر.
أولاً ، يُسكب التوت في قدر ، ويُغطى بالسكر ويخلط جيدًا. يُترك الخليط ليتخمر لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يُسكب في الجرار. نظرًا لأن المشروب يتم تحضيره بدون كحول ، يتم سكب نقيع الشعير بالماء العادي. يتم إغلاق الحاويات المملوءة بغطاء قفاز مطاطي ويسمح لها بالتخمر. بعد 25-30 يومًا ، يُسكب الخليط في زجاجات.
نبيذ جاف
ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة في صنع نبيذ جاف من توت العليق. يتم تحضير المشروب من المكونات التالية:
- كيلو ونصف من الفاكهة.
- 800 ملليلتر من الماء
- حمض الليمون
- النعناع حسب الرغبة.
يُسكب التوت في وعاء ، ويُرش بمسحوق حامض الستريك ويُعجن بيديك.يُنقع الخليط لعدة ساعات حتى يبدأ في إطلاق العصير. ثم يخلط مزيج التوت مع أوراق النعناع والماء. يتم نقل الوعاء الذي يحتوي على الخليط إلى غرفة دافئة لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يتم ترشيح السائل وتصريفه في برطمانات نظيفة. تُترك عبوات المشروب لتتخمر لمدة شهر ، وبعد ذلك تُسكب في زجاجات.
نبيذ شبه جاف
يقرر بعض صانعي النبيذ صنع نبيذ توت شبه جاف ، وهو مصنوع من المكونات التالية:
- 3-4 كيلوغرامات من التوت.
- 800 جرام سكر.
تُسكب جميع أنواع التوت في وعاء جاف وتُدق حتى يتم الحصول على عصيدة نادرة. ثم يقلب الخليط مع السكر ويغطى بغطاء ويترك ليتخمر لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، يُسكب العصير المستخرج في مرطبانات مغطاة بختم ماء.
بعد 20-25 يومًا ، تُسكب التركيبة في زجاجات وتُنقل إلى القبو.
النبيذ الحلوى
لصنع نبيذ الحلوى ، ستحتاج إلى:
- 4-5 كيلوغرامات من التوت ؛
- 2-3 كيلوغرامات من السكر
- لتر ونصف من الماء
- خمسة جرامات من التانين.
بادئ ذي بدء ، يتم سحق التوت للحصول على عصير التوت الطازج. يتم الإصرار عليها لمدة 3-4 أيام ، وبعد ذلك يتم خلطها مع شراب السكر. يُسكب الخليط الناتج في الجرار ويغطى بختم ماء. بعد أسبوع ، يتم خلط التركيبة المخمرة مع التانين وإرسالها للتخمر لمدة شهر ونصف.
من العصير
يمكنك صنع مشروب لذيذ بيديك من العصير الطازج. لهذا تحتاج:
- ستة لترات من العصير
- كيلوغرامان ونصف من السكر المحبب ؛
- ثلاثة لترات من الماء.
يضاف السكر إلى وعاء مليء بالعصير. ثم يُخلط المزيج جيدًا ويُسكب في وعاء لمزيد من التخمير. بعد أسبوع ونصف ، يضاف السكر المتبقي إلى الخليط ، وبعد ذلك يجب أن يتخمر لمدة شهر. يتم ترشيح السائل المخمر وصبه في زجاجات.
على قدم وساق
غالبًا ما يتم إنتاج النبيذ باستخدام خميرة نبيذ خاصة. لإنشاء مشروب وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى:
- رطل من السكر
- لترين من الماء
- 35 غراما من الخميرة
- خمسة كيلوغرامات من الفاكهة.
أولاً ، يُخلط عصير التوت الطازج مع السكر والماء المغلي. ثم تمتلئ الكعكة المتبقية أيضًا بالماء ، وتُنقع لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يخلط الخليط مع العصير. تضاف الخميرة إلى سائل التوت الناتج. ثم يتم تغطية الحاويات بغطاء ووضعها في التخمر. بعد ثلاثة أسابيع ، يتم توتر التركيبة وصبها في زجاجات.
مع الكشمش الأسود
للحصول على مشروب لذيذ ، يضاف إليه التوت. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ثلاثة كيلوغرامات من التوت.
- 250 مل من عصير الكشمش.
- 1-2 لتر من الماء
- 400-600 جرام من السكر.
تُمرر ثمار التوت من خلال عصارة ، وتُسكب بالماء المغلي والسكر وتُترك لتنقع لمدة يوم. ثم يتم خلط السائل بالماء وعصير الكشمش. تغلق العبوات المملوءة بالخليط بختم ماء وتوضع في غرفة دافئة للتخمير لمدة شهرين. يتم ترشيح النبيذ المخمر وتنظيفه من الرواسب ويصب في زجاجة.
مع الكرز
لصنع نبيذ الكرز التوت تحتاج:
- كيلو ونصف من التوت.
- كيلوغرمان من الكرز.
- 3-4 لترات من الماء
- كيلو من السكر.
