10 وصفات سهلة خطوة بخطوة لنبيذ الكشمش الأسود محلية الصنع

الكشمش شائع ليس فقط بين ربات البيوت ، ولكن أيضًا بين صانعي النبيذ. غالبًا ما يعدون النبيذ من الكشمش الأسود ، الذي لا يكون طعمه بأي حال من الأحوال أدنى من مشروب العنب. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تتعرف على الفروق الدقيقة في صنع مثل هذا النبيذ.

الفروق الدقيقة في الطبخ

بالنسبة لبعض صانعي النبيذ ، يعتبر النبيذ الجاف المصنوع من توت الكشمش أكثر المشروبات اللذيذة. ومع ذلك ، من أجل أن تصبح عطرة حقًا ، من الضروري التعامل مع بعض الفروق الدقيقة في الطهي. وتشمل هذه ما يلي:

1. لإنشاء نبيذ ، يوصى باختيار المكونات الصحيحة. ينصح صانعو النبيذ المتمرسون باستخدام التوت الناضج تمامًا فقط ، لأنه حلو ويمكنك تحضير مشروب بدون سكر.
2. إذا تم استخدام وصفة بدون ماء للطبخ ، فسيتعين استبدال السائل بالفودكا أو الكحول المخفف.
3. يجب تخزين النبيذ المحضر بشكل صحيح. القبو هو الأنسب للتخزين.

اختيار المكونات

تعتمد جودة مشروب النبيذ بشكل مباشر على المكونات التي صنع منها. لذلك ، يوصى باتباع نهج مسؤول لاختيار التوت.

يوصي الخبراء الذين صنعوا مثل هذه المشروبات منذ أكثر من عام أنه عند اختيار التوت ، قم بفحص سطحها بعناية. يجب ألا يكون هناك ضرر ميكانيكي أو علامات تسوس على الجلد. أيضا ، لا تستخدم التوت الفاسد ، حيث أن لها طعم غير سار.

بعد اختيار التوت المناسب ، بدأوا في اختيار السكر. لإنتاج مشروبات النبيذ ، من الأفضل استخدام السكر الحبيبي الخشن ، لأنه سيساعد على إضفاء طعم أكثر ثراءً على النبيذ.

كيفية صنع نبيذ الكشمش الأسود في المنزل

هناك عشر وصفات بسيطة لعمل مشروب نبيذ.

الوصفة الكلاسيكية

يستخدم العديد من صانعي النبيذ المبتدئين الوصفة الكلاسيكية لصنع النبيذ. في هذه الحالة ، يتم تحضيره بدون خميرة وبدون فودكا. بدلاً من ذلك ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• خمسة كيلوغرامات من السكر
• خمسة عشر لترا من الماء
• عشرة كيلوغرامات من التوت.

أولاً ، يتم سحق التوت ، وبعد ذلك يتم تسخين الخليط إلى أربعين درجة. ثم ينقل الخليط المغلي إلى وعاء منفصل ويخلط مع شراب السكر. ثم يتم تسريبه حتى يبدأ التخمير. عندما يبدأ التكوين في التخمير ، يتم تصريفه بدون رواسب ، ويخلط مع السكر ويغلق بختم ماء.بعد اكتمال التخمير ، يُسكب النبيذ في زجاجات ويترك لينضج.

وصفة بسيطة وسريعة

لتحضير مشروب بسرعة ، نوصي باستخدام وصفة بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• خمسة عشر لترا من الماء
• سبعة كيلوغرامات من السكر
• عشرة لترات من عصيدة الكشمش الأسود.

إلق نظرة أيضا

أفضل طريقة لتحلية نبيذ العنب محلي الصنع والميزات والوصفة الكلاسيكية

تُغطى عصيدة الكشمش بالسكر وتُنقع لمدة أسبوع ونصف في غرفة دافئة. ثم يتم ترشيح نقيع الشعير بمصفاة. بعد التصفية ، يُسكب في برطمانات القفازات ويُخلط مع السكر ويترك ليتخمر. بعد انتهاء عملية التخمير ، يُصفى الخليط في مخمر وينقل إلى القبو. بعد شهرين ونصف ، يتم إزالة المشروب من الرواسب وتعبئتها.

خيار مع العنب

ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على صنع نبيذ لذيذ مملوء بالعنب. يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• ثلاثة كيلوغرامات من التوت
• 7-8 كيلوغرامات من العنب
• سكر 500-800 جرام.

أولاً ، يتم سحق ثمار الكشمش في عصارة. ثم يتم استخلاص العصير الطازج من العنب. يتم تسخينه إلى 35-45 درجة ثم يخلط مع حبيبات السكر وعصير الكشمش. يُسكب السائل المحضر في مرطبانات زجاجية ويترك ليتخمر لمدة أسبوعين.

عندما ينتهي التخمير ، يُسكب مشروب النبيذ في زجاجات ويُغلق بأغطية.

مع التفاح

يفضل بعض صانعي النبيذ صنع النبيذ مع إضافة التفاح. يتم تحضير هذا المشروب من المكونات التالية:

• كيلوغرام من التوت الكشمش.
• لتر ونصف من العصير
• 600-700 جرام من السكر الحبيبي.

يتم سحق التوت مسبقًا وخلطه بالسكر ونقعه لمدة 1-2 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم عصر العصير من التوت المنقوع والممزوج بعصير التفاح. يخلط الخليط الناتج مع السكر. يمكنك أيضًا إضافة الكحول إذا رغبت في جعل المشروب أقوى. يجب أن يتخمر الخليط لمدة شهر ونصف وبعد ذلك يتم تعبئته.

