افضل الوصفات للطماطم المملحة بطريقة ساخنة لفصل الشتاء

كم هو لطيف في البرد تذوق الطماطم المملحة اللذيذة في البرطمانات لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، مطبوخة في الصيف ، وحتى تفعل ذلك بنفسك. يجب أن تكون هذه الوصفات البسيطة في حصالة كل ربة منزل ، لأن المقبلات لها طعم خاص ورائحة لطيفة. في فصل الشتاء ، ستزين هذه الفراغات كل من الطاولات اليومية والاحتفالية ، حيث يمكنها تغيير مذاق أي طبق بشكل مذهل.

ملامح تمليح الطماطم لفصل الشتاء بطريقة ساخنة

لمخلل الطماطم بطريقة ساخنة ، تحتاج إلى وضع التوابل والأعشاب والثوم المختار حسب الذوق في قاع طبق نظيف وجاف وتدهنها بالخضروات. يمكنك أيضًا وضع الطماطم في طبقات من البهارات.

في المرحلة التالية ، اسكب الماء المغلي فوق محتويات الأطباق ، وصفيها بعد 10-20 دقيقة ، ثم قم بإخراج محلول ملحي ، مع إضافة الملح والسكر. ثم تغلي التركيبة الناتجة وتصب في الجرار. لمزيد من الحفظ والحدة ، أضف الخل إلى الطماطم النهائية.

يمكن غلق برطمانات الطماطم على الفور أو تعقيمها لمدة 5 دقائق. يجب تبريد الحفظ ببطء ، لأنه كلما طالت هذه العملية ، كلما كانت قطعة العمل ألذ. للقيام بذلك ، قم بلف البرطمانات باستخدام بطانية دافئة واتركها طوال الليل. ثم أرسلها للتخزين.

كيف تختار وتحضر المنتجات؟

للتخليل ، خذ الطماطم مع اللب الكثيف ونفس درجة النضج. اختر خضروات متوسطة الحجم لأن الفاكهة الكبيرة قد لا تنقع جيدًا. يجب التخلص من الطماطم التالفة والناعمة ، فهي ليست مناسبة للحفظ ، لأن المقبلات لن تبدو جذابة من الناحية الجمالية ، وقد تنفجر العلب.

إلق نظرة أيضا

كيفية تموجات الملح وحليب الفطر لفصل الشتاء ، هل من الممكن إغلاقهما معًا

اقطع الخضار قبل تمليحها بالقرب من الساق حتى تصبح مملحة جيدًا. يمكن تقطيعها إلى قطع للحصول على أفضل تأثير.

النصيحة! للطماطم المملحة اللذيذة ، استخدم الملح الخشن فقط.

تحضير الحاويات

بالنسبة للمخللات ، يوصى باستخدام العلب بحجم 1 إلى 3 لترات ، براميل خزفية ، براميل خشبية. يجب أن تكون الأطباق سليمة وخالية من الشقوق والرقائق. قبل عملية التصنيع ، يجب غسلها جيدًا بالماء الدافئ والصودا وشطفها وتجفيفها. من الأفضل تعقيم البنوك.

كيفية تسخين الطماطم الملح؟

هناك عدد كبير من الوصفات الخاصة بالطماطم المملحة الساخنة ، والتي تختلف في تكوين المحلول الملحي المضاف إلى الخضار ، وكذلك التوابل ، مما يسمح لك بإعطاء التحضير مذاقات وروائح مختلفة تمامًا.

الوصفة الكلاسيكية 1 لتر

سيكون هذا التمليح بمثابة وجبة خفيفة كاملة أو إضافة إلى العديد من الأطباق ، مما يسمح لك بتنويع النظام الغذائي ، وكذلك إثراء جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر الغذائية. بفضل الحموضة الطبيعية للطماطم والخل ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل جيد.
المنتجات ونسبها للتر:

• طماطم؛
• 1 لتر من الماء
• 3 سن. ثوم؛
• 20-25 جم من الملح ؛
• 40-50 جم سكر
• 10 مل خل
• توابل حسب الرغبة.

دليل خطوة بخطوة لعمل فراغ لذيذ:

1. املأ البرطمانات بالبهارات والخضروات. يُسكب الماء المغلي ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. يُصفّى السائل ويُضاف الملح والسكر ويوضع على الموقد. يُغلى المحلول الملحي ، ويُرفع عن النار ويُسكب في الخل.
3. صب محتويات العلب مع ماء مالح ساخن وختم وعزل لمدة يوم.

بالثوم والاعشاب

لإضافة طعم حار ورائحة لطيفة إلى المقبلات ، تحتاج إلى إضافة الثوم والأعشاب ، مما يثري الطبق تمامًا.

المكونات ونسبها لـ 3 لتر يمكن أن:

• 2 كغم من الطماطم
• 1 ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 1 فلفل مرير
• الخضر (شبت ، كزبرة ، كرفس ، بقدونس).

إلق نظرة أيضا

أفضل 6 وصفات لذيذة لتمليح الخضار المتنوعة لفصل الشتاء

طريقة التصنيع حسب الوصفة:

1. املأ البرطمانات بالخضروات ، بالتناوب مع طبقات من الأعشاب والثوم.
2. يُسكب الماء المغلي ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
3. صفي السائل في وعاء وأضيفيه إلى الموقد مع إضافة الملح.
4. أثناء الغليان ، اسكب محتويات البرطمان وختمه باستخدام الأغطية.

مع ورق عنب

ستسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمكونات لفترة طويلة وفي نفس الوقت تمنحهم طعم ورائحة العنب الخاصة بهم.

مجموعة من المكونات:

• 2 كغم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 لتر من الماء
• أوراق العنب.

توفر الوصفة عمليات معينة:

1. لف كل حبة طماطم بورق عنب واسكبها بإحكام في وعاء.
2. صب المنتجات في البرطمان بالماء المغلي واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة. صب الماء في وعاء منفصل ، أضف السكر والملح واتركه يغلي.
3. قم بإزالة المحلول الملحي الناتج من الموقد ، وصب الخضار معه ، وأغلق العلب باستخدام أغطية الصفيح.

مع الكزبرة والريحان

لجعل الطماطم ساخنة باستخدام هذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 كغم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 3-4 فروع ريحان.
• ½ ثوم
• 1 فلفل حار.

خوارزمية الإجراءات للوصفة:

1. ضعي الريحان والفلفل والثوم والكزبرة في قاع البرطمان. ضع الخضار في الأعلى.
2. صب الماء المغلي فوق الطعام واتركه لمدة 20 دقيقة.
3. قم بعمل محلول ملحي من الماء والملح من العلبة. حرك التركيبة الناتجة ، تغلي ، املأ الجرار بالمحتويات ، وأغلقها بأغطية.

كيف تخزن قطع العمل بشكل صحيح؟

يجب تخزين الطماطم الساخنة في غرفة باردة ومظلمة يمكن أن تكون قبوًا أو قبوًا أو مخزنًا.

مهم! فقط من خلال تنظيم الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة ونظام الإضاءة والرطوبة المثلى ، يمكنك الاستمتاع بطعم غير مسبوق للوجبات الخفيفة لمدة 2-3 سنوات.