أولاً ، يتم غسل ثمار الكرز وتنظيفها. ثم توضع جميع أنواع التوت في الخلاط وتُسحق فيه. يتم عصر الخليط الناتج من خلال القماش القطني للحصول على العصير. يجب أن يخلط السائل المعصور بالماء والسكر. يُسكب الخليط في زجاجة ويُخمر فيها لمدة أسبوع. ثم يتم خلط التركيبة مع السكر وتوضع على ختم ماء لمواصلة التخمير. بعد شهر ونصف ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات.
مع ليمون
لإعطاء النبيذ نكهة فريدة ، يضاف إليه الليمون. يتم تحضير المشروب من المنتجات التالية:
- خمسة كيلوغرامات من التوت.
- ليمون واحد
- كيلو من السكر الحبيبي.
يتم إضافة شرائح الليمون مع السكر والتوت إلى زجاجة فارغة.ثم يضاف الماء ، وبعد ذلك يُسكب الخليط لمدة خمسة أيام. بعد ذلك ، يتم وضع قفاز مطاطي على عنق العلبة. بعد ثلاثة أسابيع ، يضاف 100 جرام من السكر إلى النبيذ ، ثم يقلب ويصب في زجاجات.
مع الفودكا
لتحضير عشرة لترات من مشروب نبيذ معطر ، تحتاج إلى:
- ستة لترات من عصير التوت.
- ثلاثة لترات من الماء
- لتر من الفودكا
- ثلاثة كيلوغرامات من السكر.
يخلط عصير التوت مع السكر المحبب والماء المغلي. ثم يخلط الخليط مع العجين المخمر ويصب في زجاجة ويتخمر. بعد 10-15 يومًا ، سينتهي التخمير ، وتضاف الفودكا إلى السائل. بعد أسبوع ، تم تعبئة المشروب.
من التوت المجمد
لصنع النبيذ ستحتاج:
- كيلوغرمان من التوت.
- 450 غرام من السكر
- 2-3 لترات من الماء.
أولاً ، يتم تمرير جميع حبات التوت من خلال الخلاط ، وبعد ذلك يتم إضافة التركيبة إلى الزجاجة وخلطها مع السكر المحبب. يُسكب الماء في الحاوية ، ثم يُغلق بختم ماء ويُترك ليتخمر لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات.
مع الزبيب
يتم إنشاء هذا المشروب من المكونات التالية:
- ثلاثة لترات من الماء
- أربعة كيلوغرامات من التوت
- 250 غرام من الزبيب
- 500 جرام سكر.
يُطحن توت العليق ويخلط مع شراب السكر والزبيب. يتم إخراج الحاويات المملوءة إلى غرفة دافئة لمدة أسبوعين. ثم يُرفع الخليط من الرواسب ويعاد خلطه بالسكر. يُسمح للنبتة مرة أخرى بالتخمر لمدة شهر إلى شهرين ، وبعد ذلك يتم سكبها في وعاء جديد.
مشروب مقوى
لعمل مشروب توت أقوى ، تحتاج إلى:
- خمسة كيلوغرامات من التوت.
- كيلوغرام ونصف من السكر
- 350 مل من الكحول
- 2-3 لترات من الماء.
يتم عصر التوت بالشاش ، وبعد ذلك يخلط العصير بالماء وينقع لمدة ست ساعات. ثم يُسكب السائل في الجرار ويضاف إليه السكر. بعد أسبوع من التخمير ، يضاف الكحول إلى الخليط ، وبعد ذلك يترك المشروب ليتخمر مرة أخرى.
من المربى المخمر
تساعد في تحضير مشروب:
- كيلوغرام ونصف من المربى
- لتر من الماء
- 300 غرام من السكر المحبب
- 20-40 جرام من الزبيب.
يخلط المربى بالماء الدافئ والزبيب. ثم يضاف السكر إذا لم يكن الخليط حلوًا جدًا. تخمر التركيبة لمدة أربعة أيام ، وبعد ذلك يضاف إليها السكر المتبقي. بعد شهر ونصف ، سيتوقف السائل عن التخمر ويمكن سكبه في وعاء جديد.
توت بري مهروس بالسكر
يمكنك صنع النبيذ من المنتجات التالية:
- 700-800 جرام من السكر
- 2-3 كيلوغرامات من التوت.
- لترين من الماء.
يتم طحن التوت جيدًا مع حبيبات السكر ومملوءة بالماء. يتم نقل الخليط الناتج إلى وعاء ومغطى بختم ماء. بعد أسبوعين ، يتم ترشيح السائل ، ويصب في وعاء آخر ويصر لمدة أسبوع في مكان بارد. بعد ذلك ، يعاد ترشيح السائل ويصب في زجاجات.
شروط وأحكام تخزين النبيذ
يوصى بالاحتفاظ بنبيذ التوت المحضر في القبو حيث تكون درجة الحرارة 15 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، لن يتدهور المشروب لعدة عقود.
خاتمة
توت العليق يجعل مشروب نبيذ لذيذ. قبل تحضيره ، عليك أن تتعرف على الوصفات الشائعة بين صانعي النبيذ.
