أفضل 4 طرق لتجفيف البصل بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء
تزرع المصابيح من أنواع مختلفة في العديد من قطع الأراضي المنزلية. الحصول على حصاد جيد هو نصف المعركة. الشيء الرئيسي هو الاحتفاظ بها. يحتاج أي مقيم في الصيف إلى معرفة كيفية تجفيف البصل الطازج لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، إذا اتبعت إرشادات وتوصيات البستانيين ذوي الخبرة ، يمكنك إنشاء توابل لذيذة. تعد المستحضرات منزلية الصنع أفضل بكثير من المستحضرات المخزنة ، لأنها تحتفظ بمذاق ومرارة الخضروات الطبيعية.
لماذا يجفف البصل لفصل الشتاء
هناك العديد من الفوائد لتجفيف الخضار في المنزل. من بينها ، يميز البستانيون:
- عند التخزين ، لا يتطلب البصل المجفف نفس القدر من المتاعب من المضيفة مثل البصل الطازج.
- يمكن إضافة البصل المجفف اللذيذ إلى أي طبق لإضافة نكهة حارة لذيذة إلى طعامك.
- يتم تقليل حجم اللفت ، مما يعني أنه ستكون هناك حاجة إلى غرفة أصغر لتخزينه.
ملامح تجفيف البصل
كل نوع من البصل له خصائصه الخاصة. هذه مهمة في الاعتبار عند تجفيف الخضار. إذا لم تتبع التوصيات على أساس التنوع ، فسوف تنتهك المضيفة تقنية الطهي وتدمر الحصاد.
سيفكا
غالبًا ما يتم زرع Sevok للتخزين طويل الأجل للرؤوس. لتجفيف البصل ، يجب اتباع الخوارزمية:
- يجب فرز البذور الناضجة وإزالة الخضار المتعفنة أو المجعدة.
- يجب وضع الخضار المختارة في الخارج ، في منطقة بها الكثير من ضوء الشمس.
- إذا كان الطقس لا يسمح بتجفيف البصل بالخارج ، فمن الضروري تجهيز المساحة في منطقة جيدة التهوية. بعد نشر الأوراق القديمة أو الورق المقوى على الأرض ، تحتاج إلى توزيع سيفوك عليها بالتساوي. لا تستخدم الصحف أو المجلات لتجف لأن الطلاء والحبر سامان.
- التجفيف المنتظم مع التحريك لمدة شهر سيعطي نتائج ممتازة.
بصلة
تستغرق عملية تجفيف البصل نصف الوقت. تعليمات خطوة بخطوة:
- عندما تنضج المصابيح أخيرًا ، يجب تركها لمدة 2-3 أيام في الأسرة.
- بعد جمع اللفت ، من الضروري تجفيفه لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة جيدة التهوية ودرجة حرارة أعلى من 24 درجة مئوية.
تشيرنوشكي
إذا قمت بتجفيف حبة البركة بشكل صحيح ، والتي غالبًا ما تستخدم للزراعة في العام المقبل ، يمكنك الحصول على محصول وفير. هذا يتطلب:
- في اليوم التالي ، بعد جمعه وتنظيفه من الأرض ، انشره على الأرض في غرفة تكون درجة الحرارة فيها أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
- في الأسبوع الثاني ، يتم التجفيف في غرفة تصل درجة الحرارة فيها إلى 27 درجة مئوية إلى 28 درجة مئوية.
- الأسبوع الثالث والأخير يجف في غرفة تتجاوز درجة الحرارة فيها 35 درجة مئوية.
بصل أخضر
لتجفيف البصل الأخضر ، ما عليك سوى غسل الريش وقطعه ، ثم وزعه بالتساوي على سطح مستو.
لمدة 4-6 أيام ، يتم تقليب الشرائح باستمرار لتحقيق النتائج.