مع الكرز

أحيانًا يكون إنتاج النبيذ مصحوبًا بإضافة الكرز ، مما يجعله أكثر عطرية. لهذا سوف تحتاج:

• خمسة كيلوغرامات من التوت الكرز.
• ثلاثة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• 10-12 لترًا من الماء ؛
• كيلو ونصف من السكر.

أولاً ، يتم حفر الكرز ، وبعد ذلك يتم تغطيتها مع ثمار الكشمش بالسكر المحبب وتترك لمدة يومين. ثم يُسكب خليط التوت المحضر بشراب السكر ، ويُسكب في الجرار ، ويُغطى بختم ماء ويترك ليتخمر. عندما تنتهي عملية التخمير ، يُسكب النبيذ في قوارير زجاجية وينقل إلى القبو.

مع توت العليق

لصنع نبيذ لذيذ محلي الصنع وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• ثلاثة كيلوغرامات من ثمار الكشمش.
• كيلوغرمان من التوت.
• 3-4 كيلوغرامات من السكر المحبب ؛
• بعض الماء حسب الرغبة.

جميع أنواع التوت مغطاة بالسكر وتُنقع تحت أشعة الشمس لمدة 3-4 أيام تقريبًا. بعد ذلك ، يتم سكبهم بالماء وخلطهم جيدًا. تغلق الحاويات المملوءة بختم ماء وتثبيتها في مكان دافئ حيث تكون درجة الحرارة عند مستوى 20-25 درجة مئوية. بعد أسبوعين ، يضاف 400-600 جرام أخرى من السكر إلى التركيبة ، وبعد ذلك يجب أن يتخمر السائل لمدة شهر آخر.

من التوت المجمد

لإنشاء نبيذ من التوت المجمد بيديك ، ستحتاج إلى ما يلي:

• كيلوغرامان ونصف من الكشمش.
• لتر ونصف من الماء
• 700-800 جرام من السكر
• 150 جرام من الزبيب.

إلق نظرة أيضا

6 وصفات سهلة لنبيذ اليقطين وكيفية صنعها في المنزل

يسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك فيه لمدة عشرين دقيقة. ثم يتم تجفيفها مع توت الكشمش المذاب. يتم سحق ثمار الكشمش في الخلاط ، وبعد ذلك يتم خلط العصيدة الناتجة مع السكر وتسخينها حتى أربعين درجة.

يُسكب الخليط المحضر في جرة ويخلط مع الزبيب.

ثم يُسكب كل شيء بالماء ويترك ليتخمر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم ترشيح الخليط المخمر بشاش ويصب في زجاجات.

الشمبانيا من أوراق الكشمش الأسود

يقرر بعض صانعي النبيذ صنع الشمبانيا بدلاً من النبيذ. لهذا سوف تحتاج:

• ثلاث ليمون كبيرة
• 150-250 جرام من أوراق الكشمش.
• كيلو ونصف من السكر.

تُسكب أوراق الشجر الطازجة بالماء البارد مقدمًا وتصر لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أثناء نقع الأوراق ، يتم قطع القشر من الليمون. ثم يتم تقطيعها إلى قطع وتقشيرها بالعظام. تُنقل شرائح الليمون إلى برطمانات ، وتُغطى بالسكر وتُنقع لتترك العصير. عندما يذوب السكر المحبب تمامًا ، يضاف الماء إلى البرطمانات بعد نقع الأوراق والخميرة. تنقل الأوعية المحتوية على الخليط إلى مكان بارد لمزيد من التخمير الذي يستمر 3-4 أسابيع.

من العصير

يشتري بعض صانعي النبيذ عصير الكشمش الجاهز ويحضرون النبيذ منه على الفور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مراعاة النسب ، وبالتالي يجب أن تتعرف مسبقًا على قائمة المكونات الضرورية:

• 3-4 لترات من العصير
• كيلوغرام ونصف من السكر
• 1-2 لتر ماء.

يُسكب العصير في وعاء من الماء ، مغطى بالسكر ويغطى بغطاء بأنبوب. يتم نقل الوعاء إلى غرفة دافئة حتى يبدأ الخليط في التخمير. مدة التخمير تعتمد على درجة حرارة الغرفة. إذا كانت قراءات درجة الحرارة لا تقل عن عشرين درجة ، فإن الخليط سوف يتخمر خلال 25-35 يومًا.

نبيذ مقوى

لصنع نبيذ مدعم لذيذ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرمان من السكر
• 2-3 كيلوغرامات من التوت.
• 20-30 جرام من حامض الستريك ؛
• خمسة لترات من الماء
• 200 غرام من الزبيب
• فودكا.

تُسحق ثمار الكشمش بالخلاط ثم تُخلط مع السكر. ثم يجب وضع الحاوية مع الخليط على موقد غاز وغليها لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ينقل الخليط إلى وعاء معقم ويخلط مع الزبيب ويترك ليتخمر. بعد شهر ، يُسكب السائل الخالي من الرواسب في حاويات أخرى ويخلط مع الفودكا وحمض الستريك. السائل مسدود ووضعه في القبو.

شروط وقواعد تخزين النبيذ

من أجل تخزين النبيذ اللذيذ المحضر لفترة طويلة ، يجب تخزينه بشكل صحيح. لتخزين مشروبات النبيذ ، من الضروري استخدام أقبية مظلمة ، حيث ستكون مؤشرات درجة الحرارة عند مستوى خمسة عشر درجة مئوية. لا يستحق الاحتفاظ بالنبيذ النهائي في غرف دافئة جدًا.

خاتمة

يمكن صنع مشروب نبيذ لذيذ من توت الكشمش الأسود الناضج. ومع ذلك ، قبل ذلك ، تحتاج إلى التعرف على الفروق الدقيقة في إنشائها ، وكذلك على الوصفات الأساسية.