وصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع نبيذ العنب الأزرق الطازج في المنزل
النبيذ المصنوع من العنب الأزرق الطازج له طعم غني وممتع. يعتبر هذا الصنف من العنب هو الأنسب لإعداد المشروبات الكحولية. يتم الجمع بين المنتجات النهائية مع الفواكه والخضروات والأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. النبيذ الأزرق المسن يكمل تمامًا أي طاولة احتفالية.
الفروق الدقيقة في صنع النبيذ من العنب الأزرق
من المحاولة الأولى ، ليس من الممكن دائمًا حساب النسب وجعل المشروب غنيًا وعطاءًا. لذلك ، يوصي صانعو النبيذ المتمرسون باتباع بعض النصائح في هذه العملية:
- لضغط التوت ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم وعصارة. إذا لم تكن هذه الأجهزة في المنزل ، يتم تنفيذ الإجراء يدويًا ، لكن هذا يستغرق وقتًا أطول.
- لتحضير النبيذ الجاف ، يستخدم السكر بكميات قليلة. عند صنع مشروب مقوى يعتمد على الفودكا ، تتضاعف جرعة السكر الحبيبي.
- من الأفضل الاحتفاظ بالنبيذ وبثه في عبوات زجاجية. لذلك يحافظ على مذاقه أفضل.
يجب ترشيح المنتج الناتج 4-6 مرات ، وإلا سيصبح المشروب عكرًا.
أصناف مناسبة
للحصول على مشروب نبيذ عطري وغني ، يتم استخدام أنواع معينة من العنب:
- ميرلوت.
- بورتوجيسير.
- إيزابيل.
- بينوت فران.
بغض النظر عن نوع التوت ، يحظر الغسل بعد الحصاد. توجد خميرة طبيعية على قشرتها ، مما يضمن تخمير النبيذ أثناء التسريب.
الاختيار الصحيح للمواد الخام
قبل البدء في الطهي ، يجب أن تعمل بعناية مع العنب:
- يتم فرز التوت الذي تم جمعه وتطهير الكتلة من الفروع والعصي والأوراق.
- تتم إزالة الثمار الفاسدة ، والتي على أساسها يفقد النبيذ خصائص نكهته.
- تنطبق هذه القاعدة أيضًا على التوت المفرط النضج ؛ لا تحتاج إلى استخدامه في هذه العملية. خلاف ذلك ، سيصبح المشروب قويًا وبنيًا جدًا.
- يتم عصر العنب المحضر على الفور وعصره ، ولا يمكنك تركه لفترة طويلة.
يتم قطف الفاكهة في الخريف. من الأفضل أن يكون الطقس جافًا وهادئًا بالخارج.
كيفية صنع نبيذ العنب الأزرق في المنزل
تبدو وصفة النبيذ الأزرق البسيطة كما يلي:
- ينقل العنب المغسول إلى وعاء عميق. للطبخ ، خذ 2 كجم من التوت.
- اخلطيها بيديك ، ثم اطحنيها عبر مفرمة اللحم.
- اعصري خليط التوت عدة مرات للحصول على عصير نقي بدون لب.
- الكتلة الناتجة مغطاة بشاش وإرسالها إلى غرفة دافئة لمدة 5 أيام.
- عندما يمر الوقت ، يتم ترشيح العصير وصبه في وعاء نظيف.
- قلّب 1.5 كجم من السكر في المشروب ، وقم بتثبيت سدادة ماء أو قفاز (ستحتاج إلى عمل ثقبين أو ثقبين في أحد أصابعك باستخدام المقص).
- يتم إرسال الشغل إلى مكان مظلم ودافئ لمدة 1.5 شهر. يمكنك أن تفهم أن النبيذ قد تخمر بواسطة القفاز المنكمش ونهاية عملية الغرغرة لقاعدة النبيذ.
- ابدأ في تصفية المنتج. لهذا تحتاج إلى استخدام أنبوب مطاطي صغير. من المهم عدم خلط الرواسب مع المشروب نفسه ، وإلا ستصبح الكتلة غائمة وستبدأ عملية التخمير مرة أخرى. هذا سيجعل قاعدة الكحول قوية وحلوة للغاية.
- يُسكب المنتج النهائي في قوارير زجاجية ويخرج إلى غرفة باردة.
يوصى بتحمل الكحول لمدة 3-4 أشهر قبل الشرب. خلال هذا الوقت ، سوف يبث ويكتسب ظلها الحقيقي.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالزجاجة في الثلاجة لعدة أيام قبل الشرب.
نصائح عملية
ما هي النصائح المساعدة التي يمكن استخدامها في هذه العملية:
- يمكن معالجة أوعية الطهي بعصي الكبريت. تساعد هذه الطريقة في منع نمو البكتيريا في المشروب. يتم استخدام نفس المعاملة في الأقبية والأقبية بحيث لا يظهر العفن على الأوعية.
- يمكن استخدام حليب البقر لإزالة الرواسب من النبيذ. لكل لتر من النبيذ ، خذ ملعقة واحدة من الحليب ، واسكب الكتلة في وعاء واتركها فارغة لمدة 4 أيام.
- يجب تغيير الشاش أثناء التخمير بشكل دوري حتى لا تتراكم البكتيريا عليه.
قبل صب المنتج في الأوعية ، يوصى بتصفية المنتج 3 مرات على الأقل. سيساعد ذلك في جعل المشروب حلوًا وخفيفًا. في حالات أخرى ، يمكنك الحصول على منتج ذي لون ورائحة غير معتادة للنبيذ الأزرق.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في القبو والطابق السفلي ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية. في معدلات عالية ، قد تتغير خصائص طعم المنتج. يمكنك تخزين النبيذ في قبو لمدة تصل إلى 5 سنوات. ومع ذلك ، ينصح بعض صانعي النبيذ بشرب المخزون لعدة سنوات. في المنزل ، قد لا يتم تصنيع المنتج بشكل صحيح تمامًا ، مما يؤدي إلى تغيرات في الرواسب والطعم بعد بضع سنوات.