اختيار وتحضير المنتجات
قبل البدء في عملية التجفيف ينصح بالتخلص من:
- المصابيح التالفة أثناء الجمع ؛
- اللفت الفاسد
- الخضار التي يكون جلدها مقشر بشكل غير متساو ؛
- المصابيح المكسورة أو المكسورة في بعض الأماكن ؛
- اللفت المصابة أو المتضررة من الحشرات.
قبل التجفيف ، تحتاج إلى تقشير المصابيح وتقطيعها إلى حلقات.
طرق تجفيف البصل بالمنزل
بفضل الأجهزة الحديثة ، هناك العديد من الخيارات لكيفية ومكان تجفيف البصل. ومع ذلك ، لا تنس الأساليب التقليدية التي تم اختبارها عبر الزمن.
في الهواء الطلق
لتجفيف المحصول في الهواء الطلق ، يجب أن تكون واثقًا من الطقس. إذا لم يكن من المتوقع ، وفقًا للتوقعات ، هطول أمطار في الأيام القادمة ، فيمكنك بدء عملية التحضير في منطقة الفناء الخلفي. لهذا المكان المناسب مع ضوء الشمس الكافي أثناء النهار.
في هذه المنطقة ، من الضروري تسوية الأرض الجافة أو وضع حصائر من القش معدة مسبقًا.
أي سطح غير قادر على تراكم الرطوبة مناسب للتجفيف.
في مجفف كهربائي
المجفف الكهربائي هو الوحدة المثالية لتحضير الخضار بسرعة. في الوقت نفسه ، لن تضيع الصفات المفيدة للبصل ، ولن يكون الطعم أقل ثراءً وانفتاحًا. سوف يستغرق تجفيف اللفت 7.5-8 ساعات. اضبط الجهاز على درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية. يتم وضع حلقات القطع بالداخل ، وبعد الطهي توضع في أكياس من القماش أو الورق.
في الفرن
هذه الطريقة تشبه المجفف الكهربائي. توضع حلقات البصل على صفيحة خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي. 3 ساعات عند 80 درجة كافية لتجفيف الخضار.
في مقلاة الهواء
تعتبر مقلاة الهواء طريقة رائعة لتجفيف حلقات البصل بسرعة. يكفي توزيعها بالتساوي على الرف السلكي وتقليبها كل 3 دقائق. بعد 40 دقيقة ، ستكون القطع جاهزة.
علامات البصل المجفف جيدًا
يتم تحديد صحة التجفيف بواسطة القشرة. إذا جف جلد البصلات تدريجياً وبدأ في حفيف ، فقد تم اختيار الظروف المناسبة للتجفيف. إذا بقي الكثير من القشر في المنطقة ، فمن المستحسن خفض درجة حرارة الغرفة.
شروط وأحكام التخزين
يصبح البصل المجفف جاهزًا عندما تنبعث منه رائحة حارة خفيفة ، وتنطلق طبقات القشور وترتفع. سيحدث هذا بعد 2-4 أسابيع أو خلال يوم واحد ، حسب الطريقة والشروط.
مشاكل محتملة
كل طريقة تجفيف لها عيوبها. للحصول على منتج لذيذ ، يجب الحذر من الصعوبات التالية:
- إذا هطل المطر أثناء تجفيف اللفت ، فمن الضروري زيادة وقت تحضير البصل بمقدار 4-5 أيام.
- إذا تم العثور على آفات تفسد البصيلات ، فأنت بحاجة إلى العثور على الخضار الأكثر تضرراً ومعالجة الباقي. يتم مضاعفة وقت التجفيف.
تجفيف البصل لفصل الشتاء نشاط لا يتطلب الكثير من الوقت ومهارات خاصة من المضيفة. ومع ذلك ، فقط بالعمل الجاد والرغبة في صنع قطعة عمل عالية الجودة ، سيكون من الممكن صنع توابل لذيذة تحتفظ بخصائصها لفترة طويلة.
