كيفية استخدام مقياس السكر والنبيذ المنزلي بشكل صحيح والتعليمات والجدول

صنع الكحول في المنزل أمر مثير وصعب. تسمح لك هذه الهواية بإنتاج منتج طبيعي خاص بك ، وليس شراء "خنزير في كزة". ابتكر صانعو النبيذ العديد من الأدوات المفيدة التي تساعد في صنع منتجات عالية الجودة ولذيذة. أحد هذه الاختراعات هو مقياس السكر والنبيذ المنزلي ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية استخدامه بشكل صحيح. دعونا نفهمها معًا.

كيف يعمل وما الغرض منه

لا يفهم العديد من صانعي النبيذ المبتدئين كيفية عمل هذا الجهاز وما هي وظائفه الرئيسية. لهذا السبب ، يفضلون الإدارة بأنفسهم ، وإجراء جميع الحسابات بالعين. في بعض الحالات ، يؤتي هذا النهج ثماره ، ولكن يتبين أن معظم التجارب غير ناجحة أو لم تكن جيدة كما ينبغي.

من أجل عدم الدخول في موقف مشابه ، دعنا نتعرف على الوظيفة الرئيسية لمقياس السكر ، لأنها بسيطة للغاية - يعرض الجهاز كثافة محتوى السكر في النبيذ.

يختلف مقياس النبيذ عن مقياس السكر بوجود مقياس إضافي للأقسام ، مما يسمح لك بقياس كمية الكحول في السائل.

يعمل مثل هذا:

• يُغمس الجهاز في سائل ، ويبدأ قانون أرخميدس في العمل به ؛
• نظرًا لأن السوائل المختلفة لها كثافة مختلفة ، فإن مقياس السكر سوف يغرق فيها إلى أعماق مختلفة ؛
• في المستقبل ، يكفي التحقق من القيمة التي تم الحصول عليها من خلال جدول خاص ، وستحصل على فكرة عن الحالة الحالية للمشروب المنتج.

ملحوظة! تظهر عدادات النبيذ ، نظرًا لتعدد استخداماتها ، قيمًا أقل دقة من عدادات السكر. ضع في اعتبارك هذا عند صنع الكحول في المنزل.

أنواع الأجهزة

هناك العديد من التعديلات المختلفة لأجهزة قياس كثافة السوائل ، ولكن يتم استخدام اثنين فقط في الإنتاج المنزلي:

1. جهاز اختبار النبيذ المنزلي. يسمح لك بقياس قوة المشروب الكحولي وكمية السكر التي يحتوي عليها. يتم تطبيق مقياسين من التقسيم عليه في وقت واحد ، أحدهما مسؤول عن قوة المشروب ، والآخر عن محتواه من السكر. العيب الرئيسي للجهاز هو دقته المنخفضة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع صانعي النبيذ من استخدامه لإنتاج النبيذ والمشروبات الروحية الأخرى ، إذا كانت مصنوعة للاستهلاك المنزلي. في هذه الحالة ، يمكن إهمال الخطأ ، خاصة أنه ليس بالأهمية التي يعتقدها الكثيرون.
2. مقياس السكر ماركة AS-3. جهاز تنقيط عالي الدقة يسمح بالحسابات الأكثر موثوقية. يتم تحديد القيم المطلوبة بخطأ قدره 0.5. عند مقياس النبيذ ، يصل هذا الخطأ إلى 3٪ لكل قياس.للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ القراءات بعد غمر مقياس السكر في السائل ، ثم إجراء الحسابات باستخدام جدول خاص.

