أفضل 6 وصفات بسيطة لصنع النبيذ من البطيخ في المنزل

يشكك الكثيرون في فكرة صنع النبيذ من منتج صيفي كثير العصير. يقدمون حججًا قوية ، متناسين أنه بإضافة بعض المكونات ، يمكنك صنع مشروب كحولي من أي توت أو فاكهة تقريبًا. النبيذ المصنوع من البطيخ الطازج سينوع النظام الغذائي المعتاد ، وسيصبح أهم ما يميز مائدة الأعياد.

المحتوى

1 ميزات تحضير المنتج
2 كيفية صنع نبيذ البطيخ في المنزل
3 كم يمكن وكيف يجب تخزينها؟
4 كيف وماذا تذوق نبيذ البطيخ محلي الصنع

ميزات تحضير المنتج

سيحافظ نبيذ البطيخ على العديد من الخصائص المفيدة لهذا التوت العملاق. المشروب المحضر حسب الوصفة له لون وردي غير عادي. يكتسب نغمة مصباح كهرماني دافئ.

بما أن البطيخ يحتوي على الكثير من الماء ، فإن التبخر إلزامي في بعض الوصفات. هذا سيجعل الرائحة والمذاق أكثر كثافة ، ويضيف قوة إلى المشروب النهائي.

يجب أن تكون حذرًا جدًا عند اختيار التوت لإعداد مشروب. فقط الخيارات عالية الجودة مناسبة ، حيث يوجد الكثير من السكر. عادةً ما يكون هذا البطيخ من الأنواع المتأخرة ، وله بقعة برتقالية وجذر جاف. اختاروا الأطعمة التي تحتوي على حد أدنى من السكر.

يمكن أيضًا صنعه من بطيخ متوسط الجاذبية ، ولكن في هذه الحالة يتم إضافة المزيد من السكر ، ستكون عملية التخمير أطول بكثير.

كيفية صنع نبيذ البطيخ في المنزل

اختر واحدة من الوصفات المفضلة لديك.

وصفة بسيطة

من أجل صنع النبيذ وفقًا لأبسط وصفة ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة. يؤخذ:

10 كجم من لب البطيخ الأحمر العصير ؛
4 كيلوغرامات من السكر
100 غرام من حامض الستريك
100 جرام من الزبيب.

تحضير وعاء تخمير كبير بالمينا. توضع جميع المكونات هناك وتخلط وتترك في مكان دافئ. بعد ثلاثة أيام ، عندما يظهر اللب ، تحتاج إلى تثبيت المصراع ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية التخمير ، أضف ثلاث قطرات من الأمونيا ، لكنها يمكن أن تعطي نكهة طفيفة.

ثم يتم صب النبيذ الصغير ، مع ترك الحد الأدنى من المحتوى. يتم تعبئتها ووضعها في مكان مظلم.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات لصنع نبيذ العنب شبه الحلو في المنزل

من العصير المبخر

يجعل العصير المبخر النبيذ أكثر ثراءً في الذوق ، ومشرقًا وغير عادي. من أجل تحضيرها ، تحتاج إلى قائمة منتظمة من المكونات ، لكن تكنولوجيا الطهي نفسها تتغير.

يتحول البطيخ إلى عصير ، ويسخن على نار خفيفة ، ولكن في نفس الوقت تأكد من أن السائل لا يبدأ في الغليان. يجب أن يختفي ثلث الحجم.بعد ذلك ، يبرد العصير المركز ، وتضاف خميرة النبيذ أو الزبيب ، ويوضع الهريس وينتظر نهاية التخمير لمدة شهر. لتعزيز المذاق والحفاظ بشكل أفضل ، يمكنك تناول عصير الليمون وإضافته على الفور إلى التركيبة.

مع رقائق البلوط

التانين مادة موجودة في الخشب ، وهي المادة التي تعطي طعمًا خاصًا للنبيذ الموجود في براميل البلوط. ولكن نظرًا لأنه من الصعب جدًا العثور على مثل هذا ، يمكنك تناول رقائق بلوط خاصة تشبه الرائحة الطبيعية. يمكنك شرائها من المتاجر لصانعي النبيذ أو صنعها بنفسك.

