6 وصفات لإعداد خطوة بخطوة لمربى إيرجي لفصل الشتاء
شجيرة من عائلة Pink ، التي تسحر بجمالها أثناء الإزهار ، في الخريف مغطاة بأوراق الشجر الصفراء والبرتقالية والأرجوانية ، وتؤتي ثمارها لأكثر من اثني عشر عامًا. توت إيرجي غني بالبكتين والأحماض العضوية والكاروتين ؛ أثناء المعالجة الحرارية ، يفقدون الحد الأدنى من المواد المفيدة. إذا لاحظت نسب المكونات ، كما هو موضح في وصفة التحضير لفصل الشتاء ، فإن مربى اليرجي يكتسب قوامًا سميكًا ومذاقًا لطيفًا. على الرغم من أن التوت نفسه حلو جدًا ، إلا أنه لا يمكن تخزين الحلوى بدون سكر.
تفاصيل صنع المربى من إيرجي لفصل الشتاء
ثمار الشجيرة ، التي عندما تنضج تكتسب ظلًا غامقًا ، يتم تجميدها وتجفيفها وتغطيتها بعصيرها الخاص.
يتم الاحتفاظ بالمكونات المفيدة في المربى ، لكنك تحتاج إلى طهي الإرجا لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
كيفية اختيار المكونات الرئيسية
لإعداد الحلوى ، يمكنك استخدام التوت غير الناضج تمامًا وحتى التوت المجعد قليلاً. يتم فرز الثمار المقطوفة ، وتحريرها من الأغصان والأوراق ، وغسلها تحت الحنفية ، وتجفيفها وفركها بملعقة ، وتقطيعها في مفرمة لحم أو خلاط.
طريقة تحضير العبوات
تُغسل الأواني الزجاجية التي يُسكب فيها المربى بالصودا أو الخردل ، وتُعقم عن طريق التعقيم بالبخار ، في فرن أو ميكروويف أو شواية كهربائية. يتم تطهير الأغطية بالماء المغلي.
كيفية عمل مربى إيرجي
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
مع التوت الكامل
تنتشر ثمار الأدغال النقية في قدر. يُسكب كوب من الماء في وعاء آخر ، ويُسكب 0.5 كجم من السكر ، ويُغلى الشراب لمدة 5 دقائق ويُضاف إلى التوت. ضعي القدر مع إيرجا على الموقد ، عندما تغلي الكتلة لمدة ربع ساعة ، أضيفي 500 جرام أخرى من السكر ، مع التحريك بملعقة ، اطهي المربى حتى يتكاثف. بينما تكون ساخنة ، تُسكب قطعة العمل في وعاء زجاجي.
مع توت مقطع
تبين أن الحلوى ، التي يوضع فيها حامض الستريك أثناء الطهي ، ليست شديدة التخمير ، ولا تتعفن ويتم تخزينها لفترة طويلة:
- يتم طحن التوت بملعقة أو تمريره عبر الخلاط.
- نقل إلى قدر ، إضافة السكر ، وترك لمدة 2-3 ساعات.
- يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
يتم نقل المربى الجاهز إلى حاوية معقمة ومختومة بأغطية من الصفيح. لكل 1 كجم من الفاكهة ، يؤخذ 500 غرام من السكر.
يتم دمج Irga مع التوت الحلو والحامض ، الذي ينضج في نفس الوقت تقريبًا ويعطي المربى رائحة لطيفة ، ويحسن الطعم. لعمل المربى:
- طحن التوت.
- يغمس Irga في الماء المغلي ويسحق.
- يتم خلط التوت وخلطه مع السكر.
- بعد 5-6 ساعات ، عندما يظهر العصير ، اغلي كتلة الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة.
- تُسكب الحلوى في وعاء معقم.
لعمل المربى ، يؤخذ التوت بنفس المقدار لكل كيلوغرام ، ويستخدم السكر 2 كجم. يتم تناول الطعام الشهي مع الشاي للأمراض ونزلات البرد.
مع عنب الثعلب
يساعد المربى على تطبيع ضغط الدم ، وتحسين الهضم ، واستعادة الكفاءة ، لتحضيره يتم استخدام الأرجا وعنب الثعلب في أجزاء متساوية. يتم طحن كيلوغرامين من التوت وخلطهما مع 2 كجم من السكر المغلي لمدة 40 دقيقة. يتم نقل الكتلة السميكة إلى وعاء معقم.
مع الكشمش الأحمر
يمكن تقديم المربى العطري الحلو والحامض ذو اللون الغني الجميل مع الفطائر أو الفطائر ، وتستخدم الحلوى كملء للفطائر. لطهي علاج صحي ، خذ:
- 2 كغم من السكر
- 1000 غرام من إيرجي
- 500 غرام من الكشمش الأحمر.
التوت مطحون جيدًا ومختلط. تُغلى كتلة الفاكهة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع السكر.
كيفية صنع المربى من ايرجي
يتم الحصول على حلوى سميكة ، مثل مربى البرتقال ، مع الغليان المطول والمتكرر. من أجل صنع المربى من توت شجيرة الزينة ، يستخدمون:
- 2 كجم من irgi
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1300 غرام سكر
- 2 جرام من حامض الستريك.
يتم غسل التوت وطحنه بملعقة أو دافع ، وإرساله إلى شراب ساخن لمدة ربع ساعة. عندما تبرد الكتلة ، قم بغليها مرة أخرى ، مع زيادة وقت الغليان في كل مرة بمقدار 5 دقائق ليصل إلى 30.
تخزين إضافي للمنتج النهائي
يُسكب المربى والمربى في عبوات زجاجية بحجم 250 إلى 500 مل. تحت غطاء بلاستيكي وورق زبدة ، لا تفسد الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتخزين لفترة أطول ، يتم إغلاق المربى بإحكام ونقله إلى القبو.
إذا زادت درجة حرارة الغرفة عن 20 درجة مئوية ، فإن مربى البرتقال واليرجي يتم تسويتها ، وفي درجات حرارة منخفضة لا يفقدون مذاقهم لمدة تصل إلى 3 سنوات.
في حالة كسر ضيق الحاوية ، تصبح قطعة العمل متعفنة ، وتكتسب رائحة معينة ، ولا يمكن تناول مثل هذا المنتج.
بعد فرك التوت بالسكر ، يمكن تجميده وتخزينه لمدة عام كامل. إذا تم طهي مربى الزبدة لمدة تصل إلى نصف ساعة ، فلن يتم تدمير الفيتامينات ولا الألياف. مع الغليان المطول ، تقل الرائحة ، ويصبح طعم قطعة العمل أقل تشبعًا.