إلق نظرة أيضا

هل من الضروري غسل العنب لصنع النبيذ والقواعد والميزات

كيفية استخدام مقياس النبيذ مقياس السكر بشكل صحيح

دعنا نلقي نظرة على تعليمات الاستخدام في مثال مقياس النبيذ ، كمقياس أكثر تنوعًا من مقياس السكر. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. نقيس الجاذبية الأولية للكحول. نقيس قبل إضافة الخميرة. تختلف قيم الجاذبية الموصى بها اعتمادًا على نوع الكحول المنتج. لتصنيع الهريس ، يجب أن تختلف المؤشرات في منطقة 17-20 ٪. إذا كان من المفترض استخدام الخميرة التي تحتوي على الكحول ، فإن نسبة السكر ترتفع إلى 20-30٪. يجب أن يكون للنبيذ جاذبية أولية في حدود 10-30٪. ضع في اعتبارك أن الخميرة المستخدمة في صنع النبيذ يمكن أن تخمر 20٪ فقط من إجمالي السكر. سيبقى المبلغ المتبقي في نبيذك ، مع تحديد درجته النهائية. عند تخمير البيرة ، حافظ على الجاذبية بين 6-19٪.
2. دع الكحول يتخمر ، وبعد ذلك نأخذ قياسًا ثانيًا لتحديد النسبة المئوية الحالية للكثافة.

ملحوظة! بمجرد أن تستقر المؤشرات وتتوقف عن التغيير في غضون يومين ، يعتبر التخمير كاملاً.

تفسير القياسات

من السهل تفسير قراءات مقياس السكر التي تم الحصول عليها أثناء القياس. لهذا يكفي:

• إزالة قراءات الكثافة الحالية ؛
• ترجمهم باستخدام جدول خاص.

يأتي الجدول مع الجهاز ويبدو كالتالي:

العوامل المؤثرة على الأداء

تؤثر العوامل التالية على المؤشرات:

• درجة حرارة الكحول. تعتبر درجة الحرارة المرجعية علامة 20 ^حول... أي انحرافات عنها تشوه قراءات الجهاز ، والتي يجب أخذها في الاعتبار في الحسابات ؛
• فقاعات من ثاني أكسيد الكربون يطلقها السائل أثناء التخمير. يلتصقون بالمقياس السائل ، ويرفعونه فوق المعدل الطبيعي. يوصي الخبراء بتدوير الجهاز قليلاً من جانب إلى آخر عند الغوص. سيساعد هذا على تجنب الالتصاق المفرط للفقاعات وتخفيف خطأ القياس ؛
• كمية الكحول. كلما زاد محتوى الكحول ، انخفض العوامة.

إلق نظرة أيضا

4 وصفات سهلة لصنع نبيذ العنب الأخضر

فحص الدقة

لاختبار دقة مقياس كثافة السوائل الخاص بك ، اغمره في الماء المقطر عند درجة حرارة 20 ^حول... إذا كان الجهاز يعمل بشكل صحيح ، فيجب غمره في الماء حتى علامة الصفر. إذا بقيت العوامة أعلى من المعتاد ، ضعي طلاء أظافر أو شريطًا لاصقًا على الجزء العلوي منه.

مع هبوط قوي لمقياس السكر ، سوف تضطر إلى قطع رأسه قليلاً. افعل ذلك بعناية حتى لا تؤذي نفسك والآخرين.

كيف تصنع مقياس نبيذ افعل ذلك بنفسك

صنع جهاز اختبار النبيذ ليس بالأمر الصعب. لهذا سوف تحتاج:

• العثور على أنبوب زجاجي مع نهاية واحدة مغلقة ؛
• اغمسها في الماء ودرجة حرارته 20 ^حول;
• أضف قطعًا صغيرة من المعدن داخل الأنبوب حتى يغوص في قاع الأنبوب تقريبًا. لاحظ أنك لست بحاجة إلى لمس الجزء السفلي ؛
• ضع علامة على الشريط عند مستوى الماء واضبطه على 0 ؛
• ننقل الأنبوب إلى وعاء به 100 مليلتر من الماء ، حيث يتم تخفيف 25 جرامًا من السكر ؛
• ضع علامة أخرى ووقعها بالرقم 25 ؛
• حدد الفجوة بين 0 و 25 إلى أجزاء متساوية ؛
• الجهاز جاهز.