إذا تم اختيار الطريقة الثانية ، فأنت بحاجة أولاً إلى الحصول على الخشب. البلوط الفرنسي الأنسب ، والذي لا يوجد دائمًا في خطوط العرض الروسية. لكن يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر. لا يستخدم الخشب الخام ، يجب تحميصه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

توضع رقائق البلوط في مرحلة الشيخوخة الطويلة للنبيذ. في هذه الحالة ، يمكن استخدام الوصفة واحدة مما سبق ، لأنها ستعمل بشكل رائع مع كليهما.

حمض مضاف

يعمل حامض الستريك كمادة حافظة تمنع النبيذ من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن الطعم والرائحة. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

11 كيلوغراما من لب البطيخ.
15 غراما من خميرة النبيذ
600 غرام من السكر
10 جرام من حمض التانيك.

يجب خلط جميع المكونات. وضعوا ختم الماء ، وأعادوا ترتيب وعاء كبير في غرفة دافئة. يستغرق التخمير ما يصل إلى شهر. عندما يتوقف ، تحتاج إلى سكب النبيذ. يتم إجراء الترشيح بطريقة مريحة ، ويتم سكب النبيذ في العلب. لكن لا يمكنك استخدامه حتى الآن. يجب أن تخمر نفسها لمدة تصل إلى 3-4 أشهر في أوعية منفصلة. عندها فقط ستظهر ملاحظات البطيخ مع الصبغة الحامضة بكامل قوتها.

نبيذ بطيخ قوي

نبيذ البطيخ القوي طعمه مثل الخمور باهظة الثمن. يتم تحقيق قوة كبيرة عن طريق إضافة أكبر كمية من السكر. في هذه الحالة ، أولاً ، يتم الحصول على نبيذ الحلوى العادي ، وبعد ذلك فقط ، بعد التخمير ، يضاف إليه المزيد من السكر. سوف تحتاج لهذه الوصفة:

10 كيلوغرامات من لب البطيخ.
12 كيلو سكر (نصف للتخمير وقبل التسريب).

إلق نظرة أيضا

2 وصفات لصنع النبيذ من ثفل العنب في المنزل

نبيذ البطيخ القوي مصنوع وفقًا للخوارزمية القياسية. لكن لا يضاف السكر في المرحلة الثانية. يجب أن يتم صنعه على شكل شراب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيفه بنسبة اثنين إلى واحد ، وإضافته إلى الكتلة الكلية.

إذا لم توفر هذه الطريقة قوة كافية للشراب ، فستحتاج إلى اللجوء إلى تدابير قصوى. يمكنك إضافة قوة إلى المشروب عن طريق إضافة كحول آخر ، على سبيل المثال ، الفودكا العادية عالية الجودة. يمكنك أيضًا تناول الكحول الصيدلاني ، ولكن بكميات معقولة.

بالليمون والعنب

سوف يذهلك نبيذ البطيخ هذا برائحة وطعم غير مسبوقين ، ولن يخجلوا من معاملة الضيوف خلال مائدة الأعياد. سيؤدي الليمون والعنب إلى إطلاق حلاوة البطيخ ، وإخفاء هذه المكونات قليلاً ، وإضافة الحموضة ونغمات الحمضيات. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

10 كجم من لب البطيخ.
2 ليمون كبير
3 كجم من العنب الصغير ، ولكن كثير العصير ، حلو ؛
4 كيلوغرامات من السكر
100 غرام من حامض الستريك
100 جرام من الزبيب.

تحضير وعاء تخمير مطلي بالمينا. توضع جميع المكونات هناك وتخلط وتترك في مكان دافئ. بعد بضعة أيام ، صب الرواسب الغائمة ، تخمر لمدة 3 أسابيع. ثم يتصرفون وفقًا للسيناريو الكلاسيكي.